生物技术在食品资源开发中应用进展

本文综述了国内外食品生物技术在植物资源、动物资源、新型蛋白质资源开发以及对微生物菌种改造的研究进展 ,阐述了食品生物技术在各应用领域所取得的主要成就。     

食品生物技术研究进展

着重论述了食品生物技术的发展历史及研究现状,食品生物技术特别是ＤＮＡ 重组技术、细胞融合技术等新技术在改造食品资源、改进食品的加工和贮藏、新材料的合成及新食品的开发、工业微生物菌种的选育和改良、食品加工废物的处理、食品分析及微生物检测等方面的应用,同时概述了在发展和利用食品生物技术时应注意的问题,并展望了食品生物技术的发展前景。     

生物技术在食品领域中的应用

根据近几年来生物技术在食品工业中的应用发展状况,从利用生物技术改造和开辟食品资源,改善食品品质,改变传统的食品生产工艺,开发新的食品品种及其它方面的应用总结了其主要成就,并介绍了生物技术在今后食品领域中的研究和开发重点     

食品与生物技术学报

<正>《食品与生物技术学报》主要发表食品科学与技术、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程、食品组分与物性、食品生物技术、食品营养与功能因子、食品安全与质量控制、食品加工与配料、谷物与淀粉工程、油脂与植物蛋白工程、食品资源与综合利用工程、生物技术与发酵工程等学科中具有国际国内领先水平的科学研究论文、食品生物技术领域高水平的学科综述等。     

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正《食品与生物技术学报》主要发表食品科学与技术、农产品加工与贮藏工程、水产品加工与贮藏工程、食品组分与物性、食品生物技术、食品营养与功能因子、食品安全与质量控制、食品加工与配料、谷物与淀粉工程、油脂与植物蛋白工程、食品资源与综合利用工程、生物技术与发酵工程等学科中具有国际国内领先水平的科学研究论文、食品生物技术领域高水平的学科综述等。     

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现代食品生物技术是食品工业技术创新的重要支撑 农业部“十二五”规划教材《现代食品生物技术》第二版书评

<正>生物技术是由多学科交叉形成的综合性学科,为当今世界科学技术发展最快的领域之一。食品生物技术是生物技术的重要分支,对于优质农产品原料生产、食品加工、食品质量控制、食品生产废弃物的利用以及改善和增加食品的营养价值等具有重要的意义,为解决全球性食物、营养和健康问题以及探索新型优质食物资源提供了有力的技术支撑。     

生物技术力促我国发酵工业水平整体提升

生物技术与食品工业密切相关。食品工业范围内的生物技术，不仅可直接应用于加工生产某些具有特殊风味的食品，并且已越来越广泛地被用来改进食品工艺和提供新的食品资源。     

食品工业生物技术产业化的现状、发展、问题及对策

食品工业生物技术产业化的现状、发展、问题及对策高寿清（中国食品发酵工业研究所，北京，１０００２７）食品工业范围内的生物技术不仅用来制造某些具有特殊风味的食品，还越来越多的被用来改进食品加工工艺和提供新的食品资源。生物催化在这里发挥着一种特殊重要的作用...     

“食品生物技术”专题征稿函

正食品生物技术是生物技术在食品原料生产、加工和制造中的应用的一个学科。它包括了食品发酵和酿造等最古老的生物技术加工过程,也包括了应用现代生物技术来改良食品原料的加工品质的基因、生产高质量的农产品、制造食品添加剂、植物和动物细胞的培养以及与食品加工和制造相关的其他生物技术,如酶工程、蛋白质工程和酶分子的进化工程等。生物技术在食品领域中日益显示其巨大的作用与意义。     

“食品生物技术”专题征稿函

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