苏州“贵妃鸡”

正贵妃鸡是苏州的一道名菜,光听这名字就知道,此菜一定有着非凡的来历。查阅文献典籍后得知,他果然与回眸一笑百媚生,六宫粉黛无颜色的杨贵妃相关。据说,自从唐明皇李隆基娶到杨玉环后,终日沉溺于酒色,不问政事。有一天,李隆基与杨贵妃在百花亭饮酒作乐,不知不觉间,两人已喝得烂     

自动烹制 浪漫贵妃鸡

吃鸡的秘诀鸡肉又香又好吃,秘诀在哪里？1．原料最好选购活鸡现宰,味道要远好过冰冻的白条鸡。     

苏州“贵妃鸡”

正贵妃鸡是苏州的一道名菜,光听这名字就知道,此菜一定有着非凡的来历。查阅文献典籍后得知,它果然与回眸一笑百媚生,六宫粉黛无颜色的杨贵妃相关。据说,自从唐明皇李隆基娶到杨玉环后,终日沉溺于酒色,不问政事。有一天,李隆基与杨贵妃在百花亭饮酒作乐,不知不觉间,两人已喝得烂醉。只见杨贵妃的脸上印着两朵红云,神情亢奋,飘飘欲仙,忍不住娇声娇气地叫道:我要飞上天!我要飞上     

盐水贵妃鸡加工工艺

主要介绍了以贵妃鸡为原料,通过特殊工艺,加入各种香辛料与调味料,经过传统与现代工艺相结合的方式,生产出风味独特的盐水贵妃鸡产品.     

“贵妃鸡”的传说

烧鸡翅在我们北方来说是一道家常菜。将油烧开，倒入鸡翅，加上调料、酱油、白糖，烧熟烧透即可食用。方法简便，香味四溢，食之可口，人人会做。     

炮制白切鸡、贵妃鸡的诀窍

白切鸡白切鸡是广东名菜。在香港厨坛中,白切鸡乃鸡菜中的佼佼者,具有皮爽脆、肉滑嫩、色泽金黄的特点,鸡味浓郁,嚼不沾牙,食后齿留香,尝过白切鸡的人,对其赞口不绝,回味无穷。一、选择良种鸡或嫩母鸡炮制白切鸡首先要选择良种鸡。首选清远鸡,其次龙岗鸡或未生蛋的肥嫩小母鸡。     

从白切到“贵妃”的鸡

“无鸡不欢,无鸡不宴”这句俗语似乎都未能完全表达广东人对鸡的喜爱,虽各地都有以鸡做的名菜,不过,把鸡做到极致的当数广东人。鸡的做法各式各样,清代诗人袁枚把“白切鸡”列为鸡菜十款之首,说它“自是太羹元酒之味”,而广东人对白切鸡的要求更苛刻,所谓“望、闻、问、切”,鸡的肌肉脂肪沉积要恰到好处,嚼之肉质鲜香,入口皮爽肉滑,吮吸骨头都有味,食后口感甘润、回味香醇,这样的白切鸡才有鸡味。     

