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木薯淀粉生产异麦芽低聚糖粉的工艺研究 总被引:2,自引:0,他引:2
研究了木薯淀粉工业区化生产异麦芽低聚糖粉的工艺条件、工艺控制和产品特性。分析结果显示,异麦芽低聚糖粉产品中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖三种糖含量达到35%以上,分支低聚糖总量达57.5%,葡萄糖含量则相对较低,从而大大改善了产品的喷雾干燥性能。 相似文献
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木薯淀粉生产异麦芽低聚糖粉的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
:研究了木薯淀粉工业化生产异麦芽低聚糖粉的工艺条件、工艺控制和产品特性。分析结果显示 ,异麦芽低聚糖粉产品中异麦芽糖、异麦芽三糖、潘糖三种糖含量达到 35 %以上 ,分支低聚糖总量达 5 7.5 % ,葡萄糖含量则相对较低 ,从而大大改善了产品的喷雾干燥性能。 相似文献
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本文简要的介绍了功能性低聚糖,着重阐述了异麦芽低聚糖的结构组成特性、生理功能、开发途径以及在食品工业中的应用和前景。 相似文献
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异麦芽低聚糖的生产技术与应用 总被引:2,自引:0,他引:2
本文报道了木薯淀粉酶法制取异麦芽低聚糖的生产工艺及其开发应用,我们试制的产品中异麦芽低聚糖含量在60%以上,其中异麦芽糖,潘糖和异麦芽三糖之和高于35%。 相似文献
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功能性异麦芽低聚糖的高效液相色谱分析 总被引:6,自引:0,他引:6
以NH2柱为分析柱,乙晴:水=75:25为流动相,蒸发激光散射检测器(ELSD)为检测器对本实验室以淀粉为原料,利用微生物发酵得到的异麦芽低聚糖浆进行分析,结果表明,糖浆中异麦芽低聚糖含量达到超过日本药用级产品水平(88.6%),在以木薯淀粉制取异麦芽低聚糖的研究方面取得了突破性进展。 相似文献
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异麦芽低聚糖生产蛋糕的研究 总被引:2,自引:0,他引:2
异麦芽低聚糖(低聚异麦芽糖)不能被人体所消化而进入大肠,是难消化性的低聚糖,即人摄入后不产生热量。因此,利用异麦芽低聚糖生产蛋糕,可开发出功能性产品。 相似文献
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异麦芽低聚糖在乳酸菌饮料中的应用试验 总被引:8,自引:0,他引:8
功能性低聚糖作为一种具有多种生理功能的新型食品基料,已引起各界的广泛关注,本文简述功能性低聚糖的主要生理功效、安全性及日摄入量,并对异麦芽低聚糖在乳酸菌饮料中的应用进行了初步探讨。 相似文献
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以α—葡萄糖苷酶为主酶制备异麦芽低聚糖 总被引:1,自引:1,他引:0
研究了异麦芽低聚糖的酶法制备,以α-葡萄糖苷酶作用于20%麦表芽糖溶液,可生成含25.2%异麦芽糖和24%潘糖的异麦芽低聚糖,其异麦芽糖含量等主要指标明显优于国外的同类产品。 相似文献