浅谈啤酒杀菌机的PU值控制

<正>随着啤酒行业的不断发展,人们消费水平的不断提高,消费者对啤酒的质量要求越来越高,啤酒消费者不再单单追求的是品牌,而追求更多的是啤酒的口味。影响啤酒口味的因素有很多。比如:啤酒的原料、酿造工艺、灌装过程等。其中啤酒的巴氏杀菌也是影响啤酒口味的关键因素之一。实验证明:要把巴氏杀菌过程对啤酒口味的影响降到最低,在满足杀死啤酒     

桶装鲜啤酒的质量控制

根据笔者多年的实践,就如何在生产和销售过程中控制好鲜啤质量作如下探讨。1 生产过程中的质量控制各啤酒生产厂家设备状况不同,对酒液的处理方式也不同,在整个生产过程中要加强以下几个环节的管理:1.1 酒液过滤过程中的控制在酒液过滤过程中,首先,过滤机酒缸、清酒罐均要用二氧化碳备压,减少溶解氧的吸入,酒液溶解氧含量要控制在0.4ppm 以下。其次,控制好发酵罐→过滤机酒缸→清酒罐的压力差,尽量减少二氧化碳的损失。第三,过滤速度不宜过快,控制清酒的浊度小于0.30EBC。第四,对每批清酒作微生物检测,要求酒液细菌数小于10个/mL,致病菌不得检出。     

桶装啤酒微生物控制的有效措施

通过对回收的扎啤桶源分类控制、生产工艺的改进、生产及辅助设备的合理配置、完CIP工艺、生产过程关键位点的微生物检测、扎啤机的定期清洗杀菌等多方面有效措施,可以避免清酒瞬时杀菌、酒液灌装、设备清洗、市场销售过程中引发的微生物污染,进而提高桶装扎啤酒微生物的稳定控制水平。     

瓶装啤酒杀菌机的技术改造

我公司于1997年引进了一套啤酒包装生产线,其杀菌机为意大利 GEROSA 公司制造,设计能力为36000瓶/小时。运行过程中故障率较高,已占整条生产线故障停机时的50%,严重影响了生产进度和企业的经济效益。1.存在问题分析1.1 该杀菌机以支承托瓶条的格栅在设计上存在缺欠,其格栅是用1.2mm 厚的白钢板冲压而成,强度差,受力易变形。形状如(图一)所示:     

啤酒杀菌机在线品质控制和使用问题研究

本文从理论模型和杀菌机热结构分析研究出发,提出了一种能较准确计算杀菌机各温区酒温和PU值的数学模型和方案,可以实现PU值的在线准确测控,使杀菌机在线控制得到很大改善。同时结合在燕京啤酒厂的使用经验,对杀菌机的使用和节能提出了一些重要建议和方法。     

啤酒杀菌机PU值控制系统

1996年，恰逢深圳金威啤酒厂二期扩建工程完工，受邀参加了竣工典礼，参观他们的灌装生产线时，其中有一台丹麦生达一汉森公司提供的杀菌机引人注目。一是它改分散式管式换热器为集中式板式换热器、改压力喷淋为重力漏淋。这样不仅提高了热效率，同时又降低了能耗，且在控制显示屏上能显示PU值。     

桶装生（鲜）啤酒的质量控制

长期以来,我厂在市场上的桶装生(鲜)啤酒质量存在参差不齐的问题,本文对桶装生(鲜)啤酒的质量管理进行了阐述。1 车间现场卫生管理1)生产车间实行封闭管理,非生产人员不得入内;2)车间设置消毒池和缓冲间,并配置紫外杀菌灯。正常生产时,每天对车间进行紫外灯杀菌3小时以上;     

