三元公司乳品新技术研究最新进展——直投式乳酸菌发酵剂的研究(连载一)

北京三元食品股份有限公司1997年3月12日由中华人民共和国对外经济贸易合作部批准成立，2003年9月国内A股上市，北京市乳业龙头企业，国内知名的大型乳品企业。公司所属技术中心是北京市市级企业技术开发中心和国家博士后科研工作站，先后承担，参与国家科技部、农业部、北京市科委，北京市经委的多项科研项目，例如国家“十五”重大科技专项，国家“十五”奶业示范项目，国家科技攻关计划等，科技人员专业涵盖乳品科学，食品与发酵工程，食品科学、食品工程、基因工程和化工工程等领域，曾获得北京市科技进步奖，为乳品领域科学技术研究构筑了强有力的人才基础。 本刊将从本期开始，将北京三元食品股份有限公司技术中心的多项科研项目进行连载，希望三元公司的研究成果能给中国乳品行业以借鉴，并资源共享。在此，也特别感谢陈历俊博士以及他的团队对本栏目的大力支持。[编者按]     

乳协年会上 中美乳品合作空间成焦点

<正>8月30日-9月1日在河北石家庄举行的"中国乳制品工业协会第二十五次年会暨2019年中国(国际)乳业技术博览会"上,美国乳品出口协会的数位代表向大家介绍了乳品行业及乳品应用的最新发展和趋势。这些观点对于国内的乳品企业及从业者来说,应该具有较强的启发价值。     

’2006中国乳品“涨价年”

观察2005年到2006年中国乳品市场环境，我们可以预测，2006年将成为中国乳品在连年价格战之后，实现价值回归的“涨价年”。这一年，乳品的消费群体将继续高速扩大。     

借力国际乳品贸易升级中国乳业--访恒天然(中国)有限公司总经理郭学研

随着WTO效应在中国乳业的释放，进口乳制品的关税进一步降低，这是否会对中国乳品市场造成冲击？国际乳品贸易市场正在经历怎样的变化？中国乳业应该如何融入国际乳品市场？应该怎样从国际乳品市场中获取提升自己竞争力的利器？[编者按]     

第二届中国国际乳品工业学术研讨会在北京召开

为促进国内外乳品行业的技术交流，展示当代中国乳品行业发展现状、乳业最新科研成果，促进乳品科技整体水平的提高，《中国乳品工业》杂志社继２００１年８月成功举办首届中国乳品工业学术研讨会后，于２００２年１０月２８～３０日在北京市举办“第二届中国国际乳品工业学术研讨会”。这是国内乳品界在中国召开的学术地位较高的一次会议，多位海外著名学者和百位国内学者、科研人员到会，共同探讨乳及乳制品科学与应用的前沿课题。本次研讨会的主题发言包括中国乳业战略发展、高层管理、应对WTO挑战，与乳品工业相关的基础研究报告；乳…     

乳制品质量安全快速检测技术概述

正在第十五届全国HACCP应用与认证研讨会暨出口食品企业"逐一帮扶"工作推进会上,来自北京智云达科技股份有限公司的钱瑞从影响乳制品质量安全的风险因素、乳品中兽药残留快速检测技术及发展趋势、乳品中微生物快速检测技术概述、快速检测技术在乳品安全中的应用4个方面对乳制品质量安全快速检测技术进行了概述。在由国家认监委主办,中国检验检疫科学研究院(国家食品安全HACCP应用研究中心)承办的第十五届全国HACCP应用与认证     

第二届中国国际乳品工业学术研讨会征稿启事

为促进中国乳品行业的技术交流，展示当代中国乳品的发展现状、最新科研成果，促进乳品科技整体水平的提高，加强国内外乳业交流，提高我国乳业的生产、管理水平，《中国乳品工业》杂志社继去年８月成功举办首届中国乳品工业学术研讨会后，将于２００２年１０月在北京市举办“第二届中国国际乳品工业学术研广场会”。这是国内乳品界首次在中国召开的学术地位较高的国际专业会议。届时将有约数十名海外学者和几百位国内学者、科研人员到会，共同探讨乳及乳制品和科学与应用的前沿课题。所投论文经评审委员会审稿，将被收入《中国国际乳品工业…     

