液体深层发酵中丝状菌形态控制的研究进展

丝状菌广泛用于工业发酵,其菌丝形态与产物产量及发酵液粘度和能耗紧密相连,成为发酵过程控制的热点。本文综述了丝状菌形态特征、成球机理及液体深层发酵中影响丝状菌菌丝形态的因素,包括添加微粒子、碎布片及搅拌通气、接种量、培养基组分、培养条件等对丝状菌形态的影响,并对未来深层发酵丝状菌形态控制进行了展望。     

冠突散囊菌液态发酵过程中黑茶活性成分变化研究

实验研究了冠突散囊菌液态深层发酵过程中黑茶活性成分变化及其与冠突散囊菌生长的关系。结果表明,发酵液颜色逐渐加深,后期菌丝自溶而导致浑浊;发酵液pH值先降后升;茶多酚、儿茶素、氨基酸、蔗糖逐渐减少;茶黄素、茶红素、茶褐素在不同发酵时期含量呈动态变化。     

影响灵芝深层发酵因素的探讨

本文研究了灵芝在深层发酵过程中培养基及发酵液粘度对灵芝菌丝体生长状况的影响。试验结果表明,麦芽粉作为培养基主要营养成分时,增稠剂浓度为0.15％（发酵液粘度为3.4mPa.s）时,菌丝体数量较多、重量较大且菌丝体大小均匀,菌丝呈球形绒毛状,品质较好。玉米粉为培养基主要原料时,增稠剂浓度为0.05％（发酵液粘度为1.65mPa.s）时,菌丝生长状态最好,菌丝呈球形刺状。在一定粘度范围内,低粘度有利于形成数量较多的小菌丝球,高粘度时有利于形成大菌丝球。结果分析还表明,麦芽粉作为培养原料用于灵芝深层发酵明显优于玉米粉。     

党参提取液对白灵菇深层发酵多糖的影响

研究了在白灵菇液态深层发酵过程中添加入不同浓度的党参水提取液对发酵多糖的动态影响。通过测定胞内多糖、胞外多糖以及pH值、生物量、菌丝球密度、菌丝球直径和发酵液黏度等一系列发酵指标的变化,结果显示,在发酵培养液中加入25mg/L、50mg/mL、75mg/mL的党参水提取液,对白灵菇发酵多糖及生物量均有促进作用,尤其是添加50mg/mL的党参水提取液时效果最显著,白灵菇发酵胞内多糖得率、胞外多糖得率及生物量质量分数分别可达10.5%、8.02%和1.4g/100mL。     

蜜环菌多糖生产培养基的研究

进行了蜜环菌深层发酵产胞外多糖的培养基的研究,研究结果表明：以豆粕粉作氮源时,菌丝得率最高,以麸皮作氮源时,多糖产量最高;红薯粉为蜜环菌菌丝生长和多糖产量的最适碳源,最适培养基配方为：红薯粉3%,葡萄糖1%,豆粕粉1.5%,KH2PO40.15%,机械搅拌对菌丝的生长和多糖的产生都不利;接种后当即上摇床比接种后静置一段时间再上摇床的菌丝干重及多糖含量都多;培养基中加1%的乙醇对菌丝的生长和多糖的产生都不利;600ml发酵试验中,发酵液多糖含量可达0.485mg/ml,菌丝干重可达20.8g/L。当发酵液pH降为5.0左右,颜色开始变为棕褐色,菌丝亮光由强变弱时,即可终止发酵。     

猴头菌深层发酵过程的初步研究

猴头菌是一种具有食用和药用的名贵食用菌 ,肉嫩味美、营养丰富。并且它还能助消化 ,提高机体免疫力 ,抗衰老、抗肿瘤等生理功效 ,可作为神经生长因子的刺激剂。目前多采用人工栽培的猴头菌子实体加工成各种药物和保健食品。本文研究了猴头菌深层发酵过程 p H值、总糖、还原糖、氨基酸态氮、菌丝球的数量、大小及重量等变化。并探讨了几种摇瓶培养基组成成分所得发酵液用于制作保健饮料的可能性 ,为猴头菌深层发酵的工业化生产和应用提供实验依据。     

丝状真菌液体深层发酵菌丝体形态控制研究进展

丝状真菌广泛用于工业发酵生产中,其菌丝体形态与发酵液粘度、目的产物产量有着密切关系,是发酵过程控制的关键因素之一。文章综述了丝状真菌液体深层发酵中菌丝体的形态特征及其分析与表征方法、菌丝球形成机理及菌丝体形态控制对发酵影响的研究进展,指出量化描述丝状真菌的生长是精确控制发酵过程的基础。     

