蜂蜜发酵低度饮料酒的研制

以纯蜂蜜为原料，利用果酒酵母（ＡＳ２．３４６、Ａｓ２．０７）在不同糖度的条件下进行单独和混合发酵配制蜂蜜低酒度饮料。     

玉米制人造蜂蜜

糖是人们生活必需品,也是食品(面包、糕点、糖果)增甜剂。通常是用蔗糖制造,由于当今世界对玉米的扩大利用和蔗糖的产量供不应求,糖价上升,因而出现了一种利用玉米制造的新型糖,这就是高果葡糖浆。果葡糖浆是由果糖和葡萄糖混合物,又因这种混合糖浆中,果糖含量比葡萄糖     

芦笋饮料酒

芦笋饮料酒罗贵伦四川食品与发酵，１９９６（１）：２６芦笋含丰富的营养物质，每１００ｇ鲜芦笋含游离氨基酸７００ｍｇ以上达２０余种，还富含Ｖｃ、ＶＢ族，对人体各种炎症具有一定疗效。四川巴中罐头食品有限公司试验成功将芦笋汁加工成饮料酒，风味独特，酒味清香，...     

梅子健康饮料酒

梅子是我国的特产,日本也有栽培,梅中含有蛋白质、脂肪、碳酸化合物和多种无机盐;还含枸椽酸、苹果酸、琥珀酸等有机酸,故味酸温平。用梅子制成饮料酒能维持和增进人体的健康。本文介绍日本以梅子为原料酿制蜂蜜梅酒、清凉梅酒、松叶梅酒的生产方法。     

第十一讲 饮料酒

我国人民酿酒饮酒的历史极其悠久。相传二、三千年前的商、周时代,酒在我国已经盛行。自秦、汉以后,酿酒技术又有提高,酿酒原料也更趋多样化,几千年来,我国涌现出不少佳酿美酒,为世人所称颂,有的名酒更是驰名中外,誉满全球。饮料酒历来是我国广大消费者喜好的一种饮料,     

我省召开饮料酒会议

根据黑龙江省政府决定,省轻工业局于4月4—10日在哈尔滨市召开了全省饮料酒会议。参加会议的有:白酒、啤酒、果酒、酒精四个行业的81个厂140的多人。侯捷付省长在会上做了“发挥资源优势,增加消费量,把我省饮料酒生产搞上去”的报告,陈雷省长也到会讲了话,他分析了发展饮料酒的形势和条件,提出了解决发展中的政策和应该注意的问题。省直有关委、办、局、行的领导同志也参加了会议。会上落实了“上两个能力,提高两个水平”(上优质白酒和啤酒的生产能力;提高     

饮料酒抽样检验分析

饮料酒是现代群体日常生活中喜爱的饮品之一,近年来,饮料酒安全质量问题较多,社会群体对饮料酒检验检测工作的运行情况较为重视,在这样的背景下,产品质量监督检验部门的工作极为繁重,执行GB 17204—2008内相关标准编制饮料酒抽样检验方案时,应积极和其他标准进行对比分析,在此基础上有针对性地进行完善和改进,将抽样检验工作...     

瓶装饮料酒净含量偏差

我国瓶装饮料酒净含量偏差太大，笔者认为；现行饮料酒标准需要补充修改，生产企业有不少工作要做。     

我国饮料酒经济指标创新高

2006年，我国酿酒业保持了健康、稳定的快速发展，通过产品结构、增长方式的调整和转变，各项经济指标在2005年大幅增长的基础上又创历史新高。2006年1～12月份，我国规模以上企业饮料酒总产量为4571．17万千升（不含果露酒），同比增长19．59％。其中啤酒3515．15万千升，累计增长14．70％；白酒397．08万千升，累计增长18．20％；葡萄酒49．51万千升，累计增长18．10％；黄酒63．81万千升，累计增长236．18％；酒精545．62万千升，累计增长44．10％。规模以上企业销售收入2295．01亿元，同比增长28．16％；实现利润180．03亿元，上缴税金317．12亿元，利税合计497．15亿元，同比增长24．04％。     