描绘中国乳品行业发展蓝图——中国乳品工业杂志社成功举办“第三届中国国际乳业发展前沿高峰论坛”

2004年2月1日，作为中国乳业发展的参与者和见证人，中国乳品工业杂志社迎来了自己30岁的生日。30年来，《中国乳品工业》肩负着历史赋予的使命，应和着时代发出的呼唤，见证了乳业发展的坚实步履，记录了中国乳业的深刻变革，迎来了今天的硕果累累。值此庆祝《中国乳品工业》30华诞之际，中国乳品工业杂志社和黑龙江省乳品工业     

中国乳制品工业协会第十五次年会 第九次乳品技术精品展示会招展通知

<正> 中国乳制品工业协会第十五次年会将于2009年8月21—23日在江苏南京市举行,同期举办"第九次乳品技术精品展示会"。去年中国乳制品行业经历了一次重大的食品安全事件,使整个乳制品行业遭遇了前所未有的重创,在党中央和各级政府直接领导下,英明决策、果断处理,从奶源一生产一市场建立健全了一系列政策、法规和标准,彻底净化了奶源,为乳品行业的和谐健康发展打下了坚实的基础。 2009年是乳品行业打翻身仗的关键年,大会将     

三元公司乳品新技术研究最新进展——投式乳酸菌发酵剂的研究(连载一)

北京三元食品股份有限公司1997年3月12日由中华人民共和国对外经济贸易合作部批准成立,2003年9月国内A股上市,北京市乳业龙头企业,国内知名的大型乳品企业。公司所属技术中心是北京市市级企业技术开发中心和国家博士后科研工作站,先后承担、参与国家科技部、农业部、北京市科委、北京市经委的多项科研项目,例如国家“十五”重大科技专项、国家“十五”奶业示范项目、国家科技攻关计划等,科技人员专业涵盖乳品科学、食品与发酵工程、食品科学、食品工程、基因工程和化工工程等领域,曾获得北京市科技进步奖,为乳品领域科学技术研究构筑了强有力的人才基础。本刊将从本期开始,将北京三元食品股份有限公司技术中心的多项科研项目进行连载,希望三元公司的研究成果能给中国乳品行业以借鉴,并资源共享。在此,也特别感谢陈历俊博士以及他的团队对本栏目的大力支持。     

首届“金牛奖”中国乳业最受尊重企业家——首届金牛奖“中国乳业最受尊重企业家”评选说明

“受尊重”的企业家，他们应该具备在变化面前的创新精神，应该始终能意识到自己身上的社会责任和商业道德。我们希望“最受尊重”的价值观念能够渗入中国乳品企业领导人的意识深处，并成为整个中国乳品行业的主流商业价值观。     

大力开发研制新产品 让奶香飘遍千家万户

北京市东直门外乳品厂隶属于北京市牛奶公司,是国有乳品中型企业之一.自1980年建厂以来,已为广大消费者服务了近十五个年头,企业年创利税700万元,是全国主要乳品厂家之一.1988年获农业部质量管理     

中国乳品消费特征、影响因素及趋势判断

基于2000-2015统计数据,描述性地分析了中国乳品消费历史趋势和现状,总结了中国乳品消费的显著特征,深入分析了影响中国乳品消费水平的积极和消极因素,并对中国乳品消费未来趋势做出了预判,最后提出了促进中国乳品消费水平提升的对策建议。研究表明:中国乳品消费增长迅速、结构变化显著、城乡差异显著、与收入高度相关、空间特征明显,收入的高速增长、人口数量及结构的变化、城镇化的推进以及零售业的发展拉动着中国乳品消费,质量安全隐患和信心的缺失、刚性支出的增加、城乡发展的失衡以及市场细化程度不够等制约着中国乳品消费水平的提升,未来中国乳品消费增长趋缓,但仍将处于持续提升过程,质量安全倍受重视,消费结构进一步调整。     

