浅析ISO 22000标准与HACCP原理

为在世界范围内确保安全食品的供应，国际标准化组织（ISO）于2005年9月1日颁布了ISO 22000：2005《食品安全管理体系食品链中任一组织的要求》（以下简称标准）。该标准已经被我国转化为GB/T22000-2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》，并于2006年7月1日起实施。该标准是为提供国际水平的一致性要求，由食品专家会同有关国际组织的代表，     

“十五”国家科技专项“食品安全关键技术”取得重大成果——《食品企业和餐饮业HACCP体系的建立和实施》、《食品安全检测实验室质量控制规范研究》课题通过专家验收

“十五”国家重大科技专项“食品安全关键技术”课题《食品企业和餐饮业HACCP体系的建立和实施》和《食品安全检测实验室质量控制规范研究》，2005年12月21日在北京分别通过了由科技部（农村与社会发展司）和国家质检总局（科技司）组织的专家验收。     

《食品安全检测实验室质量控制规范》系列国家标准顺利通过审定

由中国合格评定国家认可中心组织起草的《食品安全检测实验室质量控制规范》6个系列国家标准于2007年10月16日至17日在北京顺利通过了全国认证认可标准化技术委员会（SAC／TC261）组织的审定，得到专家高度评价。本次审定委员会由来自中国疾病预防控制中心、中国食品发酵工业研究院、中国检验检疫科学研究院等14个单位的17位专家组成。     

食品安全之道：ISO22000和HACCP

食品安全专家们坚信，美国的食品供应安全性在世界上是名列前茅的，但据美国疾病控制与预防中心（CDC）估算，每年大约有7600万人患染食品相关疾病，其中30万人住院治疗，4000人死亡。最近发生了几起典型的食品召回案例，其中包括3起全国性召回案例：受病原性大肠杆菌污染的菠菜、受沙门氏菌污染的花生酱和受污染的宠物食品。     

食品生产企业按ISO9001标准与HACCP原理建立整合管理体系的可行性

随着国际国内对食品安全的日益关注，一些发达国家和地区(如美国、加拿大、欧盟等)纷纷以法律法规的形式要求食品生产企业按照危害分析与关键控制点(HACCP)原理建立食品安全控制体系，否则将取消其供货资格。我国也明确规定，出口罐头、水产品、肉     

CCAA举办食品认证风险控制研讨会

2007年11月15日，中国认证认可协会（CCAA）在北京举办食品认证风险控制研讨会。此次研讨会旨在配合全国食品安全专项整治工作，提升我国食品认证有效性，合理控制食品认证风险，保障获证食品的质量安全，同时为会员提供切实而有针对性的服务。国家认监委副主任刘卓慧、中国检验检疫科学研究院党委书记秦贞奎、国家质检总局进出口食品安全局副巡视员李朝伟作为主讲专家作了主题发言。     

我国实验室认可与国际实验室认可同步发展 纪念国际实验室认可合作组织（ILAC）成立30周年

1977年，由欧洲和澳大利亚的一些实验室认可组织和致力于认可活动的技术专家在丹麦的哥本哈根召开了第一次国际实验室认可大会，成立了非官方非正式的国际实验室认可大会（International Laboratory Accreditation Conference-ILAC）。经过30年的发展，国际实验室认可合作组织（International Laboratory Accreditation Cooperation，ILAC）已成为国际知名的国际合作组织，并在国际舞台上扮演着越来越重要的角色。     

HACCP认证案例分析及审核关注要点

食品生产企业建立HACCP体系并有效运行，对于确保产品质量与食品安全是非常必要的。ISO22000标准将食品安全管理体系的要求扩大到整个食品链中的各类组织，即从饲料生产者、初级生产者（种养殖者），经由食品制造者、运输和仓储经营者，直至零售分包商和餐饮经营者，以及与其关联的组织（如设备、包装材料、清洁剂、添加剂和辅料的生产者）。可以预见，随着ISO22000标准的推行，HACCP体系必将得到进一步的应用与推广。     

食品中塑化剂检测技术评析

2011年5月底发生的＂塑化剂事件＂,波及到我国大陆地区和美国、加拿大、菲律宾等国家,已成为国际食品安全事件.中国卫生部6月1日紧急发布公告,将塑化剂邻苯二甲酸酯类物质（PAEs）等共17种化合物列入黑名单.一时间有关食品中PAEs的检测技术研究成为食品安全监管部门和分析技术领域关注的热点．     

绿色市场认证：为百姓创建安全和谐的消费场所

民以食为天。食品安全关系到百姓的身体健康和生命安全，关系到经济健康发展和社会稳定，关系到政府和国家的形象。党中央、国务院历来高度重视食品安全，采取了一系列重大举措加强食品安全工作。《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》（国发[2004]23号）明确指出，要狠抓薄弱环节，进一步加强食品流通、消费领域的监管，深入实施“三绿工程”，倡导现代流通组织方式和经营方式，大力发展连锁经营和物流配送。     

