前卫理论

冷藏行业的地位和作用 国家内贸局副局长姜增伟：２１世纪，冷藏行业工作在一定意义上讲必须加强，不能削弱。首先，它与人民生活息息相关，是一个朝阳行业。作为冷藏企业重要基础设施的冷库，是搞好肉、蛋、菜等商品的经营、稳定市场供应的基本手段。保证冷库的正常运行，对鲜活、冷冻商品生产和销售，确保产品卫生质量，调节地区间、淡旺季间的供求矛盾，安排市场特别是大中城市副食品市场具有重要作用。随着人民生活水平提高和家务劳动社会化进一步发展，冷冻方便食品进入家庭的步伐将进一步加快，在食品消费中的比重也越来越大，对冷库…     

冷冻冷藏食品物流企业业务发展新方向

<正> 冷冻冷藏食品相对于一般的食品来讲,品质更易发生变化,对于保鲜的要求更高。这些特征决定了对于冷冻冷藏食品的流通过程,必须是一个完整的冷冻冷藏链条。不同的食品在这个链条中对温度、湿度、储存期都有不同的要求。对于物流企业来讲,在设备、技术和管理上的要求会更高。目前,冷冻食品供应链已经成为我国物流发展的关注课题。 传统的冷库经营企业应如何充分利     

我国冷冻冷藏食品市场和冷藏链物流发展

<正>我国冻制食品自20世纪六十年代开始出现,主要是冻肉、冻禽和冻水产品,为保障市场供应,调节淡旺季与全国计划调运,国内主要产地与大城市兴建了一批大型冷库,并由铁路冷藏车和水运冷藏船相联,形成了冻制品产地--冷藏货车--冷库--市场之间的网络。这种以食品原料冷冻、贮存和运输为目的的初级冻制品冷藏链,在较长时间内,对保障国内副食品供应及出口贸易起了重要作用。     

中国冷冻食品行业——产品创新培育差异化竞争格局——CIFST冷冻与冷藏食品分会2010年理事长会议在厦门召开

<正> 2010年4月28-29日,由中国食品科技学会(CIFST)冷冻与冷藏食品分会主办,厦门华顺民生食品有限公司承办的CIFST冷冻与冷藏食品分会2010年理事长办公(扩大)会议在厦门召开。会议由CIFST副理事长兼秘书长孟素荷主持,CIFST冷冻与冷藏食品分会理事长陆翔华,以及来自分会主要理事单位的代表、专家30余人出席了会议。企业代表分别就上年度的情况及目前工作进行了介绍,对如何扩大冷冻冷藏食品行业的市场份额进行了讨论,并提出对行业发展的期望。分会理事长陆翔华及分会副秘书长王锡昌、张坤生教授,就行业发展、世     

关于提高国有食品冷冻及冷藏企业竞争力的思考

介绍我国食品冷冻及冷藏行业的现状;应用迈克尔.波特的五种竞争力模型对冷冻及冷藏行业的竞争态势进行分析;对天津国有冷冻及冷藏企业如何把握竞争、选择正确的发展策略提出建议,为食品冷冻及冷藏业科技工作者提供参考。     

武汉肉联食品有限公司新建2万吨冷库

随着城市居民冷藏食品消费的持续增长和物流业的迅猛发展,我国肉类食品冷藏业进入“黄金”发展阶段。 武汉肉联食品有限公司主动适应市场的需求,按照“依托冷库、培育市场、促进加工”的发展思路,在原有冷藏能力2．6万t的基础上,在公司内再新建了一座2万t冷库,新库目前施工顺利,预计今年5月份即可投入使用。新库建成后,武汉肉联食品有限公司将成为武汉地区最大的冷库集群和冷链物流基地。     

冷库发展中存在的问题

我国肉类冷藏加工工业是食品流通领域的支柱产业之一。冷库是肉类冷藏加工行业不可缺少的基础设施。同时,冷库的建设和运行质量,对于肉类冷藏加工企业生产经营和宏观经济形势有很大关系。当前,冷库建设和运行中都不同程度地碰到困难和问题。笔者经过对四川南充市一翻调查了解,感觉到盲点多、质量低、管理弱三个比较突出又具共性的问题,应该引起党政和经济界的高度重视,提到解决问题的日程上。     

