日本食品工程研究状况

介绍了３个有代表性的日本食品研究单位的概况，并着重介绍和评述这些单位在食品工程及测试研究方面的现状及新的方向。     

大力开拓技术市场——介绍北京市食品研究所部分成果

北京市食品研究所是目前我国较大的专门从事食品研究的单位。为加速我国食品工业的发展,现将该所成熟并可进行技术转让的部分成果加以介绍。     

食品卫生与影响因素的相关和多元逐步回归分析

食品生产经营单位的食品卫生状况与许多因素的影响或干预有关。本研究以北京市崇文区为调查试点,对58个可能影响食品卫生的因素进行了现场调查,利用 Vax 小型计算机和 IBM 微机对调查资料进行了统计分析。相关分析结果表明:食品经营单位职工的食品卫生知识水平、食品经营单位的自身卫生管理水平和完善程度、食品经营企业领导的食品卫生法律和食品卫生知识水平、食品经营企业的基本设备和卫生设施的完善程度等因素与食品卫生状况有较密切的相关关系。多元逐步回归分析结果表明:食品生产经营单位职工的食品卫生知识水平、食品生产经营单位主管部门的行业卫生管理和食品生产经营单位的基本设备和卫生设施的完善程度等四个因素对食品生产经营单位的食品卫生状况起着重要的影响作用。     

全国食品添加剂标准化技术委员会第23次年会在杭州召开

全国食品添加剂标准化技术委员会第23次年会于2002年11月20—22日在杭州召开。出席会议的委员和顾问25名,单位委员8名,还有技术归口单位的代表,共43人。会议由全国食品添加剂标准化技术委员会主任委员、卫生部法监司司长赵同刚主持。标准化技术委员会顾问、中国食品添加剂协会名誉理事长尤新做了有关功能性食品添加剂的学术报告;卫生部法监司食化处张玲萍处长介绍了新的《食品添加剂卫生管理办法》的主要内容;标准化技术委员会委员陈君石教授介绍了国际食品添加剂通用     

勾通信息,促进成果转化

为加速科技成果的转化,联通科研机关、大专院校等高科技部门与生产单位之间的通力合作,迅速提高我国食品行业的科技水平,本刊自1989年起增添“信息服务”栏目。本栏主要刊登内容:科研成果转让,技术服务项目,最新食品、食品添加剂、食品保鲜剂、食品包装材料和包装技术等介绍,食品机械介绍,食品检测仪器仪表介绍,食品新书(包括资料     

北京市食品研究所向您提供食品科研成果和技术服务

北京市食品研究所是我国建所较早、规模较大的食品应用科学研究单位。主要研究方向有蛋白质食品、微生物食品、方便食品、健身食品、儿童食品及传统食品等。致力于新技术、新工艺的探索、新产     

焙烤食品添加剂的使用及发展探讨

焙烤食品是人们日常生活中食用较多的食品,其加工企业遍布于城乡各地区。部分企业为了提高企业经济效益,会违规使用食品添加剂,对消费者健康产生严重威胁。对此,本文阐述了焙烤添加剂的历史以及作用,介绍了焙烤食品中添加剂的应用要点,并提出食品添加剂未来的发展趋势,希望能为相关单位与人员提供参考。     

药品及食品质量控制中现代色谱分析技术的实践探讨

药品及食品对于人类生理活动具有重要意义，需要做好两者的质量控制工作。本文将药品及食品质量控制作为研究对象，简单介绍现代色谱分析技术中的高效液相色谱法与气相色谱法，从硫酸阿米卡星、三聚氰胺与面粉三个方面，对药品及食品质量控制中现代色谱分析技术的实践做详细研究，旨在为更多相关单位提供技术参考，提升药品及食品生产质量，推动社会有序发展。     

制定标准企业踊跃参与，促进生产和贸易共同发展——2005年度食品添加剂标准预审会在京召开

本刊北京讯：2005年度全国轻工食品添加剂标准预审会于11月24-25日在北京召开。出席会议的有中国轻工业联合会业务部、中国食品添加剂生产应用工业协会、中国疾控中心营养与食品安全所、中国食品发酵工业研究院、天津科技大学等单位的9位专家及标准归口单位、各标准起草单位、相关生产企业、研究院校等，共计24个单位的36位代表参加了会议。会议由全国食品发酵标准化中心李惠宣高工主持，全国食品添加剂标准化技术委员会委员、中国食品添加剂生产应用工业协会秘书长齐庆中教授和中国食品添加剂生产应用工业协会名誉理事长、全国食品添加剂标…     

大话春季养生食品卖点

给你的产品一个热销的理由。给你的经销商一个精彩的卖点。 春季养生市场的潜力究竟有多大？近两年来春季养生食品的竞争又有多激励？需要找到怎样的卖点才能突围而出？《中外食品》为读者介绍一些春季养生食品的卖点和产品诉求方向。（部分产品为《中外食品》合作单位）     

