酿造酱油中华人民共和国国家标准

范围 标准规定了酿造酱油的定义、产品分类、 技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、 运输、贮存的要求. 本标准适用于第3章所指的酿造酱油. 本发明是涉及一种调味用的香薷调味品,由香薷粉或香薷汁组成,其粉或汁同其他配料混合可构成清香型、麻辣型、鲜鸡味型等不同味型的调味品,其口感好,促食欲、健身体,推广应用市场广阔,有良好的经济和社会效益.     

中华人民共和国国家标准酿造食醋

１ 范围 本标准规定了酿造食醋的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。 本标准仅适用于第３章所指的调味用酿造食醋,不适用于保健用酿造食醋。２ 引用标准 下列标准所包含的条文,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时,所示版本均为有效。所有标准都会被修订,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 ＧＢ／Ｔ ６０１ １９８８化学试剂滴定分析《容量 分析）用标准溶液的制备 ＧＢ ２７１５－１９８１粮食卫生标准 ＧＢ ２７１９－１９９６食醋卫生标准 ＧＢ …     

酿造酱油

1　范　　围标准规定了酿造酱油的定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输、贮存的要求。本标准适用于第 3章所指的酿造酱油。2　引用标准下列标准所包含的条文 ,通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时 ,所示版本均为有效。所有标准都会被修订 ,使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。ＧＢ/Ｔ 6 0 1— 1 988　化学试剂滴定分析(容量分析 )用标准溶液的制备ＧＢ 2 71 5— 1 981　粮食卫生标准ＧＢ 2 71 7— 1 996　酱油卫生标准ＧＢ 2 76 0— 1 996　食品添加剂使用卫生标准ＧＢ 47…     

应制定检测标准判定酿造酱油与合成酱油

探讨了利用新的酱油检测标准快速测定酿造酱油与合成酱油质量的方法,对生产起到一定的指导作用。     

酿造酱油微生物标准的分析研究

对酿造酱油中特征微生物进行分离鉴定,并对贮藏和酿造过程中各项微生物卫生指标进行动态分析,结果表明,酱油中细菌主要由耐热的芽孢杆菌和耐盐菌构成.在贮藏过程中,酱油的细菌菌落总数总体呈下降趋势,霉菌和酵母菌落数呈现一个缓慢的上升过程.在酱油酿造过程中,细菌和酵母菌落数随着发酵进程而逐渐降低,霉菌为先扬后抑的变化过程.整个发酵过程不适合大肠菌群生长.     

中华人民共和国国家标准铅笔

本标准等同采用国际标准ISO 9180《木制铅笔黑铅芯—分类与直径》。1 主题内容与适用范围本标准规定了铅笔的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、贮存、运输等。本标准适用于石墨铅笔和彩色铅笔。2 引用标准GB191 包装储运图示标志GB678 无水乙醇GB1705 胶版印刷涂布原纸GB2828 逐批检查计数抽样程序及抽样表(适用于连续批的检查)GB6388 运输包装收发货标志GB8771 铅笔涂漆层中含铅量卫生标     

中华人民共和国国家标准曲线锯

1 范围 本标准规定了曲线锯的基本参数和型式、技术要求、试验方法和检验规则等要求. 本标准适用于在一般环境条件下,对木材、金属、塑料、橡胶等板料进行直线或曲线锯割的手持式交直流两用单相串励曲线锯.     

酱油酿造方法

酱油的酿造方法,在公社以及小城镇,一般多采用工场手工业方法,即以大豆和小麦为原料,经过加工,在专门的曲室中利用纯粹培养的种曲制成酱油,再在木桶或瓦缸中发酵成     

南瓜酿造酱油

南瓜在我国生产悠久,种植普遍,各地叫法有窝瓜、饭瓜、金瓜、番瓜、倭瓜之称、其实都一样东西。这种瓜适应性很强,十边隙地、房前屋后均可种植,既可爬地爬墙爬埝,又可搭栅搭架利用空间,从春到秋生产,生产期长而且产量高,除嫩瓜供应市场蔬菜,而老熟南瓜很耐贮藏运输。 由于它含有丰富的淀粉,营养价值很高。过去人们不会酿造加工,除了老瓜取籽榨油,可惜的是瓜瓤在蔬菜盛季都作了饲料。最近运     

传统酿造酱及酱油中酶系的作用

酱及酱油是我国传统发酵的豆制品,一直是人们的佐餐佳品.传统酱及酱油是通过天然接菌,自然发酵34个月而形成的,微生物及其酶系在酱曲培养和酱醪发酵中发挥了重要作用.酱曲中鉴定出的主要微生物是真菌,如米曲霉、酱油曲霉等,这些霉菌能够利用淀粉、多糖、单糖、有机酸、乙醇等作为碳源,以及蛋白质、氨基酸、尿素等作为氮源,同时霉菌的生长代谢能够分泌多种酶类,如蛋白酶、淀粉酶、脂肪水解酶和其他的酶类.在酱醪发酵过程中,微生物酶能够分解蛋白质、淀粉和脂肪,形成小分子化合物,例如氨基酸、有机酸和其他的小分子有机化合物.这些化合物赋予了酱及酱油特有的风味、营养和质地.本文简要叙述了酱及酱油在发酵过程中的酶的种类,来源和作用.     

发酵调味虾酱的研究

以大豆和虾皮为主要原料，经米曲霉制曲、发酵，生产发酵调味虾酱。结果表明，当大豆、虾与面粉的添加比例为6：3：1时，所研制的虾酱氨基酸含量为0．6g／100g，虾酱的酱色鲜艳，口感好，酱香味和虾鲜味浓郁，组织均匀。     

酿造酱油专用酶制剂研制及其应用的研究报告

在酱油酿造过程中添加酱油专用酶制剂，补充和强化酶系，以促进淀粉和蛋白质的分解，从而提高风味和产品得率。     

豆浆发酵调味汁的研究

利用发酵剂将大豆蛋白分解为氨基酸态氮，辅以种曲和糖类的呈味作用，在6d内快速生产出一种大豆氨基酸调味汁。从豆浆处理与蛋白变性的关系、发酵剂的选择到对产品风味的影响进行了研究。研制出的氨基酸调味汁口感好、营养丰富，为大豆的深加工提供了一项新的技术。     

鱼露的天然发酵工艺

鱼露,具有天然水产风味的氨基酸调味液,又是我国传统调味类的出口产品之一,要稳定鱼露品质,保持良好风味,文中谈对鱼露的天然发酵工艺,操作上的几点认识,并对越南鱼露生产,略加介绍。     

海藻酱油的研制

以豆饼、麸皮、海藻为主要原料,研制开发了海藻酱油,产品除具有传统酿造酱油的成分和风味外,还富含碘,可有效改善缺碘地区居民的营养需求。