江苏省乳品行业经济核算方法及今年内要求达到的主要指标

一、在经济核算方面:要求成本、利润、劳动生产率单独核算。奶粉成本应从生奶算起。利润分奶牛场、消毒奶和乳品加工三个部份核算;劳动生产率分奶牛场和乳品加工两个部份核算(消毒奶放在乳品加工部份)。二、一九七七年我省乳品工业要求达到的主要指标: 1.产量:今年奶粉计划五百五十吨,要求增产百分之十至十五。     

中国乳制品工业协会第十五次年会第九次乳品技术精品展示会招展通知

<正> 中国乳制品工业协会第十五次年会将于2009年8月21—23日在江苏南京市举行,同期举办"第九次乳品技术精品展示会"。去年中国乳制品行业经历了一次重大的食品安全事件,使整个乳制品行业遭遇了前所未有的重创,在党中央和各级政府直接领导下,英明决策、果断处理,从奶源—生产—市场建立健全了一系列政策、法规和标准,彻底净化了奶源,为乳品     

用于乳品新鲜度快速识别的纸基渗流芯片设计与响应

目的 开发一种灵敏、快速、便捷的用于原位实时识别液态乳品新鲜度的装置和方法。方法 以超高温瞬时灭菌乳为研究对象，采用氧化铟锡（Indium Tin Oxide, ITO）导电玻璃作为装置的传感电极材料，在具有毛细管力的纸基上设计渗流通道，制备纸基渗流芯片并搭建检测装置，利用制备好的纸基渗流芯片和装置开展乳品腐败全过程的介电性能研究；同时利用pH复合电极测量乳品腐败过程的pH值。结果 在乳品腐败全过程（开封储存50 h）中，pH对乳品的质量变化不够敏感，而制备出纸基渗流芯片和检测装置能够快速测定液态乳品介电参数的微小变化，测得的介电常数随着乳品质量变化呈现3个“V”形状的波动变化，更能反映出乳品的质量变化。结论 该装置和方法可以用于开封后液态乳品质量状态的实时测定，为消费者判断液态奶的食用质量提供参考。     

食品市场

上海市食品学会举行２０００年年会及乳品专业委员会成立大会 上海市食品学会２０００年年会暨乳品专业委员会成立大会于２０００年１２月１８日在上海市科学会堂举行，出席会议的有食品、乳品企业，科研机构，大专院校的企业家及科技人员等。中国食品科技学会孟素荷副秘书长及上海食品协会吴宗爵秘书长莅临会议。 会上由上海市食品学会徐容秘书长作了《上海市食品学会年度报告》，并对２００１年学会活动打算作了介绍。张肇范理事长宣读了上海市科协关于上海市食品学会成立乳品专业委员会的批文。随后乳品专业委员会郭本恒主任作了《中国及…     

半月要闻

２０００中国国际农牧业及食品工业展览会将于２０００年４月１１日至１４日在北京农业展览馆举行。这是由农业部支持，中国国际贸促会农业行业分会与法国爱博展览集团共同主办的目前中国最大的集农业、畜牧业和食品工业于一体的展览会。 日前，国内首家国家级乳品批发市场在哈尔滨市建成启动。据预测，由哈尔滨康安集团承办的这家乳品批发市场全部正常运转后，年乳品成交量可达１０万吨左右，将占全国乳制品产量的 １７％，乳制品及乳品机械年交易额可达２０亿元。 建国以来，广东省首次由人大立法颁布的盐业管理法规一《广东省盐业管理条…     

她与中国乳制品工业一起成长

到2003年12月,《中国乳品工业》己走过了30年历程。她的成长过程伴随着中国乳制品工业发展壮大的历史,她为中国乳制品工业的发展做了巨大的贡献。1973年,《中国乳品工业》的前身《乳品科技情报》在黑龙江省安达县创刊,由黑龙江省乳品工业研究所和黑龙江乳品科技情报站编辑出版,每季度一期。这是中国乳制品工业唯一的一份技术性期刊。担负着为乳制     

乳蛋白产品在发酵乳品中的应用

随着中国乳品工业的发展，以酸奶为主的发酵乳品，已经成为继白奶之后，发展最快，产量和销售收入增长最显的乳品类别。据统计，2005年我国发酵乳品的总产量比2004年同比增长44％，总销售收入比2004年同比增长40％，已经达到了白奶销售收入的70％。