Bestimmung des tats?chlichen Gehaltes an Ascorbins?ure und Dehydroascorbins?ure in Lebensmitteln

Zusammenfassung Bei Gegenwart störender Substanzen in Lebensmittelextrakten wird zuerst die Menge der scheinbaren Ascorbinsäure (AS + R) bestimmt. Nachher kann die Ascorbinsäure (AS) unter Erhaltung der Reduktone (R) zersetzt und auf diese Weise das Reduktionsvermögen der Reduktone getrennt bestimmt werden. In denselben Extrakten kann man die Dehydroascorbirnäure (DAS) nach Reduktion mittels Cystein als Ascorbinsäure bestimmen. Die Dehydroreduktone (DR) werden vom Cystein nicht reduziert, diese stören also die Bestimmung nicht. Alle drei Bestimmungen [AS + R], [R], [AS + DAS + R] werden mit der Eisen (II)-, -Dipyridyl-Methode durchgeführt. Von diesen Ergebnissen wird der wirkliche Wert von AS und DAS berechnet. Enthält der Extrakt keine störenden Substanzen (R), so kann der tatsächliche Vitamin C-Gehalt (AS + DAS) mit einer einzigen Bestimmung ermittelt werden.Kzponti Élelmiszcripari Kutató Intézet. Budapest.     

Beitrag zur quantitativen papierchromatographischen Bestimmung von Ascorbins?ure, Dehydroascorbins?ure und Ascorbigen in thermisch behandelten biologischen Materialien

Zusammenfassung Es werden die Beständigkeit des Ascorbigens und der aus ihm durch Hydrolyse freigesetzten Ascorbinsäure unter den Analysenbedingungen überprüft sowie die Bedingungen für eine optimale Hydrolyse des Ascorbigens ermittelt. Die Methode besteht in einer papierchromatographischen Bestimmung der Summe Ascorbinsäure + durch Hydrolyse aus dem Ascorbigen freigesetzte Ascorbinsäure nach der in Mitt. I gegebenen Vorschrift.Die Ergebnisse einer Reihe vergleichsweise polarographisch, photometrisch und papierchromatographisch untersuchter Standard- und Modell-Lösungen sowie von Extrakten roher und thermisch behandelter Vegetabilien sollen die Leistungsfähigkeit der vorliegenden Methode unter Beweis stellen.     

Ueber die Empfindlichkeit einiger Verfahren zum Nachweise von Citronen- und Weins?ure

Ohne Zusammenfassung Mittheilung aus dem landwirthschaftlich - chemischen Laboratorium der kgl. oenologischen Hochschule zu Avellino.     

Nachweis und Bestimmung von Bors?ure, Salicyls?ure und Benzoes?ure in Nahrungs- und Genu?mitteln

Ohne ZusammenfassungMitteilung aus dem Hygienischen Institut der Universität Budapest.     

Quercetin-Galaktosid und Chlorogens?ure in Ontario?pfeln

Zusammenfassung Es wird die Darstellung von Quercetingalaktosid und Chlorogensäure aus Ontarioäpfeln sowie die Identifizierung dieser Substanzen durch Papierchromatographie und durch Messung der Absorptionsspektren beschrieben.     

Bemerkungen zu der Arbeit von Lauersen und Orth: Die Verteilung der Ascorbins?ure in der Kartoffelknolle

Ohne ZusammenfassungDiese Z.83, 193 (1942).     

Quantitative bestimmung von benzoes?ure und sorbins?ure

Zusammenfassung Eine papierchromatographische Methodik zur simultanen Bestimmung von Benzoesäure und Sorbinsäure wird beschrieben. Sie arbeitet mit hinreichender Genauigkeit auch in jenen Fällen, wo die direkte Absorptionsmessung versagt     

Ueber Menge und Bestimmung der Bors?ure in Vegetabilien

Ohne Zusammenfassung     

Beitrag zur quantitativen papierchromatographischen Bestimmung von Ascorbins?ure, Dehydroascorbins?ure und Ascorbigen in thermisch behandelten biologischen MaterialienIV. Mitteilung Verbesserung der quantitativen Auswertung der Chromatogramme

