木质素磺酸钠-市政污泥好氧发酵产物的重金属安全性评价

为探讨木质素磺酸钠（SLS）-市政污泥（MS）好氧发酵产物中重金属的环境风险,本研究添加0%、5%、10%、15%的SLS与MS进行好氧发酵（记为S0、S5、S10、S15）,并利用其发酵产物开展盆栽实验,从重金属含量及形态、植物毒性和污染指数三个方面综合评价SLS-MS好氧发酵产物重金属的安全性。重金属含量及形态分析显示,各组无明显差异;植物毒性评价显示,S5组小白菜生长情况最佳,其受到重金属胁迫最低;污染指数评价显示,S5和S15组污染指数降至无污染和警戒限等级。本研究条件下,添加5%SLS可有效提高好氧发酵产物中重金属的安全性。     

茶园施用污泥堆肥前后茶叶中重金属含量变化的研究

通过测定漳州地区试验茶园施用漳州市东区污水处理厂污泥制成的有机肥(以下简称污泥有机肥)前后的茶叶中的重金属Cu,Pb、Cd、Cr、As和Hg等六种重金属含量,并根据茶叶质量标准,采用单因子污染指数法和Nemerow污染指数法进行了污染评价。通过调查研究及测定结果的分析和污染评价表明:该茶园茶叶中这几种重金属背景含量均较低,但镉的含量稍高;该试验茶园在施用污泥堆肥后,茶叶中的重金属、Cu、Pb和Hg等六种重金属含量都有所增加,且该试验茶园对这六种重金属的富集能力不一样;单因子污染指数和Nemerow污染指数基本均小于1.0,表明一次施用污泥有机肥后茶叶基本未受到这六种重金属的污染,茶叶质量总体良好。     

啤酒污泥化学组分与重金属形态分布研究

土地利用是资源化利用啤酒污泥的有效途径,随污泥中的营养成分一起进入土壤中的还有其中的重金属元素,其有可能给生态环境安全和人类健康带来风险,甚至构成威胁.选取湖北金龙泉啤酒(孝感)有限公司废水处理站产生的污泥为研究对象,进行污泥的化学组成及重金属形态分布研究.结果表明,啤酒污泥中含有丰富的有机质和氮、磷养分,具有较高的肥料价值;污泥中重金属元素的形态分布差异较大,但大部分是以非交换态存在,其潜在的迁移性和植物毒性较低.研究目的在于探讨污泥中重金属的潜在迁移规律,预测污泥中重金属的环境污染揪风险.为啤酒污泥农业利用提供有益的参考.     

西藏4地市糌粑中重金属含量分析与污染评价

通过调查西藏4地市（山南市、日喀则市、林芝市、拉萨市）不同磨制方式生产的糌粑中重金属砷（As）、镉（Cd）、铬（Cr）、铅（Pb）、汞（Hg）含量,并开展污染情况全面分析评价,以提高西藏各地市糌粑的质量安全水平,为加强质量安全监管提供可靠的数据支持。从西藏4地市分别采集不同模式生产的糌粑样品101个,使用电感耦合等离子体质谱法对糌粑样品中5种重金属进行检测分析与质量安全评价。101个糌粑样品中,按照糌粑质量分级标准综合污染指数进行评价,不同磨制方式生产糌粑中应用单因子污染指数、综合污染指数评价结果显示,电磨和水磨糌粑中的重金属As 、Cd 、Cr、Pb、Hg污染等级均属于安全。不同地市生产糌粑中单因子污染指数及综合污染指数评价结果显示,山南市糌粑中的重金属Pb污染等级属基本清洁,As 、Cd 、Cr、Hg污染等级均属安全;日喀则市糌粑中的重金属As污染等级属基本清洁,Cd 、Cr、Pb、Hg污染等级均属安全;林芝市糌粑中的重金属Pb污染等级属基本清洁,As 、Cd 、Cr、Hg污染等级均属安全;拉萨市糌粑中的重金属Pb、As 、Cd 、Cr、Hg污染等级均属安全;根据Nemerow综合污染等级评价4地市中的其他重金属综合污染指数等级均是安全。因此,西藏4地市糌粑中的重金属As 、Cd、Cr、Pb、Hg综合污染指数等级均是安全。     

楚雄州常见食用菌重金属污染及安全评价

目的调查楚雄州常见食用菌重金属含量水平,评估食用菌中重金属污染程度及健康相关风险。方法采用石墨炉原子吸收光谱法和原子荧光光谱法对汞(Hg)、镉(Cd)、铅(Pb)、砷(As)的含量进行测定。单因子污染指数法进行污染评价。结果 86份食用菌样品中重金属检出率为100.00%,重金属总体超标率为44.19%,Hg超标率高于Cd、As、Pb(P0.01);同一种重金属在不同品种以及不同地区采集的食用菌样品中含量存在显著差异。食用菌样品质量评价为三级;干食用菌和新鲜野生牛肝菌的食品安全指数(international food standard,IFS)大于1。结论食用菌中的Hg、Cd、Pb、As等4种重金属污染现状不容乐观,野生牛肝菌重金属污染程度和食品安全风险等级均较高,对人体有一定的健康危害,应高度关注并进行风险管理。     

