辣椒瘦身妙法

辣椒,让美眉们无法拒绝的理由是:燃烧脂肪,修身塑体!辣椒燃烧脂肪的关键在于辣椒碱,只需吃上一两勺,它的刺激口味即刻会向脑神经发出“足够”的讯号,导致食欲大减。同时,辣椒碱的另一大作用是刺激体内生热系统,加快新陈代谢,从而起到减肥的良效。在日常饮食中,如果想大快朵颐而不担心身材,不如在菜肴中加辣椒,让你在享受美食的同时,拥有窈窕身材。下面的几款辣味菜肴美眉们不妨一试。     

“小女子”成佳肴“四人帮”入菜谱——如今菜谱咋让人搞不懂呢?

通常情况下，人们到餐馆就餐看重的是菜品的质量、味道、价格、份量等。而对于菜名则没有过多的要求，只要让人一目了然、看得懂就行。可如今有些酒楼饭店的“菜谱”实在是有些“离谱”，一般顾客根本看不明白、弄不清楚是什么菜，更有甚者竟用庸俗、淫邪、色情等不健康的词语来“文化”菜名。诸如“情人眼泪”、“生死恋”、“男欢女爱”、“金屋藏娇”、“赤身裸体”、“爱河同浴”、“美人腿”、“龙王喜得子”、“半推半就”等等。而这些菜又究竟是什么“玩意”呢？芥茉拌肚丝谓之“情人眼泪”；一公一母两只牛蛙炖在一起成为“生死恋”…     

山寺：随性烹饪创意美食

山寺与美食之间似乎有着割不断的牵连，一颗“吃痦”透露了他命中注定的好口福。 生长在北京的山寺，从很小的时候就在餐馆“包伙”，那应该还是一个物质不太丰富的年代，平常人家逢年过节下一次“馆子”，也算是奢侈了，他则每日穿梭于席上厨间，久而久之，自然对美食多了一份敏锐。     

巴塞罗那美味盛事

前所未有的”葡萄酒与美食国际会议”第—次召开，250多家媒体以及葡萄酒专家和来自世界各地的侍酒师聚在巴塞罗那，给我们上了一堂餐酒搭配的大课。美食美酒行业前段时间发生了一件吸引全球瞩目的大事：著名的西班牙葡萄酒生产商桃乐丝（TorreS）在巴塞罗那举力叮一个盛大的“葡萄酒与美食国际会议” （Wine ＆Culinary International Forum Program）。     

靓颜火锅 一样沸腾别样美

一锅沸水、几盘生食，冬日，简单至极又是众人喜爱的火锅让美眉们望而却步。为什么呢，不是美眉们不喜爱品尝那美滋美味的味道，而是美眉们害怕火锅会给自己的美丽带来麻烦：脸上出现小痘痘、便秘影响新陈代谢、脸色灰黯……其实爱美的你不妨尝试一下靓颜火锅．它那美丽容颜的神奇功效和无与伦比的好滋味定会让你“流连忘返”。     

话语表征与创作进路：四川美食纪录片的扫描与勘探

四川美食纪录片立足于川蜀地域文化,用冷峻、客观的视听语言反映真实的川菜饮食特征。纵观二十余部(集)四川美食纪录片,观众真实沉浸的“介入”体验、美食符号呈现与文化表达并重、“精致化视听”的语言描摹、四川本土地域文化的延展传播是其创作的表征。数字媒介时代的到来,四川美食纪录片必须立足“社交化”的多媒介推广、采取“体验真实”的创作方式、倡导“健康饮食”的文化理念,唯有这样才能寻求到商业性、艺术性与文化性的平衡点,进而呈现出与其他美食纪录片与众不同的文化魅力。     

