大豆蛋白质流变性能的研究

用毛细管流变仪和布拉本得转矩流变仪研究了大豆蛋白质的流变性能，结果表明，在通常的挤出加工条件下，大豆蛋白质是典型的假塑性流体，其非牛顿指数在0．2－0．6之间，粘度随剪切速率的增大而减小，粘度随含水量的增大而减小，温度对粘度的影响十分复杂，在蛋白质变性前，粘度随温度的升高而减小，蛋白质变性后，粘度明显增大，在120℃左右，粘度的动态变化剧烈，粘度随蛋白质含量的增大而增大，研究结果有助于指导蛋白质基生物高分子材料的挤出加工和功能改性。     

膜法提取大豆分离蛋白的研究

选用中空纤维聚砜膜提取大豆蛋白质。对膜分离过程的最优工艺条件进行了探讨，重点对膜污染规律进行了摸索。并通过对膜污染规律的动力分析，获得了克服生产过程中的膜污染的方法，通过工业化生产试验，取得较好的工艺效果和产品。     

香兰素对大豆分离蛋白膜抗菌作用的影响

对香兰素和香兰素添加到大豆分离蛋白膜后的抑茵效果进行研究.实验表明:香兰素有抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的作用.香兰素对受试茵的半数最低抑菌浓度(MIC50)分别是1500、2100mg/L.在押茵率和抑菌圈实验中,香兰素-大豆分离蛋白膜表现出一定的抑菌活性,MIC50分别是2500、3000mg/L,其略低于游离状态香兰素的活性.     

大豆分离蛋白膜对鸡蛋保鲜作用研究

研究了大豆分离蛋白膜对鸡蛋的保鲜作用.结果表明:和对照相比,常温下贮藏,经大豆分离蛋白膜处理的鸡蛋保鲜期至少延长2周,其中4.0%大豆分离蛋白,2.0%甘油,0.05%Na2SO3,0.1%TG酶配置的膜液处理组效果最好,比对照组保鲜期延长5周.     

大豆复合蛋白膜的性能研究

以大豆分离蛋白(SPI)为基料,分别加入可溶性淀粉和麦芽糊精2种多糖来制备可食性复合包装膜.比较加入不同比例的复合膜的各种性能,包括机械强度,屏蔽水蒸气的能力,以及白度和透光率, 从中找出综合性能最优异的复合膜.     

热修饰大豆分离蛋白与改性魔芋胶糖基化对产物抗水化特性的影响研究

目的 制备一种具有良好抗水化和低黏适口特性的新型大豆分离蛋白–魔芋胶复合物。方法 以大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate, SPI)和可溶性膳食纤维魔芋胶(Konjac Gum, KGM)为主要原料,通过SPI热诱导聚集和KGM酸碱改性处理,经谷氨酰胺转氨酶交联并耦合糖基化反应,制得具有抗水化特性的SPI–KGM复合物。结果 与对照组(未经处理的SPI和KGM混合物)的表观黏度相比,天然KGM反应复合物、酸改性KGM反应复合物和碱改性KGM反应复合物常温冲调后,体系黏度分别下降了53.25%、82.68%和77.94%;100 ℃高温冲调后,体系黏度分别下降了59.55%、88.35%和87.22%。结论 经热修饰后的SPI与酸碱改性后的KGM反应形成复合物,与天然未经处理的复合物相比,复合物体系黏度显著下降,有效提高了冲调后的低黏吞食适口性,并具有胃消化系统良好的吸水溶胀与稳定黏度,可为开发高蛋白高膳食纤维食品提供一定的理论依据。     

大豆分离蛋白与明胶蛋白复合膜的制备与性能研究

以大豆分离蛋白为基质,添加明胶蛋白,用溶液铸膜法制备复合膜.研究了成膜液的溶液性能;复合膜的各种性能,包括表观性能、力学性能、阻隔性能.通过扫描电子显微镜观察了膜的微观结构.结果表明,当明胶含量为30%(质量分数)左右,两种蛋白的相容性最佳,复合膜的各项性能达到较佳值,拉伸强度达到31.59MPa,断裂伸长率达到65.96%,并且对氧气和水都有良好的阻隔性.     

