美国食品辐照技术发展趋势

“上海食品辐照技术考察团”一行五人,于1983年9月赴美进行为期三周的考察,访问了十二个大学、研究所、辐照工厂、卫生和计量机构,并与食品辐照界的专家们进行了座谈讨论,详细情况另有报告。限于篇幅,本文着重介绍并探讨美国食品辐照技术研究及商业化的发展趋势。 利用电离辐射对食品进行加工,主要目的是抑制发芽、杀虫、防霉、杀菌和灭菌,以延长食品的货架期和改善食品卫生。早在1943年,在麻省理工学院(MIT)的B.E.Proctor教授指导下,美国陆军部所属机构开     

辐照食品的动物试验

辐照作为食品保藏的一种处理方法,已经研究了40多年,并已在20多个国家中应用。我国自1958年开始研究食品的辐照处理,到目前为止已制订了7个辐照食品的卫生标准。鉴于我国过去均采用单项辐照食品进行动物试验和人体试食观察,特进行了本次加大辐照剂量和加大饲料中辐照食品比重的多项辐照食品的动物试验。     

辐照前后苹果中微量元素的ICP-AES法分析

辐照食品保鲜法较之传统的脱水、冷冻、化学处理、罐装、腌渍等保鲜法有许多优点,具有较大的经济效益,已越来越引起人们的兴趣。各国为了确认辐照食品的卫生安全性,对其感生放射性、毒性、致癌和遗传效应以及营养成份和微生物等进行了深入的研究,证实经适宜剂量照射的食品既能保鲜又是安全的。对于辐照食品中的微量元素分析,尚未见到报道。本工作采用ICP-AES法,使用Apple-Ⅱ微机控制的ICAP-9000型直读等离子体光谱仪,测定辐照前后苹果中的微量元素含量。     

联合国食品法典委员会放松对食品辐照处理的剂量限制

【美国《核新闻》2003年9月刊报道】在2003年7月7日闭幕的一次会议上,联合国食品法典委员会(CAC)对食品辐照标准进行了修订,放松了对食品的10kGy最大辐照剂量的限制。CAC是由联合国粮农组织(FAO)与世界卫生组织(WHO)于1963年共同创建的,主要负责制订食品标准和导则。修订后的标准仍然采用10kGy作为最大吸收剂量,但在对消费者安全或食品卫生不会产生不利影响的情况下,如果为实现某一合理工艺有必要突破剂量限值,允许有例外情况发生。CAC的这个决定是根据WHO的一份评价报告以及FAO-WHO-IAEA(国际原子能机构)联合专家组的以下结论…     

ESR波谱法检测辐照食品方法研究进展

本文介绍了ESR波谱法检测辐照食品的基本原理,综述了国内外ESR波谱法检测辐照食品的研究进展,提出了影响ESR波谱法检测的六点主要因素。最后,对ESR波谱法检测辐照食品的前景提出了设想,并对未来ESR波谱法检测辐照食品研究方向提出了建议。     

辐照湘莲贮藏研究

报道了采用γ射线辐照技术保藏莲子的试验结果。试验发现危害莲子的主要虫害是象鼻虫,主要霉变是青霉和米曲霉。实验得出杀虫剂量为0.8kGy,灭菌剂量为5kGy。采用布袋包装的辐照莲子经仓库贮藏观察,贮藏期达三年之久,不虫蛀、不霉变。对辐照样测试结果证明,辐照保藏不影响莲子的营养成分,无致病菌检出,对人们食用是卫生安全的。     

美国应推行食品辐照方法

[美国《基督教科学箴言报》1994年7月21日报道] 美国包括牛肉在内的食品供应象世界上其他地方一样是安全的。但是,由于去年在西北太平洋沿岸发生了数百人食物中毒和3名儿童死亡事件,说明美国食品供应应该做得更安全些。因此,农业部长Mike Espy要求食品和药物管理局(FDA)批准对牛肉施用辐照;联邦政府、工业部门和卫生     

