形形色色的“卷”菜

所谓“卷”菜,就是利用某些原料自身可以卷制的性能（如鱼片、网油、蛋皮等）,卷进已加工成丝、茸、粒状的原料呈长筒状,然后再行烹制。烹制而成的菜肴,具有形态美观,味道鲜美,滑嫩爽口之特点,向来为人们所喜爱。下面从笔者制作的“卷”菜中撷取数款,供君参考。     

国产高效精梳准备工序工艺对并卷小卷质量的影响

通过国产新型FA334型条卷机、FA344型并卷机的牵伸倍数等参数作了对比试验，寻找解决并卷小卷粘卷的有效途径。     

美味卷菜四款

卷制菜肴，馅料丰富多变，可溜，可蒸，可炸，口味或成鲜、或酥脆、或酸甜，因而深受食客的欢迎，笔者结合当前餐饮流行时尚之特色创制了几款卷制莱肴，现介绍如下，以飨渎者。     

液压打卷装置的结构特点和性能分析

液压打卷装置是一种新型的织物成卷装置,它具有成卷直径大、张力可调、线速度恒定、同步性能好、通用性强等显著优点。本文对其结构及性能进行了分析,介绍了主要技术参数。     

卷菜六款

原料:白菜350g,净鳜鱼肉200g,鲜香菇100g,鸡蛋清、葱花、姜末、精盐、鸡精、美极鲜酱油、水淀粉、清汤、香油各适量。制作:①香菇去蒂,洗净,焯水,切成小粒;鳜鱼肉细切粗剁后和香菇粒放在一起,加入鸡蛋清、葱花、姜末、精盐拌成馅备用。②白菜叶焯水后修成长15cm、宽10cm的长方形;放拌好的馅,逐片卷成卷,装盘,用旺火蒸6分钟取出。③锅加清汤、鸡精、美极鲜酱油、水淀粉、精盐调成米汤芡,淋香油,浇在白菜卷上即成。特点:咸鲜口味,清而不淡,荤素搭配合理。原料:净草鱼肉300g,香椿芽100g,脱皮白芝麻、鸡蛋液、干淀粉、精盐、鸡精、料酒、胡椒粉…     

收卷控制的最佳选择：恒张力收卷

这篇文章说明了怎样形成一个恒张力系统,阐述了锥度张力驱动收卷与恒张力驱动收卷之间的差异。 恒张力驱动设有预置张力值,而预置值的设计是不考虑料卷直径     

烟草制丝开包卷打包带机的改进

制丝车间的卷打包带机主要是用在叶片投料前段,在剪带机剪断烟箱打包带后,利用卷打包带机上下卷带辊相对旋转运动对打包带进行收集,由于卷打包带机原设计功能,其打包带卷带辊不能通过厚塑胶带压制凸肩铁皮扣接头的打包带,导致需要人工摘除有铁皮扣接头的打包带。通过观察和研究,得到合理的设计方案并对卷打包带机进行改进,最后卷打包机卷带成功率由原来70%提高到现在的99.2%,提高了生产效率,减少了人工成本。     

各具特色的鱼类菜肴 （下）

作香椿鱼卷原料;净草鱼肉200克,嫩香椿芽50克,葱椒泥5克,精盐、味精、料酒、鸡蛋清、湿淀粉、面粉各适量,花生油1000克(约耗100克).     

超声波测距传感器在收放卷机构中的应用

介绍了C943超声波测距传感器在树脂涂布机收放卷机构中的应用,通过直接测量布卷直径从而获得所需恒定的运行速度和张力。     

精梳准备工艺及其设备简析

本文简要介绍了三种精梳准备工艺各自的特点，分析了精梳准备工序几种主要设备，特别是ＦＡ３３４型条卷机、ＦＡ３４４型并卷机及立达一经纬Ｅ５／３型并卷联合机等几种新机的特征。     

分切机收放卷控制原理解析

分切机是造纸行业的重要设备,其控制理论的完善和精度的提升对于产品质量来说具有重要意义.分切机收卷单元线压力的可变控制,可以保证生产的盘纸质量更好,放卷单元张力的稳定性,可以保障生产的稳定.完善控制理论并应用到实际中可以提高产品质量和产量.     

FA344型并卷机自动落卷程序的改进

我厂１９９６年安装的ＦＡ３４４型并卷机，在生产过程中，传动成卷齿轮系中的６８Ｔ、７０Ｔ和台面牵伸变换齿轮，由于频繁地停车换卷，经常出现损坏现象。针对这一问题，我们以涨闸式刹车装置和自动落卷程序为突破口，进行了探讨分析和数次试验，对自动落卷程序做了改进...     

重卷机的电气控制

介绍重卷机的主要结构、工作原理及实现张力控制的算法,给出卷径计算、通讯、PID控制的主要方案和程序。使用前馈控制算法,使PID的输出量在0~7 Hz时,系统运行9 m/s,张力控制稳定,系统平稳。