HACCP在白酒生产中的应用

GB／T22000标准73条款对实施危害分析的预备步骤作出明确规定：应在文件中对所有原料、辅料和与产品接触的材料、预期用途予以描述。《HACCP体系及其应用准则》也明确要求对产品进行全面描述,这包括相关的安全信息,如成分、物理／化学结构,加工方式、包装、保质期、储存条件和销售方法。     

我国企业HACCP实施中易误解的问题

HACCP管理体系强调识别和预防食品污染和食品危害的风险,它克服了传统的食品安全卫生控制的局限,但它不是零风险的体系。在HACCP的实施中,部分监管人员和食品企业对HACCP体系有些误解,操作过程涉及的部分概念、原则和方法等仍然模糊不清。     

HACCP体系在白酒生产中的应用

HACCP体系最大的优点在于使食品生产和供应商把以最终产品检验为主要基础的控制观念转变为在生产环境下鉴别并控制潜在危害的预防性，为食品生产者提供了一个比传统的最终产品检验更为安全的产品控制方法。     

HACCP系统在食品生产中的应用

本文介绍了HACCP系统的主要内容 ,包括对每个生产程序进行危害分析和评价、关键控制点 (CCP)的确定、控制方法和控制参数的设定符 ,分析了该系统的科学性和关键技术 ,如 :危害种类和分析、快速准确的检测技术等 ,并以在酱油生产中的实际应用对HACCP系统的运转加以说明     

FMEA原理在HACCP体系中的应用

HACCP体系是建立在良好操作规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)基础上，以预防为主的控制体系，更能保障食品的卫生安全，其经济效益和社会效益更为显著。这也是该体系逐渐被各国政府所接受，并在越来越多的食品生产企业及其相关领域推广应用的根本原因。     

HACCP体系在番茄种植过程中的应用

在番茄种植过程中，应用HACCP食品安全管理体系，对种植全过程进行危害分析，确定关键控制点，对辨识确认的每一个危害制定相应的控制措施，可以有效地保障这类农产品的安全。     

HACCP在鱼子酱加工过程中的应用

随着我国鱼子酱产业的兴起和发展,特别是产品多输往欧美等发达国家,对于鱼子酱产品的安全卫生标准越来越严格,美国FDA21CFRPart123和欧洲议会和理事会（EC）No852／2004法规对于水产品加工企业都提出了建立HACCP体系的要求。本文结合鱼子酱加工过程的实际情况,探讨如何将HACCP体系引入到企业的生产管理之中。前提条件鱼子酱加工企业的HACCP计划应建立在相应的良好操作规范（GMP）和卫生标准操作程序（SSOP）的基础上,     

HACCP在发酵酸豆奶生产中的应用

本文研究了HACCP系统在发酵酸豆奶生产中的应用，对生产的各个环节中影响酸豆奶生产品质的现存及潜在的危害进行危害分析，其中原料挑选、磨浆灭酶、调配、杀菌、菌种准备、罐装等环节被确定为关键控制点(CCP)。此法在发酵酸奶的生产中获得较好的使用效果。     

工作安全分析(JSA)在连续油管作业中的应用

JSA主要包括列出作业步骤、分析每步可能出现的危害因素、制定有效防范措施、落实责任人、告知全部作业人员、带值班干部确认签字等6个步骤。在连续油管作业中应用JSA时,一般按照"谁安排谁负责、谁作业谁负责"的原则进行,但存在工作步骤划分不够清楚、风险分析不够准确和防范措施不够有效等问题,要组织JSA专家小组进行分析,制定出多个JSA模板,方便作业人员学习应用,同时开展培训、比武等,有效提高全员的风险意识及利用JSA工具的能力。     

HACCP体系在我国高校食堂食品安全管理中的应用探讨

高校食堂的食品安全问题直接关系到广大师生的饮食健康和生命安全，是社会关注的焦点问题，备受各级政府和高校管理者等各方面的重视。分析了高校食堂食品安全管理的现存问题，探讨了如何运用危害分析与关键控制点原理将HACCP体系引入高校食堂管理体系，提出了HACCP体系在高校食堂食品安全管理中应用的具体措施，形成了食品加工危害分析表并建立了HACCP体系计划表，从而可以有效地促进高校食堂食品安全管理水平的提升。     

HACCP体系在提拉米苏生产中的应用研究

文章分析了提拉米苏的原料、加工工艺条件及储藏销售等各方面对产品可能带来的危害,指出了在食品企业生产提拉米苏过程中HACCP体系的关键控制点,并提出控制措施和监控测定方法,构建出提拉米苏生产中的HACCP体系。     

HACCP体系在果蔬类色拉菜肴中的应用

如何将HACCP系统与餐饮业结合成为热点。文章将西餐餐饮果蔬类色拉菜肴作为例子,通过对原料采购验收、原料贮存、原料初加工、沙司制作、装盘成菜、消费者食用、餐具用具清洗消毒等环节进行危害分析,并制定出对应的HACCP计划表,为西餐餐饮企业建立与应用HACCP体系提供参考。     

信息管理系统在HACCP体系中的应用及其发展前景

信息管理系统在HACCP体系中的应用 信息管理系统（1MS）是基于计算机技术、通信技术,并融合各种现代管理理论、现代管理方法于一体,最终服务于管理与决策的人机结合的信息处理系统。信息管理系统由硬件设施、软件程序、数据库、远程通信网络、人员、加工过程组成。信息管理系统的迅速发展为我们规模处理和科学利用信息资源提供了理论、技术和方法。     

茶多酚在食品中的应用

茶多酚是一种天然的食品添加剂,本文论述了茶多酚在油脂、肉制品加工和水产品保鲜、糕点和糖果以及饮料生产等方面的研究情况,并展望了今后的热点研究方向。     

HACCP系统在冷菜加工中的应用

餐饮卫生安全的控制是减少食物中毒发生的关键,是餐饮业控制的要点.在餐饮业冷菜加工中建立有效的危害分析与关键点控制(HACCP)系统,对冷菜加工中可能出现的危害进行具体分析,并确定关键控制点与控制措施,这样能确保冷菜食品的安全性,减少食物中毒的发生.     

我国食品行业应用HACCP体系状况分析

危害分析与关键控制点（HACCP）体系是应用于食品生产过程控制食品安全卫生质量的预防体系,在我国食品企业的应用已经有20多年的历史了,为食品安全管理发挥了巨大的作用,而且越来越受到政府、企业和社会的关注和重视,我国《食品安全法》第三十三条规定,“国家鼓励食品生产经营企业符合良好生产规范要求,实施危害分析与关键控制点体系,提高食品安全管理水平。”     

现代分析技术在食品添加剂检测中的应用

民以食为天,食以安为先,食品安全牵涉到全民的生活质量和身体健康,加强食品安全检测事关重大.对食品添加剂的检测也成为保证食品安全的重要手段.工欲善其事,必先利其器,借助现代科学仪器和分析技术,使得食品添加剂的检测得以长足的发展.多学科的研究成果的彼此渗透,也促进了分析技术水平的提高,使食品添加剂的检测更为便捷、快速、准确,介绍了现代分析技术在食品添加剂检测中的应用,包括样品预处理技术和测定方法的最新进展.     

二氧化氯发生器在医疗废水处理中的应用安全探讨

基于建制镇医院医疗废水处理现状,对二氧化氯处理医疗废水可能存在的安全隐患进行了分析,提出镇医院应建立完备的安全保障体制,加强操作培训指导,实施正常的监管巡检,以确保二氧化氯发生器应用安全.