常见浆果的真空冷冻干燥特性研究

浆果不耐贮藏、易腐烂变质,需进行及时的采后处理。真空冷冻干燥技术可有效保存物料中的营养成分和感官特征,尤其适合高附加值水果的加工。试验以香蕉、葡萄、猕猴桃和蓝莓4种常见浆果为原料进行冻干加工,分别记录动态干燥过程,并对冻干产品特性进行分析。试验表明:香蕉、猕猴桃和蓝莓均能保持新鲜物料的形态,疏松多孔、质地酥脆,葡萄出现体积收缩、表面褶皱;香蕉、猕猴桃、蓝莓在升华干燥中出现了恒速干燥阶段,而葡萄无明显的恒速干燥阶段;冻干香蕉、猕猴桃和蓝莓3种浆果复水性分别为72.34%、76.23%和55.88%,维生素C保存率分别为88.47%、96.67%和78.11%,而葡萄复水性和维生素C仅为33.53%和22.67%。含糖量较高的浆果冻干效果不太理想,需继续进行干燥工艺研究。试验为浆果冻干提供了适宜性评价依据,在货架期延长、方便快捷运输等方面也具有一定的参考价值。     

吉林"黑香蕉"引种观察初报

吉林"黑香蕉"葡萄是由吉林省集安市园艺特产研究所从当地品种中筛选出的抗寒葡萄品种,亲本和来源不明.植株具有浓厚的美洲种血统特征,与山东省酿酒葡萄科学研究所育成的"黑香蕉"品种明显不同,为同名异物品种,故称为吉林"黑香蕉"葡萄以示区别.     

叶面粒子薄膜在酿酒葡萄上的应用效果

亏缺灌溉是用于农作物上的一种灌溉技术。在红色酿酒葡萄上应用此技术,能减小树冠,同时也影响浆果中与酒质有关的成分。白葡萄品种通过减小树冠达到合理负载,还可防止过多叶片对葡萄果实遮阴。     

叶面粒子薄膜在酿酒葡萄上的应用效果

亏缺灌溉是用于农作物上的一种灌溉技术。在红色酿酒葡萄上应用此技术，能减小树冠，同时也影响浆果中与酒质有关的成分。白葡萄品种通过减小树冠达到合理负载，还可防止过多叶片对葡萄果实遮阴。     

张裕白兰地——做到每一个步骤都完美

葡萄品种葡萄中含有的芳香物质是白兰地中第一大类香气来源,也称为葡萄品种香.白兰地生产对于原料葡萄品种的选择非常考究.用于酿制白兰地的葡萄品种一般为白葡萄品种,白葡萄中单宁、挥发酸含量较低,总酸较高,所含杂质较少,因而所蒸白兰地更柔软、醇和.     

巨峰、白香蕉、北醇试生产初报

前言为利用海岛有限的土地资源,合理地调整种植业布局结构,获得较高的经济效益。我们在地区科委等有关部门的支持与指导下进行了“海岛葡萄品种适应性试验”,初步选出了适应于海岛种植的葡萄品种,对海岛栽培葡萄的技术管理作了一些摸索。为了进一步验证适应性试验所取得的成果,为今后大面积的生产提供可靠的栽培技术和示范性葡萄园。对巨峰、白香蕉、北醇三个中选的葡萄品种,进行了较大面积的生产试验。现将试验结果报告如下:     

干红酒用葡萄品种幼龄树的浆果产量、品质与新梢生长势、叶面积相关性的研究

干红酒用葡萄品种浆果产量和新梢生长势、叶面积呈极显著正相关,且梅鹿辄品种的相关性大于赤霞珠品种。浆果质量和新梢生长势、叶面积间相关分析不显著。本文对影响浆果产量和质量的相关因子及生产中有关问题进行了讨论。     

山葡萄浆果中色素含量的研究

对４４份山葡萄种质和７个葡萄对照品种进行了色价和果皮率的测定，结果表明：山葡萄浆果的色素含量远高于对照品种，平均为对照品种的５．８３倍；山葡萄种质内部的色素含量相差也较大，高色素山葡萄种质为低色素山葡萄种质色素含量的７．６１倍，高色素山葡萄种质所占比率相对较低，浆果色价值在４５￣５１．５之间的种质只占２．３％，影响山葡萄浆果色素含量的主要因素为果皮中的色素含量，果皮率为次要因素。     

