乳酸链球菌素复配抑菌剂对小麦储藏过程中微生物多样性和品质的影响

用山梨酸钾、仲丁胺与乳酸链球菌素(Nisin)组成复配抑菌剂处理小麦,经30℃、相对湿度75%条件下储藏35 d,研究复配抑菌剂对小麦储藏中微生物类群、小麦品质的影响及其相关性。结果表明:与对照相比,Nisin、Nisin和山梨酸钾复配物、Nisin和仲丁胺复配物、山梨酸钾和仲丁胺复配物、Nisin山梨酸钾和仲丁胺三者复配物对小麦中真菌总数分别抑制了3.62、64.34、8.61、37.03、50.02倍,Nisin、山梨酸钾和仲丁胺三者复配物对小麦中真菌菌数、曲霉菌数、青霉菌数、芽孢杆菌菌数、细菌菌数分别抑制了50.02、55.44、2.89、75.14、86.66倍,微生物复配抑菌剂的最佳组合为每千克小麦0.20 g Nisin、1.00 g山梨酸钾和2.00 g仲丁胺。相关性分析表明:小麦的真菌总数、曲霉数、青霉数、芽孢杆菌数、细菌数均与脂肪酸值和总酸值呈明显正相关,与小麦沉淀值呈明显负相关。     

对酞内酰胺苯磺酰氯衍生法薄层扫描测定仲丁胺残留量

以对酞内酰胺苯磺酰氯为衍生试剂，开发出TLC扫描检测仲丁胺残留量的新方法，以苯：丙酮（8：2）为展开剂用硅胶G薄层板分离，仲丁胺衍生物Rf=0.62，采用双波长（λS＝288nm,λR=330nm反射扫描测定，最低检出限为0.55ng,回收率为94．3％。     

响应曲面法优化仲丁胺气相色谱检测的衍生条件

利用响应面法优化仲丁胺气相色谱检测的衍生条件。根据Box-Behnken中心组合试验设计原理,针对试验中衍生化反应这一重要环节,在单因素试验基础上,以仲丁胺回收率为响应值,应用响应曲面法研究衍生反应时间、温度、衍生剂用量各因素间的交互作用及其对仲丁胺测定回收率的影响。以五氟苯甲醛溶液作为衍生剂,经气相色谱电子捕获检测器分析测定。确定最佳衍生条件为：衍生反应时间31.72min、衍生反应温度22.42℃、衍生剂用量1.25mL。     

果蔬中仲丁胺残留检测衍生条件研究

以2,4-二硝基氟苯(DNFB)为衍生剂,与仲丁胺反应生成N-仲丁基-2,4-二硝基苯胺(BDNA),采用分光光度法检测果品蔬策中仲丁胺残留量。通过对衍生产物波长扫描、衍生产物的稳定性、衍生剂用量、缓冲液pH和用量、以及衍生时间和温度的研究,确定衍生反应的最佳条件,并通过正交实验进行技术优化。实验结果表明,衍生产物在332nm处有最大吸收峰,DNFB的最佳用量为2.5mL,硼酸盐缓冲液最适pH为8.8,最佳衍生反应温度为60℃,时间为20min。     

那他霉素复配防霉剂对储藏小麦真菌多样性和品质影响

为寻求一种高效优质的储粮真菌复配防霉剂,以降低真菌霉变对小麦造成的巨大损失,用山梨酸钾、仲丁胺与那他霉素组成不同比例的复配防霉剂处理小麦,经30℃、相对湿度75%条件下贮藏35 d,检测真菌复配防霉剂与小麦中的真菌总数、真菌类群及其小麦品质相关性。研究表明:与对照组相比,那他霉素、那他霉素和山梨酸钾复配物、那他霉素和仲丁胺复配物、山梨酸钾和仲丁胺复配物、那他霉素、山梨酸钾和仲丁胺三者复配物对小麦中真菌总数的抑制效率依次提高10、1 801、17、22、18倍,复配防霉剂要优于那他霉素单独使用的抑菌剂效果,那他霉素和山梨酸钾复配物对小麦中的曲霉、青霉的抑制率分别为9 423和7倍,确定了真菌复配防霉剂的最佳组合为每千克小麦0.015 g那他霉素和1 g山梨酸钾。在储藏期间对小麦品质进行分析评价,5个抑菌组合处理过的小麦脂肪酸含量分别降低了51.3、65.3、40.1、46.6、51.6 mg KOH/100 g干基;真菌复配防霉剂处理也提高了小麦的黏度指标。相关性分析表明:黏度指标中的峰值黏度、最低黏度、最终黏度和回生值均与小麦真菌总数、曲霉总数、青霉总数呈现明显正相关性,各个复配处理的脂肪酸值与真菌菌相呈现显著相关性(P0.05)。     

