速览

<正>1日本即将发售一款面向糖尿病患者的巧克力"健康道场80kcal巧克力"。相比普通巧克力,该产品的热量和脂肪含量均减少了四分之一。2Gik是一款来自西班牙西北部比埃尔索的蓝葡萄酒,由六位二十多岁的年轻人用红白葡萄酿成。基酒用红白葡萄酿成,然后添加花青素和靛蓝色素将酒变成蓝色,并用甜味剂软化葡萄酒。3日本豆制品厂商koishiya与日本化妆品企业DHC近日合日本某生活日用杂品公司推出了一     

巧克力物料二级研磨新工艺的应用

笔者在日本学习巧克力加工技术期间了解到日本巧克力工厂在巧克力加工工程中,巧克力物料研磨应用二级研磨新工艺。二级研磨新工艺系统如图所示:可粉乳粉砂糖溶解可可脂二级研磨工艺系统它是由一台双螺旋混合机和二种不同性能的五辊研磨机(后称     

科学家发明健康巧克力

正巴西圣保罗州内地的科学家们发明了一种对健康有益的巧克力,实现了很多人的梦想:即可以品尝美食,又有助健康。从外表和口感上,这种巧克力与其它巧克力没有差异,只是科学家们在健康巧克力中加入     

豆腐渣的妙用

据日本专利特公昭58-51739介绍,现在夹在饼干中的巧克力馅在高温烤制中,其脂肪溶解为面料吸收,烤后体积显著缩小,并且巧克力中的砂糖变成焦糖化,巧克力本身发硬,食用感不佳。但在巧克力馅中添加豆     

黑巧克力降低血压

以往欧美国家的相关研究中发现,黑巧克力对心脑血管有益。据日本《读卖新闻》近日报道,一项对亚洲人的研究也表明,中老年人吃黑巧克力有降血压效果。日本爱知学院大学把347名45-69岁的爱知县居民按血压高低分成高血压组和正常血压组,让参试者每天吃25克可可含量在70%以上的巧克力,连吃四周。结果显示,吃巧克力前,全体参试者的平均收缩压为125.3毫米汞柱,吃巧克力后降到122.7毫米汞柱。其中,患高血压     

我国巧克力产业发展亟须多方发力

随着人们生活水平的不断提高及消费者食品安全和健康意识的不断增强,巧克力作为营养、健康、高档的消费品,越来越多地被消费者所接受,巧克力制品的市场需求量不断扩大,巧克力产业已成为我国食品工业中发展速度较快的产业。我国巧克力机械设备制造专家金荣根称,我国巧克力产业发展速度快、市场潜力大,     

日本巧克力市场

日本明治制果株式会社岸田一男在《中国糖果》杂志上撰文介绍日本巧克力市场的发展。巧克力自江户时代(18世纪)起传至日本,1878年开始制造并销售巧克力,当时的生产原料均从国外进口,至1918年起开始进行从可可豆到成品的制造。     

市售80％巧克力无健康作用

对于多数人来说,每当提及巧克力,头脑中就浮现浓郁、顺滑、香甜之类词汇,也正因如此,巧克力一直是女性钟爱的食品之一,并且成了甜蜜爱情的代表。除了香浓味道与浪漫含义以外,人们也逐渐发现巧克力对于人体健康的诸多益处。“巧克力能减肥”、“巧克力抗衰老”、“巧克力预防心脑血管疾病”等“功效”也一点点被专家们发掘。一时间似乎又给飨食巧克力找到了新的理由。     

雀巢研制出无糖巧克力

<正>雀巢官网信息表明,该公司近期研制出一种完全由可可果实制成的独特巧克力,这款巧克力产品使用可可豆和果肉作为唯一成分,不添加任何精制糖成分。根据计划,这款巧克力今年晚些时候会在日本上市,明年全球销售。据了解,目前巧克力制作工艺中均添加精制糖,也就是说雀巢制造的全新巧克力是首款由纯可可果实制成的巧克     

综合信息

日本开发含多酚食品及化妆品据日本《日经周刊》,98.11．16报道,由于多酚对治疗动脉硬化、癌症和精神紧张有疗效,日本食品和化妆品公司正推出多种含多酚的产品。功克力生产厂商走在这方面的最前列。日本明治制果公司和森永公司推出多酚含量为普通巧克力含量3～5倍的巧克力,购买者多是年龄在20～50岁的妇女。虽然这种巧克力价格比一般巧克力资,但在青少年中的需求量却正在增长。日本Mercian公司生产的BonRouge葡萄酒多酸含量比普遍葡萄酒高出50％,年销量估计将达40～50万箱。Kikkoman公司销售的葡萄酒多酚含量比一般葡萄酒高1倍。钟…     

