准妈妈需要关怀——来自孕妇食品市场的报告

步入现代化的食品市场中,可以发现如今食品的种类是越分越细,每一种食品的包装好似都打上了“年龄”的标记,从婴幼儿、青少年到中老年专用食品应有尽有.食品不仅有“年龄”,还有“身份”和“职业”,无论你是家务缠身的太太,还     

我参加食品研究工作的体会

天津市食品研究所出版《天津食品科研》一九八一年第一期登载陆胜麟同志《关于食品现代化》一文,现在中央提出实现四个现代化的战略号召,在食品行业中如何实现食品现代化的问题,要认真考虑。关于食品研究工作方面,如何发挥促使早日实现食品现代化的作用,更是食品行业中有关的同志们应该思考商榷的问题。食品行业是个大行业,工作环节多,有生产、经营、运输、储藏和销售等各个工作方面,食品科研是为这些工作环节服务的。     

生成式人工智能为食品营养学课程教学带来的机遇与挑战——以ChatGPT为例

<正>党的二十大报告指出,“以中国式现代化全面推进中华民族伟大复兴”,强调“教育、科技、人才是全面建设社会主义现代化国家的基础性、战略性支撑”。中国式现代化赋予中国式教育现代化以新的内涵特征、历史使命与发展路径。食品营养学是食品专业的必修课程,主要研究食物、营养与个体生长发育及健康的关系,提高食品营养价值的方法及食物资源的开发。通过该课程的学习,学生可以理解并掌握各营养素的生理功能、食物来源、     

以“新农科”建设为导向的“食品生物化学”教学模式的改革与实践

在新农科建设背景下,对食品科学与工程专业基础课程“食品生物化学”教学模式进行了改革与实践。通过“三结合三改革一主线”的教学模式改革,助力学生领略“食品生物化学”在新农科建设中的发展与应用魅力,提升教学质量与教学效果。与传统的教学模式相比,涵养了学生的家国和“三农”情怀,培养了农业现代化建设需要的人才,旨在为推进农业现代化的战略提供人才保障和服务保障。     

空间大方向多食品与包装机械—前景广阔

在我国国民经济发展中,食品工业是现代工业组成中的重要部门。食品与包装机械是为食品工业提供装备的行业。随着食品工业的快速发展,食品与包装机械业也得到快速发展。“十五”期间是我国食品工业和食品与包装机械工业共同大发展的时期,实现我国食品机械现代化是推动我国食品工业发展的关键。     

魔芋保健方便粥

魔芋食品是近几年来迅速兴起的一种新型营养保健食品。在日本、美国、新加坡等国际市场,魔芋食品被许多人称为“魔力食品”、“健美食品”、 “真正的健康”和“理想的助控保健食品”等,倍受消费者的青睐。据食品科学家研究,魔芋食品之所以具有极强医疗保健作用,主要是因为,魔芋     

广东省罐头工业现状及其方向

罐头是采用“罐藏法”而制成的现代化食品。“罐藏法”是一种良好的保存食品的方法,可以使易腐败的农副产品经过清洗、整理、装罐排气、密封、加热杀菌等处理,达到长期保存之目的,从而使罐头食品不仅具有易于保存、携带方便,而且可以调剂产品淡旺季节延长市场供应的特点。     

让中国人民品味世界美食 让中国美食走向世界

<正>在党的二十大报告中，特别提出“科技、人才、创新”“三个第一”的重要论述，强调高质量发展是全面建设社会主义现代化国家的首要任务。这也是我国食品产业未来五年乃至更长时间内实现健康可持续发展的主要方向和根本遵循。近日，工业和信息化部等11部门联合印发《关于培育传统优势食品产区和地方特色食品产业的指导意见》，从顶层设计的角度，以传统优势食品产区和地方特色食品产业为主线，对新时代推进传统食品工业化绘就了新蓝图，成为近年来我国食品产业发展中具有里程碑意义的重要举措。     

第六届冷冻与冷藏食品产业大会在京召开

2005年6月15-17日,由中国食品科学技术学会主办、冷冻与冷藏食品分会承办的“第六届冷冻与冷藏食品产业大会”在北京成功召开。本届大会以“冷冻冷藏食品业与快餐业的对接”为主题,聚集了来自100余家单位的代表,台湾冷冻食品工业同业公会也组团出席了会议。国家发改委、食品药品监督管理局、卫生部、中国科协等相关部门的领导出席了开幕式。他们在发言中表达了政府部门对冷冻冷藏食品产业的期待,同时肯定了这一行业为解决“三农问题”和实现农业现代化提供了有效途径,并希望借助冷链保障,使冷冻冷藏食品行业有更深入的发展。会议期间,通过权…     

招商旋风是这样形成的——南方黑芝麻招商纪实

一袋黑芝麻糊，热销了近二十年。袋装黑芝麻糊成就了南方食品，同时也局限了南方食品。随着以“80后”、”90后”为核心的消费新生代崛起，冲调食品逐渐被边缘化，曾经风靡一时的南方黑芝麻糊”老一袋”增长乏力，步履蹒跚。只有打破这种“产品单一、发展老迈”的局面，让传统的黑芝麻快消起来，只有快消化才能实现销售的放量!     

