细胞毒理学技术在食品安全方面的应用

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,在人类社会空前繁荣的今天,食品安全已经成为一个重要的全球性问题。影响食品安全性的因素很多,包括农药残留、食品添加剂、重金属材料、生物毒素等。细胞毒理学通过研究食品中有害因子在机体细胞中的毒性作用、毒物代谢及其毒效应作用机制,来对食品进行安全性分析,具有快速、准确、经济等优点,在食品安全领域具有良好的应用前景。本文主要阐述了细胞毒理学技术在筛选食品中上述危害因子方面的应用研究。      

细胞毒理学技术在食品安全方面的应用

食品是人类赖以生存和发展的物质基础,在人类社会空前繁荣的今天,食品安全已经成为一个重要的全球性问题.影响食品安全性的因素很多,包括农药残留、食品添加剂、重金属材料、生物毒素等.细胞毒理学通过研究食品中有害因子在机体细胞中的毒性作用、毒物代谢及其毒效应作用机制,来对食品进行安全性分析,具有快速、准确、经济等优点,在食品安全领域具有良好的应用前景.本文主要阐述了细胞毒理学技术在筛选食品中上述危害因子方面的应用研究.     

中国食品毒理学的现状和发展

中国食品毒理学建立于20世纪50年代，发展于70年代。在农药残留量标准的制定，辐照食品的安全性评价，食品添加剂使用的研究，霉菌毒素污染的研究，化学污染物的研究，茶叶防癌机制的研究，保健食品的安全性评价及功能性评价等方面食品毒理学发挥了重要的作用，得到了长足的发展，但与国际先进水平比较仍有较大差距，为适应国际国内食品贸易的要求，食品毒理学必须得有一个较大的发展。     

发展食品安全保障技术 支撑食品安全体系建设

经济全球化带来了食品安全问题的全球化．带来了国家间越来越多的互助与合作,加快了食品安全保障技术的不断创新与发展。说到食品安全的保障技术。首先想到的应该是风险评估,其次是分析检测技术。分析检测贯穿于食品安全管理的全过程：从原料验收到成品检验再到监管抽查。近年来,在频发的食品安全事件中,分析检测技术发挥了非常重要的作用,同时也得到了不断的发展。     

细胞技术在食品毒理学毒性快速细胞技术在食品毒理学毒性快速筛选方面的应用研究

对食品中外源化合物毒性的考察是一项繁重而艰巨的工作,传统食品毒理学方法效率低、耗资较大,不能满足实际工作的需要,因此,建立简单、快速、可靠的快速筛选替代模型,一直是国际上讨论的课题。近年来,应用细胞技术对食品中的外源性化合物的毒性进行筛选和安全评价进展迅速,现就细胞技术在食品毒理学毒性快速筛选方面的应用做一总结。     

食品毒理学的教学改革与实践

食品毒理学的快速发展要求对传统单一的教学模式不断探索和完善,以适应食品质量安全学科发展的整体模式规划.本文结合多年来对食品毒理学的教学改革与实践经验,从课堂教学、实验教学和考核方式等三个方面进行了心得阐述,旨在为素质型和创新新世纪人才的培养提供一个理想的教学环境和成长平台.     

国产食品级黄原胶安全性毒理学评价

<正> 黄原胶(Xanthan gum)是野油菜黄单胞杆菌(Xanthomonas campetris)以玉米淀粉为主要原料,经微生物发酵工程生产的一种多糖产品。由于它有许多优良的性能,且经毒理学安全试验后确认无毒性,所以欧美、日本等同在食品工业中广泛用作食品添加剂。     

发展复合食品添加剂保障食品安全

一、食品安全问题引起全社会对复合食品添加剂的高度关注 人们实际使用食品添加剂的历史非常久远.公元25年的东汉时期,史载有使用盐卤作凝固剂来制作豆腐;800年前南宋.史载有十斤面加"一矾二碱三盐"的油条制作工艺方法.其中的盐卤主要成分就是食品添加剂(MgCl_2),一矾二碱三盐则是复合食品添加剂.     

