西番莲黄酮的提取及抗氧化活性研究

研究从西番莲中提取黄酮的较佳方法,并对其抗氧化活性进行研究。将西番莲烘干粉碎,用乙醇提取黄酮,并测定提取的西番莲黄酮对羟自由基(·OH)、对超氧阴离子自由基(O2-·)清除作用。结果表明,当乙醇浓度为70%、料液比(g/mL)为1∶30、提取温度为80℃、提取时间为2h时提取效果较好,黄酮得率为1.73%。西番莲黄酮对·OH和O2-·的清除率随黄酮浓度的增大而升高,比同浓度的VC清除率高。西番莲黄酮有较好的抗氧化活性。     

三叶木通果皮主要营养成分、活性成分含量测定及果皮提取物抗氧化活性评价

为了探究三叶木通果皮的营养价值及活性功能,本研究采用凯氏定氮法、酸水解法、苯酚硫酸法、3,5-二硝基水杨酸法、ICP-AES、亚硝酸钠-三氯化铝法、福林酚法和香草醛-高氯酸等方法,测定了三叶木通果皮中的蛋白质、脂肪、总糖、还原糖、8种矿质元素及粗纤维素等主要营养成分与总黄酮、总酚及总皂苷等活性物质的含量,并研究了果皮提...     

西番莲果皮黄酮纯化及其抗氧化与抗运动疲劳活性研究

研究大孔树脂纯化西番莲果皮黄酮的最佳工艺条件,并比较不同产物的抗氧化与抗运动疲劳活性.结果表明,AB-8大孔树脂吸附西番莲果皮黄酮的过程符合准二级动力学模型特征,最佳纯化条件为:上样浓度6.0mg/mL、上样液pH5.0、上样流速1.0mL/min、上样液体积60mL、乙醇体积分数71％、洗脱流速1.0mL/min、洗...     

绿豆皮在不同溶剂中提取物的抗氧化成分及抗氧化活性研究

分别以体积分数70％甲醇、70％乙醇和70％丙酮作为提取溶剂提取绿豆皮中的活性物质,通过总酚提取率、总黄酮提取率、DPPH自由基清除能力、ABTS自由基清除能力和铁还原能力等指标评价不同溶剂对绿豆皮中抗氧化成分及抗氧化活性的影响.结果 显示:丙酮对绿豆皮活性物质提取率最高为(11.23±1.25) g/100 g;活性...     

木槿花生物活性物质及其抗氧化活性分析

研究5?种木槿花卉及其不同极性溶剂萃取物的生物活性物质含量和抗氧化活性,分析它们之间的相关性,并采用高效液相色谱-串联质谱鉴定其中的活性物质成分,以期为木槿深加工及其品种选育提供理论依据。5?个品种木槿花的总酚和总黄酮含量从高到低依次为木槿原种、粉紫重瓣木槿花、薰衣草薄绸木槿花、紫玉和雅致木槿,各品种木槿花的抗氧化活性排序与其总酚和总黄酮含量排序基本一致,其中木槿原种的总酚和总黄酮含量最高,分别达到了17.33?mg/g和12.68?mg/g,且抗氧化活性最强,其总还原能力、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH）自由基清除能力、2,2’-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸（2,2’-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS）自由基清除能力分别为1.58?mmol/g和6.82、17.96?mg/g。木槿花的抗氧化活性与其总酚和总黄酮含量间有极显著的相关性（P＜0.01）,与花青素含量相关性不显著（P＞0.05）。木槿原种不同极性溶剂萃取物均具有一定的抗氧化活性,其中正丁醇的总还原能力（6.16?mmol/g）最高,且对DPPH自由基（15.50?mg/g）和ABTS自由基（40.71?mg/g）清除效果最好。从木槿原种正丁醇萃取物中初步鉴定出8?种抗氧化物质,分别为山柰酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷、芹菜素、山柰酚-O-六碳糖-C-六碳糖苷同分异构体、芹菜素-C-二糖苷、芹菜素-葡萄糖芹糖苷、山柰酚-3-O-芸香糖苷、芹菜素-7-O-芸香糖苷、矢车菊素-3-丙二酰葡萄糖苷。     

蓝莓不同部位活性成分及抗氧化能力比较分析

以蓝莓全果、蓝莓果皮和蓝莓果肉为原料,采用醇提法和水提法测定其绿原酸、原儿茶酸、槲皮素、香草酸、总黄酮和总酚的含量及其抗氧化能力。结果表明,蓝莓果实不同部位中活性成分和抗氧化能力具有显著差异(P<0.05);蓝莓果皮中总黄酮和总酚含量最高,显著高于其他提取物中总黄酮和总酚含量,分别为32.61 mg/g和26.95 mg/g;蓝莓果实各部位醇提取物中抗氧化能力显著高于水提取物,顺序为蓝莓果皮>蓝莓全果>蓝莓果肉;各部位主要有效成分包括绿原酸、原儿茶酸、槲皮素、香草酸,在蓝莓果皮中的含量显著高于果肉和蓝莓全果中(P<0.05),蓝莓果实中绿原酸和香草酸含量最高。     

