一种新型微生物胞外多糖--结冷胶

本介绍了一种新型的微生物胞外多糖——结冷胶的结构与特性及其生产、提取、纯化与检测方法并简要概述了结冷胶在食品行业中的应用。     

一种新型的食品添加剂--亚麻胶

亚麻胶 [法定编号 :ＧＢ12 4 93— 90 (2 0 .0 2 0 ) ]是从油料作物亚麻籽 (又名胡麻籽 )中提取的一种新型食用胶。它是以多糖类物质和蛋白质为主要成分的天然高分子复合胶。1　亚麻胶的特性1 1　外观特征亚麻胶为粉状 ,呈淡黄色 ,带有亚麻籽原色。1 2　溶解性亚麻胶直接撒于水中 ,易吸水结团 ,如与糖、盐、蛋白、淀粉等物料混合后容易分散于水中 ,且在 75℃的水中加热 10分钟 ,可充分溶解 ,释放胶性。在具体应用中 ,亚麻胶随肉料的加热过程 ,即完成溶解过程 ,显示出各种性能。1 3　亚麻胶溶液特性热溶打开后的亚麻胶溶液为淡黄色 (允许有少…     

高效食品改良剂—沙蒿胶

南京酿化厂于1994年与沙蒿胶专利发明人及有关部门达成协议,生产高纯度沙蒿胶及其系列产品.沙蒿胶是一种功能性高吸水植物树脂,可在水溶液中极限溶涨近千倍形成强韧的结缔状胶凝体,是面粉类食品天然的增筋粘结剂.沙蒿胶耐强碱强酸和高温,理化性质十分稳定,有着十分广泛的用途.我国古代人早就有利用沙蒿籽作面条添加剂的历史,至今,我国西北地区的农民仍有用沙蒿籽作杂粮面条食用的习惯,本世纪60年代,我国科技人员以其沙蒿资源分布、生     

结冷胶及其在食品工业中的应用

结冷胶是一种微生物胞外多糖。文中主要介绍了结冷胶的组成、基本特性、制备及其在食品工业中的应用。     

结冷胶的特性及其在食品工业中的应用

本综合论述了微生物多糖-结冷胶的组成、结构、制备、性质和在食品工业中的应用现状，并对其作为微多糖类食品添加剂今后在我国的发展前景进行了分析和预测。     

黄原胶

本文详细介绍黄原胶的性能、应用、国内外生产市场现状以及生产工艺，质量标准、技术经济数据等。     

常用食品胶耐盐性的研究

以黄原胶、羟丙基淀粉、CMC－Na、瓜尔豆胶、刺槐豆胶、魔芋精粉等为主要研究对象,系统地研究了单一胶的增稠特性和耐盐特性,同时也对这几种胶之间的协同增效作用和复配胶的耐盐稳定性进行研究,探讨出耐盐性好、用量少、成本低的复配食品胶,为食品胶更好地应用于高盐食品中提供理论和方法的指导。     

一种新型的微生物多糖食品添加剂——热凝胶

介绍了和中新型的微生物多糖热凝胶（Curdlan)及其来源,结构,性质及生产,通过将它与其它一些水溶胶体比较,说明了它的溶液性质,凝胶性质及其独特之处,同时论及了热凝胶的商业可获性及安全性,展望了其在食品及其它领域广泛的应用前景。     

鱼皮胶制备的研究

探讨了鱿鱼皮在不同酸度、时间、温度下，水解成形成的交强度情况，经正交试验得到酸性水解的最优实验条件。     

纯胶的生产及其应用

本文介绍了纯胶的合成，产品性能，应用领域等。分析了它在我国实施产业化存在的问题，并指出了今后的应用和发展前景。     

黄原胶的开发与应用

本文详细叙述了黄原胶的改进生产过程，着重介绍了菌种的保藏和分纯、发酵罐的改进、新型分离设备的选用以及黄原胶在食品工业中的各种应用。     

魔芋胶生产工艺研究进展

综合了国内外魔芋胶（微粉）的生产方法。生产方法主要可分为干法，醇洗法，醇洗－干法，水增塑－膨化（干燥）－粉碎法，芋直接加工法等5种。