蒲公英的食疗价值与食疗方法

蒲公英(Taraxacum mo-ngolicum Hand.Mazz),别名:黄花地丁、婆婆丁、黄花苗等,为菊科蒲公英属多年生草本植物,是一种珍贵的食疗佳蔬。1 食疗价值营养价值高 鲜嫩蒲公英全草的可食部分约为84％,而每100g可食部分含蛋白质4.8g,脂肪1.1g,糖类5.0g,粗纤维2.1g,钙216.0mg,磷93.0mg,铁10.2mg.胡萝卜素7.35mg,维生素B1 0.03mg,维生素B2 0.39mg,维生素C47.0mg,尼克酸1.9mg。     

蒲公英及其组方的价值及产品开发趋势研究进展

蒲公英为食药两用药材,既具有药物的属性,又具有食用价值,适合开发成药品、食品、保健食品等,有益于促进大健康产业的创新和发展。本文分析了126个含蒲公英组方的配伍情况,归纳总结了古籍和现代研究中蒲公英的食疗价值,讨论了蒲公英的安全性及潜在危害性,并通过检索国家药品监督管理局、国家知识产权局、国家市场监督管理局网站,对蒲公英产品的开发现状和趋势进行分析。对蒲公英的组方配伍情况、食疗价值、安全性、市场产品进行论述,为蒲公英食药两用资源的开发利用提供参考。     

被冠名“草药皇后”,蒲公英果然名不虚传

<正>蒲公英是中国常见的野生蔬菜和中草药,被称为“草药皇后”,2002年就被原卫生部归类为药食同源物质,不仅可生吃、炒食、做汤,还具有清热解毒、消肿散结的功效。关于蒲公英,还有一段凄美的爱情故事。下面,我们就来聊聊蒲公英。蒲公英名字的由来相传古时候,一大户人家有个聪明、善良的女儿,名叫英英,深得双亲的宠爱。时光荏苒,英英眼看着就到了要嫁人的年纪。她的父母亲执意要她嫁给一位门当户对的后生,但英英的心仪郎君却是一位英气非凡、家境贫寒的穷书生,名叫蒲公。     

蒲公英绿衣花生的研制

蒲公英是一种可药可食的野菜 ,将它作成儿童喜欢的方便食品 ,可以扩大它的食用范围。     

蒲公英的营养与药用价值

蒲公英(Taraxacurn mongolicum Hand—Mazz),菊科蒲公英属,又名婆婆丁、黄花地丁。 春季蒲公英鲜嫩茎叶可食用,或生食、或凉拌、或炒食、或做汤、或做馅、或煮粥,还可制作酱、花酒、及其他特种饮料。它不但可做成美味可口的菜肴,还具有清热、解毒、利尿、散结等功效,被中药界誉之为清热、解毒、抗感染作用的“八大金刚”之一。研究证实,蒲公英具有抗人体肺癌的作用。     

蒲公英总黄酮制备技术研究进展

蒲公英是一种传统的中药材,也是一种药食两用植物。蒲公英中富含多种功效成分,黄酮类物质是蒲公英中最主要的功效成分之一。在查阅国内外文献基础上,对蒲公英总黄酮的提取工艺、纯化方法和生物发酵等制备技术进行了综述,为蒲公英资源综合利用和蒲公英总黄酮进一步研究提供理论依据和技术支撑。     

蒲公英绿衣花生的研制

蒲公英是一种可药可食的野菜，将它作成儿童喜欢的方便食品，可以扩大它的食用范围。     

蒲公英的化学成分和功能特性的研究进展

蒲公英是一种传统的中药材,也是一种药食两用植物。蒲公英富含黄酮、多糖、多酚等活性物质,具有抗氧化、抗菌消炎、抑制肿瘤等功能特性,蒲公英在临床应用、化妆品应用和功能食品开发等方面研究较为广泛。本文对蒲公英化学成分、功能特性和应用等研究最新进展进行综述,以期为蒲公英资源综合利用、蒲公英功能产品开发和蒲公英抑菌保鲜研究提供理论依据和技术支撑。另外,蒲公英还具有抑菌作用,在生鲜食品保鲜中有着很好的应用前景。目前,蒲公英抑菌作用研究报道较少,本研究下一步将从冷冻水产品和鲜切水果保鲜2个方面开展蒲公英的抑菌保鲜作用。     