毛叶蔷薇果营养成分及其抗氧化活性研究

采用多种样品检测方法,对野生毛叶蔷薇果进行多种营养成分及总黄酮、总酚酸的含量测定,同时对其体外抗氧化能力进行了研究。结果表明,毛叶蔷薇果果实营养成分含量丰富,维生素C含量为27 mg/100 g;含17种氨基酸,氨基酸总量为323.9 mg/100 g,其中7种人体必需氨基酸含量占氨基酸总含量的41%以上;富含矿物质元素,包括K、Ca、Mg、P等,K含量为1 180 mg/kg,Na含量仅为13.5 mg/kg,属于典型高钾低钠水果;毛叶蔷薇果具较好的体外抗氧化活性,其2,2-联苯基-1-苦基肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由其清除率超过90%,总抗氧化能力测定(ferric reducing antioxidant power,FRAP)结果为8.184 mmol/mL FeSO_4。果实营养成分及体外抗氧化活性研究结果表明,毛叶蔷薇果可被作为一种新型水果开发,亦可以作为一种天然抗氧化资源被深度开发利用。     

不同花期洋甘菊功能性成分含量及抗氧化活性研究

以花苞期、半开期、全开期的洋甘菊为研究对象,检测其总黄酮、总糖和总酚含量,并测定其体外抗氧化活性。结果表明：不同花期洋甘菊的总黄酮含量分别为花苞期2.214%、半开期2.202%、全开期2.560%;总糖含量分别为花苞期19.55%、半开期18.89%、全开期24.41%;总酚含量分别为花苞期0.378%、半开期0.441%、全开期0.442%;不同花期的洋甘菊提取物均具有一定的体外抗氧化活性。     

我国不同产地绿豆抗氧化活性分析

目的:测定我国十四个产地的绿豆样品的总酚含量、总黄酮含量以及抗氧化能力,为我国部分绿豆品种品质评价体系提供科学依据。方法:分别采用福林-酚法、三氯化铝显色法测定绿豆样品的总酚含量、总黄酮含量,采用铁离子还原抗氧化法（FRAP值）、N,N-二苯基三硝基苯肼（DPPH）自由基清除率法评价其抗氧化能力。结果:绿豆样品总酚含量为2.85³.84mg没食子酸/g,总黄酮含量为1.99².53mg儿茶素/g,FRAP值为1.39².08mmolFe2+/100g,DPPH为1.40².03mg抗坏血酸/g。样品总酚含量与FRAP值（r=0.84,p<0.01）、总黄酮与DPPH（r=0.89,p<0.01）相关关系显著。结论:不同产地绿豆总酚含量、总黄酮含量、FRAP值、DPPH存在显著差异。绿豆的抗氧化活性与其总酚含量、总黄酮含量显著正相关,与淀粉、蛋白质、粗纤维、灰分、脂肪含量没有显著的相关性。      

火龙果不同部位发酵后活性成分含量和抗氧化活性

以红心火龙果和白心火龙果为原料,测定不同种类和部位火龙果(红心火龙果果肉,red flesh,RF;白心火龙果果肉,white flesh,WF;红心火龙果果皮,red peel,RP;白心火龙果果皮,white peel,WP)发酵液中总酚、总黄酮含量及抗氧化活性(总抗氧化能力、还原能力和羟自由基清除能力),考察酚类物质含量与抗氧化活性的相关性。结果表明:不同种类和部位火龙果发酵液中总酚、总黄酮含量及抗氧化活性存在显著性差异,且RP发酵液表现出最高的总酚(636.63 mg/L)、总黄酮含量(452.42 mg/L)及最强的总抗氧化能力(相当于V_C浓度169.32 mg/L)、还原能力(140.29 mg/L)和羟自由基清除能力(96.65%);总酚、总黄酮含量与总抗氧化能力、还原能力和羟自由基清除能力之间呈正相关,表明总酚类物质是火龙果中抗氧化成分。     

微波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究

对微波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了微波辐射功率、辐射时间、提取液pH值、液料比对果胶得率的影响,根据U10*(108)安排均匀实验,获得果胶最适提取条件为:微波功率687W,辐射时间4.14min,提取液pH值1.75,液料比20:1(ml:g)。与传统酸法提取相比,最适提取时间大大缩短,得率由2.22%提高到2.60%。同时,对所制备果胶的品质进行测定。结果表明,微波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的品质。     

超声波辅助提取西番莲果皮中果胶的研究

对超声波辅助提取西番莲果皮中的果胶进行研究,考察了超声功率、超声时间、料液比、提取温度以及提取液pH值对果胶得率的影响,根据L16(45)设计正交试验,获得果胶最适提取条件为:超声功率200W、超声时间35min、料液比1:20(g:ml)、提取温度40℃、提取液pH值1.5。与传统酸法提取相比,最适提取时间由3.5h缩短到35min,得率由2.22%提高到2.51%。同时,对所制备果胶的品质进行测定。结果表明,超声波对果胶的提取起到强化作用,而且不改变果胶的性质。     