马铃薯及耕地土壤重金属含量的测定及健康风险评价

目的 对青海大学农林科学院试验田马铃薯和其根系土壤中镉、铬、铜、铅、镍、锌的含量进行检测及评价。方法 使用石墨消解仪对样品进行前处理, 使用电感耦合等离子体发射光谱仪测定马铃薯和土壤中的Cd、Cr、Cu、Pb、Ni和Zn等6种重金属含量; 采用单因子指数法和内梅罗综合指数法对重金属污染程度进行分析评价; 采用目标危险系数法(target hazard quotient/total target hazard quotient, THQ/TTHQ)对马铃薯进行单一及复合重金属摄入健康风险评价。结果 该研究区土壤中6种重金属单项污染指数均小于1, 综合污染指数小于0.7, 未对土壤造成污染, 马铃薯中除了Cu和Zn污染处于安全水平, Cr和Ni污染达到轻污染水平, Cd和Pb污染达到重污染水平 , 根据富集系数(bio-concentration factor, BCF ) 发现马铃薯对Cd和Pb有一定的富集能力; 成人和儿童因食用马铃薯而摄入重金属Cu、Ni和Zn的单一健康风险指数和复合健康风险指数均大于1, 对儿童和成人存在健康风险。结论 该研究区土壤中重金属污染程度较低, 而马铃薯中重金属的残留对人体健康存在隐患。     

南宁市典型工业区土壤重金属污染状况研究

以长期受南宁市典型工业区排放重金属污染的区域内土壤为对象,研究工业区周围环境的重金属污染状况,对各采样点土壤的重金属元素Hg、Cr、Pb、Cd的含量进行了测定。算出了各样点土壤重金属污染的超标率和超标倍数,并采用单项污染指数法和综合污染指数来评价土壤污染程度,对南宁市工业区的土壤重金属污染状况,提出了相应的防治措施与对策。     

基于地理信息系统对畜牧场重金属污染的空间分布规律研究

目的 利用地理信息系统(geographic information system, GIS)可视化分析畜牧场中重金属污染的空间分布规律。方法 利用优化GIS布点, 结合GPS精准采集黑龙江省大庆市杜尔伯特蒙古族自治县整体畜牧场园区内部10 cm, 50 cm深度的土壤、地表水及园区粪便样品。对主要重金属元素As、Hg、Cd、Pb、Cr、Cu、Ni、Zn依据国标和行标方法进行检测, 通过GIS反距离加权插值法和污染指数法对场地超标重金属进行污染空间格局分析和污染评价。结果 不同土层的单因子污染指数中As元素均为重度污染级别, 其他7种元素属于安全等级, 综合污染指数属于重污染等级。畜牧场内外地表水中Ni元素以及牛饮用水中Sb元素单因子污染指数属于警戒线等级, 其他元素属于安全等级, 其水样的综合污染指数均为轻度污染等级。粪便样品的所有重金属元素的单因子污染指数和综合污染指数均属于安全等级。重金属污染污染呈现垂向由上至下逐渐增大的空间分布特征, 水平分布结构相似。结论 应用GIS可更加准确更加直观的获得重金属在不同介质, 不同深度下的空间分布规律和污染情况。     

3种养殖淡水鱼重金属含量测定及健康风险评价

目的 了解福建省主要养殖淡水鱼中重金属含量水平及进行鱼类食用安全性评价,为福建省淡水鱼健康养殖和食用安全性提供参考依据。方法 选择草鱼、罗非鱼和鳗鱼为研究对象,测定和分析其重金属含量,运用单因子污染指数法、综合污染指数法和目标危险系数法进行污染评价。结果 3种养殖淡水鱼肌肉中重金属含量最高的是Cr。Cd与Pb和Hg呈极显著相关,与As呈极显著负相关;Cr与Hg呈显著负相关;Hg与As呈极显著负相关。5种重金属均未出现超标现象,草鱼受到As轻度污染、罗非鱼受到Pb和As轻度污染、鳗鱼受到Cd和Pb轻度污染,但3种淡水鱼未受到综合污染。结论 食用该批次生产的草鱼、罗非鱼和鳗鱼不存在潜在健康风险,今后应继续保持高压监管,并对出现的个别重金属的污染风险进行更精准的管控。     

