谈谈提高CO_2回收量及纯度

啤酒厂在生产啤酒过程中，既产生大量的CO2气体，同时又需要大量高纯度的CO2气体。如何提高CO2回收量及纯度，满足生产需要，是各啤酒厂需要解决的问题。只要我们能完善CO2回收设备及工艺，就能达到这一目的，做到CO2回收和使用的平衡，这对于提高啤酒的质量，节约生产成本以及保护环境等诸方面都有很大的意义。1CO2的产生量、回收量及消耗量1．1啤酒生产过程中产生CO2的量的理论计算啤酒在发酵过程中，能够产生大量的CO2气体，在发酵的高峰期（高泡期），产生的CO2气体纯度高达99．5％以上，其发酵过程的生化反应表达式为：CO2+能…     

啤酒生产过程中CO2管理探讨

CO2是啤酒生产过程中最重要的副产品，又是啤酒的重要成分之一本文根据作者的工作实践，对啤酒生产过程中CO2产生量计算、回收、使用管理提出了一些观点和建议，与国内同行共同探讨。     

探讨啤酒大肠菌群的检测

啤酒呈酸性、含大量CO2气体，结合啤酒特性，借鉴国外技术，采用菌落计数法检测啤酒中的大肠茵群。     

在线啤酒分析仪：酒精，真浓，原浓，CO2的在线检测

应用密度／声速方法为酒精度，真浓和原浓的测定提供了一种高精度的测量方法。温度变化对测量结果中压力和发酵度的影响可被很好的补偿。CO2含量的变化会使测量的精确度降低，因此，应该通过CO2在线分析仪测定出啤酒中CO2的含量，然后对结果进行补偿。在线啤酒分析仪还适用于“无醇”啤酒。     

合理设定鲜啤分配压力

啤酒中的CO2含最是一个重要的质量指标,各啤酒企业都在尽最大努力为生产过程中所生产的啤酒建立一个合适的CO2浓度,以确保通过企业内部的质量保证程序使出厂的每批次啤酒中的CO2含最一致。     

关于啤酒厂CO2经济利用的探讨

CO2是啤酒发酵重要的副产物之一,同时CO2对啤酒质量有重要影响。啤酒生产过程中,如何合理使用发酵产生的CO2,对环境保护和经济效益具有重要影响。     

浅析啤酒CO2含量的控制

CO2能赋予啤酒以杀口的刺激感，并且可以防止啤酒氧化。为此CO2含量也作为一项重要的理化指标受到控制，我公司对成品酒CO2含量的控制范围为：瓶装啤酒0．48～0．59％(m／m)；听装啤酒0．46～0．55％(m／m)。车间根据不同情况通过对发酵、滤酒、包装的控制来完成此项指标的控制。     

防止啤酒喷涌的技术要点

啤酒喷涌是一种异常现象和质量问题．喷涌啤酒在开瓶时一瞬间，引发急剧的发泡，泡沫从瓶内喷出，严重时会在1～2秒钟内冒出半瓶．为了防止这种病害，需要分析并找出诱发啤酒喷涌的原因并加以纠正．下面就这一问题展开必要的探讨。1．啤酒喷涌的物理因素啤酒一般含有4～5g／L的CO2，相当于10℃时，CO2饱和溶解度的172～216％，20℃时则为237～296％，属过饱和状态．在启盖后，啤酒在压力下释放CO2如果瓶装酒未受震动和缓慢开启盖子时，啤酒仍是静止时，即泡沫仅涌到瓶口为止．1．1核假说丹麦的Krause曾对喷涌问题作过深入研究，他认为当…     

CO2平衡系统在啤酒厂的应用

在啤酒酿造过程中,有很多阶段都会涉及到CO2的使用,如发酵罐和清酒罐的CO2备压、啤酒过滤过程中的CO2补充和灌装过程的CO2备压等等。这其中部分CO2是直接溶人啤酒中的,而更多的CO2是可以回收再利用的,如发酵罐和清酒罐的备压CO2就可以回收利用。     

过滤和包装中采用CO2抑制成品酒指标的反弹

采用纯度为99.7%-99.9%的CO2背压过滤，压力 ≤10MPa，滤酒温度为－1.0-1.0℃；在压力≤0.10MPa下利用CO2背压或补压， 进行成品包装，可改变 使用压缩空气压生产啤酒引起的 后期啤酒风味败坏现象。     