珍珠鸡与贵妃鸡鸡肉中营养品质比较

为比较珍珠鸡和贵妃鸡鸡肉中营养品质差异,以甘肃省渭源县黄香沟牧场养殖的珍珠鸡和贵妃鸡为研究对象,采用国标法对其胸肌和腿肌肉样营养组分、氨基酸组成、脂肪酸组成、肌苷酸(IMP)含量等指标进行了系统比较和分析。结果表明:珍珠鸡肉中粗蛋白、粗脂肪、灰分含量均显著高于贵妃鸡肉(p < 0.05),水分含量显著大于贵妃鸡肉(p < 0.05);除了组氨酸以外,珍珠鸡肉中氨基酸含量均大于贵妃鸡肉;贵妃鸡肉中含有29种脂肪酸,珍珠鸡肉中含有32种脂肪酸,其中棕榈酸、亚油酸、二十二碳六烯酸(DHA)、亚麻酸、花生四烯酸和二十碳五烯酸(EPA)等含量均显著高于贵妃鸡(p < 0.05),油酸、C₂0:3n6含量显著低于贵妃鸡(p < 0.05)。根据HMSO推荐的∑PUFA n-6/∑PUFA n-3和∑PUFAs/∑SAFAs值,珍珠鸡肉和贵妃鸡肉均符合食品营养健康要求,且以珍珠鸡肉更佳;在4℃冷藏8 h后,珍珠鸡肉中IMP、腺苷二磷酸(ADP)、次黄嘌呤(Hx)、肌苷(HxR)含量显著高于贵妃鸡肉(p < 0.05),腺苷三磷酸(ATP)未检出,腺苷一磷酸(AMP)含量差异不显著。综上,珍珠鸡鸡肉营养品质比贵妃鸡鸡肉更佳。     

“贵妃鸡翅”让女孩更美

“贵妃鸡翅”是四川都江堰一带有名的美馔。按当地传统习俗,女孩子吃这种美食会越长越漂亮。所以当母亲的,打从女儿很小的时候便给她鸡翅吃。 四川农村流行着这样一个传说:杨贵妃小时候最爱吃鸡翅和荔枝,总是一边吃一边对镜梳理自己的头发。她长得越来越楚楚动人、阿娜多姿了。当皇上派人遍招天下美女的时候,她第一个就被选中了。杨玉环入宫以后,仍然保留着吃鸡翅和吃荔枝的偏爱。当她享用这些美食之时还要饮上几杯葡萄酒。只等到酒意涌上心头,便按捺不住极度的兴奋,而随着悠扬悦耳的乐曲翩翩起舞,也更显妩媚娇柔了。唐明皇被这位国色天香引逗得神魂颠倒,于是终日沉缅歌     

贵妃鸡翅

为让读者的饮食更科学，营养更丰富，本栏专门邀请“沈阳新世界大酒店”的厨师介绍四道症状可口的营养配餐．您不妨亲自下厨房前手制作，在家中也能领路四星级大酒店的佳肴。原料：鸡翅12支。调料：酱油、精盐、绍酒、油、葱、姜、白糖。做法：①将鸡翅去掉翅尖，整理干净放入开水中烫透捞出，控净水分备用。③勺内加底油放入适量白糖，炒至金红色时放入鸡翅，均匀放入酱油、绍酒、精盐、白糖、汤，加入鸡块，烧至熟料脱骨时放入红葡萄酒1勺收汁出勺，码摆在盘中即可。特点：营养丰富，含蛋白质、氨基酸。葡萄酒能软化血管，对人体大有益处…     

贵妃人参露

此菜是取名于怪味桂鱼、苦甜人参、人间甘露而得名。桂鱼属高蛋白、低脂肪食品,富含多种微量元素,常食能提高人体的免疫力,是淡水鱼类的高档品种之一;人参属高级补品,它能补阴阳、益气虚,并能延年抗衰老;甘露是精选人参、燕窝、桂圆、黄精、牛鞭、虫草、枸杞等10余味高级名贵补     

临潼贵妃菜写真

洗凝脂香排 把猪精排斩成段治净后，放卤水锅里煮熟，捞出待用。另把鲜茶树菇投沸水锅里汆一水，捞出也待用。     

燕云楼和贵妃宴

到过上海的人，总不会忘记燕云楼，特别是北方的朋友，往往刚听说“北有全聚德，南有燕云楼”而不服气，及至到燕云楼尝了其著名的烤北京填鸭以及其它京味十足的菜肴点心后，都会感到此话真有道理。燕云楼原为南华酒家股份有限公司，创建于1941年10月10日，起初以粤菜为经营风格，但生意不好，1948年京菜随抗日战争胜利后兴起上海滩，当时的总经理王定源看准趋势，决定以京式风格重新装修店堂，并用重金到北京、天津聘请名厨来沪掌勺，烹饪正宗京派名菜，引进烤北京填鸭等菜点，同时邀请京剧名角及媒体著名人士捧场炒作，自此燕云楼京帮菜在…     

