保健酒、果酒浑浊沉淀处理最佳方法

保健酒、药酒，有的保持期短，质量不稳定，适口性差。其原因是后处理澄清方法有些不妥。当前只有冷冻法和超滤法比较有效。保健酒、药酒是靠两种不同极性的溶剂来溶解酒的有效成分的。一种是分子极性微弱的乙醇；另一种是分子极性较强的水。保健酒、药酒中有效成分有生物碱、黄酮、氨基酸、维生素等等，以及白酒中各种香味物质。无效成分有鞣质、淀粉、纤维素、变性蛋白质、果胶等等，以及白酒中高级脂肪酸乙酯。     

保键酒＼药酒浑浊沉淀处理的最佳方法

保健酒或药酒，是靠两种不同极性的溶剂来溶解有效成分的，一种是极性微弱的乙醇；另一种是极性较强的水。保健酒或药酒的有效成分有生物碱类、甙类、黄酮类、萜类、甾醇类、皂甙类、氨基酸、维生素等等，以及白酒中各种香味物质。无效成分主要有鞣质、蜡质、脂肪、胶体、淀粉、纤维素等等，     

保键酒＼药酒浑浊沉淀处理的最佳方法

保健酒或药酒，是靠两种不同极性的溶剂来溶解有效成分的。一种是极性微弱的乙醇；另一种是极性较强的水。保健酒或药酒的有效成分有生物碱类、甙类、黄酮类、萜类、甾醇类、皂甙类、氨基酸、维生素等等，以及白酒中各种香味物质。无效成分主要有鞣质、蜡质、脂肪、胶体、淀粉、纤维素等等，以及白酒中高级脂肪酸乙酯。无效成分不仅影响酒的稳定性、保质期、酒体的纯净，而且还会影响酒的色泽、口感、香味。     

酶法提取杜仲叶活性成分的研究

通过酶种类的选择试验，确定了纤维素酶是提取杜仲叶活性成分的一种有效成分，并且通过正交试验和方差分析进一步确定了酶提取工艺的最佳参数。在与常规提取法比较以后认为：酶提取法是替代常规方法的一种有效方法。     

黄酒蛋白质的测定及其沉淀原因探讨

蛋白质是造成黄酒沉淀的主要因素。蛋白质的测定方法有凯氏法和隆丁法。瓶装黄酒酒脚中粗蛋白含量达50.56%，其中高分子蛋白质占72.62%。控制高分子蛋白含量对防止黄酒沉淀有重要作用。     

除去酱油沉淀的探讨

“色不稳定”“有沉淀”是我国酱油质量的一大缺欠，寻求一种切实可行的后处理方法来提高我国酱油质量档次，是非常必要的。膜分离技术是近二十年迅速发展起来的分离技术，由于它具有节能、优质、高效等优点，已广泛用于医药、化工、生化、电子以及食品工业领域，展示了广阔的应用前景，其中应用到工业规模生产中的膜分离过程，主要有超滤（UF），反渗透（RO），微孔过滤（MF），电修桥（ED），液膜分离（LM），渗透蒸发（PV）等，本文将主要介绍膜技术在酱油生产中的情况。1微扎过滤采用o一05p的MF，对酱油进行过滤，结果见表1、表2…     

食醋混浊沉淀现象的几点剖析

当前在食醋酿造中,不外乎液态和固态法两种生产方式,这其中又有生料醋和熟料醋,不管是哪种方式或哪种方法,酿制成的成品醋中往往有混浊沉淀现象,这种现象直接影响食醋的质量,又难以被消费者接受,势必降低厂家的销售量,为解决这种现象的发生,笔者有以下几点看法。     

浅谈提高酱油食醋浸出得率问题

一、什么叫“浸出法”?研究“浸出法”有什么意义? “浸出法”又叫“淋出法”。在固态发酵酿制酱油和固体法制醋生产中,它是提取酱油醅及醋醅中有效成分的一种方法。其具体操作程序是:用盐水(或清水)将酱醅(或醋醅)充分浸渍,使醅中的有效成分充分溶于盐水(或清水)中,然后将含有有效成分的盐水(或清水)抽出。所用的盐水(或清水)叫做溶剂,醋中的有效成分叫浸出物质,含有浸出物质的溶剂叫浸出液。     

