暑天话冷饮

冷饮可以清热解暑,自古以来就被人们所知晓.早在二千年以前,在《周礼》《天官》上就载有所谓“六清”的饮料,其中除普通的水和各种酒以外,还有醋水、梅浆和用粥调成的“酏”.在《楚辞》《招魂》上也写道:“挫糟冻饮,酎清凉兮”,即冻镇的糯米酒,喝起来又香又清凉.《招魂》中还提到了“柘浆”和“瑶浆”,“柘浆”是将甘蔗榨成的液汁,“瑶浆”是用各种鲜果加工的果汁,这些果汁可以说是我国最早的果子露了.唐朝杜甫诗云:“青青高槐叶,采(?)付中厨……经齿冷于雪”,这形象的描写就是对有名的“槐叶冷淘”而言的.     

“冷言冷语”话冷饮

暑期,人们纷纷外出旅游,流连于湖光山色中。此时,五花八门、色彩缤纷的冷饮、雪糕也成了一道风景。殊不知喝冷饮得来的只是片刻冰凉,而且会越喝越渴。在人们的印象中,总以为冷饮最能解渴降温。事实上喝冷饮只能使口腔周围变冷,得来片刻凉爽而已,片刻过后又会觉得渴感依旧。这是因为     

快餐话古

在今日人们的印象中,似乎方便快餐也是舶来品,始于欧美。其实,方便快餐,早就在我国出现, 还远在盛唐时期。我国市场上就有“立办”可成的酒席。在李肇的《国外补》中,曾记载过这样一件事:唐德宗临时召见吴凑,任命他为“京兆尹”(管理都城行政的最高长宫),并命令他立即赴任。 吴凑在上任之前,邀请亲朋好友来家中赴宴。等到客人们刚到吴府时,酒宴已经摆好     

白鱼话古

白鱼又名(鱼百)鱼、(鱼乔)鱼、白扁鱼、翘嘴红(鱼百),生活于江河湖泊中,是我国古代名贵的淡水鱼种,至今仍然受到美食家的青睐。白鱼体侧扁,头尾上翘,有的白鱼尾部带红色,又称红白鱼。白鱼有长有短,一般在水的中上层活动,善跳跃,性凶猛,以鱼类、昆虫为食。白鱼肉质鲜嫩,可煮可脍,自古以来就是人们餐桌上的美味。     

食粥话古

传说“黄帝始烹谷为粥”。由此推算,我国的食粥史已有四五千年了。我国食粥,有文字记载的可以追溯到两千六百多年前。早在周代《礼记·月令》中便有记载：“仲秋之月,养衰老,援几枚,行糜粥饮食”。春秋时期的晋国重耳复国后,想犒赏他的重臣介子推,亲往绵山请介子推出山。介子推不愿受封赏避而不出。晋文公听信近臣之计,下令放火烧绵山,不幸把介子推母子烧死。当地老百姓为了纪念介子推,在其忌B严禁烧火,用“酸酪（粥）二益”祭奠亡灵。后来演变成在寒食节“煮瞌酪（粥）而食之”的风俗。《齐民要术》记载：“煮难而食之,名日“…     

冰镇小龙虾

主料：小龙虾 配料：姜、葱、盐、料酒、六月鲜酱油、芥末。 制作过程：1．小龙虾在水里养2个小时,吐尽泥沙后—个个用小刷子刷洗干净。2．葱洗净切段,姜洗净切片。3取一锅加水,放入葱段、姜片、料酒后入小龙虾,盖上锅盖。4．水烧开后,小龙虾通体变红色后盛出,放在铺有淋块的盆里。     

冰镇小龙虾

正一小龙虾是最近十几年开始流行的夏季大众美食,也是平民化的佐酒佳肴。通常的虾类,如龙虾、斑节虾、沼虾、河虾、基围虾、白米虾,身价高于普通鱼类,高档餐馆的菜谱上,虾类的价格往往高于鸡、鸭、鱼、肉。各种虾,通过白灼、油爆、清蒸、焗烤、去壳做成虾仁快炒等等,在餐桌上承担着佐餐菜肴功能,食客们极少会对着单独一大盆基围虾大嚼。但小龙虾就可以。夜幕降临,华灯初上,各大城镇的街头大排档小餐馆,饕餮者围着餐桌面对的往往是一大盆艳红的小龙虾,一杯杯冰啤,持     