蒲公英蚕豆辣酱的研制

该文介绍了蒲公英的药食两用价值,将其加入人们喜欢的辣酱中可使其营养价值和保健价值得到更广泛的应用。将蒲公英制成糊状,按蚕豆酱25%,鲜辣椒酱25%,干辣椒酱20%,蒲公英糊30%的比例混合,制成一种色泽鲜亮红润、气味香辣绵长的新型的蒲公英蚕豆酱。     

蒲公英茶与叶的化学成分测定分析

测定并分析3和5月份泗阳成品蒲公英茶,及4月份和6月份蒲公英叶的化学成分。采用杜马斯燃烧法、福林酚法、AlNO3法、苯酚-硫酸法、DNS法、HPLC法、GC-MS法、ICP-AES法和GB/T 6433-2006等方法,对所选原料中的粗蛋白、总多酚、总黄酮、水溶性总糖、还原糖、有机酸、粗纤维、粗脂肪及其挥发性组分、灰分和矿质元素进行测定分析。实验结果表明,蒲公英茶叶富含蛋白、总多酚和黄酮,且多糖含量较高而粗纤维和灰分含量较少。另外,有机酸种类丰富,包含有绿原酸、咖啡酸、香豆酸和没食子酸,且它们含量都较高,挥发性组分主要含脂肪酸、长链烷烃和不饱和烯烃,同时含有咖啡因和植醇等。此外,矿质元素中主要含Ca、K和P,不含As、Hg和Pb重金属元素。蒲公英叶是一种优良且营养丰富的药食同源天然资源,在食品、药品及化妆品领域将具有更广阔的应用前景。     

蒲公英——天然抗生素

蒲公英，属菊科，别名黄花地下、古古丁、黄花苗、灯笼花、婆婆巧，夏秋两季采收，入食则鲜用，入药鲜用、干用均可。蒲公英在全国各地均有分布，生长于山坡草地、田头路边。别看它是路边野草，经济价值不大，却是药食俱佳的天然绿色植物。     

蒲公英根类咖啡产品工艺优化及特性分析

以蒲公英根酶解液为原料,通过单因素和正交试验优化了蒲公英根类咖啡产品配方。蒲公英根类咖啡饮料的适宜配方为:稀释比例为1:3.5,绵白糖添加量为2.00%,柠檬酸添加量为0.04%;蒲公英根类咖啡速溶粉适宜配方为:蒲公英根速溶粉添加量44.44%,乳粉添加量为27.78%,植脂末添加量为27.78%。将上述产品与市售雀巢速溶黑咖啡、雀巢速溶原味咖啡进行产品特征分析,结果表明:4款产品共有特征主要有焦糖味、焦苦味、坚果味、苦味、甜味、余味、均衡度和顺滑感;所研发2款产品部分特征接近黑咖啡,部分特征接近原味咖啡,且具有自己的优势特征。3种产品不仅具有类咖啡风味,且具有蒲公英根特有的风味,并采用GC-MS对蒲公英类咖啡风味产品的香气进行了定性分析。     

抗癌野菜──龙芽草

抗癌野菜──龙芽草孙发仁，张冬梅龙芽草（ＡｇｒｉｍｏｎｉａＰｉｌｏｓａＬｅｄｅｂ．）为蔷薇科多年生草本植物，又名仙鹤草、金顶龙芽、山昆菜、瓜香菜等，生于山野、草坡、路旁，南北各省均有分布。龙芽草是泰山一种重要的山野蔬菜，营养丰富。每１００克可食部分含...     

蒲公英的功能性成分及生物活性研究进展

蒲公英兼具食用与药用价值,具有清热解毒、消肿散结、清肝明目等功效,其含黄酮类、三萜类、倍半萜类、甾醇类、多糖类、有机酸类、挥发油类等多种功能性成分,具有良好的抗菌、抗炎、抗氧化、抗肿瘤、保肝、降糖和利尿等生物活性,在食品、药品、保健品等方面有较高的应用价值.本文综述了蒲公英的功能性成分和生物活性的研究现状,以期为蒲公英...     

