洗碗机发力2015年厨电市场 机遇与挑战并存

近些年,随着居民传统生活观念的扭转,洗碗机已经从"新生事物"逐步进入家庭生活中,面临"中国特色"的厨房生活,传统大容量的洗碗机耗水耗电还占厨房空间,更适合国外家庭积攒几天的餐具一起清洗的洗涤习惯,因此,尽管洗碗机市场一直被业内看好,但始终处于"叫好不叫座"的尴尬境遇。洗碗机市场面临的中国问     

厨房食品接触面上猪肉糜中沙门氏菌转移能力评估

探究厨房中不同食品接触面清洗方式对沙门氏菌转移能力的影响。方法 实验室仿真模拟消费者在家庭环境中由于不恰当的食品处理操作导致沙门氏菌交叉污染即食食品的过程。按国标法GB4789.2-2016《食品国家安全标准 食品微生物学检验 菌落总数测定》测定转移的沙门氏菌菌落总数,计算转移率数据,定量描述消费者家庭厨房猪肉糜制作过程中沙门氏菌通过交叉污染传递路径从筷子、砧板、刀具、盆子和手5种食品接触面转移到即食食品的能力。结果 沙门氏菌从猪肉糜转移到筷子、砧板、刀具、盆子和手5种不同食品接触面的转移率是2.41% ~ 42.93%。筷子、砧板、刀具、盆子和手5种食品接触面被（8.00±0.04）log CFU/mL的沙门氏菌污染后,不清洗时,沙门氏菌转移到即食食品的转移率均低于1%。用500 mL无菌水或500 mL无菌水加有1 mL洗洁精的水冲洗各厨房食品接触表面后,不足以避免即食食品被沙门氏菌交叉污染。结论 消费者在家庭环境中不恰当的食品处理操作会导致沙门氏菌通过厨房食品接触面交叉污染即食食品。清洗处理可以降低沙门氏菌转移到即食食品,但清洗不足以完全去除沙门氏菌的污染。消费者应在食物储存、制备过程中实施安全的食品操作习惯防止沙门氏菌交叉污染发生的概率,如生熟分离,及时清洗或更换餐具、砧板等。另外,选择热水以及含有更多有效成分的洗涤剂及时清洗各厨房接触面对于降低沙门氏菌的交叉污染是有必要的。     

大开间厨房电器经济型选购方案

大开间的厨房面积大多在两三平米左右。有的是开放式厨房,有的厨房与开间有一个屏风或者推拉门。无论厨房的大小．都应该有足够的操作空间。在厨房里,要洗涤和配切食品,要有搁置餐具、熟食的周转场所,要有存放烹饪器具和佐料的地方,以保证基本的操作空间。现代厨具生产已走向组合化,应尽可能合理配备,以保证现代家庭厨房拥有齐全的功能。     

品质生活 藏在你的厨房里

穷看厅堂,富看厨房。这句俗语对于注重家庭生活的现代人来说,不仅仅意味着厨房的品质,更透露出厨房中流淌出来的欢乐氛围。向往品位的生活的你,会精心挑选每一件餐具,熟练操控每件新进入厨房的电器。宽敞的厨房,柔和的灯光。当你手指轻触按键,拿起锅铲,家人早已嗅出空气中飘着的浓香。原来,真正有品位的生活,不是在客厅,而是藏在你家的厨房     

易清洗 享受便捷生活

油烟机是现代家庭厨房的好帮手,能帮我们快速吸走讨厌的油烟。但是,如何清洗,却让家庭主妇们大伤脑筋。由于一般油烟机的过滤网不能有效过滤油烟中的油渍,使得油渍随着油烟进入内腔,导致油烟机的过滤网、风机、内壁、叶轮、蜗壳等各个部件都吸附了很多油渍。清洗重要性知多少?作为一种净化厨房环境的厨房电器,油烟机方便了人们的生活,然而油烟机在使用一段时间后,叶轮、烟道上将粘有大量的油污,增加了叶轮     

厨房餐具绝不能是“惨剧”

厨房多的就是各种器具,又是杯具又是餐具,使用频率也不太划一,有的用得多有的用得少。但它们的破坏力却可以很强,小小的一堆杯具和餐具,如果整理不当收纳不好,就会看上去零乱不已,搞得厨房一版狼籍：     

锅碗瓢盆竖着放

对收拾厨房的人来说,锅碗瓢盆的归置是令人头疼的事情。那么,什么样的地方适合当做餐具们的家,干净卫生而又方便出入呢?碗碟竖放在碗架或干燥的消毒碗柜内许多家庭都安装有整体橱柜,于是不少人习惯把洗过的碗碟摞在一起放入橱柜里。其实,这样做不够卫生。橱柜不透气,碗里残留的水分很难蒸发掉,会滋生细菌。同理,有些家庭买了     

“水槽”——让你感受欧洲厨房异彩

居家生活,细想起来,每天都与水槽相关,无论是食物清洗,烹煮的准备,餐前餐后的锅碗瓢盆的清洁、整理,几乎一切家居劳作都离不开水槽的帮助,因此选用一个美观实用、性能良好、功能齐全、便于清洗的水槽,对每个家庭来说都是必需的,“厨房的心脏”也就顺理成章地成为水槽的代名词。从以前的陶瓷水槽到现在的不锈钢水槽,传统观念正发生着变化,继欧式炉具、欧式油烟机之后,欧式水槽也成为现代厨房中时尚的新主角。     

妖艳美女与餐具

厨房里的美女们与餐具跳起了一场旷世的翩然舞蹈，这样独到另类的家居创意写真很难让人拒绝，不食人间烟火的美女竟然也可以与厨房如此亲近。真乃：“食色，性也”!     