黄山食趣

要阅读黄山市这座曾经叫做“古徽州”的新兴国际旅游城市，倘若不执箸、捏匙、把盏来“读”的话，是断然品不出这别一方水土的另类韵味来的。这不仅是因为这里是“中国八大菜系”之一——徽菜的故乡，所谓“徽州多名厨，徽厨多美食”，走进黄山市，便走进了徽菜美食大世界；而且更因为黄山美食食趣多多——奇趣、妙趣、谜趣、逆趣、史趣、闲趣、异趣、怪趣、神趣、谐趣……每每仅凭一款佳肴抑或一勺鲜汤甚至一口大铁锅，就足以让远客近朋们有声有色、有滋有味地牢牢记住了她、读懂了她。     

声音

不与顾客争论是服务业的黄金规则。——厨诗长微博网友这句话源于一次网络“呛声”。微博认证为“福州美食家，《福州私人美食地图》一书作者”的@依人淡如菊，在其私人微博上点评福州当地的一家咖啡馆，不料该咖啡馆不高兴了，回复原博，并语中多有讽刺。     

从湘菜火爆看如何推动湘菜产业化

为期100多天的由中国烹饪协会和湖南日报报业集团联合举办的中国湘菜美食文化节终于在2006年10月29日落下帷幕。节会的10多项主题活动，包括餐饮行业系列评比、电视“湖湘美食直通车”的开通、“六地联动，共推湘菜”美食周的大型跨区域活动、全国百道风味名小吃博览会、长沙酒店用品博览和申奥湘菜大联展等，赢得了餐饮企业和社会各界的好评，有力地推动了湘菜产业化的快速发展。其中尤以“湘菜与世界，湘菜与奥运”的主题论坛备受关注，来自全国各地的湘菜企业老总、研究湘菜的经济学者、湘菜大师共聚一堂，共同研讨如何打响湘菜的品牌，让湘菜走出湖南、走向世界。我刊从本期起将陆续刊登该论坛上专家、学者等的精彩发言，以慰读者。[编者按]     

袁歪歪美食奇遇：“吃”在唐伟

饮食文化与烹调技艺是文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。然而，随着回归自然食品的兴起，传统美食也越来越受到人们的青睐。中国幅员辽阔，是世界上最重视“吃”的民族，经过几千年的发展，形成了博大精深的“食文化”。 近日，袁歪歪在美食达人俱乐部刚哥的帮助下，号召了一群美食达人聚集乐山唐伟饭店。下午3点半，袁歪歪准时到达唐伟饭店。此次与众多美食达人汇聚于此，我们不单单要免费试吃，还将走进后厨跟着主厨学习烹饪的过程。为此，刚哥还邀请到了乐山职业技术学院烹饪教师、乐山餐饮行业协会评委陈瑞祥一同参加本次活动。我们的美食达人在这里不仅能吃上佳肴，跟着大厨学习传统美食的传统做法，还能与专家探讨中国的“食文化”。     

我为美食狂

美食狂？谁不是美食狂？这年头谁看见好吃的不想多吃两嘴？如果你认为“爱吃”就是美食狂,那就大错特错了。也许“爱吃贪嘴”只是一个契机,让有些人因为美食变得疯狂起来。做一些让人意想不到的事情,因为对美食的狂热让他们变得充满魅力。     

林依轮好男人爱厨房

他在娱乐圈摸爬滚打了十几年，一首“爱情鸟”至今仍在人们的心头萦绕。他热爱美食，以吃遍天下为己任，所以唱歌演戏以外，他还主持美食节目，开设美食专栏，与更多的朋友分享美食，分享健康。他曾经是一个身高1．83米、体重183斤的“壮小伙”，之后却凭借自己制订的运动和饮食计划成功减重50斤。他就是林依轮，用他自己的话说“一个快乐的、热爱生活的、注重品质的老男人”。     

马来西亚美食：香料蔬果派对

马来西亚一直都被誉为“美食天堂”，美食富有多种多样的味道的烹调风格，无论是品尝地道的马来美食还是传统的娘惹料理，都是味蕾的一趟美妙旅行。马来美食还混合了香料与蔬果的奇妙魔力，让人一尝难忘。     

