表面活性剂和胶原间的相互作用

研究了十二烷基硫酸钠（SDS），二十烷基苯磺酸钠（SDBS），溴化十六烷基吡啶翁（CPB）和Igepal CA-720等表面活性剂与胶原（来源于牛跟腱）间的相互作用，发现了不同的反应条件下，上述离子性表面活性剂的吸附等温线，得到了适当条件下的吸附等温线，同时发现在等电条件下等温线呈对数关系，Igepal没有吸附，表面活性剂与胶原的作瓿 其质量的变化是相互关联的，这种变化取决于反应条件，即pH值和反应溶液中的离子强度，胶原的膨胀程度（am)被用来描述这种变化，在pH3.0，无SDBS存在且在低的离子强度下，胶原得到了大的膨胀；加入SDBS将会导致强烈的消肿作用，并且当胶原对SDBS的结合量达到1mmol/g时，am的值将不再随SDBS结合量的进一步增加而变化，在高的离子强度下，am与SDBS的平衡吸附量无关，在等电条件下am的变化明显小于在酸性条件下的变化，两种条件下am具有相反的特点。     

生皮胶原膨胀公式的推导及其应用

根据党南平衡理论 ,推导出生皮胶原的膨胀公式。运用膨胀公式判断不同的酸、碱、盐能否使生皮胶原膨胀 ,解释了各种情形下膨胀程度的差异和膨胀的抑制 ,并解释了生皮胶原的膨胀曲线。     

离子表面活性剂和胶原间的相互作用

研究了二十烷基苯磺酸钠（SDBS）和溴化十六烷基吡啶翁（CPB）表面活性剂同胶原纤维（BAT）的反应。在酸性环境（pH＝3）和等电点条件（CrBATpH=6.5,SBAT PH=4)决定了吸附作用等温线。同时，研究了底物的膨胀变化（用αm表示膨胀度）。已经证实了离子表面活性剂对铬鞣和植物鞣胶原的吸收。发现SDBS对CrBAT的吸收与反应的pH值无关而取决于铬进一步吸收的活性位置的含量。在酸性区域，结合SDBS不使CrBAT纤维膨胀，而CrBAT在等电点条件下存在较轻微的膨胀。CPB与CrBAT的结合量较小，在同样的反应条件下，CPB在pH=6.5时的吸收实际与其对未鞣 的BAT的吸收相同。靠SBAT在高pH值下的稳定性，离子表面活性剂对SBAT的吸收要在pH=4时有效。预测SBDS的吸收更低，但等温线是S形相对于c.m.c.SDBS有一个滞后的段。CPB－SBAT和SDBS－BAT反应，当CPB对BAT吸收时纤维会发生轻微的膨胀。     

大豆油水界面上大豆11S球蛋白吸附膜的膨胀流变特性

本文采用轴对称滴形分析法（ADSA）检测了pH2．0和5．0条件下，大豆油／水界面上不同浓度（0．1—0．001％，w／w）的大豆11S球蛋白吸附膜的膨胀流变特征参数（膨胀模量、膨胀弹性、膨胀粘性及相角）随吸附时间的变化。实验表明，在温度（23℃）和体相溶液离子强度（0．05M）恒定的条件下，随着吸附时间的延长，表面膨胀模量增大，相角减小。膨胀弹性明显大于膨胀粘性，因此，从表面流变学的角度分析，油／水界面上粘弹性的大豆11S球蛋白吸附膜实际上是弹性的。膨胀模量随液滴体相蛋白浓度的增加而增大，受体相pH值的影响很大。pH2．0时，吸附膜的膨胀模量明显大于pH5．0时吸附膜的膨胀模量。     

介质阻挡放电等离子体对不同pH值生长的酸土脂环酸芽孢杆菌的灭活作用

该研究探讨了介质阻挡放电等离子体对不同pH值（3.2、3.6、4.0和4.4）下生长的酸土脂环酸芽孢杆菌的杀灭作用。研究发现等离子体对最适生长pH值4.0下的酸土脂环酸芽孢杆菌杀灭效率最低,pH值升高（4.4）或降低（3.2、3.6）均引起致死率增加（P<0.05）。例如30 kV处理2 min条件下,等离子体对pH值为4.0生长的酸土脂环酸芽孢杆菌致死率为4.8个对数,对pH值为3.2、3.6和4.4生长的菌体致死率分别为5.9、5.4和5.1个对数。等离子体对不同pH值培养的酸土脂环酸芽孢杆菌致死率的差异可能与菌体形态和膜脂质成分有关。扫描电镜观察发现,pH值3.2和3.6培养的菌体出现异常伸长形态,且酸土脂环酸芽孢杆菌在pH值3.2条件下更为明显,更易被等离子损伤而导致死亡。气相-质谱联用结果表明相比于最适pH值4.0,pH值4.4生长条件下环己烷十一酸相对含量显著提高（67.86%）,而环戊烷十三酸降低（22.21%）（P<0.05）,使得等离子体产生的氧自由基等成分在细胞膜中的堆积,而导致菌体更易被杀灭。该研究表明菌体耐受性增加与酸土脂环酸芽孢杆菌细胞膜脂肪酸成分和形态变化存在一定的相关性。     

