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随着酶工程的发展生料发酵取得了实质性的进展。生物技术被使用到工业化生产中。文章简要介绍生料发酵机理和影响糖化酶水解生淀粉的几大因素及生料发酵在酒精生产过程中的技术研发与应用。 相似文献
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随着酒精发酵装置的单机生产能力不断加大,发酵罐的容积也在不断地逐步增大,CIP清洗装置在酒精发酵装置的应用越来越多,本文简要介绍了CIP清洗技术的理论基础、主要设备及选型、效果评价等方面,供酒精同行参考。 相似文献
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实践证明:在酒精生产中,采用低PH发酵工艺可以有效地防止杂菌污染,降低发酵生酸幅度,提高出酒率和增加企业经济效益。 相似文献
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固定化酵母在(糖蜜)酒精连续发酵生产中的应用 总被引:1,自引:2,他引:1
固定化酵母替代传统工艺,应用于糖蜜酒精连续发酵生产中,采用两级连续发酵工艺,1#罐为酵母罐,2#罐为发酵罐,经6个月使用,结果表明,固定化酵母发酵能力强,但6个月后,随成熟醪酸度上升,成品酒精质量受到影响。如何抑制杂菌亦尚待进一步研究。 相似文献
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纤维素原料制备燃料酒精发酵工艺探讨 总被引:1,自引:0,他引:1
纤维素原料作为可再生资源贮量十分丰富,利用纤维素原料制备燃料酒精是发展新能源的重要途径,具有广阔的发展前景。探讨了利用纤维素原料制备燃料酒精的发酵工艺及其发展趋势,为发酵工艺的进一步改进提供了借鉴。 相似文献
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应用浓醪发酵技术推动酒精行业科学发展 总被引:8,自引:0,他引:8
高浓度酒精发酵始于20世纪70年代,主要以可再生资源粮食或植物纤维为原料,采用连续发酵,最终酒精浓度可达16%(v/v)左右,实验室小麦粉高浓发酵可达21%(v/v),淀粉利用率达90%以上,发酵时间在50~70h。在蒸煮工艺方面对低温蒸煮、中温蒸煮及生料发酵作了探索。浓醪发酵的料水比为1:2.8~3.2。安琪酵母股份有限公司研究开发的安琪超级耐高温酿酒高活性干酵母已形成生产力,并投入大生产使用,其发酵结束时醪液的酒精浓度可达到14%~17%(v/v)。国内外在实验室筛选分离的酒精酵母,有的产酒精浓度可达20%(v/v)左右,但大都尚未形成生产力。酒精浓醪发酵技术是一个方向,对生产企业提高效益,节约能源,保护环境将有积极的促进作用。应以科学发展观为指导,大胆采用酒精浓醪发酵技术,大力推进酒精行业的科技进步,促进酒精产业的健康发展。 相似文献
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