西安高品质鲜食葡萄的生产实践和探索

<正>西安是我国葡萄栽培最悠久的地区之一。从上世纪70年代起,先后建成了长安白香蕉葡萄基地、灞桥巨峰葡萄基地、长安滦镇藤稔葡萄基地。由于当时西安葡萄的产业化水平和技术水平还比较低。如品种单一、区域优势不明显、整形修剪不规范、花果管理水平低下、商品果率低等。为满足市场及消费者不断提高的需求,借鉴日本葡萄高品质生产技术,在西安地区开展了十多年的高品质葡萄生产研究和试验示范工作。     

西安高品质鲜食葡萄的生产实践和探索

西安是我国葡萄栽培最悠久的地区之一。从上世纪70年代起,先后建成了长安白香蕉葡萄基地、灞桥巨峰葡萄基地、长安滦镇藤稔葡萄基地。由于当时西安葡萄的产业化水平和技术水平还比较低。如品种单一、区域优势不明显、整形修剪不规范、花果管理水平低下、商品果率低等。为满足市场及消费者不断提高的需求,借鉴日本葡萄高品质生产技术,在西安地区开展了十多年的高品质葡萄生产研究和试验示范工作。     

红双味干红葡萄酒酿造工艺的研究

红双味葡萄是具有2种口味即兼有玖瑰香和香蕉香味的葡萄新品种.以该品种葡萄为原料,采用于红葡萄酒的生产工艺,为提高葡萄酒香蕉后香的感觉,在酿造过程中再添加少量的香蕉.经3年～5年的非橡木桶贮存陈酿,酿制出的红双味葡萄酒酒香浓郁和谐、果香优雅、酒体丰满、完整.     

“公酿一号”葡萄浆果生长发育特性观察

对山欧杂种—公酿一号葡萄浆果生长发育特性的研究结果表明,公酿一号浆果发育可分为三个时期,Ⅰ、浆果速长期,果粒、种子各部分都迅速增大:Ⅱ、硬核期,浆果生长减缓,种子变硬,接近最大体积,干物质积累增加;Ⅲ、成熟期,种子增长停止,浆果干物质增加速度快,浆果体积、重量的增大明显小于Ⅰ期。果粒重与种子数呈明显正相关。公酿一号葡萄是以玫瑰香为母本,山葡萄为父本杂交选育而成,属于山欧杂种,原产于我国。从五十年代起,吉林省农科院、兴城中国果树所、北京植物园利用山葡萄进行抗寒育种,选出一些抗寒酿造品种在生产上推广应用。我们从1983年对公酿一号葡萄浆果生长发育特性做了研究,对果粒、种子生长动态进行了观察,以便为酿酒葡萄生产制定相应的栽培措施提供科学依据,进而在提高葡萄产量的同时,增加浆果的糖分积累。     

“森柏”保鲜剂对葡萄贮藏的效果试验

誉称“江南吐鲁番”的上虞县,目前葡萄年产量达1000万公斤,栽培品种以巨峰、红富士为主。由于葡萄浆果汁多而不易贮藏,成熟期又集中在高温季节的8月份,供应期较短,市场压力大。据介绍英国“森柏”尔公司生产的森柏保鲜剂对香蕉、苹果、梨、柠檬类等多种水果保鲜效果显著,能延长水果货架寿命。为探讨“森柏”保鲜剂对葡萄贮藏的效应,以延长葡萄浆果供应期,满足城乡人民的需要,我们于1990年进行了本项试验,现将初步结果整理如下。     

五个抗逆鲜食葡萄品种在吉林西部的栽培表现

本文以‘着色香’‘公主红’‘白香蕉’‘蜜汁’和‘日150’共5个抗逆鲜食葡萄品种为试材,通过分析物候期、病害和冻害发生情况,果实经济性状以及一年生枝条成熟情况,在吉林省西部地区开展了栽培适应性研究。结果表明,5个供试品种在吉林西部地区栽培均表现良好,成熟期比中部地区提早3~7 d,病害发生轻,枝条成熟度高,越冬性好,成熟期果实可溶性固形物含量比中部地区提高1%~3%。因此,‘着色香’‘公主红’‘白香蕉’‘蜜汁’和‘日150’葡萄可在吉林省西部适宜地区引种栽培。     