青岛大花CO2浸膏替代青岛大花酿造青岛啤酒的可行性研究

使用青岛大花CO2浸膏替代青岛大花颗粒进行啤酒酿造，对比其与正常青岛啤酒酒花添加工艺对啤酒口味、稳定性的影响。     

啤酒发酵过程中CO2回收及计算的探讨

从所周知,CO2是啤酒发酵过程中的一项重要的副产物,由于CO2的存在使啤酒具有舒适的刺激感觉,即所谓的杀口力.啤酒中如果缺乏CO2就不能成为啤酒.啤酒中的CO2主要是由主发酵过程中产生,随后在密闭贮酒容器中不断溶解,使其处于饱和状态.在满足成品啤酒最后的感观要求同时,有大量多余未能溶解的CO2被排出去.因此形成一定的浪费.在现代啤酒工业中,为了减少浪费,同时也是为后道工序的利用,往往采用回收CO2的办法达到其副产物利用的目的.其方法是:CO2先经过泡沫捕集器、除沫后再往升压压缩机升压,将CO2送入洗涤塔,洗去可溶性有机挥发物及杂质,再经二次压缩机压缩,冷却器冷却脱水,干燥塔干燥去湿.经过压缩冷凝、冷却液化后贮存于耐压贮罐内使用时,液态的CO2经过一蒸发器,转变为气体后,经管道输送至使用地点,用于CO2背压,CO2洗涤、滤酒和罐装等用途.     

开发生产国产液态CO_2酒花浸膏

本文分析了开发生产国产液态CO2酒花浸膏的重要性和必要性，阐述了国内外技术现状，从事了液态CO2萃取酒花浸膏的工艺试验研究，进行了分别添加自制CO2酒花浸膏和进口CO2酒花浸膏的啤酒发酵试验。     

PET瓶装啤酒的生产实践

本文介绍了PET瓶装啤酒的生产试验过程。通过试验和检测，表明PET瓶能较好保持啤酒中的CO2含量、能有效防止氧的摄入、啤酒的口味没有异常变化，完全可以用于啤酒外包装。     

啤酒工程CO2回收与使用的探讨

二氧化碳（CO2）是啤酒发酵过程主要代谢产物之一,也是啤酒生产不可或缺的物料;本文通过CO2理论回收量、实际回收量计算、回收与使用实例综述,探讨啤酒工厂CO2回收量提高,以及使用量降低（即循环使用）的方案。     

浅析CO2的再提纯系统

使用高纯度的CO2气体隔氧是提高啤酒的新鲜度最理想的选择,CO2的防腐性也有利丁延长啤酒保质期,因此,应把啤酒厂自回收的CO2纯度提高剑99．995％以上。CO2回收处理过程的工艺改进如下。     

浅析啤酒生产的二氧化碳回收与消耗控制

在啤酒生产旺季CO2回收量经常不能满足生产的需要,要临时外购CO2补充.如何提高CO2回收率和降低生产过程CO2消耗已引起啤酒企业的重视.本文对此进行了一些分析,总结了改进后的效果.……     

影响啤酒冷混浊的主要因素

影响啤酒冷混浊形成的主要因素有铁离子、溶氧、pH值、CO2等。实验证明,微量的铁离子（0．02mg／kg）也会使啤酒产生明显的老化味;溶氧会加速啤酒氧化作用,打破啤酒胶体稳定性、促进啤酒冷混浊产生;酒液的pH值控制应综合考虑多种因素;发酵过程产生大量CO2,低温长时间缓慢溶解于酒内的CO2,有利于酒体的稳定。（孙悟）     

建立啤酒发酵过程优化和控制的方法

本文通过讨论影响CO2排放的主要因素，证明了以排放CO2评价发酵状态的可能性，建立了排放CO2评价发酵状态的模型，并初步介绍了三种数学建模方法，试图建立对啤酒发酵过程的优化和控制的方法。     

无醇啤酒的研制开发

利用德国无醇啤酒生产设备，控制好蒸发温度、流量及其它工艺参数，以减压蒸馏法将啤酒中的乙醇蒸发掉，补加适量水份，回填香味物质，饱充CO2，制备出和原酒风味一致的含微量酒精的啤酒。