苹果膳食纤维化学法改性工艺的优化

以苹果渣为原料,以改性后的苹果可溶性膳食纤维(SDF)得率为指标,采用回归正交组合设计对酸、碱法改性苹果纤维工艺进行优化,建立处理温度(X1),溶液pH(X2)处理时间(X3)3个因素与苹果可溶性纤维(SDF)得率之间的回归模型,酸法:y^=-5.907+0.174X1-0.377X2+0.946X3;碱法:y^=3.698-0.113X1+2.816X2-1.093X3,由模型可知酸法改性在温度96℃,时间3 h,溶液pH值3.7、碱法改性在温度63℃,时间0.4 h,溶液pH值11.6条件下,SDF的得率分别为12.2%和28.8%,验证实验均值分别为11.8%和28.1%,与回归模型理论值基本吻合。酸、碱法各因素对SDF得率的影响顺序分别为:水温>时间>pH值;pH值>时间>水温。酸、减法改性后SDF的平均持水力分别提高了363.1%和236.4%,平均膨胀力分别提高了48.2%和52.8%。     

用胶原制造薄膜和海绵

从胶原分散液中制得的薄膜和海绵,可用作人的营养品和医疗品。所用的原料皮质微纤维在加工时不应当分解,只需分散开。如果皮质先用酸膨胀过,则机械加工就很容易了。最好将皮料先用碱膨胀,然后再在酸膨胀状态下加工,其步骤如下:手工选料;用石灰、碱或烧碱进行碱膨胀;洗料;用盐酸或醋酸进行酸膨胀;机械粉碎;将胶原糊搅拌均匀。     

胶原的酸膨胀与抑制

用H2SO4及HCOOH处理生皮胶原,了解胶原在酸性条件下的膨胀速度与程度。用去氨基胶原及甲基化胶原的酸膨胀研究,证明氨基阳电荷是酸膨胀的主要起因。在pH2．0±0．2时,一些磺化酚可以与氨基结合抑制酸膨胀,本研究中最好的抑制剂是磺化乙萘酚,烷基磺酸则不能抑制。     

混合碱在活性染料染色中的应用

首先测试与比较了烧碱、磷酸三钠、纯碱不同当量浓度溶液的pH值,再测试与比较了不同比例的混合碱不同当量浓度溶液的pH值,以及不同稀释倍数下pH值的变化情况,优选出最佳的混合碱比例(纯碱∶烧碱=0.01N∶0.05N=0.4g/L∶2.65g/L=1∶6.625),最后选用最合理比例的混合碱应用在活性染料染色中,并测试染色效果,得出此比例的混合碱不仅使用量少,降低成本,又能达到染色所需pH值,且染色效果与纯碱固色结果一致。     

胶束化和碱溶酸沉提取羽扇豆蛋白的物化特性

利用胶束化和碱溶酸沉2 种提取方法从羽扇豆中提取羽扇豆蛋白,并对2 种方法提取羽扇豆蛋白的物化特性进行研究。结果表明：羽扇豆蛋白分子质量主要集中在18～90 kDa之间,是由多种分子质量的蛋白组成。碱溶酸沉提取羽扇豆蛋白的氨基酸总含量（66.2%）显著（P＜0.05）高于胶束化提取羽扇豆蛋白的氨基酸总含量（27.8%）。2 种提取方法提取羽扇豆蛋白的等电点pI接近5.0。胶束化提取羽扇豆蛋白的持水性显著（P＜0.05）高于碱溶液酸沉法提取的羽扇豆蛋白,而持油性无显著差异（P＞0.05）。碱溶酸沉法提取羽扇豆蛋白的起泡性在pH 2.0～6.0之间显著减小,在pH 6.0时起泡性最低,其泡沫稳定性的变化趋势与其起泡性类似。而胶束化提取羽扇豆蛋白的起泡性受pH值的影响不显著（P＞0.05）。胶束化提取的羽扇豆蛋白在pH 4.0时乳化性最小,然后随pH值的升高蛋白乳化活性也随之增加,2 种提取方法所提羽扇豆蛋白在pH 10.0时乳化活性最高。碱溶酸沉法提取的羽扇豆蛋白在pH 4.0时溶解度最小,而随着pH 4.0～10.0的增加,蛋白溶解度迅速增加。而胶束化提取羽扇豆蛋白的溶解度随pH 2.0～10.0的升高也逐渐增大。该研究为羽扇豆蛋白在食品工业中的开发与应用提供一定理论支持。     