基于果形和穿刺测试的葡萄浆果质构特性分析

本文通过分析鲜食葡萄浆果单粒果重、形状和其穿刺质构特性,探究葡萄的质构特性和其商品性指标的相关性联系。以巨峰、茉莉莎、红宝石、白罗莎、意大利、红提、马奶、泽香、美人指、玫瑰香10个不同品种的葡萄为试材,分别进行穿刺测试。通过模拟牙齿咀嚼浆果受力过程,编辑力-位移穿刺分析方法,建立10个穿刺参数来表征浆果质构特性,分析各质构参数间的相关性。同时分析穿刺质构参数与商品性指标间的相关性。结果表明:浆果形变度分别和果皮刚度、跌落位移以及跌落脆性成显著负相关（p<0.05）,和穿刺果皮功成显著正相关（p<0.05）,和果肉匀质指数以及穿刺果肉功极显著负相关（p<0.01）。单果粒重分别和果皮硬度、果皮刚度、跌落硬度和果肉硬度成显著正相关（p<0.05）。浆果横径和跌落脆性成显著负相关（p<0.05）。浆果纵径和果皮刚度成显著正相关（p<0.05）。相关性分析结果表明,消费者可以根据某些葡萄品种的外观商品性状去选择质地适口的葡萄品种。也可以根据某些商品性指标去分析预测某个品种的耐贮运性。一些穿刺参数可以很好的体现整个葡萄浆果的质地特点。      

基于果形和穿刺测试的葡萄浆果质构特性分析

本文通过分析鲜食葡萄浆果单粒果重、形状和其穿刺质构特性,探究葡萄的质构特性和其商品性指标的相关性联系。以巨峰、茉莉莎、红宝石、白罗莎、意大利、红提、马奶、泽香、美人指、玫瑰香10个不同品种的葡萄为试材,分别进行穿刺测试。通过模拟牙齿咀嚼浆果受力过程,编辑力-位移穿刺分析方法,建立10个穿刺参数来表征浆果质构特性,分析各质构参数间的相关性。同时分析穿刺质构参数与商品性指标间的相关性。结果表明:浆果形变度分别和果皮刚度、跌落位移以及跌落脆性成显著负相关(p0.05),和穿刺果皮功成显著正相关(p0.05),和果肉匀质指数以及穿刺果肉功极显著负相关(p0.01)。单果粒重分别和果皮硬度、果皮刚度、跌落硬度和果肉硬度成显著正相关(p0.05)。浆果横径和跌落脆性成显著负相关(p0.05)。浆果纵径和果皮刚度成显著正相关(p0.05)。相关性分析结果表明,消费者可以根据某些葡萄品种的外观商品性状去选择质地适口的葡萄品种。也可以根据某些商品性指标去分析预测某个品种的耐贮运性。一些穿刺参数可以很好的体现整个葡萄浆果的质地特点。     

张家口地区葡萄基地建设的体会

张家口地区的葡萄栽培据史料考证,宣化白牛奶葡萄约800年,涵鹿、怀来县的龙眼葡萄约400—450年。在长期栽培中,群众积累了丰富的栽培经验,加之,自然条件优越,昼夜温差较大,光照条件良好,比沿海或平原区辐射率高14%,降水量小,年平均350—400毫米左右,土质沙壤而深厚,葡萄浆果品质优良。宣化牛奶葡萄,以浆果甜酸适口,素有“刀切牛奶     

四个井川系红色葡萄品种引种试验报告

八十年代初西安市葡萄面积为23000亩,其中“白香蕉”品种占80%,酿造品种占18%。“巨峰”品种虽已引进,但仍为零星栽植。西安市葡萄栽培与供应的特点是:品种单一,上市集中,缺少早、晚熟品种,缺少粒大、色艳、品质佳的鲜食品种。不仅不能满足市场需要,而且由于价格倒挂,出现了砍树毁园现象。针对上述情况,我们从1982年开始先后从日本、沈阳农大等地引进了乍娜、早高墨、红富士、红蜜、红瑞宝等     

突飞猛进的南非葡萄酒业

南非目前的酿酒葡萄种植面积约有101325公顷(2008年),分布于长达800公里的区域内.其中白葡萄品种约占56%,红葡萄品种约占44%.种植最广泛的白葡萄品种有白诗楠(南非又称为Steen,占总种植面积的19%)、鸽笼白(Colombard,12%)、长相思(9%)和霞多丽(8%);而种植最广泛的红葡萄品种则包括赤霞珠(占总面积的13%)、西拉(10%)、美乐(7%)和南非本土葡萄品种皮诺塔吉(Pinotage,6%).除了酿酒葡萄,南非的鲜食葡萄种植面积达13 753公顷.     

无核葡萄的有籽技术 综述

一、引言无核葡萄品种由于在鲜食、制干、制罐等方面都深受消费者的欢迎,因此,大粒无核葡萄的选育一直是葡萄品种改良的重要目标.无核葡萄根据其授粉受精结实特性,可分为"真单性结实"和"假单性结实"两种类型."真单性结实"品种不需要授粉受精和其它刺激就可以形成无核浆果."假单性结实"品种则必须经过授粉受精才能结实,这类品种由于