我国食品添加剂工业成就斐然——记“’98亚洲食品配料展”和“’98中国国际食品添加剂专业展”

<正> 四月的上海春雨濛濛,百花争艳,在新虹桥区高耸入云的现代化建筑群体中,上海国际展览中心装扮得绚丽多彩,格外引人注目。“’98亚洲食品配料展”(FIA’98)和“第二届中国国际食品添加剂展览会暨第八届全国食品添加剂生产应用技术展览会”(FIC’98)于4月8～10日在这里隆重举行。     

冻结食品和冻结装置

<正> 随着近代科学技术的日益发展、人们的饮食习惯和食品结构都有了不同程度的变化,普遍要求生产和供应现代化食品,而冻结食品便是其中之一。“冻结食品”一般泛指冻结生鲜食品和冻结预制食品。前者一般用作进一步加工的原料,如冻猪半胴体、冻羊腔、冻分割肉,冻块状鱼虾等,这些实际上属于原料型冻结食品;后者则是将原料经加工处理,如煮、蒸、炒、烤、炸后,按小份额包装而后冻结的食品,这种食品经过简单解冻、加热或烹调后即可食用,如冻结快餐、冻结正餐、电视餐等,本文所谈的“冻结食品”主要就是指这类食品,或称“预制冻结食品”。     

大三环：视食品安全为企业生命

11月9日，全国政协的38位委员和北京市委办公厅、食品安全办、工商局、质监局、商务局、北京肉类食品协会、顺义区有关部门负责人等一行前往位于顺义金马工业区的“安全肉制品示范工厂”一北京大三环食品有限责任公司（以下简称大三环）视察，对该公司按欧盟标准建设的近万平方米厂房、一流的进口设备和现代化经营管理模式给予了高度评价：“如果所有食品厂家都像大三环这样，我们就放心了。”     

ICOF’99东方食品国际会议 中国·北京1999年10月11~15日

为了加强东西方食品科技界和企业界的交流和合作,借鉴发展现代食品工业的经验,促进东方食品结合新兴先进技术实现工业化的进程。中国食品科学技术学会与国际食品科技联盟联合主办以“迈向21世纪的东方食品”为主题的“东方食品国际会议”。     

方便食品的营养卫生

“方便食品”是在七十年代初期问世的,当时仅限于食品的某一种原料的加工品,如把马铃薯加工为油煎脆片的“方便马铃薯”.现在的方便食品已发展到各种主食和副食,汤料和饮料等快速食品、配制食品,为婴幼儿设计的代乳品、断奶食品,为特殊工种设计的保健食品,作为糖尿病、冒溃疡、高血脂病人专用的治疗食品等等.它们有的是成品,有的是半成品;有的是供短期保存的袋装食品,有的是可供长期保藏的罐头食品.方便食品在加工、保存、运输、销售和食用等过程中具有省事、省时等优点,它是发达国家农业、工业、科技和国防现代化的产物.据说     

健康食品产业现状与食品工业转型发展

食品工业是国民经济的主要支柱产业,健康食品是现代食品密不可分的一部分,是食品工业升级发展的最大助推力量,生产和研发健康食品一直是食品工业努力的方向。通过健康因子内寻外加的现代化生产方式、营养和健康的可持续原料的筛选与研发,促进新发展格局下《“健康中国2030”规划纲要》的实施,助力社会主义节约型国家建设。总结了目前我国健康食品与食品工业发展的基本概况,分析了健康食品产业现状与食品工业转型发展亟须解决的问题,提出了食品产业的发展方向是风味与健康双导向,食品产业需要具有现代化与国际化的双视野。重点提出,食品工业发展要遵循“健康原料挖掘-理论技术创新-智慧科学监管”的原则,树立大食物观,建立多元化的食物供给体系,以期为食品产业的可持续发展提供科技理论指导。     

信息广角

“十五”期间酿造调味品行业发展的展望 ２１世纪我国食品市场将与国际市场进一步接轨,逐渐形成现代化大农业。大食品、大流通的格局。随着人民生活质量的提高,对食品的品种、质量、卫生、营养、风味等将提出更多、更新、更高的要求。食品工业要适应城市生活多样化。农村食品商品化、家庭饮食社会化、食品结构营养化、传统食品现代化的发展趋势。“十五”期间,酿造调味品行业将以１０％的速度增长,其中酱油产品中的高档酱油、勾兑酱油将得到发展,尤其是高档酱油前景广阔,将增加到２０％左右。食醋虽有较快的发展,但仍有很大的市场发…     

“食品营养学”课程思政教学案例研究

“食品营养学”是高等院校中食品相关专业的一门重要的专业基础课。该课程与基础医学、食品科学、农业科学、食品生产密切相关,其重点讨论人体对营养素的需要和食品的营养价值,使学生熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成。“食品营养学”课程思政的研究对高等院校食品相关专业人才的培养具有重要的意义。     

试论甘蔗原料管理学

甘蔗原料管理学应当作为一门科学来研究,作者已有二十多年的构想。在英明领袖华主席提出的“抓纲治国”伟大战略决策指引下,在党的“十一大”精神的鼓舞下,为加快实现我们伟大祖国的四个现代化作出贡献,以     

食品垃圾 环保“新宠”

食品垃圾,不仅污染环境,还是老鼠、暗螂等疾病传播者的美味佳肴。然而美国科学家的一项最新研究为食品垃圾“平了反”,使之摇身一变成为环保“新宠”。