三招巧烹蔬菜之王“芦笋”

蔬菜之王——芦笋,口味鲜嫩的芦笋,富含多种维生素、矿物质和微量元素,是一种公认的保健蔬菜,在国际上享有"蔬菜之王"的美誉。既非芦,亦非笋。芦笋学名石刁柏,祖籍地     

三招巧烹蔬菜之王“芦笋”

蔬菜之王——芦笋，口味鲜嫩的芦笋，富含多种维生素、矿物质和微量元素，是一种公认的保健蔬菜，在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。既非芦，亦非笋。芦笋学名石刁柏，祖籍地中海沿岸，虽然有2000多年的栽培历史，但来中国仅仅是19世纪的事情，我们吃的芦笋其实是石刁柏的嫩茎。因形似芦苇茎和竹笋，所以人们给它起了个形象化的名字。     

芦笋罐头生产中容易出现的质量问题及对策

芦笋原产于欧洲,又名石刁柏。做成罐头的芦笋色泽洁白、香味浓郁、清新爽口。芦笋中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,经常食用可增进食欲、舒胸利尿,对防治高血压、心脏病、乳腺癌、结肠癌等疾病有明显的疗效。国外芦笋被誉为蔬菜之王,视之如     

芦笋甘蔗果蔬饮料的开发

芦笋,又名石刁柏、龙须菜,含有丰富的蛋白质,多种维生素、多种氨基酸及矿物质、芦丁等营养成份,我国的《神农本草经》中将芦笋列为“上品之上”,仅次于人参之后,它是世界著名的十大名蔬菜之一,被公认为优良的保健食品,据有关科技文献记载,芦笋还有防治某些癌症的作用,因此它有“蔬菜之王”的美称。     

芦笋甘蔗果蔬饮料的开发

<正> 芦笋,又名石刁柏、龙须菜,含有丰富的蛋白质,多种维生素、多种氨基酸及矿物质、芦丁等营养成份,我国的《神农本草经》中将芦笋列为“上品之上”,仅次于人参之后,它是世界著名的十大名蔬菜之一,被公认为优良的保健食品,据有关科技文献记载,芦笋还有防治某些癌症的作用,因此它有“蔬菜之王”的美称。      

佳蔬名称考释(26)——芦笋

芦笋即石刁柏.它是百合科,天门冬属,宿根、草本、多年生类蔬菜,以嫩茎供食用.雌雄异株的石刁柏原产于地中海     

早春蔬菜——芦笋

芦笋是百合科的多年生草本植物,早春嫩茎破土而出,状若春笋,故名芦笋,又名石刁柏、龙须菜.芦笋嫩茎是质地优良的蔬菜,据国外资料统计,目前世界芦笋的消费量,仅次于番茄、豌豆、青刀豆和蘑菇,是蔬菜中的一大品种.芦笋的营养价值极高.绿芦笋中的多种维生素的含量大大超过其它蔬菜.芦笋中的天门冬氨酸、天门冬酰胺、云香甙等成分含量丰富,所以具有特殊芳香风味,味道极为鲜美.     

“芦笋”补述

芦笋,学名石刁柏,又称龙须菜,在植物分类学上.属于百合科天门冬属.原产于欧洲,是欧美及日本餐桌上最负盛名的蔬菜,被誉为“十大蔬菜”之首.芦笋的主要产地有;     

芦笋酸奶的研制

芦笋又名石刁柏、龙须莱。嫩茎质地细腻,纤维柔软,风味鲜美,有特殊的芳香味,能增进食欲,帮助消化,因其品味兼优,在国际上享有“蔬菜之王”的美称。嫩茎中富含有各种营养成分,含蛋白质1.62％～2.58％、脂肪0.11％～0.34％、碳水化合物2.11％～3.66％,以及多种维生素,其中维生素A的含量是胡萝卜的1.5倍左右,B类维生素的含量之多,为一般蔬菜类所不及。同     

冬季“养收”，多食素菜

芦笋百合 芦笋是一种公认的保健蔬菜，因其状如春笋而得名。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。百合具有养阴清热，滋补精血的功效。芦笋与百合在锅中融汇，简简单单的做法，清清淡淡的滋味，纤柔可口、鲜美芳香。     

似笋又非笋 绿白总相宜

正笋是菜市场里常见的蔬菜,是天门冬科植物石刁柏的嫩芽。别看它名字里有"芦"有"笋",其实它与芦苇或竹笋都没有亲戚关系。禾本科植物芦苇嫩芽别名"荻笋"或"南荻笋"容易被误认为芦笋,营养丰富,滋味鲜美,有着"洞庭虫草"的美誉。而作为多年生直立草本的石刁柏嫩芽,芦笋无论在颜值还是口味上都不逊色于"荻笋"。芦笋味道鲜美,在我国被广泛种植,相对集中的产地在江苏徐州、山东菏泽等地,上海崇明     