技术供求服务——求

33需求单位：青岛惠都食品有限公司；34需求单位：青岛万福集团股份有限公司；35需求单位：青岛佳德食品股份有限公司;36需求单位：青岛佳德食品股份有限公司;37需求单位：青岛佳乐花生制品有限公司;     

我国调味品食品接触材料膳食暴露评估基础参数市场调查研究

目的 建立我国调味品食品接触材料膳食暴露评估基础参数。方法 采用接触面积法对调味品食品接触材料进行研究,根据调查食品接触材料的相关数据信息获得接触面积法中食品接触材料与单位质量食品的接触面积参数。结果 共调查分析800份调味品,获取相关数据25600个,食品接触材料与单位质量或单位体积食品的接触面积(S/V)最大值为322.67dm²/kg,最小值为1.63dm²/kg。本次调查中调味品S/V 有86.9%的数据高于6 dm²/kg。结论 基于调味品市场调查构建的调味品食品接触材料基础参数为我国调味品食品接触材料安全性评估工作提供数据支持。     

日本食品辐照现状和研究进展

本文介绍了日本辐照食品的研究历史和发展，以及近几年来辐照食品的最新研究进展。特别介绍了辐照食品鉴别方法、辐照食品的诱导放射性、辐照食品的风味变化和辐照食品的诱变性的研究成果。     

技术服务信息

<正> 四川省食品发酵工业研究设计院食品工业研究所新技术、新产品项目介绍 四川省食品发酵工业研究设计院始建于20世纪40年代,是我国轻工系统历史最长,规模较大的专业性科研设计单位,食品工业研究所为其所属专业科研机构之一。本所主要从事果蔬保鲜及深加工、粮油加工、保健食品、食品饮料、乳制品、肉类加工、酿酒、调味品等农副产品加工的应用开发研究及相应的工程设计。具有雄厚的科技力量及较完备的科研手段。研究和     

四川省食品发酵学会第六届会员代表大会召开

本刊讯：四川省食品发酵学会于２００２年１２月２０～２２日在成都市温江区召开了第六届会员代表大会。本次会议乘十六大的东风，借助我国已加入WTO以及西部大开发的历史机遇而召开。来自四川及省外的食品与发酵相关部门、科研单位、大专院校及企事业单位６５家，参会代表１３５人。学会挂靠单位四川省食品发酵工程研究设计院以及本次会议协办单位四川省豪吉食品（集团）有限公司、四川省小角楼酒业公司、广州市华柏食品添加剂有限公司、四川雅仕曼樱桃庄园酒业有限公司、成都森林食品开发有限公司、成都新繁食品有限公司为会议的胜利召…     

食品玻璃化转变及其在食品加工储藏中的应用

介绍了食品玻璃化转变的相关内容,综合国内外研究结果,介绍了其对食品加工储藏的影响。     

第三届食品科技北京论坛——新资源食品及新技术在现代食品工业中的应用

时间:2011年9月14-16日地点:中国·北京·中国科技馆联合主办:《食品工业科技》杂志社北京食品学会北京食品协会协办单位:全国高科技食品产业化委员会中国保健协会健康产品监督监测分会中国保健协会市场工作委员会台湾保健食品学会支持单位:上海食品学会湖南食品学会福建食品学会四川食品学会天津食品学会浙江食品学会     

国家重点研发计划“食品”专项立项特征分析与思考

通过对国家重点研发计划"食品"专项的立项数据进行搜集、归纳、分析,总结分析食品专项的立项特征。从项目牵头单位的分布、专项经费的分布、项目牵头单位承担项目类型的优势等角度分析,发现食品专项的项目牵头单位多来自发达省市,主要为高校和科研院所,高校和企业分别在基础研究类、技术示范类项目具有明显优势,专项经费主要资助关键技术类项目。     

微生物对食品防腐剂的抗性研究进展及应对措施

食品防腐剂是用来抑制或杀死食品中的微生物、延长食品货架期的一种添加剂。关于食源微生物对食品防腐剂的抗性研究国内未见有详细的研究报导。本文介绍了食源微生物对食品防腐剂产生抗性的研究现状及其产生机制，以期指导食品防腐剂的使用。     

发展食品行业传递信息沟通情报

盼望已久的《食品研究与开发》科技杂志,经过多方面的积极准备,今天与广大读者见面了,这是一朵初开待放的鲜花,她的开放将为食品科技杂志百花园里增添新的光彩,也将为食品的研究开发传递更多、更新的信息,沟通最多、最新的情报。《食品研究与开发》是由天津市食品学会和天津市食品研究所联合创办的一种关于食品的科技杂志,它不仅介绍有关食品研究的学术论文和实验报告,还介绍国内外先进的食品科技信息,同时还介绍有关食品的营养和大众饮食的科普知识,它不仅要面向全国从事食品研究的广大工程技术人员,也面向食品行业的领导干部和广大职工,同时还面向广大食品消