蟹经

“大闸蟹要吃阳澄湖的”大家都这么说，于是这也就成了一条公理。从来没有人敢反问一句“是吗？”你可能会感到奇怪：“难道不是吗？”嗨，有理不在声高，把道理摆下来不就明白了？     

巴解与食蟹

江苏阳澄湖大闸蟹闻名天下,鲜盖百味。您知道,谁是天下食蟹第一人吗?听了位于阳澄湖东岸的昆山市巴城镇流传至今的一则岁月悠远的民间传说,您可以满意地点头了。相传数千年前,人类的祖先已经在江南的陆地上定居栖息,从事捕捞水产和农垦耕作,一代又一代含辛茹苦地创建了一个鱼米     

本期话题：啖蟹季——清蒸，还是面拖？

啖蟹，绝对是一种季节性的享受。李白曾赞叹：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台。”苏轼更是说：“不识庐山辜负目，不食螃蟹辜负腹。”至今，苏州籍的老作家包笑天《大闸蟹史考》结尾的一首诗被称为阳澄湖蟹经而广为宣传：“斜风冷雨满江湖，带甲横行有几多？断港渔翁排密闸，总教行不得哥哥。”     

陪浦东阿奶品蟹宴

金秋时节，那些贴着阳澄湖标志的大闸蟹，据说已卖到了上百元一对，这就像同样是运动鞋，如果打出的是耐克或阿迪达斯的品牌标志，那就应该比别的鞋子卖得贵很多倍、想必穿了这样的鞋，人的脚头会轻灵些，而吃了贴有阳澄湖品牌标志的大闸蟹，似乎也变得容光焕发、美体康健了呢？按我那位浦东老阿奶的说法，这叫“不嫌贬穷，要想点办法搞搞穷!”     

资讯

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“蟹精”的“蟹经”（一、二）

一、蟹之出 民国之初，北京四大名医之一的施今墨每年深秋必南下行医一次。其实他行医只不过是个幌子而已，吃螃蟹才是真的。这位老夫子把各地出产的蟹分为六等，一等为湖蟹，阳澄湖、嘉兴湖一级，邵伯湖、高邮湖为二级：二等为江蟹芜湖为一级，九江为二级；三等为河蟹，清水河一级、浑水河二级：四等则为溪蟹；五等则为沟蟹；六等则为海蟹。“大闸蟹要吃阳澄湖的”一大家都这么说，于是这也就成了一条公理。从来没有人敢反问一句：“是吗？”     

到巴城吃新鲜蟹

在上海没有人不知道巴城的,而提到巴城必定和一种美食划上等号——阳澄湖大闸蟹。众所周知上海人吃蟹成精,更是视阳澄湖大闸蟹为蟹中精品。位于阳澄湖东侧的巴城临湖而俊秀,因蟹而丰腴。由于离上海近,自驾前往极为方便,外加它得天独厚的地理优势,自然成了上海人周末啖蟹的好去处。而且巴城的湖水浅,地部平坦,少淤泥,水草丰茂,氧气充足,适合蟹的生长,能养出真正“金爪青背白肚皮”卖相的蟹将军。因此到巴城一尝这新鲜的蟹,就成了慕名而来的游客们必做的一件功课。     

阳澄湖大闸蟹模式是一种趋势

观点：阳澄湖大闸蟹是个先进的运作模式,是行业发展趋势,值得其它区域特产学习、借鉴。同样的一只蟹,只要花几毛钱买一个阳澄湖防伪商标戴在蟹腿上,不论产地如何,销量马上激增,价格顿时扶摇直上,这就是市场上的“阳澄湖现象”。     

早产的大闸蟹需法律给力

据报道,今年阳澄湖官方的开湖捕蟹时间是9月23日。尽管如此．记者通过走访京城海鲜市场和搜索网购平台发现．这种假冒阳澄湖大闸蟹的销售渠道不在少数。有的商家明知道阳澄湖大闸蟹还没有上市,但是通过包装和佩戴假冒标签后,使普通河蟹摇身一变成为阳澄湖大闸蟹。     

几种人造乳制品

介绍了各种人造乳制品（仿制产品），包括人造奶油、仿制人造奶油、人造乳（仿制乳）、换脂乳制品、咖啡增白剂和人造冰淇淋等，并对产品开发的实际意义作了叙述。     

下手地域名品，抢做品类老大

一方水土出一方名品，地域名品在我国是一种现象。 就拿吃喝来说，东北有人参、大米，西北有羊肉、枸杞，华中有米酒、剁椒，华东有金华火褪、龙井茶、阳澄湖大闸蟹，两广有凉茶、沙田柚，云南有过桥米线、普洱茶，四川有灯影牛肉，北京有板栗、烤鸭，天津有狗不理、大麻花……     

饭香蟹美,丰俭由人

摆脱了骄阳似火的酷暑,逃离了猛气蒸作的炎夏,金风玉露人月双圆的仲秋时节翩然而至,除了献上凉爽的怡人时令,更是等来一年之中最不可辜负之美味——大闸蟹。此物学名＂中华绒螯蟹＂,在我国多数地区皆有分布,以姑苏阳澄湖最是妙品。此地出品之蟹金毛、白肚、体大、壳青,黄如胭脂、膏如琼脂。温上等绍兴老酒一壶,约三五知己把蟹言欢,会贤雅叙中推杯换盏,     

假阳澄湖蟹的利益链

上海人对阳澄湖大闸蟹情有独钟，既然寄寓上海有年，也就入乡随俗，拎了袋子去小菜场挑蟹。菜场里标明“阳澄湖大闸蟹”的摊头相连，然而价目表上差距不小，哪个是正宗的？咬咬牙，选了最贵的，一边还嘲笑自己，简直就像一部电影中的台词：“只选贵的，不选对的”。     

菊染秋色蟹螯肥

正是金秋品蟹时节，晚上22：30分，借着月色，我们坐上陆地遇洋舰从上海出发，经一个半小时路程，零点稍过便到达江苏省太湖和阳澄湖流域。这里是名扬海内外的太湖．阳澄湖大闸蟹养殖地。只见一片片用芦苇．泥巴．竹帘圈起的蟹塘鳞茨接比，在月光的映照下囊囊壮观。