四季坊

位于吴江路的四季坊,地处南京西路商圈,延续了老吴江路小吃街的特点,也加入了新的现代元素。以前人们一提到吴江路大家就会想到鼎鼎有名的吴江路小吃街。然而当大家都在怀念吴江路逝去的脏乱和美食时,经过整修和规划的吴江路却以颠覆式的新貌展现在众人的面前。“四季坊”就是这样的一个标志,标志着时尚和革新。     

吃CI·文化

社会在发展，生活在提高，吃的内容也越来越丰富。在今天，人们对吃的追求，在满足了口腹之欲之后，正在趋于对一种精神氛围的体验，即对文化的向往。无论是传统的膳食，还是外来的“洋餐”，其所包含的文化价值已越来越大。可以说，文化已成为美食的重要部分，与“吃”已经密不可分。文化作为美食的一部分．其价值正在上升，食之造型、食之雕刻，食之包装，导致价格上升．文化与吃融合之观念正在升值。文化的介入，使美味佳肴更值钱，远远超过了其本来的功能价值。一份全聚德烤鸭要卖上百元，不仅仅是因为它的原料好，制法独特，别有风味，…     

中国味道

人生百味,美食干种。在不同人的心目中,对美食有着不同的定义和诠释,它可能意味着“爱”,意味着“勇气”,意味着“温暖”,意味着“传承”……美味的食物,往往能打破语言界限和地域阻隔而征服世界。于是,今年冬天,在全球掀起美食风暴的美国节目《味觉大战》登陆中国,它在保留原版节目精髓的同时,结合中华美食文化,通过美食烹饪来实现选手个人生活梦想一一只要用心,普通人也能成为味蕾之王!     

太湖美

几年前的秋天,《美食与美酒》用了30多页,将苏州美食在“不时不食”的基础上升华成一个词——“丧心病狂”,那里的人们对吃的讲究,怕只有这4个字最为贴切。死守住“不时不食”是要有资本有家底的,这个殷实的家底就是太湖。     

扬州四季“红楼宴”

一年四季气候在变化，做菜的原料及人们的口味也在变化，当年，扬州厨师即根据历史献和《红楼梦》中的有关描写，结合季节的特点，烹制出春夏秋冬四季美食“红楼宴”。     

黄山食趣

要阅读黄山市这座曾经叫做“古徽州”的新兴国际旅游城市，倘若不执箸、捏匙、把盏来“读”的话，是断然品不出这别一方水土的另类韵味来的。这不仅是因为这里是“中国八大菜系”之一——徽菜的故乡，所谓“徽州多名厨，徽厨多美食”，走进黄山市，便走进了徽菜美食大世界；而且更因为黄山美食食趣多多——奇趣、妙趣、谜趣、逆趣、史趣、闲趣、异趣、怪趣、神趣、谐趣……每每仅凭一款佳肴抑或一勺鲜汤甚至一口大铁锅，就足以让远客近朋们有声有色、有滋有味地牢牢记住了她、读懂了她。     

风砂岩——广州蕉叶餐厅装饰设计艺术元素

食在广州,广州是一个美食天堂,一座美食家云集的国际都市。这里不仅是正宗粤菜的活水源头,更有川菜、湘菜、鲁菜、东北风味等各式菜系及其从业团队,在这个美食之都的羊城竟相开店建馆,将中华九州的饮食文化鼎力传承、发扬光大。甚至于异域邻邦的饮食文化也在广州这片食文化的沃土上枝繁叶茂、生根开花。     

“芙蓉学子”蔚然成景

“芙蓉学子”不仅仅是一个个穿越了岁月的故事,而是“芙蓉文化”所引发的思考和实践,使得“芙蓉学子”熟悉而亲切的名字,一次次有了震撼人心的力量。2006年4月28日,第九届“芙蓉学子”大型公益活动正式启动,再襄善举的常德卷烟厂捐资1000万元用以开展此次公益活动。又是一个感动的时刻,又是一个热泪盈眶的时刻。常德卷烟厂连续9年承办“芙蓉学子助学行动”,这印证了定位于“芙蓉文化”的常烟始终以“芙蓉品质”自勉,以“芙蓉精神”自励,与此同时,更多的人认识了“芙蓉学子”所承载的“传递价值,成就你我”的品牌理念的真正内涵,也由此看到了…     

郑板桥饮食观视角下运河美食旅游开发

郑板桥饮食观视角下的运河美食旅游开发有利于促进大运河文化带建设,做大做强扬州“世界美食之都”金字招牌。郑板桥饮食观主要体现为：食材广泛,就地便取,强调水产和蔬果的时鲜;口味清淡平和,重视本味;菜品追求高雅、清新,体现放达闲逸的文人性;宴席类型多样,简单灵活,富有情趣。郑板桥饮食观与淮扬菜一脉相承。当前可以运用“美食+教育”“美食+乡村”“美食+文化”“美食+美景”“美食+都市”、专题美食节等多种模式,具体通过创新延伸板桥宴、营造板桥美食文化体验氛围、彰显郑板桥食养思想及放达闲逸的生活观以及品牌化运作“板桥宴”等方式发掘利用郑板桥饮食思想,开发运河美食旅游。     