芦笋罐头的生产

芦笋又名石刁柏,在我国北方常有人称它为龙须菜,是多年生宿根作物。追溯它的历史,芦笋最早野生于俄国南方及波兰荒地,后有医药家研究可入药治病。约在500年前才被人们当蔬菜食用。由于口味香郁又有医疗效果,在国外久享盛名。凡重大宴会,芦笋这道茶几乎是不可缺的。如果比作为蔬菜中的人参也不算过份,其它蔬菜实无法比美。 芦笋罐头在国际市场上是个畅销的产品,经济价值高,创汇高,农民收益大是一个有发展前途的产品。     

芦笋干制品的综合利用

芦笋系百合科天门冬属植物Asparagus officinalis Linn。又名石刁柏、小百部、龙须菜等。其嫩茎是名贵的蔬菜。近年来它对人体的保健作用越来越被人们所认识。药理研究表明它对多种人体肿瘤细胞有明显的抑制作用,并能增强机体免疫功能,自八五年以来,市场上除了传统产品芦笋罐头以外,陆续出现了保健饮料:芦笋汁,浓缩芦笋糖浆和药品:芦笋精冲剂、片剂和胶囊。八十年代后期掀起的芦笋热将随着对芦笋的进一步研究而持续发展。本文重点阐述芦笋干和芦笋浸提液的制法。      

千亿朝阳芦笋产业之前景展望

芦笋（AsparagusOfficinalisL），是一种营养保健型高档蔬菜，已经列入欧洲药典，被称为“蔬菜之王”、“防癌蔬菜”、“美容食品”，世界卫生组织将其定为“十大健康蔬菜”之首。芦笋属多年生作物，经济寿命可达10～15年，每亩纯收益可达万元乃至数万元，经济效益显著，     

芦笋干制品的综合利用

芦笋系百合科天门冬属植物Asparagus officinalis Linn。又名石刁柏、小百部、龙须菜等。其嫩茎是名贵的蔬菜。近年来它对人体的保健作用越来越被人们所认识。药理研究表明它对多种人体肿瘤细胞有明显的抑制作用,并能增强机体免疫功能,自八五年以来,市场上除了传统产品芦笋罐头以外,陆续出现了保健饮料:芦笋汁,浓缩芦笋糖浆和药品:芦笋精冲剂、片剂和胶囊。八十年代后期掀起的芦笋热将随着对芦笋的进一步研究而持续发展。本文重点阐述芦笋干和芦笋浸提液的制法。     

芦笋的贮藏特性及保鲜技术

芦笋是一种营养丰富并具有一定药用价值的名贵蔬菜,特别对癌症的防治有较好的功效,有"蔬菜之王"的美称。但由于芦笋嫩茎含水量较高,呼吸作用强,采收后的芦笋极不耐贮藏,低温是控制芦笋嫩茎采收后生理变化的有效措施。在较低的温度下(2～4)℃,通过调节贮藏温度、湿度、降温速度、贮藏环境的气体成分,及适当的预处理、包装等,可以较好地贮藏芦笋。介绍芦笋的弱光冷藏、速冻贮藏、气调贮藏、气调包装贮藏、惰性气体处理和减压保鲜6种贮藏方法,并简单地讨论了芦笋嫩茎在贮藏期生理和形态变化,对芦笋的保藏工艺的研究有一定的借鉴作用。     

中国济南芦笋的开发利用

芦笋学名石刁柏,别名龙须菜,系百合科天门冬属多年生草本植物.嫩茎可供食用或药用;除蛋白质、非蛋白含氮物质较其他蔬菜高外,还有有丰富的各种维生素、矿物质、微量元素以及某些特殊的物     

生产芦笋罐头值得探讨的几个问题

芦笋又名石刁柏,也叫龙须菜,是多年生草本植物。芦笋营养丰富,可加工成清水芦笋,甜酸芦笋、芦笋汤、芦笋汁罐头及糖果、酒、面包、饼干等保健疗效食品和芦笋药片。 芦笋罐头在国际市场市是个高档畅销商品。因为它属于劳动密集产品,可以扩大     

生产芦笋罐头值得探讨的几个问题

<正> 芦笋又名石刁柏,也叫龙须菜,是多年生草本植物。芦笋营养丰富,可加工成清水芦笋,甜酸芦笋、芦笋汤、芦笋汁罐头及糖果、酒、面包、饼干等保健疗效食品和芦笋药片。 芦笋罐头在国际市场市是个高档畅销商品。因为它属于劳动密集产品,可以扩大      

谈芦笋的营养价值及功效

芦笋(Asparagus officindlis L.)学名石刁柏,别名龙须菜,是百合科天门冬属雌雄异株,多年生宿根草本植物,早春时嫩茎破土而出,状若春笋,故名,是佳肴珍品、稀有蔬菜,原产欧洲,已有两千多年栽培历史。据国外资料统计,目前世界芦笋的消费量仅次于番茄、豌豆、青刀豆和磨菇。 我国在晚清期间已从英国将芦笋传入上海宝山一带,1974年又从美国引进芦笋种子,先后在浙江、江苏、山东、安徽、广东、福建、辽宁等省进行示范、推广,我省主要分布在清徐、永济、临猗等县市,总种植面积两万余亩。