浅析ISO 22000和ISO 9001的关系

国际标准化组织（ISO）发布的ISO 22000：2005《食品安全管理体系对食物链中任何组织的要求》，对于我国推动食品行业与国际惯例接轨，加强“从农田到餐桌”全过程对食品安全危害进行控制和管理，确保食品的安全性是非常重要的。如何将ISO 22000与ISO 9001有机结合，达到资源共享、提高组织整体效能的目的，是食品生产企业所关注的问题。     

CB认证：让中国电工产品自由驰骋国际市场

2006年，国际电工委员会（IEC）为纪念其成立100周年，特设立了IEC1906杰出贡献奖项，以表彰为IEC及电工产品发展作出杰出贡献的专家和学者。2006年6月22日至23日，在阿根廷召开的国际电工委员会电工产品合格测试与认证组织认证管理委员会（IECEE—CMC）第9届年会上，我作为中国代表与来自美国UL、德国TUV-SUD、惠普（HP）、国际商业机器公司（IBM）等国际知名机构和企业的9位资深专家被授予IEC1906杰出贡献奖项。我始终认为，我所得到的荣誉不仅属于我个人，更重要的是属于中国，属于整个IECEE。这是国际组织对中国国家认证机构（NCB）——中国质量认证中心（CQC）及其全国17个CB实验室（CBTL）积极参与IEC各项活动、推动IECEE发展作出贡献的肯定，充分说明中国在国际电工产品认证与测试领域的技术实力和国际影响。     

食品HACCP体系审核中应关注的几个问题

为应对食品安全问题，在认证领域，食品方面的管理体系认证在原食品安全管理体系（FSMS）的基础上，实行了诸如食品工业企业诚信管理体系（CMS）、乳制品良好作业规范（GMP）、乳制品危害分析与关键控制点（HACCP）、食品HACCP体系等体系认证，并强化了认证责任，引领着食品行业向更健康、更规范的方向发展。     

能力验证与食品安全检测关键技术国际学术研讨会召开

由中国实验室国家认可委员会（CNAL）主办，辽宁出入境检验检疫局承办的能力验证与食品安全检测关键技术（大连）国际学术研讨会2005年9月5日在大连召开。会议得到了国家质量监督检验检疫总局、国家认证认可监督管理委员会、大连市政府等单位，以及国际标准化组织（ISO）和亚太实验室认可合作组织（APIAC）的大力支持。     

实现卫生注册和食品农产品认证工作新跨越

2008年,国家认监委注册管理部在卫生注册和食品农产品认证工作方向的总体思路是：突出“一个重点”（即突出切实加强卫生注册和食品农产品认证有效性这个重点）,贯穿“一条主线”（即贯穿保证出口食品安全这条主线）,发挥“两个作用”（即出口卫生注册基础的把关作用和进口卫生注册的调控作用）。推进“两项互认”（即卫生注册企业国际互认和食品农产品认证国际互认）,围绕“三个抓好”（即抓好长效机制建立、抓好评审员队伍建设、抓好措施落实）。     

国内外特殊医学用途婴儿配方食品标准分析

概述了中国、国际食品法典委员会（CAC）、澳大利亚新西兰（简称澳新）、欧盟的婴幼儿食品标准框架,重点分析了各国（组织）特殊医学用途婴儿配方食品的营养指标。分析发现,中国特殊医学用途婴儿配方食品的标准与其他各国（组织）标准基本一致,这将有助于中国研究开发的特殊医学用途婴儿配方食品更快地进入国际市场。     

HACCP管理体系与食品安全

食品是与人类的安全、健康密切相关的特殊产品,食品安全已成为全球公众健康最优先考虑的问题,全世界要求在食品生产企业建立严格的安全卫生体系的呼声日益高涨。1997年6月,联合国食品法典委员会（FAO／CAC）发布“HACCP体系及其应用指南”,使HACCP成为国际性的食品生产安全的管理体系和标准。HACCP方法在国际上被认为是控制由食品引起疾患的最有效方法。HACCP管理体系是世界上最先进的食品质量管理体系,特别是对于容易腐烂的肉制品和水产品。目前,HACCP管理体系已成为国际上检验和控制食品安全卫生和质量的共同准则。     

GB／T22000-2006标准中“确认”和“验证”的关系

GB/T22000—2006《食品安全管理体系食品链中各类组织的要求》吸收了国际食品法典委员会（CAC）制定的危害分析和关键控制点（HACCP）体系和实施的12个步骤及7个原理，同时又有所发展，提出了一些新的要求，     

浅谈前提方案和操作性前提方案的应用

《食品安全管理体系适用于食品链中各类组织的要求》（ISO22000：2005）标准7．2条款要求，组织应建立、实施和保持前提方案。笔者就这一问题谈一些看法，供同行和相关组织参考。     

《北京工商大学学报（自然科学版）》征稿简则

《北京工商大学学报（自然科学版）》（原《北京轻工业学院学报》）,是由北京市教委主管,北京工商大学主办,中国工程院院士孙宝国教授任主编的食品科学专业期刊．刊物设有：食品化学与工艺技术、食品贮藏与保鲜、清洁生产、食品机械与包装技术、食品检测与信息处理、食品安全等栏目。热诚欢迎从事食品科学及其相关领域研究的专家、学者及专业技术人员投稿。