关于“减少酒精饮料危害计划”的紧急通告

最近,中国酿酒工业协会收到世界卫生组织关于《西太平洋地区减少酒精危害计划》的报告,呼吁减少酒精危害,限制或者规范酒精饮料的生产、流通和销售。《计划》指出,全球有20亿酒精饮料消费者,其中7.63亿被诊断为消费酒精饮料导致异常。而人们对酒精饮料生产、贸易、消费的忽视,使得酒精饮料容易被购买,是导致全球范围酒精饮料消费习惯的主要原因。《计划》认为,酒精危害健康比较突出的因素主要是年消费量、每次饮用量、饮用环境状况等。因此呼吁各国政府以降低饮酒危害为目标,建立酒精饮料税收制度,提升价格,增加消费成本。建立酒精饮     

酒精与健康问题——建立酒精不利于健康的负面因素防治基本法

正酒有百药之长之说,但酗酒不仅不利健康,还会对整个社会带来危害。为此,世界卫生组织(WHO)于2010年制定了"减少酒精的有害使用世界战略"的决议。之后,日本于2013年也制定了"酒精危害健康防治基本法",并于2016年夏天公布了基本计划。文中用图列出了饮酒量与死亡率的关系曲线,表示男人每天的纯酒精摄取量在30 g以下对健康有益,超过此量死亡率会逐渐     

啤酒的低酒精化方法

近年来随着社会的发展,人民生活尤其饮食生活发生了巨大变化,对酒精饮料提出了新的要求;许多国家对饮酒和酒中的酒精含量进行了控制,国内外的消费者亦对酒精饮料提出了低酒精化的要求。目前我国最突出的是白酒的低酒精化,这项工作发展很快,与此同时,对酒精含量低的啤酒亦提出了降低酒精含量的要求。这是国内外饮料酒市场的一个明显的发展趋势。     

让酒具讲历史-郭氏酒具精选系列文章-《酿酒》杂志专用稿件(十三)十八、酒精依赖者的福音-戒酒的牌牌

酒精中毒和酗酒闹事一直是有关国家的一块心病.酒精中毒和酗酒闹事者没有正确地认识酒精饮料,也没有适量地饮用.由于长期依赖酒精过活而不能自拔,给自己的健康造成危害,给家庭带来痛苦,对社会形成威胁.总之,酒喝多了于己、于人、于社会都没有任何好处.     

从医学营养学的角度谈酒与健康

在介绍了酒精饮料的作用和危害的基础上,详细地介绍了过量饮酒可以引起的各种酒精中毒和慢性酒精中毒的生理变化或营养缺乏症状,酒中含有的各种对健康有害的成分,常饮酒者应补充哪些食物,并建议人们应合理饮酒.     

西得尔酒

西得尔酒是一种低酒度酒精饮料，用鲜苹果汁进行酒精发酵而制得。冒气的西得尔酒（шипучие сидры）生产很有特色，它是通过用液态或固态的二氧化碳饱和新鲜的，或发酵的苹果汁而制成的。起泡的西得尔酒（игристые сидры）则是使用新鲜的、或发酵的苹果汁在密闭的容器里，经过二次发酵而制得的。     

现代果酒生产和科研的发展

国务院有关部门确定,我国酿酒工业的发展战略将实现三项重大的转变。这就是高度酒转低度酒,蒸馏酒转酿造酒,粮食酒转果酒。近年来,国际贸易发展的趋势是提倡低度酒,低糖度的酒类,如葡萄酒和其它果酒占绝对优势。由于越来越多的人把自己的饮食、嗜好和健康长寿紧密相连。酒精和香烟对人体的危害作用也越来越受到人们的普遍重视。人们对酒精饮料的选择也发生了明显的变化。在国际上,这些变化表现以下发展趋势: 1 喜爱饮用新酿的酒代替陈年老酒,从     

软酒精饮料的现代化生产工艺

近年来在论述葡萄酒制品生产工艺的文献中，经常看到有关从葡萄酒制低酒精度饮料的文章。这种饮料在美国称为软酒精饮料，低热量饮料或清淡饮料。而在欧洲葡萄酒酿造国则称之为芳香酒或水果加香酒，这种名称上的区别不是偶然的。美国宣传这种饮料时主要突出的不是它的低酒精含量，而是强调与此有关的低热量。在欧洲对低度酒饮料产销有一定传统的国家里，则十分重视酒的感官特性，首先是水果香味的保存。     

世界含酒精饮料的消费呈下降

在过去十攫间,全世界含酒精饮料的消费量下降了13％,其中,白酒消费量的下降首当其冲。 在1980-1990年间,东欧酒鬼的数量大约减少了近30％;而在同一时期,西方含酒精饮料的人均消费量也下降了15.7％。     

关于加强甲醇及非食用酒精产品管理的通知”发出

近年来,在一些地区连续发生一些违法犯罪分子用甲醇或非食用酒精(包括工业酒精和合成酒精)勾兑食用酒出售,造成多人中毒、伤亡的恶性事件,给人民群众的健康和生命安全造成了极大危害。一些违法分子常常是以需求燃料、化工原料等为借口,购置甲醇或非食用酒精勾兑食用酒,致人中毒伤亡。为加强对甲醇及非食用酒精产品管理,杜绝生产、经销伪劣酒致人伤亡的恶性事故     