剖析明档经营模式

“厨房重地,闲人莫入”,在绝大多数中餐厨房的门口,都贴有这样的字样。“生肉可进,生人勿进”,这几乎就是天下餐馆厨房的潜规则。为什么？原因不外乎以下几点：一是为了技术保密;二是有可能自己厨房的卫生不过关,甚至是有碍观瞻;     

广东省家庭厨房垃圾现状的调查及处理对策的初步分析

通过对广东省家庭厨房垃圾现状的调查及处理对策的初步分析,进一步摸清及估算广东省家庭厨房垃圾的产生总量.指出家庭厨房垃圾处理存在的问题,并提出较为合理的管理方法及对策.     

餐饮具清洗消毒工艺流程对餐饮食品安全的价值探究

随着现代社会经济水平的不断提升,人们对食品安全的重视程度逐渐提高,切实保证食品安全是保障民生的核心内容.从餐饮角度来看,餐饮餐具的清洗与消毒是保证餐具卫生无害的主要途径.科学、严谨的餐饮具清洗消毒工艺流程可以消除有害微生物,保护人体健康.本文分析了餐饮具清洗消毒对餐饮食品安全的重要作用,并对更好地发挥餐饮具清洗消毒工艺...     

合适的橱柜配件是厨房的关键

一个好厨房，一套好橱柜，就足以成就一段幸福的家庭生活。厨房在人们生活中越来越重要，但以中国人的居住户型来看，厨房空间都是很有限的，但厨房的东西却缺一不可。避免厨房布置拥挤的关键就在于合理利用收纳空间，拓展更多的储存空间，那些拉篮、抽屉是否真的储物能力超群，是您厨房的好帮手？还是浪费空间的“废物”，找到属于自己使用特点的橱柜，利用零散空间，让厨房成为真正的乐园。     

厨房油污如何清洗

现在的新式家庭大多在厨房里安装了整体厨柜，厨房看上去是干净了，但是一做饭，就一片油腻，有什么好办法可以清除？     

烹饪节能小技巧

你可知道，每天在厨房烹饪的过程，实际上就是消耗大量能源的过程。是否有办法尽量节能，你也可以省下不少家庭开支。厨房节能其实大有学问，咱们赶紧来偷偷师吧。     

《现代厨房设计与管理》出版

成熟的厨房管理者应该是厨房设计的行家；科学、合理的设计和设备布局是厨房优质出品和整洁环境的前提。完整的厨房管理，必须在对厨房人员科学配置、有效考核的基础上，系统进行生产、成本、卫生、安全和创新管理。唯有如此，大厨们、厨师长才真正为企业、为部下、为顾客承担应有的责任，做出应有的贡献。     

健康厨房 从吸油烟机的选择开始

中餐的烹饪油烟比较重．提升厨房环境的健康指数．吸油烟机是关键。评价一款油烟机的好坏．一是能否快速把厨房油烟吸除干净,二是不要对厨房环境造成太大影响．三是清洗是否轻松方便,四是能否长期保持吸油烟效果。因此,选一台性能优良的吸油烟机．以下几点一定要密切关注。     

现代厨房之--厨师长卫生管理

现代的厨房设计先进、布局合理、宽敞明亮、设备一流．环境优雅．厨师们可以在干净舒适的环境中工作．充分的展现自我．实现自己的理想和价值．是一个非常理想的工作场所。餐厅的生意好坏、菜品质量、成本控制、人员管理是厨师长所面临的各项任务。除此之外．厨房的卫生管理同样是厨师长工作重要的一部分。它包括厨房人员的个人卫生．食品卫生和环境卫生等三方面。厨房的干净整洁与井然有序．卫生制度的执行与检查更是标志着一个厨师长的管理水平和厨房整体人员素质的集中体现。     

悲情盛宴

在享受烹饪乐趣的同时,一场厨房屠杀也在上演,听得见的餐具撞击声和听不见的瓜果凄语声交织在一起,有谁知道一顿晚餐背后竟是一场杀戮呢?     

10万元 经典惬意厨房

对于那些已经步入中产的家庭,厨房中可以实现的功能已经不再只是简单的做饭、用餐,打开餐厅的墙,厨房就是你制造家庭温馨和浪漫气氛的最佳场所。