基于在线评论的杏花村酒消费特征分析

清香型白酒作为我国白酒三大主流香型之一,在我国有着深厚的群众基础。然而与浓香型、酱香型相比,目前清香型白酒品类阵营只有汾酒有一定优势,其他品牌相对弱势,将主要研究清香型白酒阵营第二品牌--杏花村酒。根据杏花村旗舰店的在线评论,运用Rost cm6软件和excel进行分析,探究消费者需求,为其他清香型白酒企业及同类企业的产品开发、市场营销及客户维护提供参考。     

河南凸显酱香机会

有业内人士表示：2007年以前,河南市场上各香型白酒的消费量排名是浓香、清香和酱香,但是从2008年开始,即使不加上茅台的销量,酱香型白酒的整体销量已经超过清香型白酒,位居第二,并且随着红花郎等品牌的快速增长,酱香型白酒和清香型白酒之间的销量差距还在拉大。     

浅述青稞清香型白酒的发展历程

白酒香型的发展是社会发展的必然结果,主要论述了青稞清香型白酒发展的不同阶段,以及青稞清香型白酒的未来发展趋势。     

清香型白酒发展的一点思考

清香型白酒是我国三大主流香型,销量很大,其自身有许多优势：淡雅、纯净。但其发展过程却是非常曲折的：从不被白酒界认识至逐渐被酒界专家和消费者看好,到近来快速发展的契机,经历了漫长的过程。但要迎来清香型白酒的春天,还有许多具体问题要处理好：包装的个性化、酒文化的建设、加强技术改造、提升企业形象、注重宣传、扩大市场份额及加强交流促进技术进步等问题。     

清香型白酒变与不变之间寻求突破

目前国内市场浓香型白酒占70%左右,针对白酒同质化日趋严重的局面,其它香型的白酒应力争保留自己的传统,并通过不断创新来获得消费者的认同,清香型白酒也是如此,只要重新定位加强投入,创新营销策略,历史必然轮回.清香型白酒必将回归到我国白酒主要流派,占据主要市场.     

试论低度清香型白酒的调味技术

试论低度清香型白酒的调味技术黄树林（黑龙江省绥化市制酒厂）传统的清香型白酒在诸多香型白酒当中是酒度较高的烈性酒之。当清香型白酒呈高度时，具有清香纯正、醇甜爽净的风格和特点，深受我国北方广大消费者的喜爱。近年来，随着人们的健康意识日益增强，社会交往的领...     

洋河的山西“潜伏”之路

在清香型消费已深入人心的山西白酒市场，其他香型的外来白酒品牌，想要渗透进来可谓困难重重。2006年便进入山西市场的洋河，经过多年“潜伏”终于在铁桶一般的清香型阵地中撕开了一丝缝隙。     

重视小曲酒生产的发展

小曲白酒在我国南方一直占有优势，其价廉物美，深受广大消费者的欢迎，米香型小曲酒在东南亚各国也很有市场。小曲酒生产用曲量小，生产周期短，出酒率高，耗粮少，使用原料品种广泛，酒厂的规模可大可小，符合国家节约酿酒用粮的要求。小曲白酒是我国白酒中的一大酒种，又分为米香型、政香型、药香型、清香型等。酒度有高有低，清香型小曲白酒是制造营养型复制酒的良好酒基。所以，西南、中南诸省应发挥自己的优势，重视小曲白酒的生产，并有所创新。重视小曲酒生产的发展@陆寿鹏$四川省轻工业学校!611830     

微访谈

事实上,以特香型白酒四特、凤香型白酒西凤、杞香型白酒朴卡、芝麻香型白酒景芝、品悟和复合香型皇沟御酒等为代表的非主流香型白酒．它们是有一定市场基础的。非主流香型白酒走的是品牌品类化和香型差异化道路,不受业内大多数企业从众心理的影响。虽然目前非主流香型白酒所占的比例还非常小,但作为同主流香型存在一定差异的非主流香型白酒也是存在市场机会的。以特香型江西四特酒为例,就因为江西消费者长期消费特香型的四特酒,导致其他香型白酒很难进入江西市场,从而出现四特在江西一家独大的现状,这足以说明只要符合消费者消费习惯的香型。都将得到充分发展。目前香型多元化发展趋势,也为非主流香型白酒的发展提供了良好的机遇。     

谈清香型白酒与芝麻香型白酒的组合

不同香型组合是白酒发展的重要途径,由沈怡方高工提出并指导的清香、芝麻香组合酒已成功上市并取得了良好的经济效益,改善了清香型白酒的单一较冲口感,为今后的清香型白酒发展拓宽了思路。     

品牌经济视角下贵州白酒产业高质量发展研究

品牌经济是企业追求独特价值诉求及产品溢价与消费者追求个性化消费需求的共振，是市场经济的高阶形态。贵州白酒产业在全国占有重要位置，已在消费者中树立了高品质、高价值的品牌形象。但存在品牌内涵不清晰、规划不系统、要素不完备、香型过于集中、梯队不完备、存在市场乱象、公地悲剧、行业协会引领不足、知识产权保护不足等问题。该文以品牌经济为研究视角，提出单个企业、整体市场、区域三个层面的贵州白酒品牌体系的构建对策，以期为贵州省白酒产业高质量发展提出有益建议。     