食品营养与食品卫生监管并重应对食品安全“双重挑战”探讨

目的探讨食品营养与食品卫生监管并重应对食品营养问题和卫生问题的"双重挑战",为我国有关食品安全政策与法规建设提供参考。方法通过分析现行食品安全法规中对食物营养规定的缺陷,探讨平衡膳食对食品安全的重要性,论证营养与卫生监管并重对食品安全"双重挑战"的重要意义与作用。结果现行《食品安全法》对食品安全的监管有一定的局限性,食品安全涵盖食品卫生与食品营养问题,注重合理营养的平衡膳食可以防范某些食品安全问题。结论食品营养与卫生问题同属食品安全问题,只有采用同等法律效力和政府作为的"监管并重",才能更好地保障我国的食品安全。     

三聚氰胺毒理学安全性评估

对三聚氰胺毒理学安全性资料包括代谢、急性毒性、遗传毒性、亚慢性毒性、慢性毒性和致癌性、人群可能暴露水平、危险性评估进行了综述。     

正确理解《中华人民共和国食品安全法》

概述了《中华人民共和国食品安全法》的立法背景、立法目的及主要法律制度的学习体会,以及对《食品安全法》施行前准备工作的建议,旨在促进交流和实施。     

高校食品安全问题刍议

近年来全国各大高校的食品安全问题日益凸显。因此,了解食品安全问题发生的原因和采取各种预防应对措施显得尤为重要。如何确保大学生的饮食安全,应引起高度重视。     

食品安全涉嫌犯罪案件移送问题与对策

探讨和完善食品安全涉嫌犯罪案件移送工作。运用查阅资料和调研的方法,分析了食品安全涉嫌犯罪案件移送工作存在的问题,并就此提出了相应对策。食品安全涉嫌犯罪案件移送存在行政处理多、移送司法机关追究刑事责任少,移送案件该立案的不立案,涉嫌犯罪案件移送缺乏明确的法律标准。开展行政违法与刑事犯罪界限研究,完善食品安全涉嫌犯罪案件移送机制等措施,加强食品安全涉嫌犯罪案件移送工作。     

提高全民对食品营养及安全的认知是解决食品安全总是的关键

本文结合最近发生的食品安全事件及婴幼儿食品的营养及安全问题,指出食品安全问题在我国大有日趋严重之势,并建议国家有关部门、媒体和社会各界共同配合,对广大消费者和食品生产者进行食品营养和食品安全知识和法规的教育及宣传,以提高他们的认知水平,这是解决食品安全问题的关键.     

食品毒理学数据库构建研究

目的 建立食品毒理学数据库（FoodTox）。方法 建立食品毒理学数据库网站,确定数据库优先入库名单,通过文献检索的方式收集相关物质的毒理学资料,利用系统文献综述（SLR）方法整理入库物质的毒理学数据。结果 食品毒理学数据库已收录1 600余种物质,相关数据包括代谢、急性毒性、遗传毒性、生殖发育毒性、亚慢性毒性、慢性毒性和致癌、人群资料、健康指导值等毒理学资料和国内外管理法规、相关食物和症状等,已经向相关领域工作者开放使用。结论 本数据库的建立将为食品毒理学工作者提供第一手的参考资料,为相关优先物质的毒理学安全性评价提供依据,为应急风险评估提供技术支持。     

食品安全法规：保障食品及贸易安全——访沃特世公司化学分析市场发展经理PaulYoung

有文字记载的食品安全问题可以追溯到一千年以前的麦角中毒事件。为了防止食品安全事件的发生,许多欧洲国家开始实行有关“纯净”食品的法律,其中多数法律都是用来应对当时十分猖獗的国际性食品掺杂使假问题。继欧洲之后,许多国家为保护公民不受食品污染的危害,都建立了食品法规,并不断进行完善,如美国在1938年用《联邦食品、药品和化妆品法案》替代了最早的《食品和药品法案》;中国也在2009年实施了《中华人民共和国食品安全法》,取代了之前的食品卫生法等。但是随着全球贸易的发展,很多国家制定食品法规又增加了另一个目的,就是形成贸易技术壁垒,保护本国企业利益。最为典型的就是日本的肯定列表制度。为了更好的了解食品安全法规对食品安全保障和贸易保护的作用,本刊采访了沃特世公司化学分析市场发展经理PaulYoung先生。     

澳大利亚的食品召回制度及其特点

为给我国的食品安全管理提供借鉴,从澳大利亚食品召回的概况、分级、关键步骤、应注意的问题及澳大利亚境内食品企业如何制定食品召回计划书等方面介绍澳大利亚的食品召回制度,并就其特点作简要论述。     

食品安全现场快速检测：保障食品安全的轻骑兵

现场快速检测方法的出现和发展,是多种因素综合作用的结果。20世纪90年代至21世纪初,随着改革开放的逐渐深入．人们生活水平得到不断的提高．中国正式成为WTO成员,随之而来的则是食品安全等诸多方面逐渐开始与国际接轨。但是由于我国地域广阔．食品生产加工地点不集中,再加上其他诸多不同于国外的特点使国外现行的许多经验和方法不能完全满足我国食品安全检测的需要。而苏丹红事件,农药中毒,鼠药中毒等系列恶性食品安全事件更是让我们清醒的看到．仅依靠目前非常不完备的实验室检测无法及时监控食品安全。