大豆分离蛋白膜制备及改性研究的现状和应用

目的整理和归纳目前国内外关于大豆分离蛋白(Soy Protein Isolate,SPI)膜的制备方法及改性研究的最新研究成果,为将来制备高性能的该系列材料提供依据。方法归纳整理国内外文献,从文献中归纳SPI膜的基本性能和目前SPI膜的3种主流制备方法,并从力学性能、防潮性能、抑菌性能、阻氧阻湿性能等4个方面介绍SPI膜的改性研究现状,最后对SPI膜的应用情况进行归纳。结果 SPI具有来源广泛、价格低廉、环境友好等诸多优点。在对其进行改性后,由SPI制备薄膜的成膜性能、力学性能、防潮性能、抑菌性能、阻氧阻湿性能均有显著提高。结论对SPI膜进行有效改性后,其在保鲜包装、环保包装、可食用包装、风味食品包装等领域具有广泛且良好的发展前景。     

大豆分离蛋白对单壁碳纳米管的功能化修饰及其性能研究

采用生物表面活性剂大豆分离蛋白(SPI)功能化修饰经酸化提纯的单壁碳纳米管(O-SWCNTs),得到纳米复合材料(SPI-O-SWCNTs)。对SPI-O-SWCNTs及其性能进行了测试和表征。透射电子显微镜(TEM)观察表明:SPI有效提高了O-SWCNTs的分散性。X射线光电子能谱(XPS)和拉曼光谱分析表明:SPI通过物理作用吸附到了O-SWCNTs表面,导致O-SWCNTs表面的C原子混乱度少许增加以及电化学性能降低。药物体外释放实验和细胞毒性检验实验表明:SPI修饰后的O-SWCNTs,能够提高药物的缓释效果,并且降低了对细胞的毒性。     

大豆的高产栽培技术研究

随着大豆的种植面积不断增加,单产和总产的提高,大豆病虫害也经常发生,影响了大豆的产量和品质.本文将从良种选用、施肥与播种、田间管理、病虫防治等方面来分析大豆的高产栽培技术,以提高大豆的质量和总产量。     

壳聚糖／大豆分离蛋白复合包装膜的制备与表征

采用壳聚糖(CS)和大豆分离蛋白(SPI)为基材,制备了可降解包装膜。用红外光谱、X射线衍射和扫描电镜对复合包装膜结构进行表征。对复合包装膜的拉伸性能和透光性能进行了测试和分析。结果表明:CS和SPI之间存在一定的相互作用;当SPI质量分数为10%时,复合包装膜的拉伸性能优于纯壳聚糖膜,透光性较纯壳聚糖膜略有下降。     

富马酸交联大豆分离蛋白 / 聚乙烯醇复合薄膜的制备与表征

采用溶剂蒸发法制膜工艺,用富马酸作为交联剂,在酸性介质中制备了一系列甘油增塑的大豆分离蛋白/聚乙烯醇复合包装薄膜,并对这些复合薄膜进行了FTIR、拉伸性能、透光性、保湿性和耐水性等方面的测定。结果表明,交联后,复合薄膜具有很高的拉伸强度,甘油的加入使复合薄膜的伸长率得到显著提升;薄膜显示出良好的透明性,其透光率可高达88.6%;交联剂的使用对薄膜的保湿性和耐水性影响不大,而甘油使薄膜的含水量和溶解率都有明显的增加。     

大豆常见病害的防治研究

随着大豆的大面积种植,大豆病虫害发生率在不断增高,严重影响了大豆的产量和品质,危害较重的病虫害有大豆孢囊线虫病、根腐病、菌核病、灰斑病,为有效防治大豆的病虫害,文章有针对性地做了分析。     

大豆常见病害的防治研究

随着大豆的大面积种植,大豆病虫害发生率在不断增高,严重影响了大豆的产量和品质,危害较重的病虫害有大豆孢囊线虫病、根腐病、菌核病、灰斑病,为有效防治大豆的病虫害,文章有针对性地做了分析。     

大豆分离蛋白可食膜的制备及微波处理对性能的影响

制备了大豆分离蛋白可食性膜.为了提高大豆分离蛋白膜的性能,通过微波进行处理,考察微波对蛋白膜性能影响.结果表明:由于微波处理作用,蛋白膜机械性能增加显著,蛋白膜的阻水性能也得到提高.通过溶胀实验进一步考察蛋白膜交联程度,结果表明:微波处理大豆分离蛋白可食性膜,交联程度提高.     