用艺术营造四季氛围

开业于2012年8月的广州四季酒店,坐落于广州国际金融中心,酒店处于这座现代化地标的顶端,从70层的酒店大堂伸展到100层高,其间是一座璀璨夺目的中心庭。客房设计时尚,豪华舒适,在世界各地及本土名家的艺术精品点缀下,处处彰显高雅品位。广州四季酒店的室内部分由HBA(Hirsch Bedner Associates)负责设计,TEAM3公司与HBA配合完成空间内艺术配饰与艺术品陈设。TEAM3公司从设计方案制定阶段便开始介入,提供一些具体构思,并探讨方案实施的可能性。在设计方案最终确定后,进行项目具体深化扩充和实际操作。酒店的艺术陈设以春夏秋冬四季为概念,从     

四季烹调——春之美味

自古以来,我国就有调味要合乎季节的传统观点,时令之和是我国食论“五味调和”中的一个重要调配原则,即在四季中应该根据不同的季节采用不同的食物和与调味的原则。《周礼》和《礼记》都强调“凡和,春多酸……”因为春天人体容易疲劳,应当多吃酸味食物来提精神、开食欲。调味品的使用也应分季节,例如:脍,春用葱,秋用芥:豚,春用韭、秋用蓼。所以我们应该根据季节的不同来适当调整菜肴的风味和调味品的比例。     

各地动态

京城首家严肃音乐主题餐厅开业;上海发行首张美食信用卡;天津狄奥酒吧街年内建成;四川商务厅启动八项措施促进餐饮业发展;“食在广州·光辉三十年”评审活动揭晓     

与竹结缘的美食

宋代大文豪苏东坡把食与竹联系在一起:“无肉使人瘦,无竹使人俗。若要不瘦又不俗,还是天天笋焖肉。”梁代诗人吴均在《山中杂诗》中更直接了当:“绿竹可充食”。世间美食多与竹结缘:竹的嫩苗笋是“素食第一品”;还有那竹汁、竹酒、竹蜜、竹味茶、竹米、竹鼠、竹虫,哪样不是美食     

一条充满异国情调的食廊

在广州,有一条具有异国情调的食廊,想必很多人都不知其踪.这条食廊就在中国大酒店中式食街的里面,友谊商店超级市场之右邻,名曰:“美食廊”.     

器皿，手捧的艺术品

温婉、娴淑的金成淑说起话来也是轻声细语。她随丈夫来中国已有十几年,她喜欢各种美食,现在在驻中国的韩国文化院教授韩式料理。在别人眼里她是柔弱的,但是在工作中她又是坚强、有力量的。她喜欢美食、连带喜欢美食的盛器;喜欢喝茶,自然也喜欢精美的茶具。她更喜欢把美好的事物与友人分享。     

小议“美食配美器”

袁枚在《随园食单》中引用过一句“古人云”的古语，即“美食不如美器”。这句古语古到何时，不得而知，但讲究美器的文化传统，在中国起源应该是很早的，大约可以上溯到史前器具创制不久的时代。美食不如美器，此语表达的意境并不是器美胜于食美，也不是提倡单纯的华美器具，而是说食美器也美，美食要配美器，讲究美上加美、锦上添花的效果。     

广式意头，共享喜乐年华

“精美而不时创新的粤菜”,是广州香格里拉大酒店夏宫餐厅的肴馔主流,该餐厅为迎接传统喜庆春节的到来,特别在春节时开设早茶,多款应节广式点心在此期间推陈出新。中餐总厨陈国雄师傅根据广东人的口味,精心研制了多款华贵的春茗小菜及套餐定食,烹制方法独特创新。在经营方式上,应节美食除了堂食外,还有外卖年糕和盆菜外卖的服务;在包装上,有着“鱼形”、“金元宝”等好意头外形的年糕也让人印象深刻。     

世间美食与竹结缘

宋代大文豪苏东坡把食与竹联系在一起：“无肉使人瘦无竹使人俗．若要不瘦又不俗．还是天天笋焖肉。”梁代诗人吴均在《山中杂诗》中更直接了当：“绿竹可充食”世间美食多与竹结缘．竹的嫩苗笋是“素食第一品”；还有那竹汁、竹酒、竹蜜、竹味茶、竹米、竹鼠、竹虫，哪样不是美食？借竹器烹制而成的馔(饮食）更是遍神州。     

二十四节气里的苏式点心创新研发

苏州美食作为苏州地域文化的重要组成部分,其讲究“不时不食”。春饼、夏糕、秋酥、冬糖等各色糕点美食,不仅具有鲜明的时令特点,还具有食疗养生功效。但面对部分五谷不分、节气不明的新都市人群,“不时不食”的苏式美食也渐行渐远。基于此,本文在分析二十四节气和苏式点心内涵的基础上,探索二十四节气苏式点心的创新实践研究,旨在将苏州的节气饮食思想融入点心中,促进节气民俗资源的重组和饮食传统的再创造,为人们创新研发出更具有吸引力的节气苏式点心美食打下基础。     

一箪食 一瓢饮

孔子赞颜回,说他“一箪食,一瓢饮”亦能过得快乐,可见颜回之贤德,他内心的欢乐并不因物质的多寡而有所改变。同样,美食也未必要天天法国大餐或顿顿满汉全席,知食之人一样能够从简单的一碗饭菜中获得足够的快乐与幸福。做一个知食分子,体会美食带给人类的身心愉悦的享受,感受《知食就是力量》,才是当下最有范儿的境界。