两种超微粉碎法对西番莲果皮水不溶性膳食纤维改性效果的研究

本实验以西番莲果皮膳食纤维为原料,采用干法超微粉碎和湿法超微粉碎进行改性处理,并对改性后的膳食纤维进行形貌观察和理化性质测定。电镜扫描结果显示经两种方式改性后,膳食纤维的组织结构都有破坏,且湿法更严重;红外光谱分析结果显示改性后的膳食纤维羟基所在峰位均发生一定的蓝移,促进了羟基基团的暴露;X衍射结果显示改性后的膳食纤维晶区并未发生改变;膳食纤维改性后,持水力、膨胀力、水溶性和SDF溶出率都有所增强,尤其是经湿法改性持水力由6.739 g/g提高到20.085 g/g,增加了198.04%;但改性对阳离子交换能力影响不大;膳食纤维改性后,对脂肪酸、胆固醇、亚硝酸根离子和胆酸钠的吸附能力都有提高,且湿法强于干法。整体而言,这两种超微粉碎法对膳食纤维的改性都有效果,并且湿法对多数指标的改性效果均达到显著水平,强于干法。     

干燥方式对牛肝菌干燥特性、品质及抗氧化能力的影响

以武陵山区新鲜牛肝菌为原料,采用真空冷冻干燥、热风干燥(60,70,80℃)、微波+60℃热风干燥以及超声波+60℃热风干燥6种不同方式对牛肝菌进行干燥处理,考察干燥方式对牛肝菌色泽、干燥速率、多酚、黄酮及多糖含量的影响,并进一步分析了6种干燥产品的抗氧化活性。研究结果表明,真空冷冻干燥产品颜色变化较小,微波预处理及超声波预处理加深了牛肝菌的颜色;微波+热风干燥法的干燥速率最快,干燥时间为5.5h,干燥用时最短,而真空冷冻干燥能最大程度地保留牛肝菌的活性物质,其多糖、黄酮、多酚的含量分别为147.24,3.70,6.69mg/g,且显示出最强的抗氧化活性,其次是60℃热风干燥。考虑到生产成本,60℃热风干燥是牛肝菌干燥最为合理的方式。     

超声波辅助提取百香果果核中植物油的研究

对超声波辅助提取百香果果核中的植物油进行研究,考察超声功率、超声时间、提取温度以及料液比对植物油得率的影响,根据L9(34)安排正交试验,获得植物油最适提取条件为:超声功率250W、超声时间35min、提取温度45℃、料液比1:8(W/V).与传统溶剂浸出法相比,最适提取时间由4h缩短到35min,得率由24.11%提高到24.27%.同时,对所制备植物油样品的品质进行测定.研究结果表明,超声波对百香果果核中植物油的提取起到强化作用,而且不改变产品的品质.     

超高压预处理对西番莲果皮抗氧化能力及对HepG2细胞氧化损伤保护作用的影响

酚类化合物以游离态、酯化态和不溶性结合态存在于植物中,本实验通过超高压预处理紫色西番莲果皮(the peel of Passiflora edulis Sims,PEP),研究超高压预处理后PEP游离态、酯化态和结合态酚类化合物的多酚含量、抗氧化活性和细胞保护作用的变化,从而确定超高压预处理对PEP抗氧化能力及对Hep...     

苹果多酚提取物的组成及其抗氧化性能的研究

研究了苹果多酚提取物的组成及其抗氧化作用。结果表明，苹果提取物具有较好的抗油脂氧化作用，其抗氧化效果同浓度，溶解性及其酚类物质的组成有关，当苹果提取物中富含原花青素低聚体、酚酸时，油溶性较好，抗氧化效果最好。此外，苹果提取物与Vc在猪油和菜油中均有很好的协同增效作用，而与柠檬酸的协同作用则在猪油中较显著。     

不同干燥方法对薄荷多酚、总黄酮及抗氧化性的影响

研究了3种不同干燥方法下椒样薄荷和苏格兰留兰香的多酚、总黄酮含量和抗氧化性的差异,并且对椒样薄荷和苏格兰留兰香进行了HPLC色谱分析。结果表明:椒样薄荷采用微波干燥处理,苏格兰留兰香采用风干干燥处理能够最大程度地保存样品中的多酚和总黄酮。椒样薄荷和苏格兰留兰香中均含有绿原酸、咖啡酸、对香豆酸及迷迭香酸4种酚酸。椒样薄荷在风干干燥处理下绿原酸、咖啡酸和对香豆酸含量最高,迷迭香酸含量在微波干燥处理下达最高。苏格兰留兰香在风干干燥处理下绿原酸、咖啡酸和迷迭香酸含量达最高,对香豆酸含量在热风干燥处理下达最高,但与其它两种干燥方法无显著性差异。椒样薄荷风干干燥处理下其DPPH、FRAP和TEAC抗氧化性达到最大。苏格兰留兰香风干干燥处理下其DPPH和FRAP抗氧化性达最大,而TEAC抗氧化性在微波干燥处理下达最大。