衡水老白干酒贮存老熟的研究

通过感官品评和理化分析的方法，对衡水老白干基酒进行了为期两年的跟踪研究，探讨了衡水老白干基酒不同贮存期在感官和理化指标上的变化规律，并得出了衡水老白干基酒的最佳贮存期以1年为宜。     

衡水老白干香型的初步研究

衡水老白干香型的初步研究张志民（河北衡水老白干酿酒集团有限责任公司；０５３０００）衡水老白干酒以酒色清澈透明，醇香秀雅，甘洌挺拔，丰满柔顺，回味悠长而著称于世，形成了她固有的典型风格，深受广大消费者的厚爱。然而这一产量大（约占全国白酒产量的３０％左右...     

衡水老白干酒中挥发性萜烯类物质的研究

利用单因素分析法对HS-SPME萃取白酒中萜烯化合物的条件进行优化;通过AMDIS解卷积结合保留指数和标准品定性共鉴定出了老白干酒中的54种挥发性萜烯物质,包括单萜18种,倍半萜27种,C13降异戊二烯类化合物9种;通过标准品建立其中31种萜烯物质的内标法定量标准曲线,方法在检测范围内线性关系良好（R2>0.99）,具有较好的重复性和回收率;通过对老白干基酒的测定,不同样品中萜烯物质的种类和含量有一定的差异,总的萜类物质的含量范围在1141.91～2816.38μg/L之间。     

解读衡水老白干的“男人味”

常听到这样的质问：你是男人吗？你有男人味吗？ 什么是男人的味？衡水老白干酒的新广告对其有了一个精确到位的诠释。衡水老白干的“喝出男人味”,可以有两种解释：一是男人喜欢的味道,二是有“男人味”。单从前者认知,只是一种直观的表面化的解释,未免有些肤浅,但也一语中的,宣传了自己,道出了实情。     

衡水老白干：京城“赶考”

京城高档白酒80亿的大蛋糕。成为无数白酒品牌千里“赶考”的动力：来了水井坊、国窖·1573。又来了酒鬼、舍得。现在是衡水老白干。而在这场高规格的考试中。谁又能艳冠群芳？[编者按]     

衡水老白干酒指纹图谱的单向多元方差分析

采用HS-SPME-GC-MS联用的方法对衡水老白干酒的8个品种155个样品进行了指纹图谱研究,数据采用单向多元方差分析的方法进行处理。结果表明,建立了8个品种的共有指纹图谱,不同品种之间可以很好的区分,同一酒精度的不同品种也能够得到很好区分。实验结果能够对打击高仿假酒提供科学依据。     

衡水老白干酒夏季压排与秋季转排生产过程中的投料配合

通过不同投料量用于夏季压排生产对比，摸索出衡水老白干酒夏季压排与秋季转排的合适工艺参数。     

衡水老白干的品类优势——从2009年年报看衡水老白干未来走势

2009年．公司继续实施品牌战略．坚持以管理创新、机制创新、技术创新和营销创新着力推进企业持续发展。全年典实现主营业务收入934．972．831．11元、营业利润46．896，49412元、净利润35，719．442．01元，分剐比2008年增长S5．3瓢、17．64％、14.68%会司收八大幅增长主要是由于公司加走衡水老白干酒的销售网络建设和宣传力度．实施积极的销售政策．白酒销量增加同比收入增加所致。     

工艺承载历史 口感传递口碑 白干飘香 衡水领潮

衡水老白干酒是老白干香型的代表酒,具有老白干香型的突出典型性。人们每每提起老白干酒,首先想到的就是衡水老白干酒。它以历史悠久、工艺精湛、质量上乘、独具风格的特点在北方群众中广有盛誉,拥有庞大的忠实消费群体。     

生香ADY和TH—AADY在衡水老白干酒生产中的应用

采用ＴＨ－ＡＡＤＹ与糖化酶进行减曲，提高出酒率，利用生香ＡＤＹ改善酒质，在衡水老白干酒的生产中取得了较为满意的效果；（１）出酒率提高１．４％，（２）酒质保持了老白干酒的典型风格，并有所提高；（３）年增效益近２００万元。     

