丹麦花样面包

在花样面包中,象丹麦花样面包这种具有多种风味的面包品种还是很独特,很值得推广制作的。下面就丹麦花样面包的工艺、欧美、本日的不同做法,做一简单介绍。1 丹麦花样面包工艺丹麦花样面包在制造工艺上的最大特点,就是在面片中裹油脂,折叠,滚压,形成油层。其成品的形状很多。生产操作要在20℃以下的车间内进行。1.1 搅拌材料计量和预处理完成后,便进入搅拌阶段。搅拌要保证原料均匀分散,混合,使面     

顶级翠玉盛会在沪亮相

2005年12月8日-2006年1月3日，上海城隍珠宝总汇二楼玉器精品商场举办第五届“两岸三地”玉器精品展暨“天工奖”获奖作品上海巡展。     

丹麦玉桂面包的制作工艺及质量控制

面包是以小麦面粉为主要原料,与酵母和其他辅料一起加水调制成面团,再经发酵、整形、烘烤等工序加工制成的焙烤食品。面包以其营养丰富、组织蓬松、易于消化、食用方便等特点成为最大众化的酵母焙烤食品。     

CBST 2011专注饮料产业链在沪全新亮相

2011年11月,CBST 2011第五届中国国际饮料工业科技展在上海世博展览馆全新亮相,来自全球的212家饮料供应商带来了包括原辅料、前处理、包装机械、干包装、加工助剂、在线检测、实验室设备及试剂等在内的饮料工业全产业链的新产品、新技术。     

学生文具行业沪上亮相

学生专用文具专业委员会的广东乐美文具有限公司、中山联众文具礼品有限公司、三木控股集团有限公司、佛山市顺德区启智数码科技有限公司、浙江广博集团股份有限公司、福州统联文具礼品有限公司、江苏兴达文具集团、宜兴沪花文具有限公司、宁波云峰文具有限公司、晋江星星文化用品有限公司等企业参展。     

'99中国国际皮革展十月在沪亮相

在迈向新世纪的前夕，我国最具代表性的综合性皮革工业展览会———’９９中国国际皮革展将于１９９９年１０月１１日在上海世贸商城拉开帷幕。该展览由中国皮革工业协会和香港亚太区皮革展览有限公司共同主办。乘着首届展览的斐然业绩，本届展览将更显出独特风彩。预计，...     

奥地利特色食品与葡萄酒亮相沪上

<正> 提起奥地利,人们自然会联想到美妙的音乐。那么这个中欧之国的美食又如何呢在过去的几年里,奥地利已经发展为一个真正的美食家乐园。敬业的农夫,葡萄酒酿酒师,直至小饭馆的老板,都将他们的特色进一步完善和发展起来了。从 Neusiedler 湖到 Boden湖,从葡萄丘陵到高山牧场,都为爱好美食的人们,提供了生产高质量食品的优质原材料。2007年11月奥地利驻沪总领事馆商务处在上海新国际博览中心举行的奥地利食品与葡萄酒研讨会上,各有特色     

丹麦王储访华交流 携奶粉品牌麦蔻亮相中国

<正>9月26日,广州丹麦日活动于广州沙面公园举行。活动现场,丹麦王储腓特烈殿下为中丹两国的文化交流注入新的能量,并以此为契机拉开中丹交流新篇章。活动现场,有一款新兴丹麦奶粉品牌高调亮相。据了解,麦蔻是丹麦唯一一家由丹麦国家成长基金投资的乳品品牌,并且与哥本哈根大学食品系、丹麦国家羽毛球队     

世界领先的面包产品制作设备商8月亮相上海世博会

面包在全世界的发展都十分迅速：快餐、三明治、点心,餐厅里的个人套餐等等。而面包在全世界都是通过工艺的工业化才得以发展的,这确保了面包的品质,安全和及时供应等。     

速冻食品在珠江三角洲

速冻食品在日常生活中我国的速冻食品起步是在七十年代,当时速冻蔬菜是唯一的品种,主要用于出口,零星地分布在沿海省份。八十年代中后期,我国的速冻食品有了增加：速冻蔬菜在我国北方地区已有销售;并开始出现面点、小包装制品的速冻,如水饺、汤圆等,但市场销售很少。速冻食品真正在国内兴起是在改革开放的九十年代。九十年代改革开放取得了巨大的成就,经济持续高速增长,人们的观念发生了明显的变化,生活节奏加快,生活水平提高,家庭劳动社会化提到了议事日程。从1995年起,我国速冻食品每年销售量都增长20％以上,约占各种商品零…     

邂逅法国烘焙大师--首届法国面包节亮相上海

5月16日是法国传统的面包节庆,为了对法国面包神圣欧诺莱Saint Honore致以敬意,并向中国消费者宣传推广健康、安全、营养的法国面包文化。法国驻沪总领事馆商务处-法国企业国际发展局、法国烘焙设备制造业联合会、法国粮食出口协会,     