黄酒非生物浑浊和沉淀的特点与解决方法

黄酒产品在货架期容易发生非生物浑浊和沉淀，浑浊沉淀形成的机理主要有蛋白质沉淀、铁沉淀和氧化沉淀。参与沉淀的物质有单宁、多糖、蛋白质、多酚等物质及Fe，Al，Mg，Ca等金属元素。解决黄酒沉淀的方法有：①过滤处理法，包括膜过滤法、微滤与冷冻处理法和管式膜超滤法；②澄清助荆处理法，包括吸附型澄清助剂、酶制剂型澄清助剂、稳定型澄清助剂和复合型澄清助剂处理法。     

不同提取方法对花椒提取物提取率和品质的影响

目的:分别采用水蒸气蒸馏法、植物油浸提法、食用酒精提取法、无水乙醚提取法、超临界二氧化碳流体萃取法提取花椒的有效成分,对比不同提取方法对花椒提取物提取率和品质的影响;方法:采用五种不同方法分别提取花椒的有效成分,检测提取物有效成分含量、计算提取率,并分别评价各提取物的感官品质;结论:五种方法所得产物提取率和有效成分含量存在明显差异,其中超临界二氧化碳提取所得产品的有效成分含量和提取率最高,花椒挥发油和麻素提取率分别达到100％和94.6％.植物油浸提所得产品的品质较好,但有效成分提取率偏低,花椒挥发油和麻素提取率分别只有5.7％和23.5％.水蒸气蒸馏法只能得到花椒挥发油.食用酒精提取法和无水乙醚提取法获得了大部分花椒麻素和少量的挥发油.     

联合使用柠檬酸和菲汀降低白酒中铁离子的试验

利用柠酸和菲汀中的有效成分植酸盐，与白酒的二价铁离子、三价铁离子反应，生成分子较大的物质而除去铁离子。通过试验，白酒中铁离子含量可降到５ｐｐｍ以下，起到了了除铁的作用。     

蛹虫草保健酒的研究进展

蛹虫草是子囊菌门,肉座菌目,虫草科、虫草属的模式种,具有很高的药用价值,其功能可以与冬虫夏草媲美。主要介绍了蛹虫草的有效成分、药用价值及蛹虫草保健酒制作工艺和沉淀的处理等。     

虎杖有效成分的提取方法研究进展

对虎杖有效成分中的白藜芦醇和大黄素的提取方法进行了综述,主要有回流提取法、超声辅助提取法,酶解辅助法等,总结了这些方法的优缺点和发展趋势,为今后虎杖有效成分的深入研究提供依据。     

三种方法提取的艾叶有效成分的抑菌作用比较

目的：筛选艾叶有效成分的最佳提取方法。方法：采用水煎煮法、有机溶剂常规法、超声法3种方法分别提取艾叶有效成分,通过琼脂打孔扩散实验测定艾叶提取液对5种常见细菌的抑菌效果。结果：超声法提取液对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、大肠杆菌的抑菌效果最明显,有机溶剂常规法次之,水煎煮法抑菌效果最差;三种方法得到的提取液对产气杆和痢...     

瓶酒沉淀减少和推迟方法的探讨

瓶装黄酒的沉淀问题一直是影响黄酒感官质量的难题。根据黄酒沉淀产生的一些机理，我们试验和比较了几种方法，最后确定一种方案应用于生产，取得了较好的效果。     

灵芝的有效成分及其作用

灵芝有效成分非常丰富，目前已分离到的有数十种之多．其中主要有效成分有下列数种。     

开发海带功能性复合调味品

海带是一种较理想的保健食品。可根据需要采用各种方法提取有效成分，再加入各种辅料制成各种海带功能复合调味料     

开发海带功能性复合调味合

海带是一种较理想的保健食品。可根据需要采用各种方法提取有效成分，再加入各种辅助料制成各种海带功能复合调味料。     

玫瑰花有效成分及玫瑰花酒的研究进展

玫瑰花具有令人愉悦的香气,是一种适合开发保健酒的良好原料。主要对玫瑰花的有效成分、有效成分的提取方法、有效成分应用功能、玫瑰花酒生产等的研究进展作了简要的综述。     

防止葡萄汁(酒)中酒石沉淀的方法

本文综述了影响葡萄汁中酒石沉淀的几个因素，如葡萄汁的温度、钾离子含量、酒石酸含量、ｐＨ值和高分子物质的种类及含量；介绍了几种防止葡萄汁中酒石沉淀的方法，如冷冻法、冷冻加晶种、离子交换法、电渗析法及钙盐中和法