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阐述了双螺杆挤压技术在组织化蛋白生产、膳食纤维加工、食品浸油、休闲即食食品、高蛋白谷物类食品,以及糖果加工中的研究应用现状,分析了双螺杆挤压加工对食品营养成分的影响,展望了双螺杆挤压加工技术在食品工业的应用前景.与单螺杆挤压技术相比,双螺杆挤压技术具有加工工艺多变性、产量高、产品质量稳定、原料适用性广等突出的优点. 相似文献
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食品挤压加工与传统加工的分析研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文通过将挤压蒸煮方法与传统加工方法在一些产品的加工方面进行对比,显示了挤压加工的优势和经济性,指出食品挤压加工是今后食品工业发展的一个方向。 相似文献
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介绍了采用螺杆挤压机对巧克力食品进行挤压加工和挤压成型,通过与传统的巧克力加工方法相比较,体现了挤压技术的独特性和优越性。 相似文献
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高湿挤压技术生产纤维性仿肉制品 总被引:2,自引:0,他引:2
挤压技术是指物料作预处理(粉碎、调湿、混合)后,经机械作用迫使它通过一个专门设计的孔口(模具),以形成二定形状和组织状态的产品。而作为食品加工用的挤压成型技术,则形成一定形状和结构的熟化或半熟化的产品。 挤压食品分类 挤压食品的种类很多,分类方法也各式各样,根据工业应用生产实践可大致分为三类:(1)直接挤压膨化食品(挤压膨化食品);(2)间接挤压膨化食品(挤压成型食品);(3)挤压组织化食品。 传统挤压组织化技术工作原理 含有较高蛋白质的原料( 50%以上),在挤压机内,由于受到剪切力和摩擦力的作用… 相似文献
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<正>挤压加工,作为一种包括在各种条件下,强制物料流动,并以预定的速度通过成形孔或筛网的加工过程,在食品加工中已成为最重要的加工手段之一.挤压技术可以根据不同的挤压机设计和加工条件,实现混合、蒸煮、成型、输送、膨化及干燥等不同的功能. 相似文献
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挤压加工法以其独特的适用性和经济性特点日益得到广泛的应用。近一、二十年来,挤压加工方法开始应用于粮油产品的深加工及粮油付产品的转化加工中,显示出巨大的潜力和优点。本文简述挤压加工在粮油饲料工业中的应用概况,对关键的挤压技术和基础研究方面作了一些阐述。 相似文献
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双螺杆挤压机的特性及应用 总被引:1,自引:0,他引:1
挤压是食品加工中最重要的单元操作之一。螺杆挤压比辊压、冲压等压力加工方法具有更强的灵活性、功能性及能量效率。本文评述双螺杆挤压加工的原理、特点及应用实例。 相似文献
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食品高压加工设备及其应用(Ⅰ) 总被引:3,自引:0,他引:3
食品的高压处理技术有着单纯的热加工不可比拟的优势。本文对食品挤压蒸煮设备和超高压设备的工作原理、构造、分类及其在食品加工中的应用进行了介绍,并对这两种技术的区别进行了分析 相似文献
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食品高压加工设备及其应用(Ⅱ) 总被引:5,自引:0,他引:5
食品的高压处理技术有着单纯的热加工不可比拟的优势。本文对食品挤压蒸煮设备和超高压设备的工作原理、构造、分类及其在食品加工中的应用进行了介绍,并对这两种技术的区别进行了分析 相似文献
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