浅谈啤酒杀菌机PU值控制系统

1 PU 值控制原理及系统构成1.1 控制原理该系统是以工艺要求的 PU 值为控制目标,以各温区喷淋水温度和输瓶速度为基本参数,根据随行 PU 值测定仪的试验,计算各温区喷淋水温度与酒温的对应关系求得各温区的温度设定值,建立杀菌机正常运行和停机状态时的控制模型,并进行控制。系统对运行速度、喷淋水温度进行测量、转换,进行 PU 值累加,累加值与设定 PU 值比较。当 PU值低于设定值时,系统提高有关温区的温度,或调整输瓶速度,保证啤酒离开杀菌机时,PU 值满足规定     

桶装啤酒的生产与质量

本文对桶装啤酒生产的现状、发展与质量问题进行分析论述，提出重视从生产到销售整个过程的质量保证观念及措施。     

简易啤酒桶装灌装机气动系统及其PLC控制

本文介绍了啤酒桶装线中的关键设备灌装机的结构、生产工艺流程,气动系统及其PLC控制流程。实际使用表明该设计简单可靠,性能良好,可供参考。     

零PU值啤酒杀菌机的设计思路

本文介绍一种零PU值啤酒杀菌机的设计思路及特点，与同规格的传统啤酒杀菌机比较，零PU值啤酒杀菌机不仅可以杀灭啤酒中的酵母菌和其它微生物，确保其生物稳定性，而且每千升啤酒的杀菌成本可降低10元左右，其制造成本只有传统杀菌机的60％左右，是一种节能型的啤酒杀菌机。     

啤酒杀菌机的改造与温度在线测控

啤酒杀菌机的改造与温度在线测控浙江钱江啤酒（集团）公司汤厥强１９８９年我公司从西德引进的二手灌装设备中有２５ｔ／ｈ、５０ｔ／ｈ二套瞬时杀菌机，由于拆装、运输等原因，原有自控仪表与配套部件有不同程度的损坏或短缺，加上无完整资料，要恢复使用有一定难度。如...     

零PU值啤酒杀菌机的设计思想

本文介绍一种零PU值啤酒杀菌机的设计思路及特点,与同规格的传统啤酒杀菌机比较,零PU值啤酒杀菌机不仅可以杀灭啤酒中的酵母菌和其它微生物,确保其生物稳定性,而且每千升啤酒的杀菌成本可降低10元左右,其制造成本只有传统杀菌机的60%左右,是一种节能型的啤酒杀菌机.     

啤酒瞬时杀菌工艺及无菌中温灌装

<正>一、概述啤酒行业在中国的酿酒工业中是比较年轻的行业,但在近二十多年来,取得了令人瞩目的成绩,产量已跃居世界第一位,规模不断扩大,技术水平不断提高,啤酒品种不断增多,竞争越演越烈。随着原料、能源、运输等价格不断膨胀,以及国外品牌不断进人,啤酒企业面临着巨大挑战,今后如何应对市场的竞争,如何提高产品的竞争力,是一个很值得研究的课题。     

先进桶装系统提高啤酒生产能力

<正> 啤酒生产商要提高生产效益,其中一个有效的方法就是更新设备,从而提高内部技术水平,达到降低生产成本的目的。为此,有关设备供应商不断进行研究,推陈出新,终于成功开发出一套处理能力高达1,000桶/小时(50升桶)的全自动啤酒桶装系统,满足了啤酒生产商的要求。本文将详细阐述这套桶装系统的特性及其工艺流程。     

桶装啤酒微生物检测方法的探讨

本文介绍微孔过滤膜法检测桶装啤酒，该种检验方法使检测数据更为有代表性和可靠性，能检测出被污染啤酒中的少量杂菌和残余酵母，更确切地反映桶装啤酒被微生物污染的状况。     

桶装啤酒微生物检测方法的探讨

本文介绍微孔过滤膜法检测桶装啤酒,该种检验方法使检测数据更有代表性和可靠性,能检测出被污染啤酒中的少量杂菌和残余酵母,更确切地反映桶装啤酒被微生物污染的状况.