从发明专利探究鱼腥草的应用进展

<正>鱼腥草具有很高的营养价值,多以嫩茎叶和地下嫩根食用,可做菜食用,还可加工成凉茶、面条等。本文拟从近年来国内专利申请情况探究鱼腥草在食品中的应用,为鱼腥草食品的研发提供参考。鱼腥草既是食品又是药品。鱼腥草干品的可食部分(根、茎、叶)含粗蛋白质、粗脂肪、碳水化合物、粗纤维以及钙、铁、磷、钾和铜等矿物     

粤东地区野生蔷薇科果树资源研究

报道了粤东地区野生蔷薇科植物资源的调查结果，记录到该地区野生蔷薇科植物资源有9属、38种（含变种），分析了部分野生可食悬钩子的营养价值和保健功能，并提出了开发利用的建议。     

蒲公英戚风蛋糕的研制

在传统戚风蛋糕配方基础上,用蒲公英粉代替部分低筋粉,经单因素试验和正交试验,以感官评价确定蒲公英蛋糕的最佳配方为:低筋粉95g,蒲公英粉5g,鸡蛋300g,白砂糖110g,色拉油40g,牛奶45g,泡打粉2g,塔塔粉2g。此配方生产的戚风蛋糕呈蒲公英的浅绿色,具有蒲公英特有的香气,外观完整、结构均匀、口感细腻。     

基于金属元素组成的新疆石榴产地识别分析

采用电感耦合等离子体原子发射光谱法,对新疆6 个主要产地（库车、吐鲁番、叶城、疏附、喀什、和田）的36 个石榴样品的可食部分（果肉）和籽中12 种金属元素的含量进行测定,采用主成分分析（principalcomponent analysis,PCA）和线性判别分析（linear discrimination analysis,LDA）对石榴可食部分和籽中金属元素进行综合评价。结果表明：PCA得出2 个三因子模型,分别解释了石榴可食部分和籽中金属元素数据的84.29%和60.33%;通过对石榴可食部分中金属元素组成进行PCA,PCA更好地将36 个石榴样品划分为6 类,与实际产地吻合。LDA得出新疆不同产地石榴可食部分和籽的总体验证判别率分别为100%和100%,交互验证判别率分别为100%和94.44%。说明提出的方法具有很好的产地识别作用,可作为石榴产地的一种鉴别方法。     

改进的国标方法测定炒货类食品的可食部分与果壳中铝元素含量及其食用风险性探讨

目的 研究炒货食品可食部分与果壳中铝元素含量对人体摄入铝水平的影响,评估人体的食品安全风险暴露水平。方法采用HNO_3+H_2O_2+HF的酸消解体系进行微波消解前处理,运用电感耦合等离子体质谱法对炒货食品中可食部分与果壳的铝元素进行检测。通过对比每个样品的2部分数据,得出风险评估结果。结果 本方法在铝浓度为0～100μg/L范围内线性良好(r=0.9998),国家标准物质小麦、辽宁大米、茶叶的检测值都位于定值区间内,实际样品6次测定的相对标准偏差为3.45%,检出限为0.1 mg/kg,定量限为0.3 mg/kg。瓜子、花生、榛子样品的果壳部分铝含量高于可食部分,松子的果壳部分铝含量要低于可食部分,开心果的检测结果未収现明显觃律性。结论 为避克铝暴露量过高的风险,在炒货食用方式上,应注意减少与果壳的过多接触。     

复合乳酸菌发酵草本调味醋的酿造工艺研究

发酵调味醋一直有“养生饮料”、“保健醋品”等美誉。该研究以药食同源的蒲公英根、叶以及灯笼草为原料,利用乳酸菌发酵,通过总酸含量、沉淀率等指标确定调味醋比例,优化发酵工艺,对发酵液进行调配及稳定性研究,从而研制出口感较佳、营养成分丰富且抗氧化性良好的蒲公英-灯笼草复合调味醋。结果表明,在蒲公英根∶蒲公英叶∶灯笼草汁为5∶2∶0.2的混合比例下,乳酸菌接种量3%、蔗糖添加量8%、柠檬酸添加量0.02%、CMC-Na添加量0.05%、明胶添加量0.15%、琼脂添加量0.05%、35℃发酵65 h为最佳工艺条件。在此发酵条件下,各类抗氧化活性物质增长迅速,具有显著的抗氧化性、在保健调味醋及醋饮料领域具有很好的发展前景。