八种异硫氰酸酯类食用香料的合成与香气特征

异硫氰酸酯是一类含硫含氮香料,目前GB2760-2014中批准允许使用的食用香料中有15种。以异丁胺、仲丁胺、戊胺、异戊胺、己胺、3-甲硫基丙胺、苯甲胺、苯乙胺、三乙铵、二硫化碳和对甲苯磺酰氯为原料合成了八种异硫氰酸酯,分别为异硫氰酸异丁酯、异硫氰酸仲丁酯、异硫氰酸戊酯、异硫氰酸异戊酯、异硫氰酸己酯、异硫氰酸3-(甲硫基)丙酯、异硫氰酸苄酯和异硫氰酸苯乙酯。它们的产率分别为85.0%、81.8%、90.1%、89.1%、92.3%、84.9%、91.5%、90.9%。采用红外光谱、气质联用和核磁共振对合成的八种异硫氰酸酯的结构进行了表征;采用气相色谱-嗅闻联用仪对它们的香气进行了评价,香气评价结果表明,它们都具有芥末样辛辣、刺激的气息;为了便于鉴定食品中的异硫氰酸酯类化合物,对它们在HP-5和DB-Wax色谱柱上的保留指数进行了测定。     

双大豆油基二甲基氯化铵的合成

双烷基季铵盐类产品是一种性能优良的织物柔软剂，如果在烷基链中引入不饱和键，就会提高其生物降解性。研究了以大豆油基伯胺为原料，合成了大豆油基仲胺，大豆油基仲胺季铵化合成了双大豆油基二甲基氯化铵，并在1m^3的高压釜中进行了放大实验。经客户使用后证明，该产品不仅具有优良的柔软性，而且具有更好的润湿性和生物降解性。     

烟草中“仲丁灵”残留量及其向烟气中的转移率

为测定烟草中"仲丁灵"残留量及向烟气中的转移率,建立了正己烷饱和的乙腈提取,石墨-氨基固相萃取柱净化,3∶1(体积比)乙腈+甲苯混合液洗脱,GC-MS/MS检测方法,并采用该方法测定了12个不同施药量烤烟烟叶及其烟气样品。结果表明:①方法的检测限为0.87 ng/mL,烟叶、烟气的"仲丁灵"平均回收率分别为101.02%和96.59%,RSD为6.11%和6.79%;②相同部位,随着田间"仲丁灵"施药量的增加,烟叶中"仲丁灵"的残留量及在烟气中的含量均增加;③在施药量相同的情况下,烟叶中"仲丁灵"的残留量及在烟气中的含量为下部中部上部;④"仲丁灵"向主流烟气的转移率为10.49%~14.28%,平均12.76%。该法可用于烟草中"仲丁灵"残留量及其向烟气中转移率的测定。     

影响生丝断裂强度与断裂伸长率检测结果的因素分析

本文论述了预加张力、试样宽度、夹持面摩擦力、湿度对生丝断裂强度、断裂仲长率检测结果的影响，并提出改进建议。     

国毛拉伸理论及其产业可持续发展

羊毛拉仲细化的改性工程对满足国内外市场日益增长的细支羊毛需求有着深远的经济和社会意义。而拉仲羊毛所用原料能用国产羊毛代替澳大利亚美利奴羊毛(以下简称澳毛)是对羊毛拉仲产业的可持续发展具有重要的战略意义的突破。     

冲击波和爆轰波的共异性

炸药爆炸是实现一些纳米新材料的重要能量来源之一。文章对炸药爆炸所涉及到的一些最基本的概念、模型及其基本关系及冲击波和爆轰波曲线的特征等做了一般性评述,旨在对纳米金刚石合成技术有所指导。     

果蔬片微波干燥特性及最佳工艺研究

通过对利用微波干燥香蕉片的研究，揭示了微波干燥果蔬片的失水特性。同时，进行四因素三水平的正交实验以及二因素三指标的二次正交回归实验，得出各指标的回归方程，并进行参数优化，从而得到最佳工艺条件：前期发射功率为900W、前期时间2min、后期发射功率397W、后期时间11．3min。     

