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利用ELISA(RIDASCREEN)方法研究大麦、麦芽、啤酒样品中存在的赭曲霉素A(OTA)。OTA的检测限很低,啤酒是0.08μg/L、大麦和麦芽是0.4μg/L。在29种大麦样品中有26种OTA含量是在0.53~12μg/kg之间。在24种麦芽样品中有23种OTA含量在0.5~6.6μg/kg之间,仅有一种麦芽样品没有检出OTA。在150种啤酒样品中有42种OTA含量在0.1~8.10μg/L之间(占28%),108种啤酒样品(占72%)没有发现OTA,仅有一种啤酒样品OTA含量高于5μg/L。 相似文献
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乙酰丙酮衍生化高效液相色谱-荧光检测法测定食品中的甲醛 总被引:4,自引:0,他引:4
建立基于乙酰丙酮衍生化利用配有荧光检测器高效液相色谱测定食品中甲醛含量的方法。色谱柱为EclipseXDB-C18(250 mm×4.6 mm,5 μm),流动相为V(乙腈)∶V(水)=20∶80,激发波长为416 nm,发射波长为505 nm,采用外标法定量,甲醛质量浓度在0.001~20.0 mg/L范围内呈良好线性,相关系数为0.999 9。甲醛质量浓度为0.005、0.05、0.5、5.0 mg/L时相对标准偏差分别为4.2%、1.9%、1.4%和0.81%。固体及粉末样品的检出限为0.025 mg/kg,液体样品的检出限为0.025 mg/L。本方法用于干香菇、面粉及啤酒样品中甲醛含量的测定,加标回收率为92.0%~97.7%,相对标准偏差不大于5.6%。结果表明,本方法灵敏度高,方便快捷,结果可靠。 相似文献
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啤酒中甲醛的液相荧光色谱检测方法研究 总被引:1,自引:0,他引:1
建立了用液相荧光色谱法(LC-FLU)测定啤酒中甲醛的新方法.简化了样品前处理过程.前处理条件经过优化为乙酰丙酮加量30%,衍生水浴温度80℃,加热时间10 min.荧光衍生物3,5-二乙酰-1,4-二氢吡啶在激发波长419.4 nm和发射波长505.5 nm处产生特征性荧光,利用LC-FLU可以进行直接检测.同时采用母离子m/z 194和子离子m/z 152,176对甲醛的荧光衍生物进行了LC-MS-MS结构确证.结果表明,本法消除了啤酒中基质的干扰,无需复杂的样品前处理过程,简便、快速,灵敏度高,相对标准偏差小于7%,回收率77.0~107.0%,定量限0.005 mg/L.该方法已应用于啤酒中甲醛含量的测定. 相似文献
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采用气质联用技术建立一套检测食品接触材料纸和纸板中的甲醛含量的新方法。正交试验结果得出最佳衍生条件为:衍生温度60℃,衍生时间20 min,衍生试剂用量为每1 m L样品添加0.4 m L,萃取试剂为二氯甲烷。基于最佳处理条件下,采用外标法对甲醛进行定量,甲醛浓度在0.5 mg/L~4.0 mg/L呈现良好的线性关系,相关系数为0.998 8。经试验得出,本方法适用于食品包装材料纸和纸板样品中甲醛含量的检测,样品平均加标回收率为86%,相对标准偏差RSD为2.48%,方法检出限为0.78 mg/L。对路边摊手抓饼包装纸中甲醛含量的检测结果发现,与国标方法——乙酰丙酮分光光度法相比,两种方法的检测结果并无显著性差异。试验表明,本方法所检测的手抓饼包装袋中甲醛含量均超过了GB 9685-2008《食品容器、包装材料用添加剂使用卫生标准》规定的15 mg/kg。 相似文献
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啤酒醛类化合物的测定及其在老化味研究中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
建立了顶空固相微萃取-气相色谱-质谱(HS—SPME—GC—MS)结合邻一五氟苄基羟胺(PFBHA)衍生以测定啤酒中与老化味相关的13种醛类化合物的方法。样品前处理采用衍生试剂直接加入啤酒样品中,插入SPME装置,一步完成衍生和萃取过程。GC—MS分析采用选择离子模式(SIM)并以内标法定量,所建方法的定量重复性较好,样品的RSD在2.5%~19.5%之间;回收率在55.3%~108.8%之间。应用该方法进行醛类化合物与啤酒老化味关系的研究表明:室温贮存与37℃强制老化过程中啤酒的醛类化合物均随时间的延长而增加,室温贮存时苯乙醛与异丁醛的增长率最为明显,而在37℃贮存时糠醛的增幅迅速增加,增长率排序依次为糠醛、苯乙醛与异丁醛。贮存温度对啤酒醛类的变化有显著影响,随温度升高,醛类化合物含量的增长率明显加快,糠醛对贮存温度最为敏感。为评价醛类化合物对老化味的影响,在新鲜啤酒中定量添加各种醛的感官品评结果表明3-甲硫基丙醛与啤酒老化味的相关性最强。 相似文献
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有关啤酒中微量甲醛测定方法的研究,我们已在前文中作了介绍。在该工作中,我们利用乙酰丙酮比色法测定甲醛有特异性好、受其它醛类干扰少的特点,建立了样品不经蒸馏处理即可直接测定啤酒中甲醛含量的比色法,并采用这一方法测定了26种国内及国外品牌啤酒中的甲醛含量。为了解其它酒类及饮料中的甲醛含量,另外选了各4种有代表性的白酒和果汁饮料按同法测定了甲醛含量,测定结果详见该文。本文侧重介绍的是天然食品中甲醛含量的概况,啤酒中甲醛含量测定结果的数值比较,以及从食品安全考虑如何看待以甲醛作加工助剂的问题。 相似文献
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目的改进乙酰丙酮法测定啤酒中甲醛含量。方法采用乙酰丙酮比色法测定啤酒中甲醛含量。通过3组加标回收试验,测定不同蒸馏体积、不同反应时间、不同磷酸浓度对乙酰丙酮显色法的干扰,确定最合适的检测条件。结果最佳条件为:蒸馏液为200 mL,加入硫酸浓度为20%,反应时间5 min。甲醛含量在0~50μg范围内具有良好的线性关系,线性方程为Y=0.022X-0.001,r~2=1,回收率大于80%。结论该方法用于检测啤酒中甲醛含量简单、快速、准确,易于推广。 相似文献
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大麦发芽过程中金属离子含量变化的跟踪检测 总被引:1,自引:0,他引:1
本实验采用空气-乙炔火焰原子吸收光谱法,分别测定了大麦发芽过程中的Na^+、K^+、M^2+、Ca^2+、Zn^2+等离子含量的动态变化。通过对不同种类及不同发芽阶段的大麦样品进行测定,测得Na^+、K^+、M^2+、Ca^2+、Zn^2+的标准偏差(RSD)分别为:0.31%、0.73%、1.78%、0.28%、0.37%。样品加标回收率为98%~106%;检出限Na为0.159mg/L,K为0.789mg/L,Mg为0.039mg/L,Ca为0.029mg/L。Zn为0.073mg/L。 相似文献