喝出来的健康：豆浆机带来的健康与营养

豆浆具有极高的营养价值,是一种非常理想的健康食品。随着人们健康意识的增强,越来越多的人喜欢在家中自制豆浆,自制豆浆既方便又卫生。这些年豆浆机一直在变身和升级,样式多了,功能更是多了。现在卖的豆浆机功能都很多,能磨干豆、磨湿豆、     

25分钟美味干豆浆DIY

洗豆,泡豆,再磨豆……起码需要十几个小时,25分钟泡出一杯豆浆？今天就让我们亲身体会一下美的最新无网豆浆机的干豆豆浆功能,看看25分钟真的能泡出一杯新鲜好豆浆吗？计时开始了。     

干湿豆制浆模式下自制豆浆营养与感官品质分析

目的分析比较不同家用豆浆机干豆和湿豆2种模式下所制豆浆品质的差异方法以黄豆为原料选用国内外4个主流品牌的4款家用豆浆机分别采用干豆和湿豆2种模式制作豆浆,从营养品质(可溶性固形物、可溶性蛋白质、脂肪、还原糖含量)、物理性质(粘度、粒径)以及感官品质3个方面对豆浆品质进行比较和评价,分析干湿豆制浆模式和不同品牌豆浆机之间豆浆营养和感官品质的差异,探讨了不同制浆工艺对豆浆品质的影响。结果湿豆模式下所制得的豆浆在营养和感官品质上均优于干豆模式,不同品牌的豆浆机所制豆浆品质之间也存在较大差异。结论豆子经过浸泡后磨碎得更彻底,豆浆粒径更小,总营养物质溶出得更多。湿豆模式豆香味较浓郁,豆腥味淡,涩感弱,口感更绵滑。     

响应面法优化家用豆浆机湿豆制浆工艺

利用响应面法对家用豆浆机主要制浆工艺参数进行优化,从而确定家用豆浆机的最佳制浆工艺参数。选黄豆为原料,在豆浆机湿豆制浆模式下,以单因素实验为基础,考察浸泡时间、浸泡温度、豆水比等因素对制浆过程中吸水率、出浆率、可溶性固形物含量及可溶性蛋白质含量的影响;根据Box-Behnken实验设计原理,选取不同浸泡时间、浸泡温度、豆水比等3因素3水平进行中心组合实验,建立豆浆中可溶性蛋白质含量的多项式回归预测模型,确定了家用豆浆机的最佳制浆工艺参数。结果表明,家用豆浆机最佳制浆工艺条件为:浸泡时间12 h、浸泡温度25℃,豆水比1:9 g/mL,在此条件下制得豆浆可溶性蛋白质含量明显提高,测定值为14.36%,与响应面预测值14.52%一致。优化后家用豆浆机制浆工艺条件合理、可行,能明显提高豆浆中可溶性蛋白质含量,为后续家用豆浆机所制豆浆品质评价标准的建立提供一定的数据支撑。     

一种家庭豆浆机豆片原料的研制

为了制备专用于家庭豆浆机、不产生豆渣的大豆原料,利用干法粉碎制备脱皮大豆豆粉,然后利用单冲压片机压制成豆片。以豆片为原料利用家用豆浆机按照干豆豆浆程序制备豆浆,以残渣率、粗蛋白含量、蛋白体外消化率及感官评分为指标对豆浆品质进行评价,结果表明将豆粉压制成片可避免以豆粉直接制备豆浆产生的加热管焦糊现象;与脱皮豆相比,豆浆残渣率从8.51%降低到1.30%,感官试验表明,利用豆片制备豆浆,不分渣在口感上亦可完全接受;粗蛋白从2.26%提高到3.08%;体外消化率(氮释放量)从49.82%提高到64.35%;感官评分从82.3分提高到91.8分。因此,利用豆片作为家用豆浆机专用原料可以提高原料利用率、蛋白质消化率及感官品质,且不用分渣,可实现原料(大豆子叶)全利用。     

豆浆机市场快速增长 行业良性发展

随着豆浆机生产厂商对产品功能的进一步改善，现在的豆浆机不仅能煮出豆浆．还能加工其他豆产品．让煮出的产品更加多样化，健康化．迎合了消费者对健康生活的追求。     

经典五谷豆浆

五谷的清香，伴着豆浆的醇香美味，甜美直达心间。用九阳豆浆机只需加豆、加水、按键三步．即可轻松完成所有过程。自制豆浆．卫生新鲜．能帮助全家有效补充营养．增强体质。     

现代厨房

双鹰微电脑家用豆浆机该机具有以下几大特点一、操作简单。只需将泡软的黄豆和水按一定比例倒入机内,接通电源即可。煮浆17分钟后,自动断电,不外溢、不糊底、无需照看。二、高智能,全自动。该机通电后,自动完成全过程,包括四次磨豆、煮沸、防溢、过滤、去豆腥、消毒,豆浆煮好后,自动断电自动报警。三、卫生。豆浆煮沸后,在防溢装置控制下,反复煮沸四次,去除豆腥。四、多用途。该机除制豆浆时,还可自制多种浆汁类纯天然饮品,     