Release of folic acid from sodium alginate-pectin-poly(ethylene oxide) electrospun fibers under in vitro conditions

The present study evaluated the release behavior of folic acid from ultrafine sodium alginate-pectin-poly(ethylene oxide) electrospun fibers under in vitro conditions. In aqueous solution, the release of folic acid at pH 1.2 (64%) was significantly higher than at pH 3 (21%). At pH 7.8, the majority of folic acid was released (97%) due to extensive swelling and partial dissolution of the fibers. In simulated gastric juice, the folic acid release profile was similar to that of aqueous solution at pH 1.2. By contrast, using the simulated pH 7.8 intestinal fluid, a lower amount (40%) of folic acid was released as compared with the aqueous alkaline solution. These results showed that the release of folic acid from the alginate fibers is affected by the constituents present in the simulated intestinal fluid, in addition to the pH effect. The in vitro release study showed that the composite alginate electrospun fibers have good potential as a carrier that retains folic acid in acidic food products (pH 3), but selectively releases the micronutrient in the small intestine.     

Rheological properties of extracted malva nut gum (Scaphium scaphigerum) in different conditions of solvent

Mucilage of malva nut fruit has been used as traditional medicine in Thailand. Health benefits of this mucilage are linked to its gelling property. This research was aimed to evaluate oscillatory rheological properties of malva nut gum (MNG) in different conditions of solvent (pH, ionic strength, and co-solutes addition). A small strain oscillation (0.1% strain) was used to investigate gelling properties of MNGs extracted with alkaline solutions compared to original MNG. Alkaline extracted MNGs showed higher storage modulus than did the original MNG. FT-IR of alkaline extracted MNGs showed carboxylic bonds with the reduction of galacturonic acids to increase the storage modulus compared to that of original MNG. Sodium chloride and calcium chloride strongly influenced the swelling of MNG, while the effect was smaller with K⁺ and Mg²⁺ ions. Addition of 5% sucrose into MNG solution increased gel strength of the polymer more than that of MNG solution containing 10% sucrose. Addition of guar gum into MNG solution increased storage modulus in either salts or acid containing system.     

鮰鱼鱼皮胶原的提取新工艺研究

研究了醋酸溶液溶胀鮰鱼鱼皮对鱼皮中胶原提取率的影响,发现先用0.5mol/L 醋酸溶胀鱼皮6h,再经组织捣碎机打浆后用稀醋酸溶解,最后用碱液中和沉淀得到粗胶原,胶原提取率可以达到92%,提取工艺简单,提取率高,耗时短。采用五种蛋白酶对提取的粗胶原进行水解以除去其中的杂蛋白,其中胰蛋白酶效果较好,除杂率为60% 以上。研究了水洗法对粗胶原的脱盐效果,所提取胶原的SDS-PAGE 显示其α链没有在提取过程中发生降解,胶原的圆二色光谱与X- 射线衍射结果表明所提取胶原基本保持了完整的三股螺旋结构,没有发生变性。     

氨基酸对淀粉结构形貌及热致相变行为的影响

以玉米淀粉为研究对象,采用传统仪器表征技术和分子动力学模拟相结合的方式,系统研究了氨基酸对淀粉结构形貌及热致相变行为的影响.研究结果表明,酸性谷氨酸和碱性赖氨酸使体系pH值由7.13分别变为3.27和9.72,较强的酸碱性一定程度破坏淀粉颗粒形貌及内部结构,使颗粒表面变粗糙及内部相对结晶度提高.在氨基酸/淀粉共混溶液体...     