香菇酱油的酿造技术研究

本文报道了以香菇菌深层发酵的产物菌丝发酵液为原料，生产酱油的工艺研究。该发酵液含有较高的氨基态氮，生产的酱油营养丰富，口味鲜，是一种良好的保健调味品。     

香菇酱油的酿造技术研究

本文报道了以香菇菌深层发酵的产物菌丝发酵液为原料，生产酱油的工艺研究。该发酵液会有较高的氨基态氮，生产的酱油营养丰富、口味鲜美，是一种良好的保健调味品。     

金耳液发酵饮料的发酵工艺研究

采用深层发酵技术制备真菌产物 ,既要有生活力强适应性广的菌株 ,也要有合适的培养基组分和培养条件。经对金耳 980 0菌株的培养特征研究发现该菌由 2种菌丝专一性搭配生长 ,其中一种无性生殖为酵母状出芽生殖的是金耳菌丝 ,另一种是它的伴生菌 ,金耳菌丝依赖伴生菌生存。对该菌株的培养发酵条件研究表明 :最佳碳、氮源分别为葡萄糖、大豆。最适培养温度为 2 0～ 2 5℃ ,初始pH为 6 2 ,发酵罐最佳通气量 0 7m3 /min ,最佳搅拌转速为10 0r/min。选定发酵产物次生代谢物比例较大的多糖为质控指标 ,正交筛选出种子培养基配方和发酵培养基配方。 3 0L发酵罐试验 ,结果稳定。发酵液经后处理制成富含多糖的营养饮料     

利用玉米浸泡液生产活性干酵母的研究

采用玉米浸泡液作为原料,利用其中的碳源、氮源、无机盐等营养物质发酵生产活性干酵母。探索并优化其发酵条件,结果表明:最佳发酵条件为,玉米浸泡液浓度为14.00%,培养基pH为5.5,初始加入的葡萄糖为200.00 mg/mL,接种量为1.20%,发酵时间为46 h,得到的干酵母产量达到最高17.80 mg/mL,而且细胞存活率为96.40%。     

蛹虫草液态深层发酵的研究

采用二次饱和D 最优试验设计方法 ,在 3 0L生物反应器中进行了蛹虫草液态深层发酵。当初始温度为 2 2℃ ,pH 6 3～ 6 5 ,搅拌速度 1 80r/min ,通风量 1 2 1m3/h ,发酵 72h和 96h ,蛹虫草菌丝体 (干 )产率分别为 3 8 6g/L和 42 3g/L。用HPLC法检测腺苷和蛹虫草菌素的含量 ,72h时分别为湿菌丝体中 0 3 5 2 μg/g和 0 1 3 4μg/g ,发酵液中 0 1 79μg/mL和 0 1 0 2 μg/mL ;用比色法在41 2nm处检测虫草酸的含量 ,湿菌丝体中为 2 3 40 6mg/g,发酵液中为 6 61mg/mL。     

大型食药用真菌深层发酵研究进展

食药用真菌的研究已成为现代农业产业关注的新焦点。发酵工程是生物工程中的一个重要方面。食药用真菌应用发酵工程的原理生产逐渐成为现代工业发展的趋势。本文综述了大型食药用真菌深层发酵的历史、发酵的工艺与特点。大型食药用真菌深层发酵的应用包括:制备液体菌种用于食药用真菌栽培、将发酵产物提取后用于制备保健食品和药品、代谢产物生产食品或饲料蛋白、制备保健美容化妆品、培育食药用真菌子实体等。食药用真菌利用深层发酵法生产食用菌菌丝体或者其代谢产物都可以在短期内得到。其生产效率远远大于农业栽培法,此外,深层培养能够更方便有效地从发酵液中提取其代谢产物。因此,深层培养将成为现代食药用真菌生产的趋势。     

桑黄液体发酵茶饮料工艺研究

以茶汁为培养基,菌丝多糖含量为评价指标,在单因素实验的基础上,利用响应面法优化桑黄液体发酵茶饮料工艺条件,得到桑黄液体发酵茶饮料的最佳工艺条件为：菌丝接种量为8%,茶水比4.15∶1（g∶L）、初始pH 5.8、培养温度24 ℃、摇瓶转速173 r/min。在此条件下,菌丝多糖含量可达到0.064 g/100 mL。     

姬松茸发酵种龄筛选及发酵动力学分析

研究了不同种龄对姬松茸液体发酵过程中菌丝体干质量、胞外多糖含量、蔗糖利用率的影响,并运用动力学分析的方法对姬松茸菌体发酵菌丝体干质量、胞外多糖含量、蔗糖利用率、溶氧进行相关分析。结果表明,4 d种龄的姬松茸发酵液的菌丝体干质量、胞外多糖含量和蔗糖利用率均优于其他种龄的姬松茸发酵液,且通过5 L发酵罐放大试验菌丝体干质量、胞外多糖含量、蔗糖利用率分别为1.417 g/100 mL、6.967 g/L、82.5%,较摇瓶发酵培养分别提高了45.37%、20.41%、5.87%。通过各发酵参数的相关性分析表明,姬松茸液体深层发酵菌丝体干质量、胞外多糖含量同蔗糖利用率、溶氧之间存在一定的相关性。     

