千古奇宴说“烧尾”(下)

《烧尾宴》的奇特菜式。 目前可供研究的席谱,仅有韦巨源留下的一例。陶谷《清异录·馔馐门》载:“韦巨源拜尚书令,上(唐中宗)烧尾食其家,故书中尚有食帐。今择奇异者略记。”下面便是“单笼金乳酥”等58道肴馔。这些肴馔大多只有菜名和极为简略的制作说明(一般是3—7字),后人难以知其梗     

千古奇宴高平水席

水席是我国古老的名筵之一。因道道菜离不开汤水，吃一道换一道，像流水一般、且件件是汤菜各半，故得其名。水席又分高平水席和洛阳水席，形成的历史背景，内容和形式也不尽相同，它展示了我国古代劳动人民的烹饪技艺和聪明智慧。     

侨乡的“柚子宴”(上)

柚子是有资格充当水果“大哥大”的,因为,柚子一向有着“水果天然罐头”的美誉,创下了在自然条件下水果保鲜与最耐储运的世界记录.     

西楚英雄宴(上)

<正>冷拼一道秋风戏马图(另配四味小碟)热菜八道美姬醉婀娜(曲舞醉青虾)西楚英雄烩(十面有埋伏)或者霸王养生汤举鼎问天下(乌骓踏飞燕)破釜勇沉舟(小杂鱼锅贴)项王赐彘肩(荷香项王蹄)力勇冠三军(红袍武状元)霸王别虞姬(霸王别姬)或者龙凤鸳鸯鸡(火烧阿房宫)翩若惊鸿度(冰清玉洁)     

库尔勒香梨宴(上)

位于塔里木盆地北缘孔雀河畔的库尔勒市,是新疆维吾尔自治区巴音郭愣蒙古自治州的首府。它北倚雄伟的天山,南眺昆仑峻岭和阿尔金群峰,东接浩瀚的库姆塔格沙海,西邻塔克拉玛干大漠的边沿,是北疆进入南疆的交通咽喉,汉唐宋元“丝绸之路”上的重镇要塞。据《巴音郭愣蒙古自治州概况》     

慈菇宴的田园风光(上)

在江南水生类蔬菜的群列中,莼菜、蒲菜有如“名门闺秀”,茭白、莲子有如“小家碧玉”,荸荠、红菱有如“痴憨娇娃”,肥藕、水芋有如“健美少妇”。与它们相比,不受抛头露面的慈菇普通而又平凡,很象那只顾踏实干活、很少梳洗打扮的“村姑”。既不见人传诵它的“芳名”,也不见人赞美它的“倩影”,更未有人迷恋它的“丰姿”;除了冬春出现在农家的餐桌上     

侨乡的“柚子宴”(下)

在上期里,我们讲了世界名柚属侨乡,还介绍了“柚子宴”的源起及有趣的风俗,本期继续介绍——     

科学对待“食物相克”说(上)

近年来,我国人民生活水平不所提高,提倡膳食平衡,不仅要吃得出.而且注重饮食营养.然而.流传已久的食物相克说,至今仍争议很大,对此存在着两种不同的观点.一种观点认为.所谓“食物相克”是无稽之谈.是不科学的.其根据是有些学者从虚传的120多组“相克”食物中选择了混合进食机会效多的14组食物,如花生与黄瓜、香蕉与芋头、葱与蜜、牛肉与栗于、皮蛋与糖     

“画”说老北京城门(上)

我出生在北京东城地安门外东皇城根儿东不压桥旁,站在家门外的桥上就能看到黄瓦红墙的地安门,从小儿没离开过地安门、什刹海、后门桥儿、鼓楼和钟楼一带。鼓楼上的民众教     

饕餮者的奇宴

提起强大的古罗马帝国,人们并不陌生.可是,您知道古罗马的权贵们是怎样赴宴的吗?古代罗马是当时欧洲政治、经济和文化中心.在那里麇集着一群贪得无厌的寄生虫,他们荒淫无度,在吃喝嫖赌上用尽了脑汁.他们不仅从意大利、欧洲,以致全世界掠夺到各种名贵酒食,而且还妄图上     

从香糟说到“鳜鱼宴”