腈氯纶废原液的回收利用

叙述了腈氯纶废原液的产生原因、排放点及其组成, 详细地阐述了废原液的工业化回收方法和工艺参数, 最后对结果进行了讨论。     

浅析检验检疫行业标准国际标准化的重要作用

对SN0168-92、GB4789．2-94 TOCT29184—91标准中菌落总数的检验方法进行了比较：对SN0169-92、GB4789．3-94、FOCT50474-93标准中大肠菌群的检验方法进行了比较；找出了3类标准检验方法的区别，提出了标准不同给检验检疫工作带来的不便，阐述了检验检疫行业标准国际标准化的重要作用。     

对一簇牛奶代谢菌的初步鉴定及其发酵能力测定

通过该簇菌在不同培养基上的培养特征,经平板、斜面分离纯化及显微镜镜检发现该簇菌具有产酸能力强,抗染菌能力强,耐酸能力强,耐高温和易培养等一系列优点,并进行了初步的分析、研究,确定该簇微生物由三种微生物组成,分别是酵母菌、乳酸菌和一种真菌。     

黄秋葵的功能特性及综合开发利用

黄秋葵是一种特种蔬菜，其果实富含氨基酸、维生素、矿质元素、多糖和黄酮类化合物以及大量不饱和脂肪酸，具有多种营养和保健功能。在论述黄秋葵营养与保健功能特性的基础上，对其产品的开发研究进行探讨。     

EFFECTS OF TYPES AND LEVELS OF FAT AND RATES AND TEMPERATURES OF COMMINUTION ON THE PROCESSING AND CHARACTERISTICS OF FRANKFURTERS

ABSTRACT— Frankfurter emulsions containing either 25% or 35% beef fat, pork fat, or cottonseed oil were prepared by comminuting at 1500, 2500, or 5000 rpm to temperatures ranging from 45°–85°F. Data were obtained on the viscosities of the emulsions; except for initially high viscosities for which unmelted fat was responsible, the viscosities of emulsions containing the fats, or oil, were similar: viscosities tended to decrease with increasing time and temperature of chopping. The frankfurters were stuffed, smoked, and cooked, and data were obtained on shrinkage, fat retention, ease of peeling, specific gravity, and texture. Shrinkage was inversely related to content of fat. Fat separation mainly occurred in processing frankfurters containing beef fat; the data suggest that emulsions containing beef fat should be comminuted to 65°–75°F to avoid possible under or overchopping: the results show that optimum conditions were time as well as temperature dependent. The air content of frankfurters varied inversely with the maximum temperature attained during communition. Frankfurter skin strength was lessened on increasing the temperatures to which emulsions were communited; elasticity, the equivalent of rubberiness, decreased under these conditions.     

陕北不同产地红枣VC含量的测定与比较

测定不同产地红枣中Vc的含量。利用2,4-二硝基笨肼比色法测定陕北各红枣主产区红枣中V。的含量。结果：每100g红枣中，Vc含量在2．64mg-69．7mg之间，含量差别较大。结论：佳县、清涧、米脂枣果Vc含量较高，横山、神木枣果Vc含量较低。     

PROPERTIES OF BIXIN AND NORBIXIN AND THE COMPOSITION OF ANNATTO EXTRACTS

SUMMARY— The melting point and ₁ ^1% _cm-values of a-bixin, β-bixin, and a-norbixin were determined and the stability of a-bixin examined under different conditions. The total pigment content of butter colors was determined. a-Bixin was the principal pigment; in addition, at least eight different pigments were present. The content of a- and β-bixin in butter colors was also determined. Because of complex formation of bixin and norbixin with a yellow pigment, the simple chromatographic method became rather laborious. This complex formation did not occur in the annatto suspensions in oil and fat. These preparations were more concentrated, while the amount of decomposition products of a-bixin was relatively slight. The stability of the pigments in butter colors appeared to be great. Investigation of annatto cheese colors showed that these extracts contain at least seven color components. The total amount of red pigment and the principal pigment a-norbixin were determined.     

EFFECT OF RELATIVE HUMIDITY, TEMPERATURE AND LENGTH OF STORAGE ON DECAY AND QUALITY OF POTATOES AND ONIONS

Long term storage tests at 0–10°C indicated that for potatoes the optimum relative humidity was 98–100%, whereas for onions a lower humidity was required. For potatoes, the high relative humidity minimized moisture loss, generally reduced decay and maintained firmness and a thin skin. While onions stored at 98–100% RH were firmer and juicier than those held at 75–95% RH, decay was generally greater and the surface layers were not as light and crisp. Sample size (from 1 bu to 11/2 tons) did not affect results. With the larger samples, a study of temperature, relative humidity and air movement in the stored produce was also made.