山西综改示范区市场监督管理局:强化冷链食品监管,实现信息可追溯

本刊讯(记者蔚宏奎)近日,山西转型综改示范区市场监督管理局有序推进存量进口冻品的处置及赋码工作,强化进口冷链食品监管,加快信息化追溯系统建设. 第一,加强对生产经营企业的底数摸排.加强对冷链食品生产经营者的排查,摸清生产加工企业、食品经营单位、提供冷冻冷藏贮存服务业务的第三方冷库及从业人员的底数并建立信息台账,做到底清...     

冻白条肉在不同贮藏期的质量检测报告

我国肉类食品冻结、冷藏工艺及冷库设计到目前为止,基本上还是延袭苏联五十年代的基础技术资料。三十多年来,由于我国对肉类冷冻工艺研究甚少,所以无法对传统的冷库设计、制冷设备及制冷工艺进行有效的改革,对冷加工各阶段及商品流通环节中冻肉的质量状况难以控制。     

市场·信息

冷冻食品呼唤有序竞争2 0 0 1年 6月 6～ 8日 ,2 0 0余名海内外人士聚会杭州 ,参加了由中国食品科学技术学会主办的“冷冻冷藏中餐食品产业发展研讨会”。与会企业家、专家共同呼吁 :冷冻食品在经历了初期的快速发展阶段之后 ,出现了恶性竞争 ,中国冷冻食品生产与流通企业应当共同携手 ,共建有序竞争环境 ,规范流通市场 ,变价格竞争为品质竞争 ,探索出一条中国冷冻食品工业化道路。中国食品科学技术学会秘书长孟素荷女士将当前冷冻食品行业现状归纳总结为 :近年来 ,我国冷冻食品行业平均增速达 18% ,年总产量达 10 0 0万ｔ,同时涌现出一大批…     

北部湾地区水产冷库及其冷冻冷藏技术发展探析

以北部湾地区水产冷库及其冷冻冷藏技术为研究对象,客观地分析其"建筑形式和规模"、"冷冻冷藏技术"、"制冷设备及系统"和"冷链物流功能"四个方面的发展现状,并由此从"整合冷库资源"、"开展水产品深加工"、"扩宽冷冻冷藏的‘温度带’"、"冷库及冷冻冷藏设施的现代化建设"及"加强水产品安全及环境保护"五个方面探索了其未来可能的发展趋势。最后表明,正确认识这一发展现状,把握未来发展趋势,对于加快北部湾地区水产品冷冻冷藏技术的现代化进程,促进区域经济发展,提高市场竞争力具有十分重要的意义。     

CIFST赴河南调研:专业化成为行业趋势

2010年4月,CIFST冷冻与冷藏食品分会、面制品分会、食品添加剂分会秘书处工作人员赴河南对相关行业进行了调研。在为期三天的调研中,就企业发展、行业中的问题等内容,对相关企业主要负责人进行了走访。CIFST副理事长兼秘书长孟素荷参加调研。冷冻分会相继与三全、思念、胖哥、云鹤等企业负责人进行了会面,并参观了三全食品新厂区、河南瑞香源食品、郑州卫华包装有限公司。通过走访,了解到在市场竞争和用工压力的影响下,各企业正通过自主创新、专业化服务、特色产品,跳出竞争的蓝海,专业化正成为引领行业发展的趋势。     

传统发酵调味品与冷冻食品加工

<正> 创新食品的商机一满足顾客的多重需求当今消费者越来越重视健康、方便及愉悦冷冻冷藏食品具备满足消费者对食品多重需要的潜质和条件;营养、健康——美味、愉悦——方便、快捷冷冻冷藏食品正在改变我们的生活方式!我国冷冻冷藏食品产业现状起步晚,20世纪90年代才起步;     