解酒制品研究进展

人类饮酒的习惯由来已久,饮酒与人体健康的关系一直存在争议,过量饮酒和酒精中毒已成为全世界一项公共卫生问题。为了减少酒精对人的危害,近年来科学家们研究了具有解酒作用的食物、药物及其他相关制品。本文主要综述了解酒食物、药物及其他制品的研究进展。     

乳清酒饮料发酵工艺的研究

研究了乳清酒饮料的发酵工艺,结果表明,酒精发酵最佳条件为接种量4%,初始pH7.9,温度20℃,时间50h。乳清多肽酒精饮料的配方为β-环状糊精量0.3%,酸量0.15%,复合甜味剂量9%。     

塑料包装酒精饮料中荧光增白剂迁移危害研究

采用高效液相色谱法建立了塑料包装酒精饮料中荧光增白剂的检测方法。并对荧光增白剂在酒精饮料中的迁移危害进行系统、深入地研究,研究荧光增白剂溶出量与酒精浓度、存放温度、存放时间和重复使用等因素的关系,以及不同荧光增白剂的变化情况。结果表明,10种荧光增白剂在质量浓度0.1～2.0 mg/L范围内与峰面积呈良好的线性关系,相关系数（R）≥0.997,方法检出限＜0.1 mg/kg;酒精浓度、存放温度、接触时间和多次重复使用对塑料包装酒精饮料中荧光增白剂的迁移溶出具有显著影响,且不同类别荧光增白剂影响程度存在明显差异。     

下酒菜有讲究

喜欢喝两杯的朋友要注意：下面四种食物不宜下酒。 胡萝卜因其所含的胡萝卜素与酒精在肝脏酶的作用下，会生成有毒物质，危害健康。     

中国葡萄酒 掀起你的盖头来——写在中国加人wTO前夕

中国是世界上最早的酿酒国家之一,也是酒精饮料产销量最大的国家;综观近代"酒史",白酒与啤酒无论从产销量还是品牌扩张都是强势所在.葡萄酒,尤其是高品质的葡萄酒,以前一直是"洋和尚"的天下;但自上世纪九十年代初起,随着消费者"健康消费"的日益加剧及国内葡萄酒企业的发展,中国葡萄酒产业扬起了风帆,发展可圈可点.     

降低酒精饮料酒度的过程

Ｂｅｒｒｅｂｉ，Ｇ．ｅｔｃ．法国申请专利：ＦＲ２７５６５６９Ａ１．１９９８．生产低酒度酒精饮料的过程是在≥１固体物质层上循环酒精饮料，该固体物质层不少于１，所用固体物质最好能具有孔径和疏水性，能专门吸收乙醇和其他低分子量的醇类。该过程能降低乙醇含量≥５０％。秋月译自ＦＳＴＡ．１９９８，３０（１２）降低酒精饮料酒度的过程     

葡萄酒有害菌Y_(40)的筛选与鉴定

葡萄酒是一种营养丰富的酒精饮料,很容易发生微生物病害。微生物污染葡萄酒后可能会出现产膜、产气、产酸等现象,使其品质下降,严重时会危害人体健康,给企业造成重大经济损失。本实验以葡萄酒企业微生物菌库(符合特定标准的各种微生物的一个聚集体)为基础,通过接种试验,研究菌库微生物对该企业葡萄酒生产的危害,并对菌种进行鉴定。结果表明,菌株Y40可以污染葡萄酒,其主要表现为使酒体表面产膜,并具有一定的果香气味。通过对菌种特异性片段鉴定,可以确定该菌为拜耳接合酵母(Zygosaccharomyces bailii)。     

在酒精甘薯发酵醪中加青霉素抗菌剂能否使饮酒者发生过敏反应

据了解目前有的酒厂用甘薯粉原料进行酒精发酵,为了抑制杂菌的生长,提高出酒率,在发酵醪中加青霉素作抗菌剂,对此问题有不同的看法,问题的焦点是饮用此酒是否会引起青霉素的过敏反应,从而危害饮酒者的健康,围绕这个问题,我们从下面两方面来阐述。     

取消酒精消费税算不上利好消息

12月1日,现行酒精消费税正式取消,“酒及酒精”品目相应改为“酒”,并继续按现行消费税政策执行。在我看来,该税种的取消,主要是从不重复纳税角度出发,其带来的最直接的影响是减少了购买酒精时所产生的消费税,在一定程度上降低了企业的生产成本,但是由此却可能给行业带来一系列的影响和变化。     

白酒烫热了喝好

有经验的饮酒人从不喝冷酒,而是将酒壶坐在盛开水的容器中烫热.这样做好处何在?回答是能去除酒中的有害物质.众所周知,酒中成分除乙醇(酒精)外,还有一些危害健康的物质,例如甲醇、乙醛、铅、杂醇