基于GC×GC-TOF-MS法比较两种不同香型白酒的挥发性香气成分

为比较大曲清香型白酒和复合香型白酒中的挥发性香气成分,以明确不同香型白酒的香气特点,采用顶空固相微萃取（HS- SPME）结合全二维气相色谱-飞行时间质谱法（GC×GC-TOF-MS）分别检测2种香型白酒中的挥发性香气成分,并对各挥发性香气成分进行分类对比。结果表明,采用多级鉴定策略,分别在大曲清香型白酒和复合香型白酒中确认了可信度较高的挥发性香气成分251种和341种,主要包括酯类、醇类、酸类、醛酮类,还包括呋喃类、含氮、含硫及其他类物质。在复合香型白酒中鉴定出的特有挥发性含硫和吡嗪类化合物分别为8种和7种,二者为区别于大曲清香型白酒的特征香气成分。白酒香气成分及其感官特征关联分析结果表明,复合香型白酒具有“香气复合幽雅”的风格特点。     

新型白酒生产技术（七）

２．２．２清香型白酒的风味特征典型的清香型白酒的风味特征是 :无色、清亮透明 ,具有以乙酸乙酯为主的协调复合香气 ,清香纯正 ,入口微甜 ,香味悠久 ,落口干爽 ,微有苦味。清香型与浓香型白酒相比 ,都是突出酯类的气味特征 ,但组分不同。清香型白酒香气突出乙酸乙酯淡雅的清香气味 ,气味非常纯正 ,很少夹杂其他气味 ,香气持久。清香型白酒入口刺激感比浓香型白酒稍强 ,味觉特点突出爽口 ,落口微苦。口味自始至终都体现了干爽的感觉 ,无其他异杂味。这是清香型白酒最大的风味特征。２．３米香型白酒香味组分特点及风味特征２．３．１米香型…     

四特之魂 在复兴路上平和开拓

近些年来,随着我国经济水平的持续提升以及消费者对白酒口味日趋个性化的差异需求,提升白酒香型竞争力已成为中国白酒行业发展的主流趋势。在浓香型大放异彩、酱香型王者归来、兼香型粉墨登场的这个时代,从江西脱颖而出的特香型白酒品牌“四特酒”显得活力四射。     

清香型白酒工艺的改进及其微量成分与勾兑

清香型白酒工艺的改进及其微量成分与勾兑王元太（山西省轻工业厅）一清香型白酒的工艺改进我国白酒的历史源远流长，各种名优白酒都有各自的地方特色，人们的饮酒习惯，所适应的口味，客观地存在了多种香型。从清香型又分出一个“老白干”香型，说明酿酒工艺没有一个固定...     

对GB11859—89低度白酒标准及GB10344—89饮料酒标签标准中两个问题的探讨

一国家于1989年9月1日开始实施GB11859.1——89低度浓香型白酒、GB11859.2—89低度清香型白酒及GB11859.3—89低度米香型白酒3个国家标准,这对提高低度白酒产品质量、保障消费者的身心健康是非常重要的措施,但对此标准有两个问题是需要探讨的。 1.酒精度问题 GB11859—89低度3种香型白酒标准中酒精度指标为35.0～39.0％(v/v),而GB     

高档白酒品牌塑造的新思维

我国白酒行业已经进入品牌竞争阶段,而白酒品牌名称是品牌价值的集中体现。白酒品牌命名已经从产品的“功能诉求”阶段进入到“文化诉求”阶段,但依然难以赢得消费者心智。随着产品同质化日益严重,消费者会更加注重品牌个性,因为品牌个性最终将体现消费者(人)的个性。因此,新一轮白酒品牌竞争的制高点是“品牌人性化诉求”———将品牌的核心内涵赋予“人格特征”。     

中国三大香型白酒典型产区气候环境特性研究

中国白酒作为一种生态产品,自然环境是影响其产品风格与品质的关键因素之一。酿造工艺与自然环境的和谐统一才可能酿造出风格独特、品质优良的白酒。本研究以中国三大基础香型清香型、浓香型、酱香型白酒为研究对象,选择与白酒生产密切相关的气候因素,对比分析其代表品牌生产地的气候条件。以期为进一步解析中国白酒传统酿酒工艺与自然环境的本质联系提供参考和依据。同时,也对三大香型白酒在非传统典型产地酿造中工艺的调整,以及其他香型白酒的酿造具有重要的指导意义。     

借鉴白酒感官品评标准 探究植物固体饮料感官品评标准

正食品的质量取决于色泽、香气、滋味、状态、风格风味,优秀的食品必定具有本品应有的色泽、香气、状态、风味和良好的口味,易于为广大消费者所接受。查枢屏等对中国白酒代表香型浓香型白酒、清香型白酒、酱香型白酒、芝麻香型白酒及品质进行了品评,形成了对应白酒香型的感官品评术语,并描述了中国白酒异杂味,如泥臭味、苦味、糠味、     

事件·新闻

中三角将打造大兼香特色区 在5月12日召开的中三角四省酒类行业发展协作峰会上,鄂湘赣皖四省酒协签署了框架协议,将联手构筑酒业品牌,打造“大兼香”特色酒区域。湖北酒类流通协会相关负责人称,不仅是在湖北,兼香型已成为中部四省白酒行业越来越明显的特色。白酒专家陶家驰称,眼下以各种融合香型为特色的大兼香型白酒已经占据销售份额的第二位,远远超过了酱香和清香型,以后还可能进一步成为市场主流。