基于品牌个性理论的扬州“美食之都”品牌塑造

以品牌个性理论为基础,运用问卷调查和德尔菲专家法,结合城市品牌与美食的关系,构建扬州“美食之都”品牌个性测量量表,从多维度探究扬州“美食之都”的城市品牌个性。研究发现：(1)受众对扬州美食有“精致”“精美”的定位感知,但对扬州美食文化缺乏较为明晰的认知;(2)受众对扬州美食有“慢节奏”“悠闲惬意”的情感化延伸,但“文化扬州、生态扬州、精致扬州”的城市定位与美食联想关联度不高;(3)扬州“美食之都”品牌形象缺乏更具显现度的氛围和特色载体,没有为美食形象提供更具竞争力和吸引力的城市支撑;(4)扬州“优雅精致”“温文儒雅”的城市个性深入人心,但从美食到城市的品牌个性塑造需要更为体系化的考量。     

本刊服务部经销各种新款时尚火锅

9月28日，首届贵州美食博览会在贵阳西南民族美食文化广场隆重举行。遵义市小草农家乐参展的“笼子宴席”格外引人注目。其实在之前的9月5日，这个号称“中国第一笼”的特大蒸笼，就在遵义市汇川区董公寺镇举行了开笼仪式。该蒸笼系贵州赤水民间匠人用赤水的竹子为料，花3个多月时间编制而成。     

慧公馆携手“亚洲美食天王”

近日，慧公馆与有着“亚洲美食天王”之称的陈鸿先生签约，慧公馆各门店倾情演绎来自亚洲美食天王的无尽魅力!     

赶南疆巴扎 品传统美食：新闻风味美食趣闻之六

凡到过新疆，品尝过当地民族风味美食的人，都会对那诱人的美味佳肴留下深刻的印象。然而，在新疆若要想在短时间内吃到品种齐全、风味地道的民族美食，还得去南疆的巴扎。巴扎过去曾叫做“八栅”、“把栅”、“捌杂”、“八咱尔”等，都是维吾尔语Bazar的译音，现在则通用“巴扎”一词。从意义上说，巴扎有“集市、市场”之意，但与赶场、赶集、交易会等还是有一定差别的。因为巴扎一词源于波斯语，本意为“大门以外的事情”。也就是说，传统的巴扎是除了个人与家庭隐私以外，所有事情与物资的交流场所。当然，巴扎也是维吾尔族传统美食的…     

天上美食,人间春江花月夜

被誉为“天上美食”的航空食品（FLIGHT CARTERING）现在越来越被大家所关注，而越来越多的航空公司更加关心旅客的味觉，各航空公司可谓挖空心思，绞尽脑汁，花样百出，请国际著名厨师制作特色美食，设计精美的菜单，与老字号著名餐厅合作推出菜品，举办高空美食节，派品酒专家到世界各地寻找美酒佳酿等等。航空公司誓将美食成为整个习行旅程中的精华和高潮。     

声音

汪老被文坛誉为“最后一位文人美食家”，他不仅懂美食，也会做美食。他曾夸口说自己什么都吃，而上文也是他劝人多尝试的只言片语。除了是作家和美食家，他还搞京剧、擅绘画、精书法，个个都玩得不俗。天赋之外，这与其宽杂的生活态度也不无关系。观其一生，真觉得他是个好玩的老头儿，他自己也说过“生活很好玩”。由此想到如今网上动不动就兴起的“甜成之争”，不知是现代网友太空虚无聊，还是饮食经验太局限呢？不妨多向前辈学习吧。     

世间美食与竹结缘

宋代大文豪苏东坡把食与竹联系在一起：“无肉使人瘦无竹使人俗．若要不瘦又不俗．还是天天笋焖肉。”梁代诗人吴均在《山中杂诗》中更直接了当：“绿竹可充食”世间美食多与竹结缘．竹的嫩苗笋是“素食第一品”；还有那竹汁、竹酒、竹蜜、竹味茶、竹米、竹鼠、竹虫，哪样不是美食？借竹器烹制而成的馔(饮食）更是遍神州。