冬虫夏草菌CS.SYSU-Ⅱ深层发酵条件的优化

以菌丝体干质量为评价指标,对冬虫夏草菌(Cordyceps sinensis) CS.SYSU-Ⅱ在5 L发酵罐中的发酵条件进行优化。在单因素试验基础上,选取搅拌转速、通气量和装料系数,采用3因素3水平的正交设计试验,得出最佳发酵条件并验证,最后扩大至20 L发酵罐。结果表明,冬虫夏草菌CS.SYSU-Ⅱ在5 L发酵罐中培养6 d的最佳发酵条件为搅拌转速220 r/min、通气量2.0 vvm和装料系数60%,在此条件下进行验证试验,菌丝体干质量能达到(19.85±0.52) g/L。扩大至20 L发酵罐,可得菌丝体干质量为(16.78±0.06) g/L,发酵结果能达到5 L发酵罐的85%。通过比较摇床与5 L发酵罐的生长曲线,发现pH值能反映菌丝体干质量的变化趋势,可将pH值的变化规律作为发酵结束的判断依据。     

红汁乳菇菌丝体发酵过程的参数变化及发酵终点的确定

研究了红汁乳菇菌丝体摇瓶发酵过程中菌丝体形态、干质量、pH、还原糖含量、蛋白酶活等变化趋势,综合分析确定发酵终点。结果显示,各项指标对发酵培养过程控制均具有指示性,在培养6 d时蛋白酶活达到峰值0.65 U,菌丝干质量也达到较高值0.48 g/100 mL,其他指标变化趋势也提示可在此时间结束发酵。     

莲花菌菌株Sd的液态发酵特性研究

莲花菌是一种珍贵的药、食两用真菌。目前,国内外对于莲花菌的研究多以固态栽培及其多糖的提取为主,而不受自然气候等条件限制的可大规模工业化生产的莲花菌液态深层发酵技术国内外还未见有成功的报道。本研究采用固态栽培上广泛使用的莲花菌菌株Sd,用8L全自动机械通风搅拌发酵罐探讨其液态深层培养特性,并结合发酵生产实际施行了中间补料动态调控,通过观测和综合分析其pH、残糖浓度、溶氧及菌丝量的动态变化过程,可以确定菌株Sd的发酵前40h为发酵的适应期对数生长期在接种后94～104h之间,104～200h之间为稳定期;200h后菌丝开始自溶,处于衰落期,应该放罐。此结果对于指导莲花菌菌株Sd的发酵生产具有重要意义,也将为莲花菌的生理生化及遗传特性的研究奠定基础。     

食用菌液体深层发酵的研究热点

利用液体深层发酵技术生产食用菌的菌丝体和生理活性物质一直是食用菌研究的热点之一。随着科学技术的不断发展,人们对食用菌在液体环境条件下菌丝体生长和产物产出的认识进一步深入,食用菌液体深层发酵的研究出现了许多新的热点。本文就液体发酵条件、液体深层发酵动力学、菌丝形态学等方面对食用菌液体深层发酵研究热点进行了阐述,并对其以后的研究发展趋势作出了展望。     

杏鲍菇液态发酵培养的初步研究

杏鲍菇是一种珍贵的药食皆宜的真菌.为在较短时间内大量获得杏鲍菇菌体,该试验探讨了液态发酵方法制备杏鲍菇.试验以杏鲍菇菌丝体干重为指标,通过单因素试验和正交试验,对杏鲍菇液态发酵培养基和液态发酵条件进行了优化.试验结果表明,杏鲍菇液态发酵的最佳碳源为葡萄糖,最佳氮源为蛋白胨,当培养基配方为葡萄糖30g/L、蛋白胨5g/L、KH2PO40.8g/L、MgSO41.2g/L、VB110mg/L时杏鲍菇菌丝体生物量较高.在摇瓶培养条件中研究了种龄、装液量、初始pH值、接种量、温度、转速、培养时间等对液态发酵杏鲍菇菌体生物量的影响.得出最佳培养条件:种子培养6d,装液量20％ (v/v),接种量为10％ (v/v),培养基的初始pH值为自然,培养温度为25℃,摇瓶转速为140r/min,发酵8d,杏鲍菇菌丝产量可达8.23g/L.