胃炎患者可否喝豆浆？

编辑同志：长期以来我一直使用豆浆机磨豆浆喝,认为自己磨的豆浆无任何添加剂,安全卫生。但最近我听说患有胃炎的人不能喝豆浆．不知是为什么．有没有科学根据？因为我也患有浅表性胃炎。     

经典五谷豆浆

特色： 五谷的清香，伴着豆浆的醇香美味。甜美直达心间。用九阳豆浆机只需加豆、加水、按键三步．即可轻松完成所有过程。自己制作豆浆，不仅卫生新鲜，而且营养丰富全面；长期饮用，更能帮助全家补充营养，增强体质。     

经典五谷豆浆

特色： 五谷的清香，伴着豆浆的醇香美味，甜美直达心间。用九阳豆浆机只需加豆、加水、按键三步即可轻松完成所有过程。自己制作豆浆，不仅卫生新鲜，而且营养丰富全面；长期饮用，更能帮助全家补充营养、增强体质。     

绿色健康秘笈

喝热豆浆可补充植物蛋白、维生素B1、B2,铁、钙等矿物质,不但使人的抗病能力增强,并可延缓女性衰老,减少女性面部青春痘、暗疮的发生,使皮肤白皙润泽。但市面上提供的豆浆质量良莠不齐,在家自己煮豆浆又要经历洗豆、泡豆、打豆、煮豆……的繁复过程,苦不堪言。这次试用的豆浆机,无需你时刻牢记制作豆浆中的泡豆、煮豆等程序,只需将清洗好的干豆倒入机器杯体中,加入适量清水后,     

你问大家答——自制豆浆如何去腥

家里有豆浆机，但是用不太好，每次做出来的豆浆感觉都会有淡淡的腥味，不如外面买来的豆浆好喝，怎样才能做出没有腥味的豆浆呢？     

豆渣巧做

豆浆是一种具有高级营养价值的饮品,随着生活水平的提高,家家都有磨豆浆的机器,这样既方便了早餐饮食,又给大家节省了上班的时间。新鲜的豆浆喝完后,剩余的豆渣怎么处理是每个家庭主妇的疑问,有的家庭在清洗豆浆机的时候一并把豆渣倒掉,这显然是非常可惜的,我们很有必要从营养学的角度对豆渣重新认识。     

牛奶与豆奶的争夺战

自从牛奶出现问题之后,一时间豆奶大受欢迎,各大超市的豆浆机居然能卖脱销,消费者不再相信牛奶,但营养还是必不可少,毕竟健康意识是得到消费者认可的,所以自己磨豆浆总不会有问题了吧。     

原汁原味老豆腐诞生记

正Step 1选豆选择优质黄豆作原料是决定豆腐口感的关键,黄山地区的人们偏爱“六月黄”,“六月黄”具有皮色青黄,豆瓣晶莹,颗粒饱满,如珠似玉等特点,制成的豆浆、豆干、豆腐和豆筋洁白无疵,油嫩可口。尤以歙县南乡的“六月黄”为佳。Step 2泡豆、磨豆干黄豆的泡发需要12小时以上,农户们通常前一天晚上泡发,第二天一大早开始磨豆。机械化取代了原始的毛驴拉磨,十斤黄豆只需数分钟就能磨好。磨好的豆浆很浓稠,需要加开水沏一下,均匀搅拌。     

豆浆戚风

正用料:黑豆(取豆浆50克)、鸡蛋4个(60克左右的鸡蛋),细砂糖40克,低筋面粉70克,玉米油50克,百香果一个。做法:1.黑豆提前泡发。泡发的黑豆洗净倒入的豆浆机,豆浆机里加入适量的水,选择"快速豆浆"功能。豆浆机工作结束后,取50克豆浆放凉至温热(40℃)。2.豆浆中加入蛋黄和食用油,充分搅拌均匀。然后筛入低筋面粉,再次搅拌均匀即成蛋黄糊。     

九阳营养王玩转夏日

豆浆机只能用来做豆浆？从现在开始改变你的想法，与味蕾起舞。告别单一的豆浆制作，从五谷豆浆跨越到各种花式豆浆，甚至进化为可制作花式粥、果蔬浓汤、五谷米糊等等，九阳完美蜕变后的营养王系列，宛如你的私人营养师，私人厨师，打破陈规让你和家人畅享各色美食。     

情报信息

首部豆浆机行业国家标准出台日前,历时一年的我国首部豆浆机行业国家标准正式通过审定,成为推荐性国家标准。该豆浆机国标首次明确了豆浆机的分类和命名方式,对豆浆机的粉碎装置、出渣率等关系到豆浆品质的重要技术指标制定了详细的参数要求和试验方法,     

大豆王速溶豆粉

报载豆浆营养丰富,老少皆宜,所以平时喝豆浆的比重便远远超过牛奶而成了主角。 我喝豆浆,从小时开始,断断续续,到现在已经有约莫50年,也就是半个世纪的悠久历史了。做孩子时,分明记得,家里有只石磨,母亲便每天浸泡黄豆,加水磨豆,有时我们也帮着磨,当着玩乐。等到磨完半碗黄豆,这时取下挂在石磨出水处的纱布袋子,挤尽袋里残汁,倒掉豆渣,就可以上锅烧煮了。半碗水浸黄豆大概可磨4—5碗豆浆,于是大人