十种最佳营养食物

美国的布鲁斯·詹纳博士向人们推荐的十种营养食物,轰动了西方。他提出日常食谱若以下列十大食物为基础,对人们的保健强身方面,将大有裨益。 一、鸡(富含:蛋白质) 鸡是最好的蛋白质来源之一。其所含的蛋白质较等量的牛肉为多,且无牛肉所含的脂肪。此外,还能向人们提供一些硫磺、磷、铜和硒。鸡的好处还在于,它比     

从综合营养研究谈中国食品营养功能的实践

一、综合营养的涵义和重要性　《中国食物与营养》曾发表过“金字塔食谱推荐图”。金字塔食谱是宏观营养的综合典型,它把人们食谱中每天的综合营养需要加以图表化,要求人们在饮食习惯中要注意按比例采用综合食品成分,以取得比较全面的食品营养成分,这就是综合营养的要求。为什么要重视宏观营养呢？因为我们都知道,食品的营养成分不外乎碳水化合物、蛋白质、酶类、油脂、矿物质、微生素类、微量元素类以及膳食纤维等营养素。但从有机生物物质作为食品来看,每一种食物的基因不同,其分子结构、成分含量也各不相同,作为食物进入人体,消…     

刊中报

美国学者布鲁斯·詹纳博士,以常见食物为基础,向人们推荐了十种最佳营养食品,并提醒人们不必刻意追求食用补品。 十种常见的最佳营养食品分别是: 一、鸡肉。鸡肉所含有的蛋白质要比牛排多,而含有的脂肪     

巧吃素食：为运动成果加分

目前很多健身俱乐部部有专业的营养师．他们为不同年龄不同体质不同健身需求的人们提供运动和营养两方面的合理化指导在进行运动指导的同时帮助人们合理膳食以达到健身目的。科学饮食对健身成果有良好的促进作用那么在进行运动时应该遵循什么原则来选择食物呢）健身专家建议在健身前后的饮食以清淡的素食最好以下是健身专家为练习瑜珈、普拉提等运动的女性朋友推荐的5款素食食谱以供参考。[编者按]     

四款益智食谱

科学地选择益智食物,并进行合理烹饪,通过食物的益智作用来调节人体的生理功能,能使大脑在学习中处于最佳的状态,从而提高学习效率。下面向正在备考的学生们推荐几款益智食谱。     

“数字食谱”吃不胖

同样吃某些食物。有的人越吃越胖，有的却体重适中。原因自然很多。但与食物搭配是否科学合理不无关系。据此。营养学家特别推荐一款“1～8数字食谱”，即每天1个水果，2勺素油，3碗主食，4盘蔬菜。5份蛋白质食物。6克食盐。7种调味品。8杯水。     

四款益智食谱

科学地选择益智食物，并进行合理烹饪，通过食物的益智作用来调节人体的生理功能，能使大脑在学习中处于最佳的状态，从而提高学习效率。下面向正在备考的学生们推荐几款益智食谱。     

治疗咳嗽哮喘病的鸡蛋食谱

鸡蛋是人们公认的一种营养丰富的食品，将鸡蛋与一些食物、药物巧妙配伍制成食谱（药膳），有很好的治疗咳嗽哮喘病的作用。厨师每天站在灶台前，与油烟打交道，最容易引起咳嗽哮喘。笔者曾犯有这些病症，服用一位医师朋友推荐几款用鸡蛋做成治疗咳嗽哮喘病的食疗方，取得较好的效果。为此，特整理出献给厨师朋友及其他患有咳嗽哮喘病患者。     

营养配餐与健康

营养配餐,就是按人们身体的需要,根据食物中各种营养物质的含量,设计一天、一周或—个月的食谱,使人体摄入的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等几大营养素比例合理,即达到平衡膳食。营养配餐是实现平衡膳食的一种措施。平衡膳食的原则通过食谱才得以表达出来,充分体现实际意义。营养配餐的目的和意义     

西方国家高钙低热量减肥食谱

高钙低热量的餐饮食谱旨在帮助安全有效地减肥,而又不使人体处于营养饥饿状态之中。以下的一周食谱每天向人体供给1600卡热量、1000毫克的钙和50克的脂肪,如果同时配合定量的锻炼,对多数人而言这有助干渐进式地减肥。这种平衡且合理的食谱满足了食品金字塔指南所推荐的人体所需日份额的最低量,而且每日食物的花色品种俱全,包括水果、蔬菜、未经加工的谷类、低脂和脱脂奶制品以及瘦肉,所以,如果你准备开始减肥,不妨参考下例食谱。     

应以9种营养食物为基础

应以９种营养食物为基础众所周知，“民以食为天”，而饮食的完善和营养的充足，是维持机体健康所必不可少的。最近，美国医学家布鲁斯·詹纳倡导人们在日常食谱中，应以下列９种营养食物为基础，以利保健强身。①鸡是最好的蛋白质来源之一，其蛋白质较等量的牛肉为多，且...     