纳米TiO2固相光催化降解PVC糊薄膜的研究

以纳米TiO2为光催化剂,以ATBC为增塑剂,制备了纳米-TiO2/PVC糊复合膜。研究了该薄膜在紫外光照射条件下的降解性能,并进行了GPC、SEM、FT-IR等分析,测试了复合膜经紫外光照射前后的质量变化、分子量变化、表面形貌的变化。结果表明,该复合膜在紫外光照射下,降解速率可提高128.43%左右。GPC测试结果表明,经紫外光照射720h后,数均分子量Mn和重均分子量Mw可分别降低24.75%和17.7%左右;SEM表明,降解后PVC糊复合膜表面有大量裂纹且部分裂解成碎片。     

氢氧化镁吸附-陶瓷膜微滤对印染废水脱色的研究

采用氢氧化钱吸附与陶瓷膜微滤过程相结合进行活性染料废水脱色处理,重点在于对预处理条伯及微滤操作条件的考察。研究表明,采用氢氧化镁吸附预处理的同滤技术对含活性产的印染放废水脱色处理是完全可行的。具有脱色率高、操作简单的优点,在合适的条件下,脱色率可达９８％以上,１．０μｍ膜的通量在１５０Ｌ／（ｍ＾２．ｈ）左右。     

大豆分离蛋白膜基中性水相超级电容器的构筑EI北大核心CSCD

以三乙醇胺(TEA)为增塑剂,制备了一系列不同TEA含量的大豆分离蛋白(SPI)薄膜,并以改性SPI膜和商业膜为隔膜,以活性炭为电极材料,结合硫酸锂电解质,构筑了超级电容器单体器件,系统研究了各超级电容器的性能。研究结果表明,由改性SPI膜组装的超级电容器的电位窗口能够达到1.5V,且表现出优异的双电层电容特性。改性膜SPI/TEA-1.6组装的超级电容器EDLC-1.6有最高的单电极比电容,在1.0A/g电流密度下为113.44F/g,能量密度高达8.86(W·h)/kg,功率密度为7.84×10~2 W/kg,其电化学性能远优于由商业膜组装的超级电容器,且改性SPI薄膜具有良好的热稳定性及较好的离子传导性能。     

迷迭香与大豆分离蛋白涂膜对生鲜猪肉的护色及抗氧化效果

通过在大豆分离蛋白中掺杂不同质量浓度迷迭香对生鲜猪肉进行涂膜处理,比较了不同涂膜剂与迷迭香喷洒处理对高氧气调下猪肉颜色、正铁肌红蛋白含量、TBARS 值、蛋白质羰基和硬度值的影响。结果表明纯蛋白涂膜有效延缓了猪肉TBARS 值的形成,但无法抑制蛋白质羰基和正铁肌红蛋白的生成,而迷迭香与蛋白膜结合对猪肉表现出不同的抗氧化效果。sr250 无法抑制猪肉颜色的褐变及脂类蛋白质的氧化,sr500,sr1000和sr2000 对猪肉颜色、脂类、蛋白质等抗氧化效果均达到甚至超过了迷迭香直接喷洒处理的效果,总体而言,sr1000 的抗氧化活性要好于sr500 和sr2000。实验表明适当浓度迷迭香与大豆分离蛋白复合能显著增强两者对猪肉的抗氧化活性。     

对大豆高产栽培技术的理论研究

大豆是我国的重要粮食作为之一。大豆起源于中国,截止到目前已有上千年的栽培历史,因其营养价值高、适应能力强等特点被广泛培育世界各地。根据统计,已发现有上千种大豆栽培品种。然而在种植过程中,影响大豆生产的因素涉及到很多方面,其主要分为自身原因以及外界原因,这些因素直接影响到大豆的产量以及农民的收入。自我国进人世界贸易组织之后,大豆也开始挤进国际市场中,然而若是大豆出现品质不高、质量不好等问题,就会极大的影响到我国大豆的发展。要想提高大豆的产量,就需要采用合理的、行使有效的栽培技术,从而保证大豆的质量与品质。