Zusammenfassung Es wird die Möglichkeit untersucht, die in Mitt. I beschriebene titrimetrische Ascorbinsäurebestimmung im Eluat, deren Ergebnisse in hohem Maße von den bei der Titration herrschenden Lichtverhältnissen abhängen, durch eine objektive physikalisch-chemische Messung zu ersetzen. Während die amperometrische Bestimmung mit Kaliumeisen(III)-cyanid Bowie die photometrische mit Phosphorwolframsaure bei den vorliegenden Ascorbinsäurekonzentrationen keine Verbesserung brachten, bietet die näher beschriebene spektralphotometrische Endpunktbestimmung der papierchromatographisch abgetrennten Ascorbinsäure mittels einer stabilisierten 2,6-Dichlorphenolindophenollösung die Vorteile einer objektiven Auswertung und einer Ausschaltung der Fehlermöglichkeiten durch Veränderung des Farbstoffes. Der absolute Fehler wird jedoch nicht wesentlich verringert.     

Bestimmung von ?pfels?ure in Fruchts?ften und anderen Fruchterzeugnissen

Ohne ZusammenfassungMitteilung aus dem Chemischen Laboratorium des Reichsgesundheitsamtes in Berlin.     

Die Entstehung und Bestimmung der S?ure in Malz und Gerste und ihren Extrakten

Ohne Zusammenfassung(Mitteilung aus dem Laboratorium zur Förderung des Braugewerbes, Weihenstephan.     

Die Schwefels?ure in deutschen und ausl?ndischen Weinen, ihre Herkunft und Beurteilung

Ohne ZusammenfassungMitteilung aus der Kgl. Untersuchungsanstalt für Nahrungs- und Genußmittel zu Würzburg.     

Photometrische Bestimmung der schwefligen S?ure in Lebens- und Arzneimitteln

Zusammenfassung Es wird eine universell anwendbare photometrische Methode zur Bestimmung der schwefligen Säure in Lebens- and Arzneimitteln angegeben.Das Verfahren liefert Werte, die den nach der amtlichen Prüfungsmethode erhaltenen entsprechen.     

Bestimmung der Chlorogen- und Kaffees?ure

Ohne Zusammenfassung     

Trennung von Saccharin und Benzoes?ure

Zusammenfassung 1. Die zur Identifizierung von Benzoesäure von Mohler angegebene Reaktion tritt auch mit Saccharin ein, sowohl in der Ausführung nach C. v. d. Heide als auch in der Modifizierung von J. Großfeld. Die Intensität ist erheblich geringer als bei Benzoesäure.2. Saccharin beginnt schon zwischen 120° und 130° zu sublimieren.3. Saccharin, sowohl Anhydrid als auch Natriumsalz, ist in Tetrachlorkohlenstoff praktisch unlöslich.4. Die Trennung von Benzoesäure und Saccharin läßt sich mit Tetrachlorkohlenstoff sehr einfach quantitativ durchführen.5.|Verdunstungsrückstände aus Äther, die neben Saccharin und Benzoesäure auch Essigsäure enthalten, können von letzterer im Vakuumexsiccator vollständig befreit werden.6. Zur möglichst vollständigen Gewinnung von Saccharin aus saurer Lösung ist mindestens sechsmalige Ausschüttelung mit gleichem Volumen Äther erforderlich.7. Tierkohle entzieht Saccharin, Anhydrid und Natriumsalz, ebenso wie Benzoesäure und lösliche Benzoate ihren wässerigen Lösungen in hohem Maße.8. Durch Erhitzen von Saccharin mit verdünnten organischen Säuren tritt bereits eine Umlagerung in o-sulfobenzoesaures Ammon ein, sodaß Saccharin zum mindesten teilweise der Feststellung entgehen kann, wenn zur Ausschüttelung vorher erhitzte saure Flüssigkeiten benutzt werden oder Säuren enthaltende Abdampfrückstände unter Anwendung von Wärme getrocknet werden.Mitteilung aus der Untersuchungsanstalt für Nahrungs- und Genußmittel zu Erlangen.