γ射线辐照熟食HACCP质量管理体系实施方案研究

为指导辐照熟食加工厂完善HACCP质量管理体系方案,本文阐述了食品危害分析和关键控制点(hazard analysis critical control point, HACCP)质量管理体系工作原理及流程、γ射线辐照灭菌原理及过程。以某熟食食品厂火腿生产工艺为例,通过鱼骨图绘制出熟食火腿在生产、辐照至出厂过程中的控制点与关键控制点,着重分析辐照灭菌部分。通过研究辐照食品的控制点及关键控制点,制定熟食辐照HACCP计划表,确定辐照食品在辐照过程中的关键控制点为辐照实施过程中剂量的控制。推广HACCP质量管理体系的建立,对食品生产厂家的可持续发展起到至关重要的作用,完善HACCP质量管理体系中关于食品进行γ射线辐照灭菌的过程体系文件,能够有效指导和监控食品辐照灭菌流程,提高食品的安全性,保障饮食安全,有必要在食品生产管理领域推广。     

摄食辐照食品者血清中微量元素分析研究

十多年来,国内外对辐照食品进行了大量的工艺条件和卫生安全性的研究。系统地收集和评述辐照食品作为人类食品时,对人体健康有否影响的资料是辐照保鲜技术推广应用的一个极重要的工作。本工作在文献[1]、[2]的基础上,开展了人群摄食辐照食品卫生安全性评价研究,叙述了血清中微量元素分析法和研究结果,为辐照食品卫生安全性提供了依据。     

γ射线辐照熟食HACCP质量管理体系实施方案研究

为指导辐照熟食加工厂完善HACCP质量管理体系方案,本文阐述了食品危害分析和关键控制点（hazard analysis critical control point, HACCP）质量管理体系工作原理及流程、γ射线辐照灭菌原理及过程。以某熟食食品厂火腿生产工艺为例,通过鱼骨图绘制出熟食火腿在生产、辐照至出厂过程中的控制点与关键控制点,着重分析辐照灭菌部分。通过研究辐照食品的控制点及关键控制点,制定熟食辐照HACCP计划表,确定辐照食品在辐照过程中的关键控制点为辐照实施过程中剂量的控制。推广HACCP质量管理体系的建立,对食品生产厂家的可持续发展起到至关重要的作用,完善HACCP质量管理体系中关于食品进行γ射线辐照灭菌的过程体系文件,能够有效指导和监控食品辐照灭菌流程,提高食品的安全性,保障饮食安全,有必要在食品生产管理领域推广。     

辐照食品的检验

【英国《自然》1990年3月号第6263期第202页报道】在食品辐照业中,判别食品是否辐照过的一些方法,对加强当局的管理和增进消费者的信任都是有利的。辐射诱发的在骨骼中的自由基,可以采用电子自旋共振谱测量法测量,辐照过的食品和香料可以用热释光法鉴定,许多辐照过的食品经检验是不合格的。在高剂量(6万戈瑞)情况下,辐照甘油三酸脂会产生环状化     

加拿大食品辐照仍未开禁

【美国《核子周刊》1987年第35期第10页报道】尽管加拿大原子能有限公司是世界上领先的食品辐照源供应者,但加拿大议会的一个委员会仍然建议,不应该用辐照方法处理食品。加拿大保健主管机关为了等待政治决策,已将食品γ辐照的批准推迟了6年。加拿大议会的涉及消费者事务的常设委员会在今年5月份提出建议:国内消费食品     

法国食品辐照动向

法国1950年开始对食品辐照进行研究,食品辐照唯一的研究机关——原子能局(CEA),当时进展不大。1960年建立了两家医疗器具灭菌处理厂(巴黎近郊)。1967年提出马铃薯的辐照处理的许可申请。当时法国国内对食品辐射处理是禁止的。1970年制定了辐照处理基本法律。1973年许可对马铃薯的辐射设施。1975年许可对实验动物用饲料辐照处理。1977年许可了为防止葱、大蒜等发芽的辐照处理。1980—1982年以“1万戈瑞以下的辐照处理是安全的”结论为转机,从这以后在申请许可食品辐照处理     

