我国生鲜猪肉包装正面标签研究进展

为优化肉类消费结构,引导居民选择营养价值高的生鲜猪肉,本文借鉴Keyhole标识、心脏检查标志、较健康选择标志、指引星标签、选择标识、NuVal评分标签的生鲜猪肉营养评价算法,构建富含营养素食物模型对《中国食物成分表(第6版第2册)》的19种生鲜猪肉开展营养评价发现,这些猪肉的NRF9.3值为-0.19～0.94,可应...     

生鲜农产品FOP标签的国际经验与启发

包装正面标签能有效发挥健康消费引导作用,但尚未在我国生鲜农产品应用,发达国家的实践做法为我国提供了丰富的经验.本文介绍了瑞典的Keyhole标签、美国的Heart-Check标志、新加坡的较健康选择标志、美国Guiding Stars标签、荷兰选择标识、美国NuVal评分标签6个应用于生鲜农产品的FOP标签,分析了标签...     

我国超市生鲜农产品FOP标签的应用及运行机制设想

包装正面(FOP)标签尚未在我国生鲜农产品应用,为了给我国超市生鲜农产品FOP标签落地实施与可持续运行提供支撑,本研究基于政府、非营利性社会组织、企业三类推行主体,总结瑞典Keyhole标签、美国心脏检查标志、新加坡较健康选择标志、美国指引星标签、荷兰选择标识、美国NuVal评分标签等生鲜农产品FOP标签实施经验发现,...     

指引星包装正面标签的国际经验与启发

文章从营养评价算法及其特点、推广情况、产品检索数据库、宣教活动、实施效果等方面对指引星进行了阐述,总结了中国企业在包装正面标识(FO P)标签认证领域的3点启发,并提出了中国政府推进企业开展FO P标签认证的政策建议.     

智利包装正面食品警告标签发展经验及对中国的启示

通过智利卫生部官方网站、文献等渠道收集智利包装正面食品警告标签的有关资料,从警告标签推行背景、算法、实施效果、与他国警告标签对比、与其他包装正面标签作用比较等方面总结其成功经验,为中国优化包装正面标签提供若干启发。     

美国营养标签发展特征及其对我国食品营养标签制度的启示

美国是世界上营养标签起步早、类别多、制度比较完善的国家。本文基于营养事实标签以及心脏检查标志、指引星标签、NuVal评分标签、前面事实标签等包装正面(Front of package,FOP)标签概况总结美国营养标签发展特征发现,美国营养标签实施主体多元、适用性广,营养事实标签与FOP标签优势互补;营养标签电子信息化与国际化趋势显著。因此,结合我国营养标签实际情况,建议新增与营养健康密切相关的营养成分信息,为FOP标签设计提供支撑;加强中国居民膳食指南对营养标签的科普与使用推荐;完善生鲜农产品营养成分数据库,加快FOP标签在生鲜农产品的运用;通过政府监管与行业自律,构建企业FOP标签认证管理体系。     

生鲜冷却猪肉MAP包装保鲜研究

本文采用MAP包装技术对生鲜冷却猪肉进行气调保鲜包装，通过CO2抑菌、O2保色、理想气氛条件试验，研究不同气体比例对生鲜冷却猪肉的新鲜度等外观性状、理化指标（TVB－N、pH）、菌落总数及货架期的影响。结果表明：CO2浓度在30％－40％，O2浓度在40％－50％时对生鲜冷却猪肉有较好的气调保鲜效果。CO230％＋O250％＋N220％的理想气氛条件下其保质期达8d(4℃）以上，并保持良好的品质色泽。     

生鲜农产品营养标签认知及消费意愿调查

目的 探讨消费者对生鲜农产品营养标签的认知和消费意愿,为推动生鲜农产品营养标签发展提供参考。方法 通过线上调查收集682份有效问卷,运用描述性统计和logistic回归分析消费者对生鲜农产品营养标签的认知、消费意愿及其影响因素。结果 电商平台是生鲜农产品销售的重要渠道,预包装和精美包装生鲜农产品需求正逐渐增长,超过75%的消费者购买食品时经常查看营养标签。88.9%的消费者期望生鲜农产品标识营养标签,并关注营养功能声称、糖含量、维生素和矿物质、植物化学物等内容,消费者偏好营养成分的定量标注方式和营养成分表的标示形式。不同身份和月收入的消费者对生鲜农产品营养标签消费意愿及溢价支付意愿存在显著差异（P<0.05）。整体上,有88.56%和91.94%的消费者对生鲜农产品营养标签具有不同程度的消费意愿和溢价支付意愿。结论 消费者对生鲜农产品营养信息有较强了解需求,期望生鲜农产品标示营养标签并愿意支付溢价,对推动生鲜农产品营养标签发展具有现实意义和市场潜力。     