花冠酒文化溯源

花冠酒因产地座落在著名的牡丹之乡而得名,其酿酒历史悠久,产品质量风格独特,传承和发扬古代酿酒储酒的历史文化,倡导实实在在做人,认认真真酿酒的经营理念,使之不断发展壮大,成为鲁西南最大的酿酒企业。     

"双沟"酒文化溯源

据文字记载,双沟酿酒已有1000多年的历史。古代文人墨客留下许多有关双沟美酒的诗句,陈毅同志与双沟酒也有不解之缘,教育家、文学家叶圣陶先生曾赋诗赞双沟,更有“双沟醉猿”印证了双沟的悠久历史。     

浅谈“中国白酒”的历史与文化内涵

简述了中国白酒的发展历史和文化底蕴,中国白酒作为中华民族历史和精神文化的载体,在国人心中有着不可撼动的地位。     

古今春酒知多少

春酒又称水醪，此酒以冬季酿造至春季成熟而故名。古书《齐民要术》等记载了许多有关春酒的酿造法，以东汉的“九酝春酒法”和南北朝北魏“秦州春酒法”生产工艺最早；春酒以唐、宋时代最盛。从古至今，以春命名的酒种无数，古今春酒为我国的酿酒业发展做出了重要的贡献。（孙悟）     

酒文化的发展道路--白酒文化与竞争力之二

白酒文化源远流长，博大精深，上下五千年，经久不衰。其发展历程大致可划分为5个阶段：（1）酒的出现至1949年，为市场的自然积淀阶段，产品文化印记为作坊酒，属酒文化自然消费；（2）1949－1978年，为计划经济的各安天命阶段，产品文化由作坊酒过渡到工业酒，属酒文化自然消费；（3）1978－1996年，为白酒业群雄并起阶段，产品文化由工业酒向品牌酒过渡，由自然消费向酒文化被动消费过渡；（4）1996年至今，白酒业优胜劣汰阶段，市场经济走向成熟，由品牌酒向文化酒过渡，消费由被动消费转向选择消费；（5）从今以后市场经济比较成熟时，白酒业进入良性发展阶段，产品文化进入文化酒时代，消费市场进入世界领域。（庞晓）     

中国白酒文化的剖析

在竞争激烈的白酒市场,文化成为白酒竞争的内涵诉求,质量与文化的结合成为当今白酒的卖点.推销酒文化已成为酒类产品市场的先导,中国白酒文化历史悠久,塑造白酒文化成为白酒市场面临的问题.结合酒文化与历史、市场、情感、营销、品牌等方面,对酒文化进行了剖析,酒文化的塑造要结合企业品牌特点,才能以文化支撑酒的品质.     

论酒文化与酒业发展的关系

酒文化的表现形式主要有历史文化、企业文化、人文文化、旅游文化、健康文化和酒道文化。酒文化是酒业发展的历史积淀,是酒业发展的助推器;同时,酒业发展又促进了酒文化的发展和丰富酒文化内涵。     

论酒器(酒瓶)文化

酒瓶文化是以酒瓶为载体及与其有关的各种文化现象的总称,包含消费者对造瓶、用瓶、藏瓶、赏瓶的全部思维和行为。酒瓶文化具有文化装饰性、内容丰富性、形式多样性、地域民族性、传承融合性等特征。酒瓶文化的发展与社会经济、酒文化、生产企业、消费者息息相关,酒瓶文化将会呈现更健康、更安全、更时尚的趋势。(孙悟)     

文化酒时代给酒文化工作者提供的新机遇

酒是人们为了满足精神享受和文化享受而需要的一种“感情商品”。酿酒科技工作者要在酒的酿造上下功夫,研制既有中国特色,又受国际市场青睐的酒品。文化营销是文化酒时代的主题。文化时代人们喝酒也是喝一种文化。人们的消费观念开始追求“感性的生活”风格。文化时代的酒文化研究工作者应充分体现在酒文化研究的社会价值和经济效益,倡导酒品消费者提高文化品位,文明健康饮酒。