ESR法检测含纤维素辐照食品的研究进展

本文阐述了电子自旋共振(ESR)波谱技术检测含纤维素辐照食品的原理,介绍了国内外ESR法检测含纤维素辐照食品的研究进展,提出了该方法在应用中可能存在的问题,并对如何能更好地扩大ESR法检测含纤维素辐照食品的应用范围提出了建议。     

隐藏爆炸物检测装置快中子辐照安全分析

为推广隐藏爆炸物检测装置在反恐领域的应用,对快中子辐照炸药、食品及药品的安全性进行了分析。通过蒙特卡罗方法建立了装置的快中子辐照炸药安全性评估模型。通过能量沉积计算及炸药起爆机理分析可知,快中子辐照炸药不会产生爆炸的危险。采用剂量分析法对快中子辐照食品及药品的安全性进行了分析,结果表明,在隐藏爆炸物检测装置的快中子辐照条件下,食品及药品的辐照剂量在国家和国际限定的标准内,快中子辐照食品及药品的安全性是可接受的。     

美国公布香料辐照最后标准

【美国《核新闻》1983年8月号第142页报道】美国粮食和药物管理局在1983年7月公布了香料辐照的最后标准。该标准容许香料、天然调味品和脱水蔬菜调料的照射剂量达到100万拉德。据报道,该管理局还希望在不久的将来对整个食品辐照提出全面的辐照标准。     

辐照法保存食品

【《国际原子能机构》1981年第3期第33页报道】人们收获的粮食四分之一以上损失于各种耗损和腐烂,因而保存好粮食的重要性并不亚于生产粮食。与其生产较多的粮食来弥补损失,不如把生产出的粮食保存好。二十五年的研究表明,辐照法可以减少收获后食品的损失并提供安全无害的食物。就达到相同的贮藏期来说,辐照法比一般的方法耗能少;而且可以不用或少用添加剂和熏蒸剂,这些添加剂不仅给食品处理工厂的     

食品辐照保鲜研究综合报告

食品辐照保鲜于五十年代开始研究,七十年代开始推广应用,目前正在迅速发展形成一个新技术新产业。1950年,美国原子能委员会开始研究这项新技术。1958年,苏联经研究首先批准了辐照保鲜的马铃薯投入市场。同年,在我国北京和上海地区开始了辐照保鲜技术的研究。1964年,联合国粮农组织(PAO)、国际原子能机构(IAEA)和世界卫生组织(WHO)组成联合专家委员会,开始制定国际辐照食品卫生标准。目前已有60多个国家从事这个新技术的研究和推广应用,并已形成了一定规模的中试生产。全世界已建成50万居里以上的工业性钴源近百座,23个国家批准了45种食品投入商业性生产。辐照食品保鲜、辐照医疗器械和医疗用品消毒、辐照商品防霉和防蛀、辐照高分子材料改性等所形成的辐照工业产值每年已达百多亿美元。     

世界食品辐照现状

【日本《原子力工业》1995年9月号第19页报道】 1980年以前,只有日本、荷兰、南非采用了食品辐照保藏技术。80年代以来,实施食品辐照处理的国家不断增加,迄今至少有28个国家拥有食品辐照设施,年处理量约50万吨。 1.在美洲地区,美国从1984年开始对干菜、调味品进行辐照处理,全部用于食品工业。佛罗里达州和衣阿华州,各建有一座供科研用的10MeV大型电子射线辐照设施。佛罗里达州的设施主要进行柑桔类水果     

辐照站电气设计

核辐照技术可广泛用于医疗、食品、环境治理、农作物育种、化工材料改性等领域。本文就辐照站电气设计做一个小结。