纤维素基水凝胶的溶胀动力学研究

以纤维素为骨架,丙烯酸(AA)为单体,采用接枝共聚方法在85%磷酸溶液反应介质中合成了pH值敏感水凝胶(C-g-AA)。主要研究了C-g-AA水凝胶的pH值敏感性及在不同pH值溶液(pH值分别为1.15,6.86,11.05)中的溶胀可逆性和溶胀动力学行为,并与在去离子水中的溶胀行为进行对比。结果表明,C-g-AA水凝胶的溶胀比随着凝胶中AA组分的增加而增加,最高可达73%;水凝胶溶胀具有明显的pH值敏感性,当pH值>7时达到溶胀平衡,水凝胶对pH值的溶胀可逆性良好;不同pH值溶液中的溶胀动力学表明,溶胀初期水分子在水凝胶中的扩散行为可用non-Fickian扩散定律来描述,整体溶胀行为满足Schott二级动力学方程,而在去离子水中,水凝胶溶胀初期的扩散特征指数同样保持稳定,但整体溶胀行为却不遵循Schott二级动力学方程。     

尿素对壳聚糖溶液黏度及其膜溶胀率的影响

本文研究了尿素浓度对壳聚糖溶液黏度的影响,同时考察了壳聚糖膜在不同pH值缓冲液中的溶胀率.结果表明,（1）尿素可以明显降低壳聚糖溶液的黏度.（2）在pH为5.4和6.6的缓冲液中,尿素的添加量与壳聚糖膜的溶胀率成反比;在pH为2.4的缓冲液中,尿素的添加量与壳聚糖膜的溶胀率成正比.（3）尿素是一种良好的壳聚糖包膜营养素过瘤胃的辅料,其适宜浓度为0.3%.     

碱性化学镀镍工艺研究

本文以实验为根据给出了碱性中低温化学镀镍工艺;论述了碱锰电池外壳碱性化学镀镍磷合金镀液的性质,即镀液中主要组成、镀液pH值以及施镀温度对沉积速度的影响。该工艺有良好的光亮性和镀液稳定性,显示出供生产应用的可能性。     

板栗壳色素化学性质及结构的初步研究

以板栗壳为材料,首先优化了板栗壳色素的纯化方法,在此基础上研究了纯化色素的化学性质、紫外-可见光谱及红外光谱。硅胶柱层析表明,优化的色素纯化方法简便有效。紫外-可见光谱分析表明:(1)色素甲醇溶液在紫外光区有两个明显的吸收峰,分别在218nm和264nm附近;(2)pH3.0、4.0条件下,紫外光区在218nm和264nm附近有明显的吸收峰,可见光区在480nm附近有小的吸收峰;(3)pH5.0、6.0条件下,紫外光区在218nm和272nm附近有明显的吸收峰,可见光区在510nm附近有小的吸收峰,中性及碱性条件下的光谱也具有相同特点。红外光谱分析表明,色素的主要吸收波数为3400、3145、3043、1715、1630、1400、1036和620cm-1。结合色素的化学性质鉴定,初步推断板栗壳色素含有苯环及酚羟基,而不具有典型黄酮类色素的结构。     

In vitro studies on chelating agents as potential iron absorption promoters

Ligands which can bind iron to keep it in solution with good stability at the neutral or alkaline pH of the small intestine can serve as useful absorption promoters of dietary iron. A number of biologically compatible compounds were screened in vitro for this ability at pH 7·5, employing three different systems.Studies carried out with iron-amino acid complexes have shown that amino acids and their derivatives were stable only in the acid pH range with stability constants of 10·9 or lower. Compounds which could solubilize insoluble ferric orthophosphate at pH 7·5 exhibited efficiencies in the order: hydroxamate of lysine > nicotinic acid > EDTA > ascorbic acid > picolinic acid > cysteine. A large number of compounds were tested for their ability to keep iron in solution at pH 7·5 at different iron: ligand ratios. Of these, ascorbic acid, inorganic polyphosphates, hydroxamates of nicotinic acid and lysine, EDTA, caffeic acid, citric acid, xanthurenic acid and phytic acid showed high chelating ability. Some of these compounds can be further exploited as iron absorption-promoting ligands.     

菜籽预榨-浸出粕中植酸的提取

为实现菜籽粕的综合开发利用,研究了一种从菜籽预榨-浸出粕中两步提取植酸的工艺.考察了酸洗pH、酸洗时间、碱提pH和碱提乙二胺四乙酸二钠(EDTA)浓度等对植酸提取的影响.将经过复合纤维素酶水解的菜籽粕在pH 5.0和50℃下酸洗3h获得酸洗液,然后用EDTA浓度0.1mol/L的碱性溶液在pH 12.0和50℃下碱提酸沉获得乳清液,经以上两步可将菜籽粕中的植酸基本提取完全.将提取液中的粗植酸经氢氧化钙沉淀并酸化,再经离子交换可获得纯度为69.96％、提取率为58.0％的植酸产品.