关于食醋酿造合理掌握用曲量问题的探讨

淀粉质原料酿制食醋,必须经过糖化、酒精发酵、醋酸发酵三个生化阶段。即把淀粉转变成可发酵性糖,再经酵母菌和醋酸菌作用,变成酸性调味——食醋。     

食醋生产中值得注意的几个技术问题

当前,山西醋业发展形势很好,但在生产中也出现了不少问题,直接影响着原料的利用率和产品的质量。现就常见的几个技术问题及解决办法提出来和大家共勉。1 精选原辅材料是酿造好食醋的基础     

当前猪饲料生产中值得注意的几个问题

猪饲料的生产在世界饲料生产中占有的比重较大,因此科学们对猪的研究投入的精力较大,相关方面的研究也比较侈。总结了国外的一些最新研究报道,涉及到饲料中蛋白质的含量、毒素的防治、营养万分分析的变异性和断奶仔猪饲料中B族维生素的添加、断阴仔猪料中乳化剂的添另以及饲料的碾磨程度和与粉料的优劣,对实际生产具有一定的借鉴价值。     

当前食醋生产中值得注意的问题

当前食醋生产中值得注意的问题颜景宗王建军沙文革（太原酿造厂０３０００２）食醋是我国人民日常生活中不可缺少的酸性调味品，现它已大大超过了调味品的界限，其妙用越来越被人们所了解。中医认为：食醋性温，味酸苦，具有开胃，养肝，散瘀，止血止痛、解毒杀虫等功效。...     

食醋生产中几个值得注意的问题

食醋是一种酸性调味品,从实际看来,它已大大超过了调味的界限,其妙用越来越被人们所了解。随着人们生活水平的不断提高,对食醋的需要量也越来越大,而目前生产能力还远不能适应日益增长的需要,加上一些企业的管理欠佳,技术力量薄弱,在生产工艺上亦存在不少问题。为此笔者就我厂食醋生产中常见     

浅谈饲料生产工艺值得注意的几个问题

一座新型的饲料加工厂 ,不仅要求有先进、合理、完善的工艺及生产设备 ,还要求有一个优质、经济、实用的设计及安装 ,这样才能保证合格的产品。对设计及安装的要求 ,在不同的设备部位作出不同的处理方法将会给以后的生产操作、检验、维修及管理、排除生产中出现的故障带来极大的方便。但从国内外许多饲料加工厂的生产经验中得到诸如料仓、溜管及设备的进出口管道等设备的关键部位均存在不少的问题 ,料仓的结拱给生产上带来极大的麻烦 ,影响正常的生产 ,溜管 (尤其是粒料溜管 )短时间磨损严重 ,千疮百孔 ,修修补补 ,影响了溜管的流量 ,也影响…     

冷饮产销储运过程中值得注意的几个问题

冷饮系列产品是人们物质生活中重要组成部分,它不但能提供人体所需的营养成分,而且能给人一个清凉世界和欢乐气氛。现就我们在冷饮销售过程中发现和遇到的一些问题,谈点看法供同行们在产销储运过程中参考。 一 现状     

对棉饼浸出生产中几个问题的探讨

通过对目前棉饼入浸温度高、浸出器漏料及湿式捕集器捕集效果不佳等问题进行分析研究，提出了实际生产中相应的改进方法。     

浅谈饲料生产工艺中值得注意的几个问题

一座新型的饲料加工厂,不仅要求有先进、合理、完善的工艺及生产设备,还要求有一个优质、经济、实用的设计及安装,这样才能保证合格的产品.对设计及安装的要求,在不同的设备部位作出不同的处理方法将会给以后的生产操作、检验、维修及管理、排除生产中出现的故障带来极大的方便.但从国内外许多饲料加工厂的生产经验中得到诸如料仓、溜管及设备的进出口管道等设备的关键部位均存在不少的问题,料仓的结拱给生产上带来极大的麻烦,影响正常的生产,溜管(尤其是粒料溜管)短时间磨损严重,千疮百孔,修修补补,影响了溜管的流量,也影响生产车间的美观.而这些问题是在工艺设计中很容易忽视的问题,但又是影响正常生产的关键因素.现就这些问题谈及本人的心得.     

浅谈玉米安全过夏应注意的几个问题

玉米的安全储藏是当今粮储系统一个最大的课题之一。怎样才能保证玉米长期储藏安全过夏？我们认为保证粮质符合安全储藏标准是首要条件，主要应从以下三方面着手。     

酒精生产中几个问题的讨论

对蒸煮温度的高低对酒精生产中液化程度、残淀粉的高低、发酵中染菌、发酵中pH值的控制、生料发酵和原料转化率的影响进行讨论,指出我国酒精行业的发展应充分地运用科学技术,使酒精生产水平提高到新的高度。     

浅谈提高小麦粉质量的几个问题

简要介绍了提高小麦粉质量和出口率、保持质量稳定、降低生产经营成本,必须重视的小麦原料搭配,合理调节水分、杂质清理、等生产操作问题。     

兵团糖业集团亟待解决的几个问题

0前言 新疆生产建设兵团是担负中央赋予的屯垦戍边的使命的特殊组织。兵团甜菜制糖业起步于1959年，鼎盛时期发展到6家糖厂，生产规模最高年份产量为27万吨。总产量占自治区一半以上，而且部分糖厂又建立在边境第一线，它们的存在为新疆经济建设和社会稳定作出了巨大的贡献。然而随着国内环境变化和国际一体化的加快，兵团传统制糖经营模式已经不能适应当今社会发展的需要，计划经济时代沉积的各类矛盾和问题也逐步呈现出来，[第一段]     

论浓香型低度白酒生产中常见的几个问题

对浓香型低度白酒生产中常见的酒质淡而无味，勾调误差，浑浊，固形物超标等问题提出注意事项及相应的解决措施。     

浅谈提高柞蚕母种质量应注意的几个问题

蚕种的质量是蚕业生产中最重要最关键的问题之一,它直接影响到生产的丰欠,关系蚕农的切身利益。作为蚕种生产部门,应把提高蚕种质量当成工作的中心,严格执行蚕种生产的规程,确保所生产蚕种质量的优良。笔者根据几年来的工作实践,对如何提高柞蚕母种质量提出以下粗浅看法。     

谈酱油固态低盐发酵生产中应注意的几个问题

“一曲、二酱、三淋油” ,酱油生产、制曲无疑是整个生产的关键所在。但制得了好曲 ,有的厂家却忽视了对发酵阶段的管理 ,致使好曲却并未出好酱油。产品出品率、风味等都不尽如人意。有的对发酵的几个关键环节还存在模糊或意识不到的地方。现在我国大部分厂家发酵阶段采用固态低盐发酵工艺。该工艺是在无盐固态发酵的基础上 ,改进了无盐发酵工艺质量不稳定、酱油香气不足的缺点 ,结合借鉴了各类发酵工艺的优缺点而发展起来的。它具有操作简易、管理方便 ,原料蛋白质利用率及氨基酸生成率较高 ,出品率稳定的优点 ,所以深受大、中、小型各类酿…     

关于酒精生产中几个问题的探讨

通过对残淀粉高低的重新认识、蒸煮温度的高低对酒精生产中液化程度、发酵中染菌和pH的控制和原料转化率的影响的讨论,指出了我国酒精行业中的一些陈旧的思想应该摈弃,根据科学,而不是感觉,使酒精生产水平提高到新的高度。