贵妃为刘晏画眉

《卫生歌》云:水还去火不成灰,人能去火方延命。谅哉斯言！夫人之忿怒羡艳,悲壮激切,鼓动奔驰,跳越翔舞,讴歌叫嚣之类,凡激于人我而发者,夫孰非火之所为哉！木与木相钻生火,人与人相形而欲生,其理一也。人能勘破此理,每事抑损,惩其忿而窒其欲,则五气自乎,六脉自和,延生必矣。 --明代学者 陈继儒     

贵妃为刘晏画眉

开元初年,唐玄宗李隆基带头悉心治理国事,革除朝廷弊端,经过六七年的不懈努力,天下出现了封建时代少有的物产丰饶。河清海晏,一派歌舞升平的景象。史书上说,那时粮食多到国家的粮库无法储藏,财宝像山一样堆积,百姓安居乐业,不知道兵器是派何用处,很少有人干不法之事。为了炫耀天子的"功德",玄宗皇帝带着群臣浩浩荡荡地开赴泰山,祭告天地。     

最爱秘制贵妃骨

虽然我没有什么显赫的地位,尽管我没有手握重权的官位,但我却是一个十足的美食爱好者,平时除了写作看书,便是研究美食,多年下来,我已经习惯于自己动手做美食。春天里,我最喜欢的莫过于秘制贵妃骨了。光看名字,够吓人的,贵妃骨咋能吃,非也,这只是一种形象的说法而已,实际上,贵妃骨根本不用到贵妃身上去取骨头,贵妃骨是用猪身上的排骨做成的。只是由于这道菜吃法特别,味道奇异,于是长久以来,人们便给它取了这么一个富有古代气息,富含诗意的美名。因为好吃,所以制作的过程要求非常严格,一步不到位,可能使得味     

上海燕云楼贵妃宴名菜

中国第一鸭原料：北京填鸭(瘦肉型)、京葱、甜面酱、瓜条等。制法：鸭子洗净，去内脏，上色，晾干。用大火上色，用中火烤，小火烘，至色、香均符合标准取出，将烤鸭片成片。面粉做成小荷叶薄饼。小荷叶饼包鸭片、酱、京葱、瓜条食用。特点：色泽酱红，皮脆肉嫩，肥而不腻。菜 Populor dishes from different places贵妃富贵鱼原料：活鳜鱼、葱、姜、蒜、红椒、干贝、开洋、鸡精、绍酒、盐、糖、排骨酱等。制法：鳜鱼去头、尾、骨，批成大牡丹片，用酒、盐、味精腌渍后拍粉，炸至外脆内嫩。骨酱、干贝、开洋等加入盐、鸡精、糖等料，煸炒后…     

美味秘制贵妃骨

虽然我没有什么显赫的地位,尽管我没有手握重权的官位,但我却是一个十足的美食爱好者,平时除了写作看书,便是研究美食,多年下来,我已经习惯于自己动手做美食。秋天里,我最喜欢的莫过于秘制贵妃骨了。初秋时节,天气依然炎热,走在大街上,人立马汗流浃背,因此,许多时候,我宁愿待在家里,独自研究美食,秘制贵妃骨便是我的得意之作。光看名字,够吓人的,贵妃骨咋能吃,非也,这只是一种形象的说法而已。     

贵妃玫瑰葡萄塑料大棚栽培技术

利用塑料大棚进行栽培,可人为创造适宜的生长环境,使葡萄提早或延迟成熟,从而达到提高经济效益的目的.目前,生产上以促早栽培居多,与露地栽培相比,塑料大棚促早栽培果实可以提前15～20 d成熟,病害减轻,用药量大大减少,平均每667m2产值增加0.4～0.5万元.