过氧化凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用

主要研究了过氧化凯氏定氮法在食品蛋白质分析中的应用,此法较常规或改良凯氏定氮法具有快速简便、精确精密、准确、灵敏度高等优点,且所用的消化设备简单易推广。     

强化凯氏定氮法在蛋白质测定中的应用研究

本文主要研究了强化凯氏定氮法在食品蛋白质测定中的应用，该法较常规或改良凯氏定氮法具有快速简便、精确精密、准确、灵敏度高等优点，且所用消化设备简便、常用，易于推广。     

凯氏定氮法测定速冻调制食品蛋白质过程探讨

蛋白质含量是判断速冻调制食品营养价值的一项重要指标,为了更好的了解速冻调制食品品质的优劣,对其进行蛋白质含量的检测显得尤为重要。采用国标凯氏定氮法测定速冻调制食品蛋白质含量时,通过对样品处理、消化、蒸馏、滴定等测定过程注意事项的总结和梳理,为今后从事相关食品理化检验人员提供一定的参考价值。     

浅谈凯氏定氮法

结合分析了凯氏定氮法的优缺点以及在消化和如蒸馏定氮中的来源，提出了相应的减小操作的一些措施。     

凯氏定氮法测定火腿肠中的蛋白质

采用凯氏定氮法测定火腿肠中蛋白质的含量,结果表明,所测样品中蛋白质的含量为11.6 g/100g,该方法简单、准确度高,适用于火腿肠中蛋白质含量的测定。     

比色法测定食品中的蛋白质

食品中蛋白质的测定采用半微量凯氏定氮法，该法包括样品消解、蒸馏、滴定三大步骤，操作烦琐，耗时长，本试验探讨用双氧水一硫酸法消解样品，使蛋白质分解转化成硫酸铵，用传统的奈氏比色法，通过比色，间接测定食品中的蛋白质含量，方法简便、省时，结果准确、可靠。     

凯氏定氮高效催化剂在蛋白质测定中的应用

在凯氏法定氮样品消化过程中需要有定量的催化剂来提高沸点,促进有机物的分解,一般实验室常规使用的是硫酸钾和硫酸铜的混合物,存在制备手续繁杂、用量大、消化时间长等缺点。以硒粉作为高效催化剂,具有准确、高效、无毒、廉价和易于存放等特点,非常适合蛋白质含量的快速测定。     

凯氏定氮法和杜马斯燃烧法测定食品中蛋白质含量的比较研究

以各类常见的食品为材料,分别采用凯氏定氮法和杜马斯燃烧法测定其蛋白质含量。对两种方法检测原理及步骤进行对比,并研究两个检测方法的精密度、准确度、回收率和适用范围,分析凯氏定氮法和杜马斯燃烧法的优缺点。     

凯氏定氮高效催化剂在蛋白质测定中的应用

在凯氏法定氮样品消化过程中需要有定量的催化剂来提高沸点,促进有机物的分解,一般实验室常规使用的是硫酸钾和硫酸铜的混合物,存在制备手续繁杂、用量大、消化时间长等缺点。以硒粉作为高效催化剂,具有准确、高效、无毒、廉价和易于存放等特点,非常适合蛋白质含量的快速测定。      

提高凯氏定氮法蛋白质测定速度的研究

研究了用硒粉作催化剂在蛋白质消化中的可行性及最佳用量，实验结果表明，该方法快速、准确，可用于蛋白质含量的测定。     

凯氏定氮法检测脱脂奶粉中蛋白质的含量

脱脂奶粉与浓硫酸、硫酸铜、硫酸钾一同加热硝化，反应生成（NH4）2SO4，其在碱性条件下蒸馏，释放出NH3，用硼酸吸收后，再以盐酸标准溶液滴定，计算出蛋白质含量．     

凯氏定氮法检测高粱中蛋白质含量的条件优化

使用凯氏定氮法检测高粱中蛋白质的含量,对实验条件进行了优化,总结了实验过程的注意事项。优化后的检测条件降低了各药品试剂的使用量,缩短了检测时间,连续6次的蛋白质含量检测的相对标准偏差（RSD）仅为1.1%,可用于日常高粱中蛋白质含量的检测。     

凯氏定氮法测定鱼蛋白质含量的干扰因素分析

为了使凯氏定氮法更适于鱼蛋白质含量测定,针对鱼肉中非氨基酸态氮和鱼类氮换算蛋白质的系数进行分析,并探讨凯氏定氮法测定鱼蛋白质的可行的改进措施。     

应用自动电位滴定技术改进凯氏定氮法

本文介绍应用自动电位滴定法改良凯氏定氮法中的滴定步骤，进行食品中蛋白质的测定，操作简便，重现性好，标准误差为０．１６％，回收率为１１１％，适用于众多样品连续测定。     

应用凯氏定氮法测定制革污泥中的氮含量

采用凯氏定氮法对四个地区的制革污泥中的氮含量测定进行了探讨。结果表明:该方法精确度高,检测速度快,对制革污泥的再利用及其作为有机肥料有重要的指导作用。     

微藻蛋白质及其在食品中的应用研究进展

微藻富含各类营养活性物质,是一类极具市场潜能的食品原料。微藻中的蛋白质不仅含量高,而且其营养价值与质量也比传统的农作物蛋白高,是很好的食品补充蛋白或替代蛋白。本文主要从蛋白的分离方法、营养及物化特性、生物活性等方面阐述可作为新资源食品原料的微藻蛋白的应用与研究现状,分析其在食品中应用的发展潜力与存在的问题,旨在为新资源食品与未来食品的开发提供参考。     

自动定氮仪测试技术在食品中蛋白质测定的综述评价

凯氏定氮法是测定食品中蛋白质含量的一种普遍使用的常规分析法，目前国内多采用凯氏定氮法，而国际上多采用自动定氮仪进行凯氏定氮法，本文着重对自动定氮仪测定技术的综述评价。     

原子吸收光谱法在食品分析中的应用

原子吸收光谱法在食品分析中得到了广泛应用,已成为定量分析检测微量元素和重金属的主要手段。