糖果科技创新

际此世纪之交，当我们回眸百年糖果的演变，不能不为今天世界上糖果的丰富多采和绝妙品质所倾倒，糖果在短短一个世纪的工业化过程中发生了深刻而巨大的变化。一个世纪前的今天，糖果工业尚处于较原始的生产状态，粗放的农产品材料、简单的设备工具以及祖先治传下来的手艺经验，就是糖果的全部生产条件与起点。经过一个世纪的持续进步与发展，如今发达国家的糖果工业已经步入现代化的进程，新的材料、新的设备和新的技术促使糖果的生产工艺不断地推陈出新，精益求精。全新的D感享受与科学的功能理念完美结合已使更新的糖果开拓出一个更为宽…     

以科技为先导加快企业发展

以科技为先导加快企业发展四川南泰丝绸集团有限公司毛相康四川南泰丝绸（集团）有限公司是遵照省政府关于发展支柱产业、抓好一批优势拳头产品、带动全省经济持续、快速、健康发展的指示精神，以国家二级企业南充第三丝绸厂和省级先进企业南充丝绸印染厂为核心联合组建而...     

科技先导者的足迹

科技先导者的足迹邓启明“人们，当你们不了解我时，我是痛苦的，”这是捷克斯洛伐克伟大革命家尤利马斯·伏契克的一句名言。在制鞋研究所这块招牌挂起的时候，多少人侧目，多少人凝思。是的，鞋，这个东西太平常了：它有多少内容可研究？又有多少科学技术的“含金量”？...     

以科技工作为先导 促纤检工作发展

我国企业面临着国际、国内市场的激烈竞争,而竞争的核心是质量。纤维质量是纤维内在结构、外观品质,物理特性和化学特性等因素的客观反映,它是确定纤维品质及其用途的基础。在技术监督检验工作中,要坚持“科学、公正、廉洁、高效”的方针,而科学性是质量监督工作的核心。     

以科技工作为先导促进纤检事业健康发展

<正>近年来,青岛市纤检所坚持"科技兴所,科技强检"的发展战略,创新工作机制,抢抓发展机遇,科技工作有了较快发展。在国家棉花质量监督检验中心的有效运行和国家生态纺织品质量监督检验中心的筹建、验收、运行及能力提升等方面,科研工作都起到了很好的     

国内外糖果市场现状及发展

1 国内外糖果市场现状1.1制造商概况 据报道世界糖果与巧克力市场每年有1400万吨的销量。其中美国是世界最大的糖果市场,销售额约为240亿美元,年均消费10.3Kg/人。年均消费较多的欧洲国家有瑞士15.3Kg/人、英国13.7Kg/人、比利时12Kg/人、丹麦8.9Kg,/人。国际糖果市场在2002年底英国吉伯利以42亿美元的代价购入亚当斯糖果,表1列出最新的全球最大的八家糖果公司。     

糖果连续熬煮、冷却、拌和机

英国Baker Perkins公司制造的137型糖果连续熬煮、冷却、拌和机(见图1)能连续熬煮、冷却、搅打及拌和一种糖料,以配制成方登浇模基料。一、主要构件:(见图2)     

’97亚洲烘焙与糖果、膨化食品发展研讨会

为了促进亚洲国家食品科技与企业界的交流,进一步推动中国烘焙、糖果与膨化休闲食品产业水平的不断提高,以适应日益变化的国内外市场的需求,由中国食品科学技术学会等单位共同举办的“’97亚洲烘焙与糖果、膨化食品发展研讨     

以科技为先导不断拓宽销售市场

以科技为先导不断拓宽销售市场（汉中粮油机械厂总师办）陕西汉中粮油机械厂是国内贸易部定点生产气压磨粉机的专业厂家，陕西省省级先进企业。现拥有固定资产１２００万元，年产值可达１００４万元。自１９８４年到１９９４年底的１０年时间内，气压磨粉机的生产量增加了...     

以科技为先导 走振兴之路

依靠科技进步,不断开发新产品.使企业走向一条光明之路 泰安市郊区棉麻公司麻棉纺织厂,始建于1989年,是一个不足5000纱锭的棉纺小厂。建厂初期正赶上棉纺行业不景气,一些国营大厂不是亏损就是倒闭,像我们这样一个小厂要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟绝非容易事。而要想生存下去出路又在那里?面对严峻的形势,棉麻公司一班人,果断地提出:“依靠科技进步,开发新产品,走小厂振兴之路”。我们注     