食羹话古

按现代《辞海》解释,羹是指用五味调和的浓汤,亦泛指煮成浓液的食品。古代,羹又称汪和汁,刘熙《释名》说:“羹,汪也,汁,汪郎也。”这里说的汪和汁也就是汤液。     

冰镇一夏

正刚刚作别黄梅天,高温就开始迫不及待地攻城略地。空调、西瓜、遮阳伞齐上阵,还是让人恨不能躲进冰箱里,开启冷藏模式。我们在享受清凉的同时,心中也许会暗暗同情一下古人,那时候夏日是不是只能靠着心静自然凉的意念,或是等待着天赐凉风?如果你真是这样想的,那真是小瞧了古人的智慧。据《周礼》记载,为防暑降温,每年大寒时节就会凿取天然冰块储     

冰镇三翠

特色： 碎冰在盘中映衬着翠绿的蔬菜．片片晶莹剔透、光洁无瑕．犹如碧玉般散发着清凉的魅力。取上一片放入口中浅尝．爽脆的口感足以和唇齿碰撞出欢快的声音。     

冰镇西瓜吃不得

中医把西瓜称为“天生白虎汤”。什么是白虎汤？就是用生石膏、知母、甘草、粳米熬制的汤药，清热、生津、润燥，它专门治疗高烧，大热、大渴、大汗、脉洪大4大症状。     

冰镇粤菜透心凉

盛夏，烈日炎炎，热不可食，点上一盘“冰镇三翠”，只见凉瓜(即苦瓜)、西芹、芥兰条段搁在冰粒上，凉涔涔翠生生的，蘸上芥末酱油，送进嘴里爽脆得很，吞进肚里，只觉一股凉气随之直透丹田，顿觉暑气全消，食欲大增。     

冰镇菜，透心凉

日本的刺身有很多都是冰镇过的,而吃不惯“生食”的中国胃,自有另—种冰镇美食来招呼它。有别于中国传统的凉拌菜,冰镇料理指的是先将适合冰镇的美味做好;放在冰箱电不用再加热,直接冰着吃,不但不影响菜肴的风味,反而更美味。35摄氏度以上的高温天,不用再在厨房挥汗如雨,让冰镇美食帮你降温。     

另类滋补冰镇菜

炎炎酷日,天干气燥,人容易上火,笔者整理了几款消暑清心、滋身养颜、操作简易的家常冰镇菜,现将制作方法作一介绍,希望对大家有用。     

云雾冰镇美人蛏

原料美人蛏卤水青葱丝泰椒寿司酱油芥末姜米制作方法:Step1美人蛏洗净,放入沸水中浸泡10分钟取出,再浸泡在卤水中30分钟取出装盘;Step2放入青葱丝随带三种酱料,分别为:泰椒末寿司酱油、芥末汁、姜米醋;     

欧洲冰镇茶饮方兴未艾

据英刊《食品新闻计B道，欧洲对新兴的软饮料的兴趣仍在增加，冰镇饮料的年销售量去年达到ZO亿升左右，并在5年内达到3O亿升的水平。而冰镇茶饮尤其受到大众喜爱。从1992年到1996年间，西欧冰镇茶的销售量已达到16．6厂；开，冰镇咖啡的销售量化增甘了18％，达到2．58亿升。冰镇茶已是欧UI新兴的销售量最大的软饮料，并什在快速发展，冰镇咖啡还处在起X阶段。德国是冰茶销售热点地区1996年销售了5．94亿升，占欧州市场的36％。意大利在其后，占27％，达4．435亿升。但瑞士人拉消费量最高，每人每年喝掉的是因洲人均4．5升的8倍。丹麦、芬…     

冷菜把暑热冰镇了

~~冷菜把暑热冰镇了@叶尚平 @严龙 @王诗武 @田道华~~     

冰镇糟香羹

夏季来临，冰镇菜肴又可以搬上餐桌了，这里我就给大家介绍几道简单易做的冰镇槽香羹。