典型国家FOP标签系统在粮食及制品应用与启示

我国居民过多追求精米白面,忽视粗细粮合理搭配产生的营养健康问题引以重视。基于《健康中国行动(2019—2030年)》对食品FOP(Front of Package)标签的倡导,对瑞典、丹麦、挪威的Keyhole标签系统、新加坡的较健康选择标志系统、澳大利亚和新西兰的健康星级评分系统在粮食及制品的应用范围、要求与成效进行介绍。案例分析发现,典型国家的FOP标签系统不仅指导生产商按照标签标准供应健康的粮食及制品,而且以简单易懂的标签图形引导消费者快速地识别产品的健康程度,轻松做出购买决策。当前,阻碍我国居民食用营养健康粮食及制品的问题不是供给侧,而是在居民消费习惯,唯有创新消费引导方式,尝试引入合理科学的FOP标签系统或许能促进居民提高健康粮食及制品的消费频率。     

意大利营养信息电池标签发展经验及启示

从意大利政府官方网站、相关报道与文献梳理总结了营养信息电池标签内容、特点及发展经验，该标签采用特定营养素体系的营养素度量法模型，显示能量、脂肪、饱和脂肪酸、糖、盐含量及采用电池含量显示能量与营养素占成年居民每日膳食参考摄入量的比重；采用自愿方式标示标签，与地中海膳食模式相匹配，在意大利备受欢迎。但在申请欧盟包装正面标签时，因采用“电量越多，营养质量越低”被批评违反直觉。该标签在制定使用手册、启动未包装食品应用计划以及开展与其他包装正面标签比较等方面的实践经验对中国包装正面标签完善与推广有重要借鉴意义。     

含糖饮料强制FOP标识国际实践与经验——以新加坡营养等级标签为例

通过新加坡卫生部官方网站、文献等渠道收集有关新加坡营养等级标签资料,总结新加坡营养等级标签的政策演进、标准规则、支撑措施及实施效果。营养等级标签在强制营养成分表披露糖信息、评价多形式含糖饮料、禁止高糖饮料广告等方面的实践经验对中国实施含糖饮料强制FOP标识具有重要启示。     

食品包装正面标签系统研究趋势与展望

食品包装正面(food front of package, FOP)标签系统作为当前的全球趋势, 是许多国家减少营养慢性疾病, 提高国民健康的技术与管理手段。2019年我国将FOP标签系统列为健康中国行动计划, 开展文献回顾对指导我国研究和实践尤为必要。FOP标签系统是一个复杂系统工程, 涉及政府、生产者、消费者等利益群体, 当前尚缺乏从政府层面评估标签系统实施效果和从生产者视角分析标签改进食品配方的作用以及消费者标签格式偏好的分析。本文对标签认知、理解、使用行为及其影响因素、效果评估、不同类型FOP标签对消费者选购健康食品影响、不同标签内容与格式对消费者选购健康食品影响等方面进行了综述, 以期给标签系统实施提供决策支撑。     

美国食品Facts up Front标签的主要经验与启发

采集美国Facts up Front标签官方网站发布的资料与信息,从Facts up Front标签的特点、类型,与相近包装正面(FOP)标签的基本情况对比,与其他包装正面(FOP)标签的实施效果比较等方面凝练实践经验,并为中国启动与发展包装正面(FOP)标签提出建议.     

英国食品GDAs标签的发展经验及对中国的启发

对英国食品每日摄入量指南（GDAs）标签开展案例研究,结果发现,GDAs标签从包装背面标签转为FOP标签,实施已有20年以上。该标签采用特定营养素体系度量法模型,显示每份食品能量、糖、脂肪、饱和脂肪、盐的含量及其每日参考摄入量占比,既没有颜色编码又没有形象的图标显示,且实施效果不如多数FOP标签。对此,中国可考虑将营养成分表信息以食品份量单位直观显示在包装正面,方便消费者关注与理解。     

软包装膳食纤维鲜面条生产工艺的研究

详细介绍了利用油炸方便面设备生产膳食纤维软包装先面条的生产工艺的研究和产品质量标准。     

复合有机盐溶液对猪肉保鲜效果的研究

将几种有机盐复合后处理猪肉,通过L9(34)正交试验,在22℃下对保鲜效果进行检测分析.结果表明,各水平组合均有一定保鲜作用,以0.5%柠檬酸钠、8%醋酸钠、8%山梨酸钾组合效果最佳,能有效控制TVBN增加,延缓pH上升,对肉样感官指标无较大影响,保鲜期达15d.