第五届冷冻与冷藏食品产业发展研讨会即将举行

由中国食品科学技术学会主办、中国冷冻与冷藏食品分会承办的第五届冷冻与冷藏食品产业发展研讨会,将于2003年12月3-5日在天津召开。本次会议的主题是:食品安全与市场准入。本次会议为冷冻与冷藏食品产业提供政府政策指导平台、科技咨询服务平台、社会信息交流平台、产业同行合作平台和市场物流贸易平台。内容包括:行业发展情况报告、市场准入政策贯彻、食     

发展食品机械 打造中国品牌

1　我国食品机械的现状我国食品机械的发展起步于 2 0世纪 70年代 ,到 80年代末和 90年代初实现了调整发展 ,形成了一批具有一定技术水平、装备条件、自主开发能力和一定规模经济的骨干企业 ,这些企业主要集中在江浙、华北、东北地区。据不完全统计 ,到 2 0 0 0年底 ,全国约有食品机械厂家约 2 0 0 0家 ,科研单位近百家 ,科技人员近万人 ,职工近 5 0万。食品工业的发展促使食品机械产品水平有了一定程度的提高 ,一些新技术逐步应用到食品机械产品 ,如 :微波技术、冷冻技术、真空压力技术、食品分离技术、食品保鲜技术、食品粉碎造粒新技术、…     

我国冷冻冷藏食品产业现况与发展应对

０前言冷冻冷藏食品行业是我国发展较快的食品加工产业之一，虽是一门新兴食品产业，２０世纪８０、９０年代开始发展，经过十多年的发展已几乎遍及全国所有省区，年产量达到８００万t以上。在调理、水产、家禽、畜肉、果蔬五大类冷冻食品中，调理食品每年超过１０％速度增长，素材类冷冻果蔬出口量在３０万t以上，冷冻水产、家禽类增长平缓，由于各地冷却肉、热鲜肉增长，冷冻畜肉有所下降。据估计全国现有大小冷冻食品厂近１０００家（个别城市已出现真正意义上０～１５℃冷藏食品的个别企业），形成亿元销售量的冷冻食品企业约有５０家，…     

让冷冻食品"冷静"下来

冷冻、冷藏食品产业最早形成于20世纪20年代的日本,那时还仅仅是冷冻鱼的生产流通。历经了80多年的发展,随着社会生活节奏的加快,速冻食品已经成为当今世界上发展最快的食品工业之一,近年来,其贸易量每年以10-30％的速度递增,资料显示,目前世界速冻食品总产量已经超过6000万吨,品种达到了3500余种。     

中国冷冻冷藏食品与冷链发展

20世纪80年代后期,我国市场开始出现冷冻调制食品,90年代随着大城市超市连锁业的蓬勃发展,零售终端实现各式冷藏设施(柜),大大促进冷冻食品业的兴起.近二十年来,冷冻调制食品连同以前包装水产,畜肉,家禽和果蔬五大类冷冻食品一起,品种超过600种,年产销量估计在1000万吨以上,出口量也逐年增加,其中速冻蔬菜外销日本、欧美等地,每年达40万吨以上.     

我国食品冷藏链存在的问题与对策研究

我国食品冷藏链行业发展起步较晚,在冷藏技术、设备、行业标准和系统管理技术水平等方面与发达国家相比存在一定的差距。有效维护低温冷冻食品和冷藏食品的品质以及提升系统管理和发展服务水平是目前阶段急需解决的问题。本文分析了我国食品冷藏链的发展现状,总结出我国食品冷藏链中存在的问题并提出解决对策,进一步完善我国的食品冷藏链。     

冰熊专利冷藏车 创造美好冰鲜世界

<正>近些年来,随着社会的发展,以及人们生活消费模式的转变,生鲜电商行业以雨后竹笋般的态势进入市场。无论生鲜电商的配送环节是自建式的配送体系,还是委托第三方物流公司承接,都需要采用冷藏、冷冻运输设备。这样可以大大降低产品损耗率,提高品质,这为冷冻、冷藏运输企业带来了大力发展的新契机。