芦笋及近缘种重要活性因子与主要功能研究进展

芦笋是重要的富含芦丁、皂甙、植物多糖、有机硒、游离氨基酸和维生素等多种生物活性因子的营养型蔬菜,也是能预防和治疗肿瘤、高血压、高血脂、高血糖和肥胖等多种疾病的功能型药用植物 本文综述了芦笋及近缘种的重要活性因子类型、主要功能及其作用机制的最新研究进展,并展望了芦笋作为功能型药食兼用蔬菜的发展趋势.     

芦笋及近缘种重要活性因子与主要功能研究进展

芦笋是重要的富含芦丁、皂甙、植物多糖、有机硒、游离氨基酸和维生素等多种生物活性因子的营养型蔬菜,也是能预防和治疗肿瘤、高血压、高血脂、高血糖和肥胖等多种疾病的功能型药用植物。本文综述了芦笋及近缘种的重要活性因子类型、主要功能及其作用机制的最新研究进展,并展望了芦笋作为功能型药食兼用蔬菜的发展趋势。      

嫩绿芦笋

芦笋其实不是笋，因其状如春笋而得名。芦笋质地细嫩、口感清新、营养丰富，是蔬菜中的贵族，它从来不会像其他蔬菜那样大量出现在菜摊上。在市场里闲逛时你会发现，芦笋都是一捆捆很正式地绑在一起，或立或躺被仔细地放在货架上，绝不会像其他蔬菜那样随意摊着。同样是绿色蔬菜，芦笋的售价也要比其他蔬菜卖得更贵一些。芦笋之所以有这样的。贵族范儿”和它的种植环境有关。’芦笋娇贵得很，即使是普遍使用温室的今天，芦笋仍然执着地坚持“季节原则”，只在春天露面。据说芦笋的种植和采摘需要特别的细致和耐心。     

研究证实芦笋具有增强免疫力和燃烧脂肪功效

据德国《世界报》报道，芦笋有绿色、白色和紫色3种。早在5000年前，中国人就用芦笋治疗咳嗽、尿路疾病和溃疡。古希腊名医希波克拉底也曾记述芦笋有润肠利尿之效。今天，医生们重新认识了这种棍状蔬菜的药用价值。芦笋的根茎含皂角苷、果聚糖和氨基酸等对人体有益的成分。人们将芦笋的根茎晾干，研磨成粉末。芦笋粉末制剂通常被作为利尿剂或药茶服用。     

利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺

利用芦笋弃料生产浓缩芦笋原汁工艺山东泰安罐头食品总厂饮料食品厂潘士才一：前言芦笋是一种具有很高营养价值和药用价值的蔬菜。我国的《神农本草经》中将芦笋列为“上品之上”，仅次于人参之后。现代科学也进一步证明它含有丰富的蛋白质，多种维生素，多　种氨基酸，芦...     

三招巧烹蔬菜之王“芦笋”

蔬菜之王——芦笋，口味鲜嫩的芦笋，富含多种维生素、矿物质和微量元素，是一种公认的保健蔬菜，在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。既非芦，亦非笋。芦笋学名石刁柏，祖籍地中海沿岸，虽然有2000多年的栽培历史，但来中国仅仅是19世纪的事情，我们吃的芦笋其实是石刁柏的嫩茎。因形似芦苇茎和竹笋，所以人们给它起了个形象化的名字。     

“芦笋”补述

芦笋,学名石刁柏,又称龙须菜,在植物分类学上.属于百合科天门冬属.原产于欧洲,是欧美及日本餐桌上最负盛名的蔬菜,被誉为“十大蔬菜”之首.芦笋的主要产地有;     

冬季“养收”，多食素菜

芦笋百合 芦笋是一种公认的保健蔬菜，因其状如春笋而得名。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。富含多种氨基酸、蛋白质和维生素。百合具有养阴清热，滋补精血的功效。芦笋与百合在锅中融汇，简简单单的做法，清清淡淡的滋味，纤柔可口、鲜美芳香。     

速冻白芦笋生产工艺

芦笋（Asparagus Officinalis Linn)又名刁柏，属百合科长年生宿根草本植物，是烹制佳肴的珍稀蔬菜。它原产于东地中海沿岸，已有2000年栽培历史。芦笋质地细腻白嫩、清香可口、营养丰富，维生素和蛋白质的含量超过其它蔬菜。此外，天门冬氨酸、天门冬酰胺、云香甙等成分也相当丰富。芦笋还有一定药用价值，芦笋富含的组织蛋白、叶酸、核酸等，能有效地抑制癌细胞的发展，促进细胞生长正常化。芦笋在国际市场需求量很大。     

三招巧烹蔬菜之王“芦笋”

蔬菜之王——芦笋,口味鲜嫩的芦笋,富含多种维生素、矿物质和微量元素,是一种公认的保健蔬菜,在国际上享有"蔬菜之王"的美誉。既非芦,亦非笋。芦笋学名石刁柏,祖籍地     

芦笋及其食用方法

芦笋是一种营养丰富并具有一定药用价值的名贵蔬菜,特别对癌症的防治有较好的功效。可以预计,这种在欧美、日本早已普及的蔬菜在今后两、三年内也将出现在国内的蔬菜市场上。笔者根据从因特网上搜集的资料向读者介绍芦笋的功效及其食用方法。     