新世纪第一个大型车展,亮相沪上

新世纪中国第一个大型车展－第九届上海国际汽车工业展览会（Ａｕｔｏ Ｓｈａｎｇｈａｉ ２００１）上海隆重举行。上海车展由上海市国际展览有限公司和雅式展览服务有限公司主办,上海汽车工业集团总公司协办,自１９８５年首次举办以来,每两年定期举办一次,至今已成功举办过八届,一直得到政府、商会、各大汽车制造商、供应商及用户的积极响应,在海内外颇具知名度和影响力,与北京车展遥相呼应,成为汽车界的一大盛事。 本届车展在上海国际展览中心、上海世贸商城和上海光大会展中心同时举行,规模达到５０ ０００平方米,为历届之最。…     

2014年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛在沪举行

由中国焙烤食品糖制品工业协会与美国加州葡萄干管理委员会联合举办的2014年度“美国加州葡萄干杯”全国面包创意大赛5月13～14日在上海中国国际焙烤展览会期间隆重举行。     

在丹麦吃烤鸭

"吃烤鸭,到北京!"这恐怕是国人尽知的了.谁曾想到,在丹麦也能享受到此等口福.不久前我去了趟丹麦,深切感受了当地特色烤鸭的魅力.     

安琪公司亮相第十四届国际谷物科技与面包大会

<正>8月7日,第十四届国际谷物科技与面包大会暨国际油料与油脂科技发展论坛(ICC)在北京国际会议中心展馆拉开帷幕,公司董事长俞学锋、营销中心总经理杨子忠及烘焙中心总经理李雪松应邀参加了此次会议。ICC作为国际谷物科技领域重要的学术组织,致力于在谷物及食品科技领域组织开展国际交流与合作,在全球范围内推进科技进步和标准化进程,从而改善人类生活。ICC谷物与面包大会是国际谷物科技领域最高水平的学术活动之一,每四年召开一次。谷物和油脂是人类赖以生存的基本食物,均为保障人体健康研究的永恒主题。本次大会主题:科技创新与健康粮油。大会将交流全球谷物和油脂产业科技发展的情况;探讨国际上谷物和油脂科技、经贸发展的方向和重点;     

柯尼卡美能达全新DIS数码展示空间亮相沪上

5月12日,全球数字印刷设备领导厂商柯尼卡美能达办公系统（中国）有限公司在上海为DI S数码展示空间（Digital Imaging Square）举行了隆重的开幕仪式,全新亮相的数字印刷系统品牌bizhub PRESS和现场演示的高附加值整体解决方案成为活动的亮点,也显示出柯尼卡美能达对中国数码印刷设备市场的重视与期待。     

优质面包添加剂及其在面包生产中的作用研究

面包品质的主要指标是焙烤面包的体积,面包内部的组织状态及面包表皮的抗老化程度。它取决于:(1)用对焙烤面包的面粉蛋白质的数量和质量;(2)加工面包的方法和条件;(3)适量的添加剂。 本研究根据国内的条件,建立了实际可行的面包质量控制方法,报导了优质面包添加剂在面包制造中的作用。结果表明,使用优质面包添加剂可使面包体积增大,面包内部组织状态明显改善,面包表皮的硬化速度减慢,在烘焙用面粉只有极少选择余地的条件下,也可得到品质较好的面包。     

复配型面包品质改良剂在板栗面包中的应用

首次利用面包品质改良剂对板栗面包的焙烤品质及延缓老化的作用效果进行了研究。依据各种改良剂对面包防老化效果的不同,确定出试验用改良剂为黄原胶、α-淀粉酶、单甘酯。分别以三种面包品质改良剂做单因素实验,实验结果表明:当黄原胶以板栗粉与面包粉总重量的0.5%、1%、1.5%、2%的比例添加到板栗面包中时,对板栗面包的感官品质及老化指标均产生了显著影响,当添加量为1%时,不但板栗面包具有良好的焙烤品质而且延缓了面包的老化;当α-淀粉酶按不同的比例添加时,在添加量为0.01%或0.005%时,板栗面包的抗老化效果及焙烤性能均较对照组好,但当添加量为0.03%、0.06%时,致使板栗面包芯发粘,面包醒发性能受阻;在单甘酯的单因素实验中,不同添加量的单甘酯对板栗面包的老化均有延缓作用,但对面包的焙烤品质均产生负面影响。选择几种改良剂的较优添加量做正交实验,实验结果表明:在板栗面包制作过程中按板栗粉及面包粉总重用量添加1.5%黄原胶、0%α-淀粉酶、0.3%单甘酯时,板栗面包具有良好的焙烤品质,且在贮存7d后,面包芯硬度比对照组下降44%,延缓了面包老化,延长了其货架期。     

推广应用速冻技术发展速冻食品工业

ApplicationandDisseminationofQuick-freezeTechnologytoDevelopQuick-freezeFoodIndustryGuGanquanZhangDongshengZhengYunbin速冻食品是在零下35t～40℃的环境中2～4min被冻结的食品迅速通过冰晶区,在10～15min时间内完成冻结全过程,使食物中心温度达到一18℃,这样冻结的食品叫速冻食品。速冻技术是近50年来发展起来的新型技术。我国的速冻食品工业比国外先进国家起步较晚,60～对年代通过弓l进国外的设备加工一些速冻蔬菜等。进入90年代,速冻食品工业迅猛地发展起来,据不完全统计,现在全国已有2000多个厂家生产各类不同的速…