食品冻结装置的优化设计

采用尽可能快的冻结速度是保证食品冻结质量的主要办法。为了实现以空气为冷却介质的冻结装置的快速冻结，本文重点讨论两条途径：适当提高对流换热系数以增强被冻结食品的传热：增强换热器的传热，以尽可能降低冷却介质的温度。本文从优化配风系统和蒸发器这两个角度来探讨冻结装置的优化设计。还讨论了传送系统、控制系统和清洗系统设计时应注意的问题。     

连续快速冻结装置中食品温度的追踪测量

在连续快速冻结装置中,冻结食品温度的动态测量至今仍然是一个十分困难的问题。利用最新研制成功的《温度追踪采集装置》,可以准确、方便地完成连续快速冻结食品温度的追踪测量。这一研究成果获得了国家专利。本文详细介绍了《温度追踪采集装置》的工作原理以及利用这种仪器在国内首次测定的对虾、小包装分割肉等多种食品的动态冻结曲线,可供设计速冻装置时参考。     

介绍一种流态床快速冻结装置

我厂1988年从美国引进FREEZING SYSTEMS INC冷冻设备装置公司出产的IQF流态床快速冻结装置(见图1),现分为流态床冻结间和制冷装置两部分进行介绍。第一部分:流态床冻结间。外壳采用4吋氨基甲酸乙酯板并装而成,库内地板面用玻璃纤维环氧树脂封闭,内腔安装整件组装冷冻结构和传送带装置。设备使用两段传送带使食品通过冻结器。冷风吹过第一段传送带使食品预冷并令其表面冻结。     

冷冻食品与现代冻结装置

本文介绍目前国内外冷冻食品的发展动态,影响食品冻结时间主要因素的实验研究,以及现代食品冻结装置国内外的进展状况.     

冻结装置的技术特征及分析

通过论述冻结装置的技术特征及分析影响其性能的因素,重点揭示了冻结装置存在的问题,提出了提高其效率的有效途径.并强调指出解决冻结食品"冻结机会均等"问题是速冻装置设计的技术关键.还对速冻装置的发展趋势作了概括.     

连续冻结隧道的冻结时间分析及其对能耗的影响

冻结时间影响速冻食品的质量和能耗 ,本文通过对冻结时间的编程计算 ,并针对不同的隧道冷却介质温度、隧道吹风速度和不同的食品厚度情况下的冻结时间进行分析比较 ,得出根据冻结时间来选择设备的运行工况 ,既可以节能 ,又可以使装置得到最合理使用的结论     

银鱼速冻工艺

本文介绍了银鱼的速冻加工工艺流程，目的是让人们对这一经济和营养价值较高的水产品有更进一步的了解，提高出口银鱼产品的加工质量，增强其在世界市场上的竞争力。     

易腐食品冷藏链节能减排新技术研究进展

资源与环境问题已成为国际上食品冷藏链技术的发展所面临的最主要问题.如何实现冷藏链的可持续发展成为整个冷藏链从业者所共同关注的问题.针对食品冷藏链中关键环节的能耗及节能措施进行了探讨,并重点介绍了一些适合于冷藏链节能和发展的新技术,如冷藏车尾气驱动吸收式制冷技术、冷热电三联产、二氧化碳制冷技术、热声制冷等,希望对食品冷藏链技术、设备以及管理方面的提高有所帮助.     

蘑菇速冻工艺及护色的研究

速冻蘑菇由于能最有限度地保持新鲜蘑菇的原有状态、色泽风味和营养成分,而倍受国内外消费者青睐。本文提出了速冻蘑菇的加工工艺流程,并对蘑菇原料的酶促褐变机理及护色方法进行了分析研究。     

空调节能设计先行——建立以节能为主导的设计模式

节能环保是我国国策，设计是制冷空调行业的龙头，建立以节能为主导的设计模式至关重要。     

生物样本速冻装置冷台模拟研究

在低温生物学及转化医学等研究中需要冷冻复苏后的样本具有较高的成活率,冻存装置是保证其质量的重要一环。本文设计了以80 W斯特林制冷机为冷源的新型样本速冻平台,并基于COMSOL Multiphysics有限元模拟软件对冷台结构进行了模拟分析,结果表明：管间距对样本降温速率无显著影响;冷台高度对样本冷冻过程中的降温速率及温度均匀性影响较大,其中模拟四组样本效果最好的是H=25mm,比样本高度略低;此外,冷台半径越小,样本降温速率越快,半径越大管内温差相对越小,但不同半径之间差距较小。 后续根据模拟结果提出了冷台设计的优化改进方案。本文为以后更大功率及不同体积样本的冷台设计提供了参考。     

冷藏库的节能技术

分析了影响冷藏库负荷的主要因素;从冷藏库的设计、施工和制冷装置的操作运行等环节,提出了冷藏库的节能措施。     

烟丝风送系统风速稳定节能装置的设计

目前大多数卷烟厂风力送丝系统风速不稳定,增加了烟丝的造碎,能耗大,从而直接影响到卷烟厂的经济效益。文章介绍了一种风速稳定节能装置,能有效的控制烟丝输送风速,降低烟丝的造碎,系统运行稳定。     

氨制冷系统节能与安全技术

氨是环保的自然制冷工质,在工业制冷领域已有一百多年的应用历史。本文从氨制冷系统的节能和安全两个研究方向进行讨论,分析了氨制冷系统节能的主要影响因素,包括冷凝形式、冷热联供、变频技术、自动化智能控制等;分析了氨制冷系统安全的主要影响因素,如低充注量技术、安全及可行性分析、安全仪表系统等。结果表明：科学合理使用以上两个方面的技术可有效提高氨制冷系统安全性和节能性。为推动氨制冷系统科学安全的使用及发展,提出需要加强氨制冷系统运维人员的专业培训教育,这对氨制冷系统安全运行至关重要。     

空调器节能技术研究

本文从制冷系统的压缩机、换热器、以及风机的改进着手,在理论分析的基础上,结合实验研究,以期提高空调器的节能效果.实验结果表明,经过改进后的空调器制冷量不变,能效比提高了24%.