千亿朝阳芦笋产业之前景展望

芦笋（AsparagusOfficinalisL），是一种营养保健型高档蔬菜，已经列入欧洲药典，被称为“蔬菜之王”、“防癌蔬菜”、“美容食品”，世界卫生组织将其定为“十大健康蔬菜”之首。芦笋属多年生作物，经济寿命可达10～15年，每亩纯收益可达万元乃至数万元，经济效益显著，     

三招巧烹“蔬菜之王”芦笋

蔬菜之王——芦笋：口味鲜嫩的芦笋,富含多种维生素、矿物质和微量元素,是一种公认的保健蔬菜,在国际上享有“蔬菜之王”的美誉。既非芦,亦非笋。芦笋学名石刁柏,祖籍地中海沿岸,虽然有2000多年的栽培历史,但来中国仅仅是19世纪的事情。我们吃的芦笋其实是石刁柏的嫩茎。因形似芦苇茎和竹笋,所以人们给它起了个形象化的名字。     

芦笋汁饮料加工工艺

芦笋汁饮料加工工艺肖明均（四川省重庆市潼南县食品公司重庆，６３２６６０）１概述芦笋也称石刁柏（ＡｓｐａｐａｙｕｓＯｆｆｉｃｉｎａｌｉｓ），是一种宿根性植物，其食用部分是其幼嫩带有细小鳞片的嫩茎，可鲜食，也可加工成芦笋罐头，是国际市场的畅销品，近几年来...     

芦笋的贮藏特性及保鲜技术

芦笋是一种营养丰富并具有一定药用价值的名贵蔬菜,特别对癌症的防治有较好的功效,有"蔬菜之王"的美称。但由于芦笋嫩茎含水量较高,呼吸作用强,采收后的芦笋极不耐贮藏,低温是控制芦笋嫩茎采收后生理变化的有效措施。在较低的温度下(2～4)℃,通过调节贮藏温度、湿度、降温速度、贮藏环境的气体成分,及适当的预处理、包装等,可以较好地贮藏芦笋。介绍芦笋的弱光冷藏、速冻贮藏、气调贮藏、气调包装贮藏、惰性气体处理和减压保鲜6种贮藏方法,并简单地讨论了芦笋嫩茎在贮藏期生理和形态变化,对芦笋的保藏工艺的研究有一定的借鉴作用。     

芦笋产地去皮加工试验

芦笋罐头是一种比较名贵的高级蔬菜。国际贸易量很大,竞争也很激烈。质量要求愈来愈高,规格要求愈来愈多。为了适应国外市场情况,必须进一步提高产品质量,增加新的规格。 芦笋罐头品质的优劣,与原料的鲜度有着非常密切的关系。因为芦笋采收以后,品质变化很     

芦笋干制品的综合利用

芦笋系百合科天门冬属植物Asparagus officinalis Linn。又名石刁柏、小百部、龙须菜等。其嫩茎是名贵的蔬菜。近年来它对人体的保健作用越来越被人们所认识。药理研究表明它对多种人体肿瘤细胞有明显的抑制作用,并能增强机体免疫功能,自八五年以来,市场上除了传统产品芦笋罐头以外,陆续出现了保健饮料:芦笋汁,浓缩芦笋糖浆和药品:芦笋精冲剂、片剂和胶囊。八十年代后期掀起的芦笋热将随着对芦笋的进一步研究而持续发展。本文重点阐述芦笋干和芦笋浸提液的制法。      

芦笋干制品的综合利用

芦笋系百合科天门冬属植物Asparagus officinalis Linn。又名石刁柏、小百部、龙须菜等。其嫩茎是名贵的蔬菜。近年来它对人体的保健作用越来越被人们所认识。药理研究表明它对多种人体肿瘤细胞有明显的抑制作用,并能增强机体免疫功能,自八五年以来,市场上除了传统产品芦笋罐头以外,陆续出现了保健饮料:芦笋汁,浓缩芦笋糖浆和药品:芦笋精冲剂、片剂和胶囊。八十年代后期掀起的芦笋热将随着对芦笋的进一步研究而持续发展。本文重点阐述芦笋干和芦笋浸提液的制法。     

芦笋罐头的生产

芦笋又名石刁柏,在我国北方常有人称它为龙须菜,是多年生宿根作物。追溯它的历史,芦笋最早野生于俄国南方及波兰荒地,后有医药家研究可入药治病。约在500年前才被人们当蔬菜食用。由于口味香郁又有医疗效果,在国外久享盛名。凡重大宴会,芦笋这道茶几乎是不可缺的。如果比作为蔬菜中的人参也不算过份,其它蔬菜实无法比美。 芦笋罐头在国际市场上是个畅销的产品,经济价值高,创汇高,农民收益大是一个有发展前途的产品。     

芦笋 蔬菜中的贵族

正芦笋原产欧洲,属高档蔬菜。据说,欧美国家一般宴会上没有芦笋菜肴,只有高档宴会才用一盘鲜芦笋或罐头芦笋,可见芦笋身价之高。芦笋从来不会像其他蔬菜那样大量出现在菜摊上,而是一捆捆很正式地绑在一起,或立或躺地