饮料酒中的氨基甲酸乙酯研究现状

<正>饮料酒作为中国消费者经常饮用的乙醇饮料,按照中国现有的饮料酒分类标准可分为发酵、蒸馏、配制三种形式。俗话说民以食为天,食以安为先,部分科研结果表明发酵制得的饮料酒中存在微量氨基甲酸乙酯(EC),对消费者的身体健康有潜在危害。本文系统阐述了饮料酒中氨基甲酸乙酯的来源、国家标准检测方法,同时对于含氨基甲酸乙酯的饮料酒类食用给出相关意见和建议。氨基甲酸乙酯简介氨基甲酸乙酯(EC)又名乌拉坦、乌来雅或者尿烷,大量学者的研究表     

市场饮料酒的趋向窥测

市场饮料酒的品类很多,按统计分类为白酒、黄酒、果酒(含葡萄酒)、啤酒、其它酒(包括配制酒和仿洋酒)等五大类。     

印度制修订蜂蜜和豆类等系列标准

正2017年12月19日,印度食品安全标准局发布F.No.Stds/CPLCP/Draft Notification/FSSAI-2017号通报,修订《食品安全标准法》(食品标准和食品添加剂)部分内容,具体包括:1.果蔬产品2.3.47条款中,取消"谷物食品"黄曲霉毒素相关要求,制定高粱的品质标准、珍珠米的感     

饮料酒中酒精度测定方法讨论

酒精度是饮料酒最基本的一个质量指标，但各类软科酒标准中对酒精度的测定写法不一致，给酒精度测定结果的准确性造成一定影响，也给测定操作增加了困难。为加强标准间的协调与统一，本文就现行饮料酒国家标准、行业标准中酒精度的测定方法存在的问题，发表一些个人意见。为了论述方便，先将有关饮料酒标准列出，然后按酒精度测定过程的二个步骤：样品的制备与测定酒精度，进行评述。一、引用标准GB／T5009．48-1996蒸馏酒及配制酒卫生标准的分析方法GB10345.3-1989白酒中酒精度的试验方法GB／T13662－1992黄酒GB／T15038．1994葡萄酒…     

饮料酒包装要标示警示语

从今年10月1日起，《预包装饮料酒标签通则》将正式实施。届时，酒瓶上将出现诸如“过度饮酒，有害健康”、“酒后请勿驾驶”等劝酒警示语。     

饮料酒中香草醛的研究进展

香草醛是饮料酒中一种非常重要的香气化合物,因其具有令人愉悦的甜香及香荚兰豆香草香气,同时具有一定的生理功能而被广泛关注。香草醛具有很强的极性且在酒中含量甚微,常规的检测方法难以有效检出饮料酒中香草醛的含量,探究酒中香草醛的分析方法一直是研究的课题。饮料酒的原辅料细胞壁中含有丰富的木质素、阿魏酸等,是形成香草醛的重要前驱物质,它可以通过真菌、细菌等微生物经非氧化脱羧反应等代谢途径在酿造过程中转换成香草醛。本文从饮料酒中香草醛的分析方法、香气贡献、含量差异及形成机理等方面进行综述,以期为我国饮料酒中香草醛的研究提供理论参考。     

荞麦饮料酒调味的研究

用甜荞麦和苦荞麦作为原料,采用液态发酵法酿造出荞麦饮料酒.以苦荞王白酒、酱香型白酒和蔗糖作为调味物质,对酿造出的荞麦饮料酒进行调味,确定勾兑调味方案为饮料酒中加入苦荞王白酒30mL/L、酱香型白酒30mL/L、蔗糖60g/L,得到口味、色彩俱佳的养麦饮料成品酒.     

复合型越桔饮料酒的制备

分别制备野生植物越桔果汁和越桔蒸饮酒，经过勾兑调配，制成营养丰富、色泽宜人、甜酸可口，果香浓郁的复合型饮料为综合开发利用野生植物资源越桔提供一条新的途径。