云南牛肝菌不同部位三种重金属含量特征及风险评价

本研究对云南不同部位牛肝菌进行重金属污染和膳食风险评价。采用ICP-MS法测定我国云南9种牛肝菌中Cd、As、Pb含量,分析其不同部位含量特征。运用单因子污染指数与内梅罗综合污染指数评价牛肝菌重金属污染情况,目标危害商数法评价牛肝菌食用健康风险。研究发现:牛肝菌Cd、Pb、As含量均有不同程度超标,重金属的富集可能与部位、种类、产地有关。Cd含量最高为20.89 mg/kg,Cd是牛肝菌主要的重金属污染源,在综合健康风险中占据主导位置。差异性分析表明,大部份相同种类相同部位不同产地牛肝菌重金属含量具有显著性差异;来自同一市区的相同种类牛肝菌样品重金属含量无显著性差异。不同种类、不同部位的污染程度均有差异。大部分牛肝菌三种重金属P_i>1,综合污染指数显示,轻度污染与重度污染的样品较多,研究结果旨在为资源的开发利用与消费者合理膳食提供借鉴。     

以小麦啤酒为基酒生产果啤

采用下面发酵的双醪一次煮出糖化工艺生产的小啤酒为基酒,添加果浆,经清酒罐贮藏冲溶CO2,再过滤,灭菌,灌装得成品果啤,果浆与小麦啤酒为1．5：1混合,过滤工浊度要求≤0．6EBC,滤后酒液不宜在精酒罐停时间过长。（孙悟）     

云南啤酒高新技术产业研究与利用

以云南资源生态优势、啤酒大麦和啤酒产业紧密结合,运用生物技术、遗传育种与栽培等多学科、多种方法和技术相结合,对云南啤酒高新技术产业与开发进行研究,取得了一系列创新成果,其效益显著,促进了云南啤麦、麦芽和啤酒工业的快速发展.     

新品保健啤酒的开发(二)

螺旋藻所含的维生素及矿物质微量元素不仅种类齐全,而且含量较高;复方SOD除含有SOD外,还含有猴菇多糖,多种必需氨基酸,维生素,及锌、硒、铁、钙等10多种微量元素;桦树液中富含生物活性物质,含有多种碳水化合物、20多种氨基酸和微量元素硅、铁、锶、钛、钡、铜等。开发螺旋藻啤酒、复方SOD啤酒和桦树液啤酒,不仅可充分利用生物资源,发展啤酒科技;还能丰富啤酒品种,生产多种绿色啤酒、保健啤酒,满足消费者需求,提高啤酒企业的经济效益和社会效益。     

啤酒菌种组合式使用的技术

啤酒菌种源应用有单项性直接启用原种、启用原种和汉生罐菌种相结合和组合式启用菌种。组合式启用菌种技术有：(1)原料的保藏，包括培养斜面菌种和制备液体石蜡菌种；(2)菌种的启用：液体石蜡菌种的启用；汉生罐菌种的使用、贮存与再启用；扩大罐菌种的使用、培养与再启用；生产闲季大罐酵母菌种的留取、贮存与再启用。组合式启用种源不需增添设备而达到生产要求，所产啤酒产量高、质量好、风味一致。     

啤酒废弃物在食品工业中的应用

啤酒废弃物主要是啤酒废酵母和啤酒糟,在食品工业中有广泛应用。啤酒废酵母可用于生产酵母浸膏、营养调味品、胞壁多糖及蛋白粉;啤酒糟可用于制作面包饼干,生产调味品、食品添加剂、复合氨基酸,用作食用菌栽培原料,发酵生产燃料乙醇、甘油及沼气。啤酒废弃物在食品工业中具有非常广阔的应用前景,具有较好的社会效益和经济效益。     

奶啤的研制

以牛奶、麦芽和酒花为主要原料,通过二次生物发酵研制出具有奶香和啤酒风味的奶啤饮料。通过实验确定奶啤的最佳配方及生产工艺流程并对奶啤的稳定性进行探讨,从而研制出即有啤酒的低酒精度、泡沫丰富和适度的二氧化碳,又具有酸乳饮料的酸甜可口、营养全面的奶啤饮料。     

酿造型香梨果啤的研制

研究以香梨果汁与啤酒大麦为主要原料,结合啤酒工艺和香槟酒工艺通过低温发酵制作酿造型香梨果啤,结果表明:麦汁与梨汁混合比为1:1,主发酵温度为10℃,酒花添加量为1.3kg/m3,发酵较好,最终产品酒精度,固形物含量5.5％,pH值3.9,可获得令人满意的口感。     

黄芪保健啤酒的研制

以大麦芽、黄芪、啤酒花为原辅料,在啤酒生产过程中添加黄芪提取液2%～3%,接种啤酒酵母1%,主酵温度12℃,生产黄芪保健啤酒.该酒具有较协调的酒花香气和黄芪特有的气味,口味较纯正,杀口感较好,无异香、异味;具有止汗脱毒、增强人体免疫力之功效.     

保健啤酒新产品的开发

用食用酒精制成绞股蓝皂苷液，添加量按总皂苷量计，为4～6mg/L。可采用3种方法添加：在麦汁煮沸时与酒花一起加入到麦汁中；加入到清酒中搅匀；加入主发酵结束后的嫩啤酒中，制成绞股蓝保健啤酒。将黄瓜、西红柿、小白菜分另4制成蔬菜汁，可单独添加，也可混合添加制成蔬菜啤酒。(丹妮)