世界上有许多国家都用酒来调味,不同的酒味有助于形成各地菜肴的特色。香糟是绍兴黄酒酿后的余滓,用它泡酒调味却是中国的一大发明,妙在糟香不同于酒香,做出菜来有它的特殊风味,决不是只用酒所能代替的。     

新年“家”宴 “马”上开饭

正在时间的世界中,我们就像个钟摆一样,来回反复在工作、家事……之间。然而,当新一年的钟声敲响时,我们何不闪动设计的灵光,开启想象的闸门,打破一成不变的生活,change一下。马上开始,笑对2014,让生活起飞!以家的名义新年再度来临,怎能缺少一场精心布置的家宴?茶具、餐器、桌椅……更是家宴中不可缺席的小小座上宾。当然,在这辞旧迎新的美妙时刻,你是否迫不及待的拆开期盼多时的礼物呢?而礼物精灵也挥动着它的魔法棒,开启快乐,传递幸福!     

年年有余说鱼席(上)

翻阅辞典,与鱼有关的吉语甚多,如:鱼藻之义”、“鱼丽之阵”、“鱼袋章服”、“鱼鳞图册”、“鱼肠宝剑”、“鱼雁传书”、“鱼龙变化”、“鲤跳龙门”、“忘情鱼鸟”、“鱼水合欢”、“鲤鱼撒子”、“双鱼吉庆”、“鱼米之乡”、“渔盐之利”、“富贵有余”、“家家得利”。这说明从浩浩黄河到荡荡长江,从狩猎文明到工业文明,鱼不仅是餐     

数典忘祖说豆豉(上)

以大量历史资料论证豆豉的源流和药食文化发展,介绍了豆豉的营养生理功能和独特的酿造工艺,皆在促进豆豉行业的发展。     

图说“十三五”(之一)

2020年,是国家“十三五”收官之年,中国纺机企业在这五年中不断蛻变,或是技术的突破,或是市场的拓展,或是生产的精进,或是团队的凝聚……细微之处皆是拔节成长之音。2020年,《纺织机械》杂志独家推出【图说“十三五”】系列报道,用图片述说行业和企业五年间的成长故事。     

库尔勒香梨宴(下)

综上所述不难看出,库尔勒香梨宴在近年来推出的创新筵席中,可称上乘之作。从选料看,它以香梨为主体,填补了我国果料全席中的一个空白,在烹调原料的开发利用上具有积极的意义,启示性很强;从工艺看,能够物尽其材,按需烹调,不仅煎、炒、爆、熘、蒸、烹、烧、烩、泡、腌、烤、炸等十八般武艺一一用上,还有精细的酿、卷、拼、摆技巧,无论菜形、菜色还是菜味、菜质都较为考究,其档次一般都不低;从风味看,它打的是“迷宗拳”,     

中国苏轼(年谱)大宴(连载)

(徐州彭城饭店)宋嘉祐四年(1059年24岁)已亥十月,自眉山发嘉陵,下夔、巫,十二月十八日至江陵驿。明年嘉祐五年(1060年25岁),庚子正月,自荆门出隆、由襄、邓、唐、许至开封。一路所见,所用之饮食。《夜泊牛口》诗云:煮蔬不夜飨(餐),     

欲说保健食品好困惑(上)

当人类将自己的健康寄希望于回归自然时,保健食品,一种古老而又新兴的食品,已悄然形成多学科参与的支柱产业。在这世纪之交的时刻,许多国家已把保健食品工业放到重要位置上。在回顾我国保健食品工业的发展过程中,有喜,但更多是被一种不可名状的忧虑困扰,因为有许多因素在制约着保健食品健康、快速、持续、有序地发展。     

感恩琼林状元宴(下)

<正>琼林宴是为殿试后新科进士举行的宴会,始于宋代。宋太祖规定,在殿试后由皇帝宣布登科进士的名次,并赐宴庆贺。赐宴都是在著名的琼林苑举行,琼林苑是设在宋京汴京(今开封)城西的皇家花园。宋徽宗政和二年(1112年)以前,在琼林苑宴请新及第的进士,故该宴有琼林宴之称。《宋史·乐志四》又载:政和二年,赐贡士闻喜于辟雍,仍用雅乐,罢琼林苑宴。所以政和二年以后,又改称闻喜宴。元、明、清三代,