糖果行业的新发展——无糖糖果的应用

<正>我国汉代以前就有用谷物、薯类淀粉等为原料制造的甜食,名为怡。在国外,相传公元前1000多年埃及人就用蜂蜜、无花果、椰枣等制造简单的糖果。在欧洲,最先是在罗马周围的地区,制造者用蜂蜜将一个杏仁裹起来,放在太阳底下晒干,得到糖衣杏仁这种糖果。此后,1600年,法国人在杏仁表面成功地涂上了多层坚实的糖衣。1701年,牛轧糖在法国出现。此后还出现了苹果糖(麦芽糖中加入了苹果酱)等。但是,由于价格昂贵,直到18世纪还是只有     

糖果、巧克力包装市场分析

<正>糖果、巧克力属于休闲类食品,近年来市场上各种不同包装形式的糖果、巧克力产品,可谓琳琅满目,既装点了市场又丰富人民生活。一、包装在糖果、巧克力制品中的主要作用1、保护产品应有的光泽、香味、形态延长货架寿命糖果和巧克力在一定时间内保持应有的外观是非常重要的,比如水果硬糖应具有较好的透明度和相应水果香味,     

糖果

高度充气糖的制法 本法用于提高充气糖果(如马希马洛糖、牛轧糖)的稳定性。 将氢化糖和氢化淀粉水解物在110～138℃混合后,冷却至66℃以下,添加分散于水中的起泡剂,再冷却至49℃以下。于此温度     

糖果

这种耐热巧克力组分的制法.是在普通巧克力的配方中,加入一种其中至少有一部分是呈固体状态的油包水乳胶体。乳胶体中的含水量为30～80%(重量计),乳胶体在巧克力组分中的比例为2～10%(重量计)。这种乳胶体主要是呈微颗粒粉状的脂类物质,呈固体微晶状态;或呈流动乳脂状,其中有乳化的微水滴、部分固体状物质和液状物质。将乳胶体分散入巧克力凝聚基料的最佳温度,是基料虽仍为流体状态,但脂肪的晶体晶核已达融熔平衡状态,亦即26～32℃.     

糖果

熬煮时不发生褐变的糖果 制备方法:将蔗糖、淀粉糖浆与一种或多种酸(咖啡酸、阿魏酸和绿原酸)混和。此混合物熔化后在110～150℃加热10分钟,但糖浆不会发生褐变。淀粉糖浆在混合物中的含量应尽量减少。还可加入柠檬酸、酒石酸和苹果酸作为芳香料。此种糖料可用于生产硬糖、太妃糖和牛轧糖等。实例:蔗糖600克,淀粉糖浆400克和咖啡酸0.01克,混和后于140℃加热五分钟。     

糖果

如何解决糖果粘牙问题 在卡拉密尔糖,牛轧糖的生产中,不管配方和操作如何改变,都始终存在着机械加工性能差和粘牙的问题。 在生产中发现由于此种产品缺乏润滑作用,从而使得糖块粘在切块包装机的刀上。产品在一般低温下贮存时还存在着粘玻璃纸的复杂问题。 这些问题一般与所使用的油脂类型及其用量有     

糖果

一、配料准备:(1)明胶溶液:将明胶10磅在熬糖前一夜预先浸入20磅水中(容器为玻璃陶器),直到软化。(2)蛋白糖浆:先将2磅干蛋白浸入4磅水中,过夜软化后混入48磅刚加热到140°F左右的葡萄糖浆,一起进行搅打(可用立式搅打机或敞口锅中的搅拌机,全速搅打)。不用蒸煮,搅打后,放入清洁容器中。     

糖果

添加特定HLB值的蔗糖脂肪酸酯 可提高巧克力耐热性 在巧克力中添加HLB(亲水亲油平衡值)大于10的蔗糖脂肪酸脂可提高其耐热性。将含量为0.2～0.5％、HLB值为14～16的蔗糖脂肪酸酯的巧克力制品置于面团中经150°～200℃焙烤,巧克力几乎不变形,不渗油,仍然坚硬,同时保持光滑的组织。     

糖果

含充气糖粒的低水份、低熔点太妃类糖果 含充气糖粒的太妃类糖果是由以下成份组成: (1)含有果糖干固体为40％以上的糖液。 (2)重量0.1～5％的表面活性剂:即卵磷脂或硬脂酰-2-乳酸盐(Stearoyl-2-lactylate),必须将加工温度降至120°F(48.9℃)。     

糖果

蜂蜜杏仁牛轧糖 配方:15公斤砂糖,22.5公斤玉米糖浆,0.75公斤蛋白,1.5升水,7.5公斤蜂蜜,1.1公斤熔点为33.3℃的椰子油,30克杏仁香精,3公斤焙炒过的杏仁碎粒,以及60克盐。