巧克力对心脏有好处

新的研究表明 ,吃巧克力不仅能使人精力充沛 ,而且对心脏有好处。研究人员在一次重要科学会议上指出 ,初步研究表明 ,巧克力对心血管健康有积极作用 ,这对喜欢吃巧克力的人来说无疑是一个好消息。戴维斯加利福尼亚大学营养学教授卡尔·基恩指出 ,巧克力中类黄酮的含量很高。类黄酮是植物中存在的一种天然化合物 ,能抑制血小板活性 ,促进血液流动。这项研究发现 ,巧克力对促进心脏健康的作用与阿司匹林十分相似。基恩说 :“但我们发现 ,巧克力的效果不如阿司匹林显著 ,因此我并不是说人们可以扔掉阿司匹林的药瓶。”在实验中 ,参加者喝下一杯…     

黑巧克力香浓美味助健康

电影呈的阿甘说生活就像一盒巧克力．你永远不知道会拿到哪块。巧克力以其香醇浓郁的独特口味．早已成为人们日常生活中最受欢迎的休闲食品之。如果听从中外营养专家的话．适量地经常享用巧克力．那么无论你拿到哪一块巧克力．都可以成为对人体极其有益的保健佳品．特别是黑巧克力还可以说是上佳食品。每天适当吃一点黑巧克力．对健康很有益处。     

中国巧克力行业竞争格局如何演变

近几年,随着中国巧克力消费市场的向上增长及良好的市场态势,巧克力发展到今天,在休闲消费越来越成为主流的情况下．巧克力已经成为品味和文化的载体。在当前休闲食品消费市场持续增长的形势下,巧克力市场发展前景被看好。中国吸引了越来越多跨国巧克力厂商的目光。除了欧美品牌,来自韩、日等亚洲国家的巧克力厂商争相加速在中国开拓市场。中国巧克力人均年消费100至200克左右,而日本和韩国人均年消费量都在1．4公斤以上。跨国巧克力企业看好中国巧克力市场的高增长性,纷纷在中国设厂。     

韩国糖果工业对中国企业的启示

会议期间,本刊记者采访了韩国可可与巧克力协会副会长韩健熙先生,他就以下问题作了简要介绍:1、韩国巧克力及糖果市场现状 韩国巧克力市场与美国及日本有所不同,基本上纯巧克力产品与代脂巧克力产品各占一半,目前研发人员开发的重点在代脂巧克力的饼于及威化等产品上,均有很好的市场前景。目前在韩国最畅销的产品有巧克力派     

北京卷烟厂将耗资十亿搬进通州

成立于1953年的日本莱勒克株式会社于1992年在北京投资．创立了中日合资北京莱勒克食品有限公司．主要产品为巧克力。公司拥有国际上先进的巧克力生产设备，具备欧洲一流的高级巧克力生产技术，所产巧克力均采用纯天然可可脂．可可液块等优质原料，经严格的精磨，精炼，调温等工艺精制而成，口感细腻．口味纯正．入口即化。     

七种“坏”习惯有益健康

正美国微软公司(MSN)网站健康频道刊文指出,某些所谓的"坏"习惯,并非一点不可取,只要把握好"火候",不仅不会损害健康,还可提高脑力、预防疾病。1.吃巧克力,保护心脏研究证明,尽管吃巧克力可能导致龋齿,但其具有良好的护心作用。总体来说,吃巧克力是利大于弊。美国健康专家解释说,原因在于可可中含有黄酮类物质,能提高血管弹性,降低血压。《英国医学杂志》上一项研究发现,在11.4万名被调查者中,吃巧     

国产巧克力的机会在哪里?

卖的是什么?有数据表明,中国即将成为世界上最有发展潜力、增幅最快的巧克力市场。其中一个证据是,我国人均巧克力消费大约为每年四十克至七十克,欧洲年人均消费巧克力七公斤以上,亚洲的韩国、日本平均两公斤,业内人士普遍认为:中国巧克力市场将有每年百分之十至十五的增长率。     

国产巧克力能否突围

<正> 我国的巧克力生产至2002年全国总产量已经达到7.6万吨,但人均巧克力年消费能力不足60克,不及西方国家平均消费水平的1％(瑞士是世界巧克力消费量最多的国家,人均年消费10公斤;亚洲的日本、韩国,年人均消费量都在1.4公斤以上)。     

情浓巧克力——Viyo Veterinary猫咪营养液试用

巧克力?那不是猫咪的饮食大敌吗?可是,偏偏有些小家伙喜欢巧克力浓郁的味道,哭着喊着都要尝一口。因此,新营养时代我们为猫咪特别定制了专用的液体巧克力——ViyoVeterinary猫咪营养液。从此,健康咪也可以有情浓巧克力的浪漫啦!     

浓情巧克力，健康的使者

浪漫喜庆的季节，人们用巧克力传递对亲情，友情，爱情的甜蜜感受和美好祝福。由于美味和健康的价值被提示，巧克力的魅力与日俱增。新年伊邕，巧克力信息中心日益在亚力山大会馆，举办了主题为“浓情巧克力，7个喜爱巧克力的理由”活动。