杀菌保健康的调味品

美国纽约州康奈尔大学的保罗·希尔曼教授最近完成了一项关于全世界调味品的研究。他说，调味品中含有可杀灭有害病菌的物质。他和他的学生詹妮弗·贝琳调查了９３本食谱共２０００多种烹好方法，这些食谱来自３６个国家。他们分析了各种烹好方法所使用的调味品，并且利用３０种不同细菌对这些调味品进行了灭菌作用试验。该结果刊于美国《生物学评论》季刊上。 常见的香料调味品有姜、胡椒、大蒜技肉桂、丁香、肉豆寇等等，举不胜举。希尔曼教授和贝琳女士说，人们使用香料的原因是使食物味道更好，而且香料具有保健作用。过去人们发现，使…     

基于安卓系统的营养配餐软件

本文介绍了基于安卓系统的营养配餐软件的开发技术以及主要功能,系统主要是根据用户的需求,结合不同人群的膳食营养标准来进行营养膳食搭配,尽可能的达到膳食均衡。同时,用户也可以根据自身的喜好,选择自己喜欢的食物,系统会根据你所选择的食物进行膳食评价,并推荐适合用户食用的食谱。     

你的饭碗应该是一个调色盘

纯粹天然、绿色和健康的食品几乎不存在,但搭配正确的食物的确能预防疾病,这方面的研究在近几年呈爆炸般增长。科学家已开始确认成百上千种有预防功能的自然化合物。以下是根据目前的研究成果为你准备了一份食谱,食谱上的10种食品可以构成一份富含营养的食物搭配。正确地食用这     

不同烹调方法对食品营养素的影响

<正>俗话说民以食为天,人体生灵活动需要食物维持,所以烹调工艺是现今较为热门的工艺,不同的烹调风味不同,当今社会人们更加注重身体健康,希望通过各种方式来维护自身的身体健康,健康的饮食习惯就是其中的一种,由于经济发展水平的上升,人们的生活条件逐渐变化,人们不再以食物的丰富程度断定其营养健康,而是将烹调和食材的选购相结合,从而打造既健康又美味的食谱。     

《诗经》中的食谱文化

正《诗经》是我国最早的一部诗歌总集,它收集和保存了周初至春中叶五百多年间的作品,按照《风》《雅》《颂》《的体例编撰而成。《诗经》中的作品,是一部反映周代社会的百科全书,具有深厚而丰富的文化积累,食谱文化《也是其中一个组成部分。从其中涉及到的食谱,可以感受到先民们已经有了基本的食物养生、祭祀等观念,也可以了解到周人们对食文化的重视。下面就从《诗经》中涉及到的食物来研究食谱文化。     

蛋白质生理需要量研究使用的食谱中营养素的含量分析

目的分析蛋白质生理需要量研究使用的食谱中5种主要营养素的含量和分布，并根据三大宏量营养素供能系数计算食物所能提供的能量。方法以白求恩军医学院学员的日常膳食制成3日食谱，用于研究蛋白质的生理需要量，采集食谱中的各种食物34种，采用国标方法对每种食物中的蛋白质、脂肪、糖类、灰分和水分的含量进行测定。结果粮谷类食物的糖类的平均含量为46．9％，明显高于肉类的3．2％及蔬菜的4．5％，其所能提供的能量也较高，平均为1331kJ／100g，肉类食物中的蛋白质含量平均为21．4％，其他营养素含量相对较低。不同蛋白质剂量组的受试者实际摄入的蛋白质与预设的蛋白质给予量一致，三大营养素的供能比合理。结论结合学员日常膳食制定的此3日食谱，能够为受试者提供足够的能量和营养素，满足机体生理需要。     

治疗咳嗽哮喘病的鸡蛋食谱

鸡蛋是人们公认的一种营养丰富的食品,将鸡蛋与一些食物、药物巧妙配伍制成食谱(药膳),有很好的治疗咳嗽哮喘病的作用。厨师每天站在灶台前,与油烟打交道,最容易引起咳嗽哮喘。笔者曾犯有这些病症,服用一位医师     

“亨氏杯”家庭平衡膳食一周食谱设计(秋季)

用餐人数:3人 职业:厨师、营业员、中学生 年龄:39岁、37岁、15岁瞩 17一 评委意见:维生素 B 2 4.9毫克 维生素 P P 67.6毫克 本食谱三人日供绍一一一·维生素C 463毫克 热能7430千卡 蛋白质占14.2%脂肪占25.1%本食谱供给的营养成分与各营养素间的关 蛋白质264克 系符合中国营养学会推荐的供给标准。一周所 其中大豆类占16.0%动物性占25.0%用食物达70种以上,原料的下脚料也充分加以 脂肪207克 利用。由于食物品种多,营养素得以供给全面 钙2609毫克 铁163毫克 而充分,使得膳食营养平衡。 维生素 A 4685微克当量 维生素 BI7.8毫克 l“亨氏…     

健康食物的正确食用方法

世界卫生组织近期向人们推荐了红薯、番茄、鸭肉、大蒜、燕麦等40多种健康食物,很快成为中老年朋友喜爱的食物。但一些人食用后身体不适,甚至出现烧心、腹泻、头晕等症状。专家提醒,健康食物有其特性,人们应根据自己的